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記事へのコメント156件
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Listlessness
中国国内でも地方によってバリエーションがあるように、中華料理っていうのは際限のないローカライゼーションを受け入れる深みのあるものなんだろうと思う。多分本質は調理法にあって、他は現地にあるもので何とかす
sukekyo
“ちなみに味はちょっと生臭い。 黄身に火が通ってなくて、無理な人は無理かも。”→ここがポイントなのね。卵を生食する習性が他国にあまりないので仮に天津に天津飯が本当にあってもウエルダンになりそうだよな。
wapa
天津飯は、日本の中でさらにタレの味で地域によって分派があるからなぁ。餃子の王将だと複数選べたりする。塩だれ、醤油だれ、甘酢ケチャップベース、と。自分は町中華で頼む定番メニューで、醤油だれ好き
yujimi-daifuku-2222
例えばカリフォルニアロールは寿司と言っても良いと思うよ。でもそれなりのお値段のイタリアンでナポリタンを出さないのと同じ意味で、本格寿司を名乗る店で出すのは違うと思う。
yingze
世界のどこかで「クシロ」「カゴシマ」「ウツノミヤ」みたいな何でそこ?みたいな名前の料理があるんだろうか? あー中国に「日本豆腐」って料理あったわ。要は玉子豆腐なんだけど日本発祥なのかは知らない。
asitanoyamasita
『中国でも「ドラゴンボール」に登場するキャラクター、「天津飯」の影響で字面などは身近だったとは言え、実際に存在する料理だったとは知らなかった人が多く』むしろこれにも驚いたw
sukekyo
“ちなみに味はちょっと生臭い。 黄身に火が通ってなくて、無理な人は無理かも。”→ここがポイントなのね。卵を生食する習性が他国にあまりないので仮に天津に天津飯が本当にあってもウエルダンになりそうだよな。
lenore
「黄身に火が通ってなくて生臭い」←卵に対してこんな批評が出るとは思わなかった。半熟トロトロ程ではなくても、フワッと仕上がってて火が通り過ぎて無いのが美味しいという感覚は生卵を食べる日本人ならではなの
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2023/04/13 リンク