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- Peperonata (von italienisch Peperone ‚Gemüsepaprika‘) ist ein einfaches Schmorgericht der italienischen Küche aus Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird warm als Gemüsebeilage – traditionell mit Kartoffeln –, kalt als Vorspeise oder zu kaltem Braten oder Geflügel serviert. Zur Zubereitung werden zuerst rote, grüne oder gelbe Paprikafrüchte (auch gemischt) und Tomaten enthäutet, entkernt und in Streifen bzw. Würfel geschnitten und die Zwiebeln gehackt. Dann wird alles mit Olivenöl bzw. einer Mischung aus Butter und Olivenöl im Topf gegart. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Weinessig und eventuell Knoblauch. Fertig ist die Peperonata, wenn die Paprikastücke gar, aber nicht zerfallen sind und die Flüssigkeit zum großen Teil verdampft ist. Je nach Rezept kann auf die Zugabe von Tomaten und auch Zwiebeln verzichtet werden. Verwandte Gerichte sind die französische Ratatouille, der spanische Pisto und das ungarische Letscho. Letzteres ist jedoch meist scharf gewürzt. (de)
- Peperonata is an Italian vegetable stew typically composed of red bell peppers, tomatoes and garlic. It may be used as a sauce for pasta or served as a side dish to meat and fish dishes. It may be also included as part of a ragù. (en)
- La peperonata è una pietanza a base di peperoni tagliati a fette sottili e stufati in padella con aglio, cipolla e salsa di pomodoro. (it)
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- Bell peppers,tomatoes,garlic
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- Bell peppers, tomatoes, garlic (en)
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- Peperonata is an Italian vegetable stew typically composed of red bell peppers, tomatoes and garlic. It may be used as a sauce for pasta or served as a side dish to meat and fish dishes. It may be also included as part of a ragù. (en)
- La peperonata è una pietanza a base di peperoni tagliati a fette sottili e stufati in padella con aglio, cipolla e salsa di pomodoro. (it)
- Peperonata (von italienisch Peperone ‚Gemüsepaprika‘) ist ein einfaches Schmorgericht der italienischen Küche aus Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird warm als Gemüsebeilage – traditionell mit Kartoffeln –, kalt als Vorspeise oder zu kaltem Braten oder Geflügel serviert. Verwandte Gerichte sind die französische Ratatouille, der spanische Pisto und das ungarische Letscho. Letzteres ist jedoch meist scharf gewürzt. (de)
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- Peperonata (de)
- Peperonata (it)
- Peperonata (en)
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