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foodに関するkrurunのブックマーク (4)

友里征耶の行っていい店、わるい店
友里征耶（ともさとゆうや）自称　覆面自腹レストラン評論家。「一般客の一般客による一般客のためのレストラン評論」を提供するため、レスラン経営者や料理人とは距離感を保った立ち位置をとり、あくまで一般客の目線でのレストラン訪問を日々心がけている。ミシュランは正しいのか？　グルメ通として、さまざまなお店に通い続けてきた著者が、そこに掲載のお店のウソを明らかにします。そして、料理やシェフのみならず仕入れから内装まで業界を知り尽くした男が、グルメブームをバッサリ切り捨てます。本書は、著者の前作『グルメの嘘』では書けなかった、偽装で儲ける手口や業務用食品を仕入れるすし屋の帳簿など、裏の裏を暴きます。関係者レビュアーの多い「食べログ」や、巷に溢れるヨイショ本に惑わされるな。　グルメ本で絶賛されてる店に行き、ガッカリした経験はありませんか？シェフや経営者と仲良くなることばかりに熱心なグルメライターた
krurun 2009/11/13
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食
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20代主婦の7割が「ネットでレシピを検索」――ネットエイジア調べ（japan.internet.com） - Yahoo!ニュース
ネットエイジア株式会社は、20歳〜49歳の既婚者で、週に一回以上自分で料理をする携帯電話ユーザー1120人に対し「モバイルレシピ検索サイト」についてのアンケートを実施、2009年9月24日、調査結果を発表した。調査期間は、9月9日〜11日の3日間。まず、料理を作るときに参考にするものを複数回答形式で聞いたところ、最も多かったのは「頭の中に入っているレシピ」で73.5％。以下、「料理本」62.2％、「母親・友人などからのレシピ」56.0％、「テレビ」50.2％と続く。年代別で比較すると、30代、40代で最も多かったのは「頭の中に入っているレシピ」で、それぞれ74.3％、75.6％であったのに対し、20代では「（PC・ケータイの）インターネット」が72.2％で最も多いという結果になった。一方で「（PC・ケータイの）インターネット」と回答した40代は38.0％にとどまった。また、「雑
krurun 2009/09/25
クックパッドより味の素の方が整理させれるから初心者にはこっちの方がいいかもね。

レシピ

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祖母の白寿のお祝い先日、満99歳(数えで100歳)になった祖母の白寿のお祝いをやった。さすがに身体のあちこちに不具合が出てきており、そろそろ本格的に外出も難しくなってきたので祖母と一緒に家族で集まれるのはたぶんこれが最後だろう。下は0歳から上は99歳までいるので、移動と諸々…
krurun 2009/02/22
食べてみたい！

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荒木町の高級バーガー店、滑り出し好調－100％国産牛を使用
四谷・荒木町に昨年11月17日にオープンした高級ハンバーガー＆サンドイッチの店「Faith」（新宿区荒木町、TEL 03-6661-3353）が、イートイン、デリバリーとも順調な滑り出しを見せている。織居宏さん・三和さん夫妻が営む同店は、「ファストフードではない」「一品料理にも負けない」ハンバーガーであることをうたい、チェーン展開する大手との差別化を図っている。国産牛100％のパティは、鉄板ではなく専用のグリルでふっくらと焼き上げ、国内産のレタスやトマト、玉ネギと合わせて特製バンズに挟む。発酵バターを練り込みバターロールのような風味のバンズは、近くにあるパン店に相談し作ってもらった同店オリジナルで、三和さんは「希望通りのパンができた」とうれしそうに話す。人気メニューは、「ベーコンチーズバーガー」や「アボガドバーガー」「バーベキューバーガー」など。日替わりバーガーか日替わりサンドイッチ
krurun 2008/05/01
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