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レシピに関するmujisoshinaのブックマーク (7)

超えた！食べるラー油　とうがらし辛さ抜く健康美味ワザ : ためしてガッテン - NHK
ホーム > 過去の放送 > 超えた！食べるラー油　とうがらし辛さ抜く健康美味ワザ超えた！食べるラー油　とうがらし辛さ抜く健康美味ワザ 2010年10月13日放送テーマは「とうがらし」。でも「辛い！」話じゃありません。なんと「とうがらし」から辛さを抜いちゃうウソのようなホントの話。なぜそんなことをするのか！？実はとうがらしには辛さの陰に隠れた、うまさや甘さがあるんです。世界では、とうがらしで「だし」をとったり、甘味付けをしたりと、「辛さ以外の味」を上手に生かしています。実は！日本のとうがらしにも、なんとフルーツのような甘さや、和風だしを引き立てるうま味があったんです。番組では、とうがらしの辛味をおさえ、本来の味を最大限生かした激ウマ万能調味料「真っ赤ジャン」を開発。食べるラー油を超えたヘルシーな味をお伝えします。ぜひお試しを！！トイレでヒリヒリ、洗面所で激痛
mujisoshina 2010/10/14
「アルコールで辛さが抜けると言っても『こーれーぐーす』は辛いじゃないか」と思ったら、辛さはアルコールに移っているから唐辛子自体は辛くなくなっているということだった。なるほど、試してみよう。

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『クッキングパパ』の“ヤング肉じゃが”を再現！ - 本がないならブログをお読み
連日の大雨で、地元がえらいことになっています。噴水状態の排水溝やら、川と化した道路やら、もう毎日がお祭り状態で出歩くのも一苦労です；。ただ、比較的涼しい日々が続いているので、それだけはありがたいな～と感じてます。どうも、お庭に青しその種をまいたものの全部流されて涙目のあんこです。今回再現する漫画料理は、『クッキングパパ』にて荒岩主任が梅田君の彼女（後に奥さん）であるユミちゃんに教えてあげた“ヤング肉じゃが”です！今となっては料理上手で、すっかり落ち着いた感じの女性になっている梅田君の妻・ユミちゃんですが、初登場時はまだ現役ノリノリの女子大生で、ある時などは夕食にホールの手作りショートケーキを用意するという豪気な行動をする程お茶目な女性でした（＾＾；）。後々、荒岩主任やきんしゃい屋のママと出会う事によって奥さんとしても人間的にも成長していく課程がほほえましいので、個人的に結構好きな
mujisoshina 2010/07/16
”※この時、コーラを途中で継ぎ足しては絶対にいけません！変に甘ったるくなって失敗します。”　失敗した経験を感じられる注意書き。こういうのは役に立ちます。

料理

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美味しい唐揚げのレシピ…カラッと揚げるコツとは [男の料理] All About
鶏の唐揚げは、大ぶりで厚みがあるほうが、ジューシーで美味。しかし、厚みのある鶏肉の中まで火を通そうとすると、身がしょぼしょぼと縮み、中がパサパサになってしまいます。そこで今回は、唐揚げの作り方のポイント・定番の鶏の唐揚げをカラリとしてなおかつジューシーに仕上げる方法をご紹介します。中華料理の基本的な技のひとつですが、案外知らない人が多いようなので、ここでご紹介します。
mujisoshina 2010/06/22
作り方：まず最初に、味付け済みの鶏肉をバイト先の冷蔵庫からパクって来ましょう。 http://news.ameba.jp/domestic/2010/06/69854.html

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常識をくつがえすタモリ流の “豚生姜焼き” を実際に作ってみた！ - ガジェット通信
以前、ガジェット通信では『タモリ流の “豚生姜焼き” が美味しいと評判に』という記事を掲載した。これはインターネット情報サイト『関心空間』に書かれていたタモリ流の調理方法で作られた豚生姜焼きが「死ぬほどうまい！」という記事だった。しかし、「さっそくタモリ流の豚生姜焼きを調理してみようと思う」とは書いたものの、あまりに記者が忙しくて（？）作れずにいた。ということで、実際にタモリ流の豚生姜焼きを『関心空間』のレシピを見ながら作ってみたいと思う。まず用意するものは、豚ロース、醤油、みりん、お酒、生姜、小麦粉のみ！　これなら、普段はコンビニ弁当や外食ばかりという一人暮らしの人でもカンタンに作れそうだ。（1）タレを作るあらかじめ、生姜、お酒、しょう油、みりんを適量混ぜて、タレを作っておく。分量は皆さんの好みに応じて味の濃さを調節して決めるといいだろう。男性の一人暮らしの場合は、みりんを持ってい
mujisoshina 2009/11/05
通常のタレに漬け込む作り方だとタレの味が強すぎると思う方にオススメ。

食

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まとめ："あの味"を再現するレシピ19選 | ライフハッカー・ジャパン
自炊派の人であっても、ときどき「あの店の、あの味がどーしても今ナウ食べたい」という誘惑に襲われることって、あるんじゃないでしょうか。でも、そういうふうに唐突に食べたくなるのって、いかにも体に悪そうなファストフードだったり、出費のかさむやつだったりする傾向があるんですよね。そこで、あの店のあの味さえも、お家で手作りできてしまえばよいのでは？　そしたら体に悪い調味料や添加物は調整できるし、お財布にもやさしいかも...！　と考えたライフハッカーは、これまでにけっこうな数の「再現レシピ」を取り上げてきました。今回のまとめは、お店や市販品のあの味を再現するレシピ19選。この週末にぜひチャレンジを！ファストフード編・カリっとジューシー、KFC風フライドチキンの作り方・フライドポテトをカリっと揚げるとっておきレシピ・あの映画館の本格派ポップコーンを家で作れるアイテム・ニューヨークの人気N
mujisoshina 2009/11/01
やめてくれー、せっかく行くのを我慢しているのに、行かなくても食べられるなんて誘惑はやめてくれー（笑）

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まとめ
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プロの料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】-人気料理家のおいしいレシピを簡単検索！
第1位は大原千鶴さんのレシピ！今週の人気ランキングベスト5（2024/8/19）今週は、大原千鶴さんの夏野菜レシピが、第1位に。 2～5位には、暑さに負けずしっかり食べたい！そんな時におすすめの料理がランクインしています。
mujisoshina 2009/09/02
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テレビ放映された8年分から検索！定番レシピサイト「みんなのきょうの料理」がすごい - はてなニュース
1957年に放送開始し、50年以上にわたって日本の家庭に料理レシピや調理のコツなどを伝えてきたNHKの「きょうの料理」。この番組で紹介された2001年4月以降のレシピから検索できる、「みんなのきょうの料理」がはてなブックマークで根強く人気です。みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」で放送された7年間の料理レシピや献立が探せる！「みんなのきょうの料理」は、「料理に関する知恵や情報をみんなで共有し、交換する料理コミュニティサイト」として2007年5月25日に公開。放送で紹介してきた膨大なレシピの中から講師に承諾をとった、2001年4月以降の約6000のレシピが検索・参照可能となっています。利用は基本的に無料ですが、会員登録（こちらも無料）することで、レシピの投稿やお気に入りレシピの保存、コメントやタグを付けるといった追加機能を利用可能になります。このレシピサイト、2007年6月
mujisoshina 2009/09/02
これは便利。もう料理本買う必要が無いかも。

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