渋谷・並木橋交差点近くのビル地下１階にあるお店のカウンター席で美味しいお鮨と和食を堪能してきましたぁ

夜は基本１８時からの完全予約制で海外のお客さまも多いみたい・全１９品のおまかせコースをお願いしてＧＯ

大将も日本酒が好きとのことでお酒の種類が豊富なんですよ

まずは奈良県三輪のみむろ杉シリーズ・山田錦を使った純米大吟醸は透明感ある滑らかな旨みを感じるフルーティでスッキリとした味わい

ハナビラタケの茶碗蒸し

ハナビラタケの出汁だけをとった餡は旨味たっぷり・火入れしてもコリコリとした食感も残ってますね

刺身はイトヨリダイ

鰹節と昆布と梅を使う煎り酒は醤油よりさっぱりといただけて・花穂紫蘇もアクセントになっていて・残った煎り酒はそのまま飲み干してＯＫ

大間の大トロを見せていただきました

天然本鮪はサシが入った上質な牛肉みたい・美味しいモノは見るからに綺麗に輝いてるよね

焼物はお椀で登場

千葉産の真鯛と白茄子と芽葱・蓋を開けた途端に香ばしい海老の殻などからたった出汁が鼻腔を刺激

なめろうは日本酒のアテに

しかも帆立とムール貝って珍しく・葱と茗荷と味噌に胡麻を合わせたなめろうはチビチビ少しずついただきましょう

ここからお鮨が５貫

トップバッターはスミイカの新子である新イカ・分厚くサクサクした食感を沖縄の塩と酢橘で楽しみます

日本酒をもう一献

山形件鶴岡市冨士酒造の酒未来１００％を使う限定酒・果実味溢れる吟醸香にキレのよい甘味が広がる純米大吟醸の無濾過生原酒

白身はメイチダイの昆布じめ

しっとり少しねっとり熟成された旨味が上質・１０年寝かした酒粕のみを使用した愛媛県一梅酢オリジナルブレンドの赤酢のシャリもいいね

中トロ

青森県大間産天然本鮪の腹上部分のトロに思わずニンマリ・福島県産こしひかりを使うシャリは固さも量もちょうどよく

コハダは一枚漬け

トロの後にコハダの酢で口の中をさっぱりとリセットされますよ

シマエビ

宝石みたいにキラキラ輝いているのは明太子ではなくシマエビ・叩いてミンチ状にしているからねっとり甘味が強くとろっとろで感動もの

揚げ物

鱧とあわび茸の揚げ出しは三つ葉も共にじんわりと

小丼はシャリをよく混ぜてから

底にズワイガニのほぐし身・中にシャリと食感のアクセントになる数の子・上には毛蟹の身とズワイの味噌とこれまた悶絶しちゃいました

続いても豪華に肉厚な鮑が登場

蒸し煮した大きな鮑に肝ソースたっぷり・濃厚なソースを纏わせて贅沢にいっちゃいます

ソースは少し残るのでそのままで

シャリを投入してよく混ぜてからリゾットのように全部平らげちゃいましたよ

ここからはまた握りに

炙ったカマスは手渡しで・海苔を巻いてパクッとひと口で・脂も程よく身もふっくらウマい

大トロ

やっぱり大間の本鮪はウマいよなぁ・脂も上質ですーっとトロけていきますねぇ

生雲丹

この日はめっちゃ甘〜いバフンウニ・軍艦巻きではないので雲丹をダイレクトに感じます

穴子

煮上がりの穴子は触れたら崩れそうなくらいのフカフカ感がたまらんす・ムール貝の出汁をとったお椀も美味しかったなぁ

玉子焼き

芝海老のすり身と大和芋を合わせて弱火でじっくり仕上げているそうで・ほんのり甘くカステラやスポンジケーキみたいだよね

デザートもコースに含まれてます

表面パリッパリなクレームブリュレはとろ〜り甘くて好きなテイストでしたぁ

メニューは毎月変わるそうで今月は全１９品・大間の本鮪に鮑や蟹など高級食材ばかりなのにコスパ高く・日本酒ペアリングも気になります

ごちそうさま

鮨一（寿司 / 渋谷駅、代官山駅）
夜総合点★★★★☆ 4.2

渋谷 並木橋 鮨一

渋谷並木橋鮨一