Sbiten

Sbiten (сби́тень) Qədim şərqi slavyan içkisi olub, su, bal və müalicəvi otlardan ibarətdir.Soyuqdəyməyə qarşı isidici funksiyası olduğundan qış aylarında ən çox içilir.Soyuq stiben isə isti yay aylarında və hamamdan çıxan zaman zaman içilir.

Etimologiyası

XX əsrdə Peternurqda stiben satanlar

Sbiten öz mənasını qarışdıqmaq feylindən götürür.Belə ki, iki müxtəlif qabda hazırlanır. Birində balı əridirlər, o birində isə otları. Hazır olandan sonra onları qarışdırırlar. Onun tərkibi (alkoqollu və alkoqolsuz) və onun hazırlanması (2 və daha çox qabda) reseptdən asılı olaraq dəyişir. Alkoqollu içkinin tutumu 4-7 %, alkoqolsuz içkinin isə 1% olur.

Tarixi

İsti sbiteni ilin soyuq dövründə satan

1803-1804-cü illərdə Rusiya İmperiyasının ənənələri haqqında olan məlumatlara əsasən çay yaranana kimi sbiten yeganə isti içki hesab edilirdi. Onu samovarlarda hazırlayırdılar. Belə ki, samovorlar ölkənin müxtəlif yerlərində yerləşdirilmişdir. Belə ki, evlərin divarlarında açılmış pəncərələr əsas idi. Bir çox ədviyyatlar ona qatılırdı. Adaçayı, dəfnə yarpağı, istiot və s. Ən qədim resept XVI əsrə aid idi. Sbitenə olan maraq Oktyabr inqilabından sonra azaldı.1990-cı illərdə yenidən onun yayılması üçün işlər görülməyə başladı.

Hazırlanması

Sbitenin hazırlanmasının bir neçə növü və texnologiyası mövcuddur. Əsas əvəzolunmaz inqridiyent baldır. Onun hazırlanması həm sadə həm də bişmə növü var ki, o biraz çətin hesab edilir.

Həmçinin bax

İstinadlar

Шанский Н. М., Боброва Т. А. Сбитень // Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа, 2004. — ISBN 5-7107-8679-9.
Сбитень // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.