いらっしゃいませ！あけぼの食堂です。

行橋店、テーブルクロス変えました。

スタッフの声から、店内が明るくなったとのこと。

うれしい声があがり、よかったです。

掃除も同じで、きちんとすれば店は明るくなるので、

手を抜かずにと心がけます。

今日は、面接の件で注意を受けました。

どんな方でもまずは会って話をする事と。

書面だけで判断するのは、まだ早いと。

ある程度、自分の中で、「この方は多分このような性格だな」とか

勝手にボーダーを決めていた事が、

天狗になっていたのです。

このあたりは注意を受けないとまだ見えない部分がありますので、

気をつけないといけません。

明日は、合同説明会があります。

このあたりを教訓として、いろんな方に出会えるようにがんばります。

さて、下記は本日いただいた、夕日の見える丘さんのカレーです。

海老、いか、野菜をオーブンで焼いていて、

そこに少し辛めのカレーをかけて食べます。

具が豪華で、野菜等大きめカットしていて、

ボリューム感満点。

非常においしく勉強になりました。

本日、行橋店の新規パートさんから連絡あり、

明日からの出勤はできないとのこと。

昨日もあったような・・・

体力業務かもしれませんが、

間違いなく、働きやすい店です。

まずは来て、体感して～！

18日の各店イベントの結果ですが、

非常に厳しかったです。

告知が悪いのか、商品がニーズに合っていないのか、

課題を残しました。

来月は何を持って行こうか、また勉強が増えました。

戸畑店長が今日、明日と久留米に研修。

代わりに、私が戸畑店でフル活動。

靴を変えたためか、足が疲れました。

皆を蹴飛ばさないように、”きれいに”足を上げて就寝します。

明日もがんばるぞ！

本日は、戸畑店に勤務。

朝のMTG、昨日のイベントの残骸、新規の麺屋の打ち合わせ、

そしてフル現場作業。

いつも盛りだくさんです。

そんな中、先日採用した、本城店のパートさんが辞退。

また、現場内の2店舗の人の問題がでてきました。

目指すものをみなが持っていれば、大したことないと考えますが、

なかなか説明できない悔しさと難しさ。

日々勉強させられています。

先日までは、良い感じと思っていましたが、

甘くなかったですね。そのようなものです。

しかし、最終的にはみんなが楽しく仕事できる環境を作りたいと本気で思いました。

それが最終ゴールかもしれません。

さて、どうするか・・・、まずは人が居ないと進めないので、

よろしくお願いいたします。

昨日は苅田、行橋、今井の旅。

苅田では主任を決める話です。
いろいろとありそうな感じを受けましたが、
最終的に、皆が団結できるようにと心から願っています。

行橋に行く途中、丸亀製麺さんに行きました。
のぼりにあった、肉ごぼうぶっかけを迷わず注文。
ということは・・・のぼりは食欲そそるインパクトがあると感じました。

出てきたのは、肉ぶっかけ。ごぼうは？と問いかけましたが、
即回答で、肉と一緒に焚いていますとの事。

イメージ的に、ごぼう天が入っているのと勘違い・・・
大変失礼いたしました。

その他、福島鰹さんに新しい出汁の開発依頼、さっそくのぼりの設置案出し、
人事関係、イベントの設定、HPを福岡でないとに提示等。。。

本日は、うどん、丼もの器選びに、今井店のパートさんが急な休みの為の対応、
イベントポスター確認、のぼり確認、行橋店のパートさん面接、
設備メンテナンス考案やポスター入れ替えといった感じです。

最近は事がスムーズになっている感じがしますので、
苦ではないです。

調子?体調？がよくなっているのかな？と少し思ってしまいます。

良い波に乗りたいです。

本日は休暇です。

がしかし・・・

苅田店のイベントポスター確認。

他店の市場調査、パートさんの悩み相談室、HP更新です。

休暇を使って、他店を調査するのが時間的に効果的ですので、

毎回行っています。

とんかつのかつ治、丸徳うどんへ。

かつ治さんのとんかつの粗めの生パン粉でサックサク、

丸徳さんのような定食、

などがうちでもできたらなと感じまいた。

しかし、小倉南区は美味いうどん屋さんが多いです。

地域的にも、香川の風情に似た感じで、

小町さんや一道さんや今浪さんも

良い感じです。

それぞれ特徴があって、いいところは参考にしていきたいです。

頑張らなければ・・・。

本日は、戸畑店でフルに働きました。

朝8時に仕込み開始し、途中社内打ち合わせと、

夕方は業者の打ち合わせを行いましたが、

夜9時半まで現場です。

移動時間もなく、久々の戸畑のみ預けた体。

たまに体で共感しないと、皆に言える立場にならないため、

身をもっていつも実感しています。

その中で、新うどんだしや器や人をどうしようと悩んでしました。

まぁ、悩んでも仕方ないので、前進しかないですね。

本日は、本城、本城2号、宗像店で、店内写真を撮りました。

意外に難しい3店舗同時ピーク時の写真。

まぁ、写真だけでは皆さんに白い目で見られますので、

現場作業も・・・パパっとしました。

当然、時間的に3店舗ですのでピークがずれてしまい、

一番はじめに撮影した本城店は、活気がない感じになってしまいました。

日を改めてがんばります。

また、14時から宗像より、有田まで陶器を見に行きました。

場所が鳥栖の近くと思っていて時間的にちょうど良いと思いましたが、

16時半に着きました。

まったくの勘違い野郎です。

それからものを見て、確認して、値段だしてもらい、帰りました。

あいにく太宰府渋滞がひどくて、戸畑店にサンプルを届け着いたのが、２１時。

そして本日、何かと時間がなく、

ごはんを食べそこなっていた事にふと気付きました。。。

本日行橋方面3店舗隣店しました。
現場に入っての店舗観察なのですが、
各々店舗で課題がたくさんあり、どのように解決すればよいかを
ずっと考えながら作業をしていました。。

さて、うどん麺ですが、現状のものより、
少し細めで、ゆであがりが早く、出汁のノリが
よいものに変えます。
食感もモチっとしています。
18日目処で全店舗対象です。

少しでも皆様に喜ばれる店をと
一歩一歩進めていきたいと考えていますので、
よろしくお願いします！

本日、戸畑店で7dayのイベントを開催。
メニューは、いつも定番のものを値下げで提供していましたが、
スタッフ間で考えたオリジナル商品火薬うどんを提供。
今までにない試みで具材が多いため、仕込み等に遅れがでないかを心配しましが、
問題なかったようです。17日、27日と続きますが、
皆がんばってほしいです！