ミシュラン獲得8回の経歴を持つ麻布十番の名店「天冨良 よこ田」。 料理長厳選の食材から作る美しい鮨と天ぷらを併せたコースをぜひお楽しみください。 こだわりぬいた衣と油、 火力をまめに調整しながら最適な時に油から引き上げることでサクッと小気味よい食感と衣の香ばしさ、 的確に火が入った魚介の香りが口の中に広がる。 素材、味、彩り、匂い、雰囲気、お客様の満足度を徹底的に追及した逸品をご賞味ください。
sushiに関するnabinnoのブックマーク (36)
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nabinno 2024/07/05
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「電車内に刃物持った人」で緊急停止騒ぎ すし職人、床に落とし：朝日新聞デジタル
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自宅鮨の始め方 - World Digger
鮨への精神的抑圧を打ち破る 料理の中で鮨はやや特殊な立ち位置に位置する料理だ。 鮨は基本的に外食でしか食べないと考えらえているもので、同じ生魚を使うとしても自宅では手巻き寿司しか調理しないという精神的な壁がある。 鮨には難しさ、魚を捌く難しさと、特に握りの難しさのイメージがある。 しかしその2つは極限まで極めようとしなければ案外数度の練習で習得できてしまうもので、そうした簡単な練習を乗り越えると自宅で好きな時に鮨を食べることができる天国が降臨する。 食事会の料理として優れる鮨 自分は自宅で作る料理、作らない料理をある程度決めている。 判断基準は3つあって、1つ目は人数。いつもの来客数(2〜4人)に対して手間がかかりすぎるものは作らないことにしている。仕込みの長い懐石料理やフォンドヴォーが必要なフレンチ、スープの仕込みが必要なラーメン、色々面倒な佛跳牆などがこれ。 2つめは絶対的な料理のレベ
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酒鈴の会、長寿金亀を愉しむ会で、大好きなお酒に溺れる - 日毎に敵と懶惰に戦う
南太田、どんどん商店街の奥にある鈴木屋酒店さんが、Twitterで予告した時点から絶対に行こう思っていたイベント。『長寿金亀』岡村本家の岡村社長が来てお話し聞いたり、いろんな長寿金亀がいただけるというので、これは行かねばなるまいと。 長寿金亀は、大阪淀屋橋の蔵元経営の店に、10年前の開店直後にたまたま入って以来（これ、ブログをはじめた直後でもあったなあ） 日毎に敵と懶惰に戦う 滋賀の蔵元にも行ったり 聖地豊郷…江州音頭と『岡村本家』の豊郷を訪ねて - 日毎に敵と懶惰に戦う 京都祇園の店、『祇園 遊亀』には出張の度に飲みに行ったり とにかく、大ファンなのです。鮒ずしの美味しさを教えてくれたのも『岡村本家』さんだった 蔵元に行った際もたまたま、会長さんが、蔵ばかりか豊郷小学校や近隣まで案内してくれて。わたしゃもう、一生、長寿金亀のファンであるぞ、と決めている。全量「木艚袋搾り」で丁寧に造られて
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1000人以上が行きたいこだわり寿司屋5選 【Retty】
冬もたくさんのお魚たちが旬を迎えます。 そこで、Rettyユーザーさん1000人以上が「行きたい」寿司屋を5つ厳選しました。 日本を代表するお寿司は鮮度が命。計算されたネタとシャリのバランスはもはや芸術。 美味しいお寿司しか食べたくない！という方、ぜひご覧下さい。 いさ美寿司 営業時間：[月~金・土・祝前]18:00〜24:00 住所：東京都品川区東大井５丁目３番地１３ 電話番号：03-3474-8089 大井町にあるお寿司が1貫30円〜という破格の店。でも味は間違いなく美味しい。1500円もあれば飲んで、お寿司もしっかり堪能できる。1軒目というよりは2軒目、3軒目にオススメ。一度行ったらハマってしまうこと間違いなし。
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【マナー】社会人なら当たり前？！意外に知らないお寿司屋さんのマナー 【Retty】
本格的な寿司屋は高嶺の花。しかし、社会人ともなれば、接待や宴席の場となることも…。ここぞという時に恥ずかしく無いように、心得ておきたいマナーをまとめました。 お寿司屋さんに出向く前の心得！ 初めてであれば、予約をして訪れるのが礼儀。確かめておくことは、おまかせにするか、お好みか。予算と苦手なネタを伝えておくと、「おまかせ」にしてもハズレはありません。予算内でどれぐらいお寿司が出てくるのか尋ねておくとベター。「お好み」なら、予算を決めて店側に伝えておき、その範囲を越えそうになったら合図をしてもらうとよいでしょう。そして問題は誰もが恐れおののく「時価」。頼んでみたら予想外に高くて予算を大きくオーバー、なんて話はよくあること。値段が時価になっているお店では、店員さんに値段を尋ねても失礼にあたりません。 頼む順番より、巻きものに要注意！ 『白身、赤身、こってり、巻きもの』を原則として、10貫が1人
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The Ten ‘Commandments’ of Sushi
My first lunch at Yajima Sushi, in Tokyo, felt more like a kidnapping. There were open spots at the counter. But the chef, Susumu Yajima, instructed me to take a seat nearby and wait. Eventually I was summoned to a place directly in front of him, and the attack began: Piece after piece in rapid succession, as Yajima barked orders at me. “Eat now!” he said, milliseconds after passing me a glistenin
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【あの有名企業の異分野進出】音響メーカーのオーディオテクニカが「寿司」で成功した理由 - リクナビNEXTジャーナル
ヘッドホンやイヤホンなどオーディオ周辺機器メーカーとして知られる、オーディオテクニカ。「音響」のイメージが強い同社が、「寿司ロボット」を手掛けていることをご存じだろうか？寿司の「シャリ玉」を自動で作る機械で、スーパーなどの持ち帰り寿司や、宅配寿司、回転寿司などに使われており、現在なんと世界第2位のシェア（オーディオテクニカ調べ）を持つというのだ。 一体いつ、どんなキッカケで、全くの異分野である「寿司」に進出したのだろうか？東京・町田市にあるオーディオテクニカ本社を訪ねた。 ■レコードがなくなる！？80年代の経営危機を、社員のアイディアが救った 同社の創業は、1962年。当時の主要事業はレコードプレーヤー用のカートリッジの製造・販売だった。カートリッジとは、レコード針が拾ったレコード表面の溝の振幅を、電気信号に変える装置を収めたものだ。その後、ヘッドホン、マイクロホンなど、オーディオ周辺機器
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Obama begins Asia trip with ‘the best sushi I’ve ever had’ | CNN
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Audi News extra 2014.4.1 | アウディ、寿司ビジネスに参入
寿司ネタはウニやイクラ、近年ではサーモンなどが人気ですが、定番として幅広い世代に人気を誇っているのは、やはりマグロの中トロと大トロ。そんな中、Audiが自信を持って投入するメニュー、それが「クワトロ」です。 Audiの歴史と技術者が創り磨きあげた車が、高い性能とデザイン性の両方を合わせもつように、熟練の職人が握った寿司は、味そして佇まい共に芸術性を感じさせるものです。私たちはクルマと和食、とりわけ寿司を、どちらも等しく「文化」としてとらえています。和食が世界無形文化遺産に登録され、国内でもこれまで以上に再評価される今、寿司事業へ取り組むことにいたしました。 プレミアムカーブランドとして育んできたデザイン哲学を、寿司にも存分に発揮。「クワトロ」はシャープな直線と滑らかな曲線が織りなす絶妙のコンビネーションが、見る人の目を楽しませてくれます。上質なクルマの塗装を思わせる艶と深みも、その特徴です
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アメリカではなぜ寿司が人気を博し、アイドルが拒絶されるのか？
IROHA GRAND HOTEL 【いろはグランホテル松本駅前】コラボパートナーになってホテル... 詳細を見る
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新宿のおすすめ寿司店15選 - Retty
若者の街に佇む名店 新宿のおすすめ寿司店15選 世界有数のコンクリートジャングル、新宿。商業施設や飲食店が軒を連ねる新宿ですが名店と呼ばれるお店が数多くあります。そこで新宿のおすすめ寿司店15選をご紹介致します。是非足を運んで自分の目と舌で確かめて下さい。
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さむ〜い社長ブログをアクセスアップしたいなら駅前の回転寿司へ行ってこい!?
社長が会社や店舗のPR用にブログをやってるのはよくある話です。でも、その多くがおサムイ状況に (ﾉ_-｡) 社長はさも自慢げにプライベートライフを語っていますが、実は社外で読んでる人は皆無で、部下だけが必至に「いいね！」や「リツイート」で盛り上げてます。こんな状況に部下は「あ〜どうせやるんなら、もっと人が来て売上につながるブログにしてよぉ〜」と思ってたり。 そこで今日はウェブさえが、社長を回転寿司に連れて行き、人が来る！売上を生む！ブログにするための改善方法をみっちり説法してきます。もしあなたも社長で、全く人が来ないブログを毎日サムザムと更新してるなら、ぜひ付いてくることをオススメします！ 著者情報：この記事を書いた人 ウェブさえ web業界14年目。フリーランスwebデザイナーとして活動後、法人化。今でも年間100件以上のウェブサイトの企画・制作に関わっています。 ウェブさえにできること
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