Solada

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A solada^[1] ye como se diz a las levaduras muertas y os residuos vechetals que sedimentan en o fondón d'o recipient a partir d'a fermentación.

Mientres a fermentación van apareixendo unas particlas en o vin formadas por levaduras, bacterias y compuestos organicos floculaus y precipitaus que constituyen a solada.

Dimpués de trescolar o vin a solada se queda pegada en o fondón d'o primer recipient. Por estar rica en materia organica se trata d'una fuent potencial de contaminación.

Referencias

↑ (es) Chabier Tomás Arias: El aragonés del Biello Sobrarbe. Instituto de Estudios Altoaragoneses (1999), p 300.

Datos: Q162441
Multimedia: Lees (fermentation) / Q162441

[VIELLOSOB-1] (es) Chabier Tomás Arias: El aragonés del Biello Sobrarbe. Instituto de Estudios Altoaragoneses (1999), p 300.

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