トランス脂肪酸は油脂類に最も多く含まれる。製造工程の関係*1で、マーガリン、ショートニングにより多く含有されている。 また、植物性油脂（いわゆるサラダ油）を加工し、なんらかの機能を持たせた商品*2の製造過程での生成や、加工食品を焼いたり、揚げたりする過程で生成されることもある。 主に、マーガリン、ショートニング、バター、クッキー、スナック菓子(油で揚げたもの) などに含まれる
食品に関するchokuchokoのブックマーク (23)
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chokuchoko 2015/06/18
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dfltweb1.onamae.com – このドメインはお名前.comで取得されています。
このドメインは お名前.com から取得されました。 お名前.com は GMOインターネット(株) が運営する国内シェアNo.1のドメイン登録サービスです。 ※1 「国内シェア」は、ICANN(インターネットのドメイン名などの資源を管理する非営利団体)の公表数値をもとに集計。gTLDが集計の対象。 ※1 日本のドメイン登録業者(レジストラ)（「ICANNがレジストラとして認定した企業」一覧（InterNIC提供）内に「Japan」の記載があるもの）を対象。 ※1 レジストラ「GMO Internet, Inc. d/b/a Onamae.com」のシェア値を集計。 ※1 2020年8月時点の調査。
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サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
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放射能メモ 「世界が輸入禁止にしている食品」をチラシにしました
農林水産省「諸外国・地域の規制措置（平成24年8月27日現在）」より、輸入禁止の食材を抽出しました。 輸入禁止ではなくても「政府作成の放射性物質の検査証明書」「産地証明(産地県）」を要求している諸外国・地域が多数あります。詳しくは、農林省の資料をご覧ください。 （農林省資料のキャッシュ： http://kingo999.web.fc2.com/PDF/kensa.pdf） イラスト・デザイン： 水谷ゆたか PDFにしています。 ダウンロードはこちらから。 --> 世界が輸入禁止にしている日本の食材 このチラシは、商業目的でなければ、ご自由にご活用ください。 商業目的の場合は、下記の条件でご利用ください。 １．使用目的が、脱原発であること ２．改変しないで、そのまま使うこと ３．イラストを描いた「水谷ゆたか」さんの名前を入れること ４．ブログページのURLを記入すること 【韓国】 福島 ほう
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ヨーグルトに革命が起きていた！塩ヨーグルトで驚きの美肌効果！ | 薬剤師マキの調剤なる日々
ヨーグルトには下記のような健康効果があると言われています。 肌荒れ、ニキビ、吹き出物を解消 お肌の老化防止 便秘の改善 血中コレステロール値を下げる 身体の免疫力を高める（免疫低下制御作用） 特に、ヨーグルトに含まれる「乳酸菌」はお肌を柔らかくしてくれるため、美肌に効果的だと言われています。 このヨーグルトに「塩」を混ぜることで、乳酸菌の活動が活発になるってご存じでしたか？ 2011年より、料理界に空前のブームを起こしている「塩麹」。 「塩麹」とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料で、日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。 ただ、塩麹は自分でつくるのが大変なのと、あまりお財布に優しくありません。 この「塩麹」に変わる調味料として、今、無糖ヨーグルトに塩分を加えるだけでできる調味料「塩ヨーグルト」が話題になり始めているんです。 ヨーグルトという
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【水出し】アイスコーヒーが美味い季節がやって来たな。 | ライフハックちゃんねる弐式
編集元：「アイスコーヒーが美味い季節がやって来たな。」http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1338793770/ 1 ： ツシマヤマネコ(徳島県)：2012/06/04(月) 16:09:30.08 ID:e/KJYrhy0 特にアイスコーヒーは、「冷コー」と呼ばれていた昭和の時代から、サラリーマンの夏のお供でしたね。 自宅でアイスコーヒーを作るときは、ホットコーヒーを冷やすというのが一般的ですが、 いったん熱湯で抽出したものを冷やしているからか、コーヒー独特の風味が少し損なわれてしまう気がします。 ステップ1 ： 粗挽きコーヒー1に対し水4.5の割合で、コーヒーと水をピッチャーに入れる ステップ2 ： 冷蔵庫で冷やす（12時間程度が理想） ステップ3 ： （飲む前に）漉す。ピッチャーにメッシュがついていなかったり、目が粗かったりしたら、
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サフランの黄色色素、大腸がん予防に効果 : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
香辛料や食品着色料の原料となる植物、サフランの雌しべなどに含まれる黄色色素が、大腸がんの予防に効果があることを、東海中央病院（岐阜県各務原市）の川端邦裕内科医や長崎国際大学薬学部などの研究グループが突き止めた。 研究成果は、２２日から岐阜市で始まる日本がん予防学会で発表される。 この黄色色素は、緑黄色野菜などに含まれる化合物カロテノイドの一種「クロシン」。研究グループは、昨年４月から１年かけて、発がん性物質を投与した生後４週目のマウスに、３種類の濃度のクロシンを混ぜた餌を与え、変化を調べた。 マウスの大腸内にがんが出来るかや、がんによる大腸粘膜の炎症の様子を比較したところ、実験開始から１８週目には、クロシンを投与していないマウスでは１匹あたり３・１５個のがんが確認された。しかし、クロシンの濃度が高い餌を食べたマウスは、がんが平均０・５個に抑えられたという。
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イオンＰＢチョコ菓子からアレルギー物質 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
イオンは２日、同社の自主企画商品（ＰＢ）の「トップバリュ チョコレートケーキ」の２種類（４個入り、１２個入り）から、アレルギー物質として食品衛生法で表示が義務づけられている落花生の成分が検出されたと発表した。 ４月２６日に行った自主検査で判明した。現時点で健康被害は確認されておらず、商品は４月２７日に店頭から撤去した。 全国のイオンやマックスバリュなど約２６００店で、４個入りは１月２４日、１２個入りは２月１日から、合計で約２５９万６４００箱を販売した。このうち昨年１２月１３〜１５日、今年１月２５〜２７日に製造した約８２万箱に、落花生の成分が混入している可能性があるという。 原料のチョコレートを製造した韓国の工場が、対象商品を生産する前に落花生を使った商品をつくっていたため、成分が混入したとみられるという。 問い合わせは「トップバリュお客さまサービス係」（（電）０１２０・０５４・８４
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自然毒による食中毒 〜食中毒の原因は細菌やウィルスだけじゃない〜 - 食の安全情報blog
食中毒の原因というと、サルモネラやO157のように細菌によるものや、ノロウィルスのようにウィルスによるものが思い浮かびます。実際、発生件数や患者数のほとんどは細菌・ウィルスによるものですが、それ以外の原因による食中毒も存在します。その中でも、自然毒（動植物が含む毒成分による食中毒）は発生件数こそ少ないものの、死亡も含め重篤な症状を引き起こします。 さて、この中で自然毒に分類される食中毒が相次いで発生しています。トリカブト中毒か 山菜食べ男性死亡、父親も重体 函館 2012.4.8 産経アオブダイ食べ死亡＝７８歳男性、食中毒か−長崎 2012/04/07 時事通信 自然毒の原因は多々あり、それぞれの発生件数は少ないのですが、自然毒という一つのカテゴリーで見ると、年間の食中毒発生件数の1割ほどを占めます。例えば、H18〜22年度の状況は次のとおりです。*1H18H19H20H21H22総件数1
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【画像あり】夜のサービスエリアの魅力『グーテンバーガー』 : 哲学ニュースnwk
2012年02月18日23:55 【画像あり】夜のサービスエリアの魅力『グーテンバーガー』 Tweet 78： すずめちゃん(関東地方)：2009/02/06(金) 22:09:50.42 ID:NZAThy+U アメリカンドッグ けして高品質とは言えないウインナーは真新しい丸木串に突き刺さり、 ほとんど砂糖抜きのホットケーキに近い生地は少し悪くなった油でもって 均一な黄金色に揚げられていた。 揚がってから誰かが買うまでのあいだ、ハロゲンランプに照らされ じっと待っている。はっきりといと言うと油が劣化しているわけだ。 ふつう、油揚げ食品ならば、この状態は品質の低下を意味するのだが、 ことアメリカンドッグ。そう、アメリカンドッグに関しては、これら通常は 不都合とされる条件により、衣のサクサク感や生地のﾓｯﾁﾘ感 そして何より独特の風味を倍化させ、結果それこそが商品の魅力となるわけだ。 ここで
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アザラシの腹の中に海鳥をたっぷり詰めて熟成発酵。イヌイットの貴重な保存食「キビヤック」 | カラパイア
この画像を大きなサイズで見る キビヤック（kiviaq）は何世紀もの間、冬の間は分厚い氷に閉ざされた地域に住むグリーンランドのカラーリット族やカナダのイヌイット族によって保存食として慣れ親しまれている発酵食品。漫画「もやしもん」でその存在を知った人も多いのではないだろうか？ 私も実はその一人なのだが、キビヤックは、アザラシの腹の中にアパリアスと呼ばれる小型のウミスズメ類の海鳥を大量に詰めこみ、地中に3ヶ月から長いときで18ヶ月埋めて作る。 ソース：Kiviaq – Fermented Birds in a Seal Skin Bag | Oddity Central – Collecting Oddities キビヤックの作り方 上記海外ソースによるとキビヤックの作り方はこうだ。 北極圏の短い夏の間、飛来した海鳥、アパリアスの群れを捕虫網のような道具で捕獲し、直射日光の当たらない涼しい場所
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海外反応！ I LOVE JAPAN : 日本のインスタント・ドリップコーヒーを絶賛する海外の人達。
2012年01月08日21:08 日本のインスタント・ドリップコーヒーを絶賛する海外の人達。 カテゴリ日本全般 日本では普通によく見るインスタント・ドリップコーヒーがなぜか海外からは絶賛されてました。 動画URL http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=T6_TcAojKJk 動画主のコメント↓ 沢山の素晴らしい製品はいつも日本からやってくるよね。 これは、カップ1杯のコーヒーを作るすばらしい方法。素早く簡単に最高のコーヒーを作れるんだ！ オーストラリア これは確かにクールだな。でも自分はかなりの面倒くさがりだからこれじゃなくて、普通の安物で十分かなって思うわ。 アメリカ 日本人は本当にクリエイティブだよな。 オーストラリア このコーヒーはちょっと興味があるね。欲しい。 アメリカ アメリカにもこんなコーヒーが売ってたら飲
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カメムシは、ステーキと同量のタンパク質と6倍の鉄分
引用元：産経biz 学生が住む部屋のクローゼットの中で、虫が動いているのを目にするのは珍しいことではないかもしれない。ハーマン・シン・ジョハール氏は、ある意図から、アパートのクローゼットで虫を飼っている。有機的に飼育されたミールワームやコオロギでいっぱいだ。 by 森の自然誌：カメムシの拡大写真 同氏が運営する「ワールド・エントモファジー」は、これらの虫を1ポンド当たり最高40ドル（約3120円）で販売している。ミールワームはゴミムシダマシ科の昆虫の幼虫の総称。ジョハール氏によると、虫には全粒オーツ麦と有機栽培の野菜や果物だけを与えている。「有機飼育された昆虫は風味豊かで体も重い」と語る（下略）6 ：名無しのひみつ：2011/12/22(木) 22:44:57.53 ID:cs3VNOUy ミドリムシの方が優秀だな。 7 ：名無しのひみつ：2011/12/22(木) 22:45:10.17
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知っておきたい！効果別ヨーグルトの選び方 | 美肌マニアの美容情報
美容や健康によさそうと、普段何気なく食べているヨーグルト。 実はヨーグルトのメーカーによって、便秘解消や美肌効果・アトピー・花粉症など、それぞれ効果が違うんです！ 自分に必要なヨーグルトの選び方を紹介しますので、参考にしてみて下さいね☆ 主なヨーグルト菌の効果 美肌の為には明治ブルガリアヨーグルト！ 明治ブルガリアヨーグルトには、LB81乳酸菌という菌が含まれ、皮膚機能の改善に役立ちます。 ぽっこりお腹が気になる方は、ナチュレ恵orダノンビオ ナチュレ恵にはガセリ菌SP株が含まれ、内臓脂肪の減少に役立ちます。 ダノンビオにはビフィズス菌BE80が含まれ、便秘の改善に役立ちます。 アトピーが気になる方には、メイトーのおなかにおいしいヨーグルトとおなかへGG！！ メイトーのおなかにおいしいヨーグルトはビフィズス菌LKM512 タカナシ乳業のおなかへGGはLGG乳酸菌が含まれ、それぞれアトピー性
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文科省が、食品安全委員会に悲痛な質問状 | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 知人から、文科省で学校給食を担当する学校健康教育課が出した文書を教えてもらった。 「評価書（案）『食品中に含まれる放射性物質』」等について（照会） 食品安全委員会事務局の総務課長宛てで8月22日付け。食安委が７月27日に取りまとめたリスク評価書案について、詳しい説明を求めている。 私は、一読して失礼ながらまず、吹き出してしまった。文科省が憤懣やるかたない、という感じで書いているのがありありと分かるからだ。 ●具体的にどうしたらいいの？ 問いかける文科省 食安委のリスク評価書案でもっとも重要なのは、「放射線による影響が見いだされ
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世界的に知られている10種類の「高価な食べ物」
食べ物というのはあくまで消費財であるため、車や宝石などに比べると価格は低くなるものですが、生産量が希少であったり、ブランドの価値が高まることによって、時として驚くほど高価になる食べ物もあります。以下に掲載するのは、世界的に知られている10種類の高価な食べ物のリストです。 Top 10 Exclusive Foods | Top 10 Lists | TopTenz.net ◆サフラン サフランは、地中海沿岸を原産とするアヤメ科の多年草で、そのめしべを乾燥させたものが香辛料や生薬として使用されます。1ポンド（約454g）の香辛料を作るのに約5万本から7万5000本の花が必要で、香辛料としては最も高価な部類に属し、1ポンド500ドル（約3万8000円）から5000ドル（約38万円）で取引されるそうです。 料理としては、南フランスの郷土料理であるブイヤベースや、スペインのパエリア、インド料理のサ
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