[B! food] Falkyのブックマーク

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foodに関するFalkyのブックマーク (7)

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Falky 2018/11/28
久々に読んだらやっぱりアルさんの顔芸に笑うｗ

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Falky 2018/11/28
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旅館で見かける青い固形燃料。アレって何でできてるの？調べてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
修学旅行や温泉旅行で、誰もが一度は目にするこれ。青い固形燃料。見覚えあるでしょう？ひとり用鍋を音もなく温め、人間が飲んでしゃべっているうちに静かにその仕事を完遂、気がつけばぐつぐつアツアツの鍋が完成するという、あれです。今では旅館だけなく、居酒屋さんなどの飲食店でも普通に見られるようになりました。この固形燃料、いつの間にか「そこにあるのが当たり前」的な存在になっていましたが、じっくり観察したことありますか？ろうそくじゃないですよ、芯ないし。サイズによって燃焼時間が変わりますよ、アルミ箔（はく）が巻かれていないものもありますよ。 ……知らないですよね。見たことあるのに、固形燃料のこと、「自然に消える青いの」程度しか知らないですよね。そこで行ってきました。固形燃料でトップクラスのシェアを誇る株式会社ニチネンを訪れ、固形燃料にまつわるお話をたっぷり聞かせていただきました！いざひも解こ
Falky 2018/02/05
いい記事！！！ゼリーカップに入ってるやつなら冷蔵庫に入れときゃ長持ちするのかな。結婚してからの鍋の食い方に悩んでいたので、アリかも…。水晶焼肉プレートとの組み合わせもたまらんなこれ

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U-NOTE - サイト閉鎖のお知らせ
U-NOTE サイト閉鎖のお知らせ長らくのご利用、誠にありがとうございました。当サイトは2024年12月31日をもちまして閉鎖いたしました。これまでのご支援に心より感謝申し上げます。
Falky 2015/03/31
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もりそば、ざるそば、せいろそばの違いそばの歴史
「もり」と「ざる」と「せいろ」。どれも同じような物ですが何が違うのでしょうか。ちょっと歴史を紐解いて考えてみました。 ■ もり誕生この３つの中かで最初に登場したのが、「もり」という名称だと考えられています。江戸中期にそばに汁をかける「ぶっかけ」が流行します。そうすると、注文が混乱しないように単に「そば切り」とか「そば」と呼ばれていた従来の汁につけて食べるそばに名前が付けられます。それが「もり」だったのではないか、というのです。最初の頃の「もり」は平椀という皿のような食器に盛っていたのではないかといわれています。まもなく江戸では「もり」も蒸籠に盛りつけるのが普通になりますが、地方では幕末ころまで皿に盛りつけるが普通だったようです。 ■ ざるとせいろはそばを盛るうつわ「ざる」と「せいろ」というのはそばを盛りつける食器のことです。ざるは竹で編んだ笊をそばを盛る食器に転用したもの
Falky 2012/11/10
なるほど、わからん

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古のかき氷 : エピメガネ
今日はウォーキングと電車で豊川コロナの湯まで行ってきたepiです。それにしても暑い！ 8月が戻ってきたようです（笑）ぼくの家は両親がいわゆるおやつの店をやっていてたこ焼き、お好み焼き、団子、五平餅、やきとり、かき氷を年中売ってるとこなんですよ。時々へんなかき氷シロップを開発したりして喜んでたりするところで。そーいや、かき氷の起源ってどんなもんなんだろって思いwikipediaで調べてみました。平安時代から氷を食ってたなんて記述は見つかってるものの本格的に食べられ始めたのは氷屋ができた明治時代だそうで。それが現代まで続くと。そん中にちょっと気になることが書いてありました。第二次大戦前は「ゆき」「みぞれ」「金時」のメニューが一般的と。ゆき！そういうのもあるのか。説明によると、削った氷に砂糖をかけただけのものらしいです。戦後は各種シロップが開発され、ゆきは姿を消し
Falky 2012/09/13
砂糖をかけただけのかき氷「ゆき」。なるほどアリかも。食感を変えてしまうことがないってのは最近売ってるポン酢ジュレとかと通じるね。

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Twitter大学 - わいたんべさんの解説「生卵の安全性」
Y Tambe @y_tambe 生卵の場合、ほとんどがサルモネラ中毒なのだけど、その感染様式はある意味、今の牛生レバーを巡る状況と似てる。 2012-07-01 06:55:49 Y Tambe @y_tambe (1) 病原体の強毒、弱毒の部分が似てる：【ウシの場合】普通の病原大腸菌と腸管出血性大腸菌(O157など)で異なる。後者が強毒性で死亡率高く、ごく少数（10-100個程度）で感染する。前者は100万個程度で感染し、小児などで重症例はあるがその頻度は低い（続 2012-07-01 07:00:15 Y Tambe @y_tambe 続）(1) 病原体の強毒、弱毒の部分が似てる：【トリの場合】普通のサルモネラとサルモネラ・エンテリティディス (SE)で異なる。後者が強毒性で比較的死亡率は高め、比較的少数（100-1000個程度）でも感染する。前者は100万個程度で感染し、小児などで
Falky 2012/07/02
『牛生レバーの場合、O157は死亡率が高くてHUSなどの合併症で予後が悪いし、カンピロバクターは通常は問題なくてもギランバレー症候群の原因になりうるという問題が指摘されてる』

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