キーライムパイ キーライムパイの断面 キーライムパイ(英: key lime pie)とは、キーライム(Citrus aurantiifolia)の果汁、卵黄、コンデンスミルクをパイクラストに入れて作るアメリカ合衆国のデザートである。 キーライムパイの起源は19世紀末のフロリダキーズにもとめられる。伝統的なコンク(ヨーロッパ系バハマ移民)の製法では、卵黄を使用しメレンゲをトッピングする[1]。このパイは、フロリダキーズ全域に自生する小さなキーライムから名付けられた。キーライムは、とげがあって扱いづらく、薄く黄色い皮は傷みやすいが、多くの米国食料品店で一年中販売されるタヒチライム(別名ペルシャライム、Citrus × latifolia)より酸味と芳香が強い。 フロリダキーズでは冷蔵配送が行われるまで牛乳は日用品でなかったため、キーライムパイは缶入りコンデンスミルクで作られた。 キーライムの