母の味◆新生姜の甘酢漬け
kamu蔵
@cook_40038556
母の大好物で、これさえあればごはんが食べられるといいます＾＾わたしは歯ごたえがあるくらいで、ちょっと甘めが好みです。
このレシピの生い立ち
シンプルなレシピだけにみなさんレシピが微妙に違うものですね。どうやっても美味しいけれど、やっぱりいつものレシピを残しておきたくて。
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作り方
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1
◆を合わせ、軽く火にかけて酢気をとばし、粗熱をとっておきます。
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2
湯を沸かしながら、新生姜を洗い汚れをこそげ落とし、皮ごと繊維にそってお好みの薄さに切ります。
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3
スライスした新生姜を熱湯に軽く通し、ザルなどに取ります。※この時にうちは塩をしません。
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4
甘酢に漬け、冷蔵庫で冷やして３０分くらいで食べられます。
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5
食べ終わったあとの甘酢はもったいないので、茗荷をさっと茹でてつっこんだりして再利用しています。これもまた美味しいです。
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6
【20090617】本日のピックアップレシピに取り上げて頂きました♫♬
コツ・ポイント
◆の砂糖と塩は味を見ながら加えてお好みに☆新生姜３００gに甘酢３００ｃｃでひたひたくらいですが、器によって変わってくるので、あらかじめ器に水を入れて計ってみるといいです。面倒な時は市販のすし酢（昆布だし無）に砂糖を加えて作ることもあります。
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