| dbo:abstract
|
- Halászlé je maďarská rybí polévka, charakteristická pro kuchyň Panonské pánve a regiony v okolí Dunaje a Tisy. Kvůli použití pálivé papriky, halászlé je jedno z nejostřejších jídel Evropského kontinentu.[zdroj?] (cs)
- Die Halászlé ist eine Fischsuppe und eine Spezialität der ungarischen Küche. Der Name leitet sich aus den ungarischen Wörtern hal = „Fisch“ bzw. halász = „Fischer“ und lé = „Saft“/„Brühe“ ab. Für die Herstellung werden Zwiebeln klein gehackt, mit Paprika und kleingeschnittenem Fisch in Schweinefett kurz angebraten und mit Wasser übergossen. Der verwendete Fisch ist normalerweise Weißfisch, also Rotaugen, Karauschen, Brachsen oder auch Karpfen. Es können auch die unedleren Teile von Karpfen, Wels oder Zwergwels verwendet werden. Dafür werden die Fische nur ausgenommen und geschuppt, die Filetstücke kann man auch anderweitig verwenden. Wenn dieser Sud völlig weichgekocht ist, wird er durch ein Sieb gepresst. Dann werden kleingeschnittene Stücke verschiedener Fische (Karpfen, Wels, Hecht) hinzugefügt und mit großer Hitze erneut aufgekocht, bis die Fischstücke gar sind. In Ungarn werden mitunter auch Milch und Rogen zugefügt, diese werden die letzten 20 Minuten mitgekocht. Die Suppe wird teilweise im Topf und meistens mit Weißbrot serviert. Die Suppe kann am Ende mit Zitrone und Sauerrahm gebunden werden, dann erhält man die Korhely-Variante. (de)
- Fisherman's soup or halászlé (Hungarian pronunciation: [ˈhɒlaːsleː]) is a hot, spicy paprika-based fish soup. A folk item of Hungarian cuisine, it is a bright-red hot dish prepared with generous amounts of hot paprika and carp or mixed river fish. It is native to the Pannonian Plain, particularly the Danube and Tisza river regions. It is also a popular dish among ethnic German Donauschwaben and their descendants, known as Karpfensuppe. With its generous use of hot paprika and, often, hot peppers, halászlé is arguably one of the spiciest dishes native to the European continent. (en)
- Le halászlé ([ˈhɒlaːsleː]) ou halpaprikás est une soupe hongroise faite à partir de différents poissons et relevée au paprika. Il s'agit d'une spécialité du sud de pays, des régions de Szeged et de Pécs. (fr)
- Halászlé (bahasa Indonesia: Sup nelayan) adalah sebuah sup ikan sungai berbasis paprika pedas yang panas, berasal dari hidangan masakan Hongaria, sup panas berwarna merah cerah yang disiapkan dengan paprika dan ikan mas dalam jumlah besar atau ikan sungai campuran, yang khas untuk masakan Pannonian Plain, khususnya disiapkan di wilayah sungai Danube dan . Dengan penggunaan paprika panasnya yang murah hati, halászlé bisa dibilang merupakan salah satu hidangan terpanas (pedas) dari benua Eropa. Halászlé adalah hidangan tradisional untuk makan malam Natal di Hongaria. (in)
- 헐라슬레(헝가리어: halászlé)는 헝가리의 매운 생선국이다. "어부의 수프"라는 뜻을 갖고 있는 헐라슬레의 주재료는 잉어나 다른 민물고기이며, 파프리카가루로 매운 맛을 낸다. 판노니아 평원 지역, 그 중에서도 티서강, 도나우강(두너강) 및 벌러톤호 근처에서 먹는 요리이다. (ko)
- L'halászlé ("brodo del pescatore") è un piatto tipico della cucina ungherese. Si tratta di una zuppa di pesce condita con paprica, simile alla pietanza croata riblji paprikaš. (it)
- Halászlé – tradycyjna węgierska zupa rybna. Pierwsze wzmianki o niej w źródłach pisanych odnaleziono w wydanej w 1876 roku książce kucharskiej pt. Szegedi szakácskönyv autorstwa Teresy Doleskó z zamieszczonym tam przepisem na paprykarz rybny. Zgodnie z nim wszystkie konieczne składniki wrzucano wprost do garnka, co decydowało o tym, że potrawa była łatwa i szybka w przygotowaniu. Podstawą prawdziwej zupy rybnej powinna być dobra gatunkowo ryba, której mięso nie rozpada się podczas gotowania (głównie karp), papryka oraz duża ilość cebuli. Z reguły zupy tej nie należy przecierać; wyjątkowo robi się to w okolicach Segedynu (węg. Szeged). Mimo tak prostego przepisu na Węgrzech spotykanych jest wiele odmian tej zupy, którą odmiennie serwuje się nad Cisą, inaczej nad Dunajem, a jeszcze inaczej nad Balatonem czy w stanicach rybackich. (pl)
- Halászlé é uma sopa de peixe típica da Hungria, cuja caraterística principal é ter um caldo vermelho, derivado da quantidade e qualidade da páprica utilizada. Normalmente é utilizada a carpa do Danúbio ou do Tisza, mas existem variantes, como a de Szeged, em que se usam diferentes espécies de peixe: além da carpa, usa-se bagre, perca e esturjão. O sabor desta sopa depende do caldo que se prepara inicialmente com as cabeças dos peixes, e que deve incluir páprica, cebola, pimenta e tomate; esta mistura deve ferver em lume forte durante bastante tempo (é aconselhada uma hora, mas isso depende das quantidades dos ingredientes). O peixe filetado é depois cozido neste caldo, que deve ter sido filtrado para não ficarem espinhas nem peles dos vegetais, a sopa é temperada com sal, páprica e malagueta, e servida com tiras de pimento verde. Numa outra variante, chamada “dos bebedores”, o caldo é aromatizado com louro e engrossado com uma mistura de farinha de trigo com nata azeda e sumo de limão. A sopa de peixe de Kalocsa leva spaghetti. A receita dos pescadores, que tradicionalmente preparavam esta sopa nas margens dos rios, começa pela fritura da cebola até ficar caramelizada, a que se junta a páprica e água; quando este caldo ferve, junta-se vinho branco, o tomate e o peixe em pedaços, e deixa-se ferver em fogo brando. A variante de Paks leva uma massa alimentícia feita em casa, chamada . A halászlé é tipicamente servida com pão – e quanto mais picante, mais pão se torna necessário. (pt)
- Хала́сле (венг. halászlé, от венг. halász — «рыбак» и венг. lé — «бульон») — традиционная венгерская уха из разных сортов рыб с красным сладким перцем. Также именуется рыбным паприкашем. Халасле обычно готовят на открытом воздухе в котле над костром. Для приготовления халасле мелко рубленый репчатый лук и нарезанную на мелкие кусочки рыбу или рыбную мелочь быстро пассеруют с красным перцем на свином жиру, затем заливают водой (томатным соком) и варят до тех пор, пока рыба совсем не разварится. После этого суп пропускают через сито. Затем туда добавляют крупные куски рыбы (карп, сом, щука) и варят её до готовности. Суп халасле подают в горшочках с белым хлебом. (ru)
- 漁夫湯（波斯尼亞語，塞爾維亞語，克羅埃西亞語：riblja čorba或riblji paprikaš，保加利亞語：рибена чорба，馬其頓語：рибина чорба）是一種流行在匈牙利和巴爾幹半島地區的鯽魚湯。漁夫湯最早起源於匈牙利，是潘諾尼亞平原地區的美食。 漁夫湯使用大量的辣椒，是歐洲最辣的菜餚之一。 (zh)
- Халасле (угор. halászlé) — традиційний угорський рибний суп (юшка), назва якого походить від угорських слів hal — «риба» (або halász — «рибалка») і lé — «бульйон». Це істинно угорська страва, яка має велику кількість місцевих варіантів приготування. Головну в приготуванні — якісний рибний бульйон. Найкраще його варити з голови, плавників і шкіри коропа, хоча можна зварити і з дрібних видів річкової риби. Короп — одна з найпопулярніших в Угорщині риб, причому як в риболовецькому, так і в гастрономічному відношенні, тому зазвичай угорці варять юшку з цієї риби. В Угорщині навіть виведено свою, особливу породу коропа, — короп угорський. Він невибагливий до вирощування, має чудові смакові якості. Своєю появою мадярська рибна юшка зобов'язана саме коропу. Суп халасле також готують із рибного асорті — короп, щука, сом, судак, що робить його ще смачнішим. Приготування халасле базується на рецепті, взятому з «Малої угорської книги кухара» Кароя Гунделя і вважається класичним рецептом в Угорщині і Закарпатті. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Halászlé je maďarská rybí polévka, charakteristická pro kuchyň Panonské pánve a regiony v okolí Dunaje a Tisy. Kvůli použití pálivé papriky, halászlé je jedno z nejostřejších jídel Evropského kontinentu.[zdroj?] (cs)
- Fisherman's soup or halászlé (Hungarian pronunciation: [ˈhɒlaːsleː]) is a hot, spicy paprika-based fish soup. A folk item of Hungarian cuisine, it is a bright-red hot dish prepared with generous amounts of hot paprika and carp or mixed river fish. It is native to the Pannonian Plain, particularly the Danube and Tisza river regions. It is also a popular dish among ethnic German Donauschwaben and their descendants, known as Karpfensuppe. With its generous use of hot paprika and, often, hot peppers, halászlé is arguably one of the spiciest dishes native to the European continent. (en)
- Le halászlé ([ˈhɒlaːsleː]) ou halpaprikás est une soupe hongroise faite à partir de différents poissons et relevée au paprika. Il s'agit d'une spécialité du sud de pays, des régions de Szeged et de Pécs. (fr)
- Halászlé (bahasa Indonesia: Sup nelayan) adalah sebuah sup ikan sungai berbasis paprika pedas yang panas, berasal dari hidangan masakan Hongaria, sup panas berwarna merah cerah yang disiapkan dengan paprika dan ikan mas dalam jumlah besar atau ikan sungai campuran, yang khas untuk masakan Pannonian Plain, khususnya disiapkan di wilayah sungai Danube dan . Dengan penggunaan paprika panasnya yang murah hati, halászlé bisa dibilang merupakan salah satu hidangan terpanas (pedas) dari benua Eropa. Halászlé adalah hidangan tradisional untuk makan malam Natal di Hongaria. (in)
- 헐라슬레(헝가리어: halászlé)는 헝가리의 매운 생선국이다. "어부의 수프"라는 뜻을 갖고 있는 헐라슬레의 주재료는 잉어나 다른 민물고기이며, 파프리카가루로 매운 맛을 낸다. 판노니아 평원 지역, 그 중에서도 티서강, 도나우강(두너강) 및 벌러톤호 근처에서 먹는 요리이다. (ko)
- L'halászlé ("brodo del pescatore") è un piatto tipico della cucina ungherese. Si tratta di una zuppa di pesce condita con paprica, simile alla pietanza croata riblji paprikaš. (it)
- 漁夫湯（波斯尼亞語，塞爾維亞語，克羅埃西亞語：riblja čorba或riblji paprikaš，保加利亞語：рибена чорба，馬其頓語：рибина чорба）是一種流行在匈牙利和巴爾幹半島地區的鯽魚湯。漁夫湯最早起源於匈牙利，是潘諾尼亞平原地區的美食。 漁夫湯使用大量的辣椒，是歐洲最辣的菜餚之一。 (zh)
- Die Halászlé ist eine Fischsuppe und eine Spezialität der ungarischen Küche. Der Name leitet sich aus den ungarischen Wörtern hal = „Fisch“ bzw. halász = „Fischer“ und lé = „Saft“/„Brühe“ ab. Für die Herstellung werden Zwiebeln klein gehackt, mit Paprika und kleingeschnittenem Fisch in Schweinefett kurz angebraten und mit Wasser übergossen. Der verwendete Fisch ist normalerweise Weißfisch, also Rotaugen, Karauschen, Brachsen oder auch Karpfen. Es können auch die unedleren Teile von Karpfen, Wels oder Zwergwels verwendet werden. Dafür werden die Fische nur ausgenommen und geschuppt, die Filetstücke kann man auch anderweitig verwenden. Wenn dieser Sud völlig weichgekocht ist, wird er durch ein Sieb gepresst. Dann werden kleingeschnittene Stücke verschiedener Fische (Karpfen, Wels, Hecht) hin (de)
- Halászlé – tradycyjna węgierska zupa rybna. Pierwsze wzmianki o niej w źródłach pisanych odnaleziono w wydanej w 1876 roku książce kucharskiej pt. Szegedi szakácskönyv autorstwa Teresy Doleskó z zamieszczonym tam przepisem na paprykarz rybny. Zgodnie z nim wszystkie konieczne składniki wrzucano wprost do garnka, co decydowało o tym, że potrawa była łatwa i szybka w przygotowaniu. Mimo tak prostego przepisu na Węgrzech spotykanych jest wiele odmian tej zupy, którą odmiennie serwuje się nad Cisą, inaczej nad Dunajem, a jeszcze inaczej nad Balatonem czy w stanicach rybackich. (pl)
- Halászlé é uma sopa de peixe típica da Hungria, cuja caraterística principal é ter um caldo vermelho, derivado da quantidade e qualidade da páprica utilizada. Normalmente é utilizada a carpa do Danúbio ou do Tisza, mas existem variantes, como a de Szeged, em que se usam diferentes espécies de peixe: além da carpa, usa-se bagre, perca e esturjão. (pt)
- Хала́сле (венг. halászlé, от венг. halász — «рыбак» и венг. lé — «бульон») — традиционная венгерская уха из разных сортов рыб с красным сладким перцем. Также именуется рыбным паприкашем. Халасле обычно готовят на открытом воздухе в котле над костром. (ru)
- Халасле (угор. halászlé) — традиційний угорський рибний суп (юшка), назва якого походить від угорських слів hal — «риба» (або halász — «рибалка») і lé — «бульйон». Це істинно угорська страва, яка має велику кількість місцевих варіантів приготування. Головну в приготуванні — якісний рибний бульйон. Найкраще його варити з голови, плавників і шкіри коропа, хоча можна зварити і з дрібних видів річкової риби. Своєю появою мадярська рибна юшка зобов'язана саме коропу. Суп халасле також готують із рибного асорті — короп, щука, сом, судак, що робить його ще смачнішим. (uk)
|
.jpg=3fwidth=3d300)
.jpg=3fwidth=3d300){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
