エンゼル型でチョコレートケーキ
masyu
@cook_40021637
シフォンケーキみたいにふわふわ。でも、しっかり濃厚チョコレート味。外はカリッ、中はふんわりを楽しんでね。
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このレシピの生い立ち
いっぱいオレンジピールを作ったので、使ってみたくなりました外がカリッとするくらい焼くと二つの食感が楽しめていいですよ
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作り方
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1
卵は卵白と卵黄に分ける。ココアパウダーと薄力粉をあわせてふるっておく。型はバターを塗って、小麦粉をつけておく。
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2
卵黄をほぐし砂糖半量を入れて、白っぽくなるまでしっかりと空気を含ませるように混ぜる。
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3
お鍋に牛乳を入れて沸騰させないようにあたためる。
温まったらカカオマス→バターの順に入れて混ぜながら溶かす。 -
4
別のボールに卵白を入れて残りの砂糖と共にしっかりとボールを逆さにしても卵白が落ちなくなるまで泡立てる。
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5
５のボールに３を入れて混ぜる
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6
２のボールに１の粉類とオレンジピールとレモンピールを入れてざっと混ぜる。
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7
６に４の卵白を半量入れて、さっと混ぜる。まだ、ここでは卵白の白い塊りがあってもよい
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8
６に残りの卵白を入れて、そこから生地をすくうようにしながらしっかりと混ぜ合わせる。
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9
型に流しいれ、１７０度のオーブンで２０分くらい焼く
コツ・ポイント
作り方はシフォンケーキの手順と同じです。
軽い食感だけど、カカオマスで濃厚さは十分
ピールもとも相性がよく、ちょっと大人向けのケーキかもしれませ
リアクション
似たレシピ
https://cookpad.com/jp/recipes/17506531