プロフェッショナルの現場は過酷だ。たとえばシェフ。キッチンには火があり、水があり、油がある。並みの時計ならすぐにトラブルに見舞われるだろう。しかし業界注目の若手シェフ、川手寛康の手首には常にグランドセイコーのダイバーズウォッチが着けられている。彼がこの時計を選んだ理由を尋ねた。 Words: Kosuke Kawakami Photos: Kenichiro Fujimoto @ A.K.A. 趣味は釣り。「下半身を海の中に入れる“ウェダー釣り”をやるんですが、もちろん時計は着けたまま。夜釣りのときは蓄光のインデックスが活躍してくれます」 キッチンを取り囲むように作られた16のカウンター席と6人がけのテーブル席。東京・神宮前のフレンチレストラン「フロリレージュ」を訪れた客は、自分がオーダーした料理ができあがるまでをまるで観劇しているかのように楽しむことができる。 「調理している様子を見てほ
