基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

幹線道路から外れ、ナビを頼りに到着。


メニュー筆頭は醤油ラーメンですが、自分のお目当てはひもかわ。
ひもかわとは種類豊富なうどんが有名な群馬の中でも異色な一反もめんの様な幅広い麺。
それをラーメン様にアレンジした物。

がっ！
なんと、「食べ難い」との理由からメニュー落ちorz

気を取り直してメニューを吟味。
カウンターの中から女将さんらしき方が「塩もありますよ」と。
聞けば麺にアブラ菜を練り込んでいるとか。
そちらを。


塩らーめん　８００円
きれいに透き通ったスープがそそります。
スープは旨味強め。
色々な味が渾然一体となっていますね。
一口目は仕上げにかけられたらしい魚粉。
次はメンマの周辺のラー油。
ワカメも影響します。
ゴマも意外と強い。

ベースの素材感は後ろで支える印象。


剥き海老が面白い。
味玉はしっかりと主張する味付け。

メンマはコリコリした食感。
青菜がサッパリと良いですね。


麺はアブラ菜練り込みの翡翠麺。
不揃いな手打ち麺はモッチリして歯を押し返す弾力が楽しい。
アブラ菜の味もしっかり伝わります。
この麺良いですね。


単体ではどれも素晴らしのですが、もう少し具や味を絞っていくとバランス取れる気がします。

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