本格的な作り方はヨソのレシピサイトに任せましょう かたまりの肉をカキーンと調理してガツガツ食べる快感というのはあるものでして。 ここ『メシ通』でもチャーシューやローストビーフなんかのブロックレシピがたくさんございます。 かたまり肉には逆らい難い魅力がありますよね。 たとえば紅茶煮。豚のかたまり肉を紅茶で煮る。それが紅茶煮。 紅茶の香りで臭みが抑えられ、静かにゆっくり煮るので肉が柔らかいという噂の逸品。 なにげに「ごちそう感」があるお料理ですが、みなさん難しく考えてないですか。 「まずはティーバッグから紅茶を煮出します」などと申されましても、当方めんどくさい気持ちであります。 そんなのめんどくさいのであります。 コンビニやスーパーにはペットボトルの紅茶があるじゃないですか。 砂糖も入っているので浸透圧とかがうまいこと働いて便利な気がします。 「ティーバッグから煮出す」という本格的な作り方はど
グリル焼をマスターするというのは、肉やケバブ以外にも調理にグリルを取り入れるようになるということです。創造力を豊かにして、果物もグリルしてみましょう。グリルの熱で、糖分がカラメル状になり果物の風味が増します。 Alton Brown氏による、グリルの熱でもドロドロにならない素晴らしい果物のリストがあります。 Alton Brown氏は、果物のグリルをデザートにするのが好みのようですが、（旨味を増すためにマリネにするのも良いでしょう）ほかにも風味を加えるために使えます。たとえば、グリルしたメロンをフェタチーズやハーブと一緒にサラダに使ったり、サルサソースにスモーキーな甘さを加えるため、グリルした桃を使ったりもできます。 Favorite Grillable Fruits｜Alton Brown Heather Yamada-Hosley（原文／訳：コニャック） Image from mccu
特別な道具は必要なし！ 自分でハーゲンダッツ並みのアイスクリームを作る方法2015.05.06 15:006,607 アイスクリームって好きな人は多いけど、自分で作ってる人はあんまりいませんよね。でも、自宅にある道具だけでハーゲンダッツ並みのプレミアムアイスが作れたらいいと思いませんか？ ということで、SeriousEatsが何回も試作に試作を重ね、たどり着いた濃厚で美味しいアイスの作り方をご紹介したいと思います。 ＜材料＞ 卵の黄身（Lサイズ） 8個分 砂糖 250g バニラエッセンス 小さじ 2 コーシャーソルト（塩） 小さじ 1/4 エバミルク 340g 生クリーム（脂肪分高め48％ぐらい） 500cc ＜作り方＞ （1）大きなボールに黄身、砂糖、バニラエッセンス、塩を入れて約5分ほど泡立てます。 白っぽくなり、泡立て器から生地を落とした時に線が残るようになったらOK。 （2）エバミ
「アヒージョ」は、スペイン語で「ニンニク風味」という意味だそうです。一般的にはオリーブオイルとニンニクで、エビやホタテ、きのこを煮込む料理として知られていますが、たこ焼き器でも「アヒージョ」が手軽に作れると知って試してみました！ 家族でわいわい、楽しくて美味しかったですよー♪ たこ焼き器で「アヒージョ」レシピ よほど「アヒージョ」が好きなのか、自分でも忘れていたのですが、こんな「アヒージョの素」なるものが自宅で発掘されたので使ってみました（妻が覚えていた）。これにオリーブオイルを混ぜるだけです。超簡単です。 そうでなくても、 ・オリーブオイルにニンニクを入れて加熱 ・鷹の爪を入れる ・食材を入れて煮込む という感じの作り方ですので、作り方自体は簡単です。「アヒージョの素」は実際には塩気が強かったので、ここにお好みで塩こしょうを入れると良い感じになると思います。 今回、用意した食材は、 ・ボ
これヤバイ！ 名古屋ローカルのTV「前略、大徳さん」でチーズ専門店「メルクル」の加藤さんがレシピを紹介していた「じゃがとろチーズ焼き」を見て、絶対美味い！と確信。 さっそく作ってみたのですが…、大した材料も要らず、簡単で、しかも美味しい！ 番組ではビビる大木さんや、ますだおかだの岡田さんも絶賛！していましたよ。 実際に私が作ったときの写真と合わせて、番組HPより分かりやすいレシピを紹介します！ 材料（1人前） ・とろけるスライスチーズ 2枚 ・じゃがいも 中3個 ・サラミ 4枚 ・小麦粉 大さじ２ ・塩 少々 ・コショウ 少々 「1人前」と公式サイトにありますが、結構食べごたえあります。 じゃがいもの量によっては2人前にもなりそうです。 1. ジャガイモを細切りにし、小麦粉と塩を入れて混ぜる 2. フ
ホットチョコレートと聞くと胸がときめく人に、おすすめのレシピを見つけました。「America's Test Kitchen」で、温めるだけで簡単に本物のチョコレートから作ったホットチョコレートが飲める、インスタントホットチョコレートの作り方をビデオで紹介していました。これで、ホットチョコレートが飲みたくなったら、いつでも自分好みの味で飲むことができます。上のビデオを見れば作り方は大体分かりますが、英語なので簡単にご説明しましょう。 [ 材料 ] セミスウィートチョコチップ：約340グラム（12オンス） 生クリーム：1カップ 塩：大さじ 1/4 牛乳：1カップ [ 作り方 ] チョコチップと生クリームと塩をボウルに入れ、軽く混ぜたら、電子レンジで約2分加熱する。 電子レンジから取り出してよく混ぜる。なめらかになるまでこれを繰り返す。 なめらかになったら、冷蔵庫に入れ、数時間冷やし固める。 固
いつものアップルパイに飽きてきたら、見た目にインパクトのある変わり種アップルパイはいかがでしょう？ リンゴの中身をくり抜いて、そこにアップルフィリングを入れた、リンゴ丸ごとアップルパイです。 「I Love Gardens」に載っていた上の写真を見てもらえれば作り方も一目瞭然だと思いますが、念のため、以下に紹介します。 まずリンゴの上部を切り落し、中身を慎重にくり抜きます。くり抜いたリンゴの果肉を刻んで、砂糖とシナモンを加えて煮込んだら、くり抜いたリンゴの中に入れます。リンゴの上部を、短冊に切ったパイ生地で格子状に編み込んでフタをしたら、オープンに入れて焼きましょう。 「Food.com」には、できるだけ大きなリンゴを使った方がいいと書かれています。また、リンゴを煮込む時間がないというなら、缶入りで市販されているアップルフィリングを使うといいともあります。 個性的なアップルパイが作りたい時
これは一人鍋のレシピ。 特別なものを用意しなくても気軽に出来てよいですね。 とてもシンプルな材料、味付けですから、もっとたくさんの量を作る場合も、「大さじ何杯」など細かいことはあまり気にせず適当にできますね。 1. ニラ・白菜・豚バラをざく切りにして鍋に入れる。 土鍋だともっと良いですよね。 私は「ねぎ」も入れてみました。 2. 鶏ガラスープの素を溶かした300ccの水と醤油大さじ1を合わせたダシを入れ中火で煮る。 3. 具材に火が通ったら、「餃子の皮」を二つ折りにして重ならないように入れ、柔らかくなるまで茹でる。 なんと！ワンタンを作らずに、そのまま餃子の皮を投入！（笑） そりゃ、ラクなはずです。 4. 最後にごま油を回しかけたら完成。 超カンタンに、完成です！ まとめ 実際食べてみると、これが美味しいんです。 餃子の皮とニラ・豚肉を一緒に口に入れれば…、味は確かにワンタンです！（笑）
手軽な料理ラブ！ 【レシピ】肉をポン酢に漬け込むと味噌漬けのようになって美味しいらしいという記事を書きましたが、とんかつ用の豚肉を購入してきて試してみましたよ〜。豚肉でも牛肉でも鶏肉でも良いそうですが、今回は豚肉で！ 「肉のポン酢漬け」の作り方は超簡単！ 下準備はこれだけ。 なに肉でもいいけど、ビニール袋に肉とポン酢入れて２，３時間置く。 後はフライパンかグリル、お好みで付け合わせと一緒に焼くだけ。 大人なら、胡椒をガリガリ足して。 ポン酢に肉を漬け込むだけですから、簡単ですよね。 用意するもの： ・肉 ・ポン酢 これだけです！ 料理の方法： （1）肉をポン酢に2〜3時間漬け込む （2）漬け込んだ肉を焼くだけ 実にシンプルです。 「肉のポン酢漬け」を作ってみる！ 作ってみると大見得を切ったところで、準備としては肉をポン酢に漬け込むだけなんですね。 ビニール袋に肉とポン酢を入れれば良いそうで
先日のTV「今ちゃんの実は」で、料理人が自宅に帰ってからどんな夜食を作って食べているのか、そのレシピを紹介していました。 料理名は「ロールドリア」。 見るだけでは物足りない私コウスケ（@kosstyle）が、実際に試してみたところ… 料理が苦手な私がたった5分でつくれたうえに、めちゃめちゃ美味しいんです！ 思わず食べながら笑ってしまったので、ぜひ皆さんにも試してほしい！ というわけで、そのレシピを、実際に私がつくっている写真と合わせて紹介します。 番組では、美味しすぎて今田さんの顔がとんでもないことに！（以下参照、笑） 0. 材料 ごはん 50g牛乳 30ccレタス 1枚ベーコン 1枚ピザポテト 4〜5枚スライスチーズ 1枚ケチャップ 大さじ1黒こしょう 少々どこでも手に入るものばかりですね。 1. ご飯に牛乳、ケチャップ、黒コショウ入れてよく混ぜるごはん50g、牛乳30cc、ケチャップ大
肉じゃが、味噌汁などなど。“オフクロの味料理”が作れる女性は、男性からの好感度が高いですよね。でも、それは日本人男性にかぎりません。どこの国の男性だって、母の味は恋しいものです。 もしあなたが、外国人男性と付き合っていて、彼の母国の“オフクロの味料理”が作れたとしたら、彼の好感度はアップするはず！……でも、どんな料理をどうつくったらいいか、実際はよくわからないですよね。 そんなあなたのために、今日は、あの京都大学から配信している“世界のオフクロの味”レシピ集『世界の料理』を参考に、彼氏の出身国別に、簡単にできるデザートを紹介します。 ■1：ベトナム人の彼には“スイートコーン・デザートスープ” トウモロコシの身をフードプロセッサーで細かくし、タピオカ、砂糖、塩、水を鍋に入れて沸騰させ、そこに細かくしたトウモロコシを加え五分間加熱します。そのあと、残りの砂糖とココナッツミルク、フライドココナッ
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料理の鉄人 陳建一に学ぶ 誰でも失敗なく美味しい麻婆豆腐の作り方 と簡単豆腐の水切りを紹介します。 麻婆豆腐は鉄人の父 陳建民の代表的な料理で 日本中で広まり、今ではどこの中華屋さんでも食べられるメニューとなりました。 四川料理は、特産の香辛料や調味料を配合した味付けで 豆板醤や唐がらしや花椒をふんだんに使っています。 その中でも麻婆豆腐は代表選手です。 他には、担々麺や回鍋肉・青椒肉絲・棒々鶏などがあります。 四川料理の父といわれる陳建民は、 農家の10人兄弟の末っ子として生まれました。 中国で修行をし、昭和27年に観光ビザで来日 翌年、外務次官の宴席で料理を披露したことがきっかけで その後、日本に帰化し四川飯店をオープンしました。 NHKを始め、多くの料理番組で家庭用レシピを公開。 建民が四川飯店を開くまでの物語はドラマ化もされています。 息子の陳建一がTV番組【料理の鉄人】で大活躍し
この時期に欠かせない保存食作り。 それがドライトマト。 もう作り始めて５年くらいになるかなぁ。。 でも、その辺でフツーに売っているトマトぢゃ駄目なの。 作るなら、加熱用トマト、サンマルツァーノ種が断然オススメ！！ ぽぽぐちは毎年蓼科の山荘付近の直売所で買い漁るのだけど、 どうも人気がないらしく、いつも売れ残っているの。 競争率がないのはいいけど、売れないから年々生産者が減っていて、 今年はあまり手に入らなかった・・・・・ 一昨年くらいに生産者を見つけたので 「箱で欲しい」と言ったら、「私も欲しいくらい！」と よくわからない返事を戴いた。 そう、このトマト、欲しい人は大量に欲しいのよ、 ５キロくらい、ドーーーンと。 なので、ぽぽぐちは山荘付近でたんまり買った後、 更にネットで探して箱買いします。 今年もそろそろお取り寄せしようかな～。 さて、本題、ぽぽぐち流の作り方。 トマトは、買ったなかで
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