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料理に関するnodoka84のブックマーク (10)
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nodoka84 2010/09/28
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プリプリ！皮から作る水餃子のレシピ [男の料理] All About
プリプリ！皮から作る水餃子のレシピおいしい水餃子の作り方・レシピをご紹介。 餃子の皮を粉から作り、コシのあるプリプリの皮を味わおう。残った水餃子で作る焼餃子も絶品！ ※ガイドの料理本、好評発売中です！ 水餃子 自宅で餃子といえば、市販の薄い皮で表面をカリカリっと焼いた、焼餃子を思い浮かべることだろう。 きれいにヒダをつけ、にんにくを効かせた焼餃子の美味しさも魅力的だが、本場中国で餃子といったら、まず「水餃子」。焼き餃子が「カリカリ」と「具の旨さ」とすれば、水餃子は何といってもそのムチムチとした「皮の美味しさ」がポイント。 今回は、小麦粉をしっかりこねて、皮から作る水餃子を紹介しよう。 ◆ ◆ ◆ 水餃子では、中の「具」は、あくまで付け合せのおかずのようなもの。 もちろん主役はその「皮」だ。 市販の皮では味わうべくもない、そのしっかりしたコシとムチムチの歯ごたえは、多少の手間をかけてでも挑戦
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パスタのおいしいゆで方｜パスタを知る｜日本パスタ協会
パスタを上手にゆでるのは、ごはんをふっくらと炊き上げるのと同じように大切なこと。ゆで方ひとつで、パスタ料理のおいしさが決まってしまうといってもいいすぎではありません。理想は、食べるときにアル・デンテ（イタリア語で歯応えのあるという意味）であること。パスタの種類や、ゆでたあとの調理の仕方に合わせて、ゆで加減を調節しましょう。 動画で知る 1 大きめの鍋で、お湯はたっぷり！ 鍋に水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。パスタ100gにつき水1リッター、水1リッターにつき塩5～10gが目安。 2 ぱっと入れてさっとかき混ぜる 沸騰しているお湯に、パスタを入れます。入れる時は放射線状に広げて入れ、お湯のなかに沈みこんだらパスタどうしがくっつかないようにかき混ぜます。 3 お湯はふつふつ、パスタはゆらゆら ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、パスタがお湯のなかで
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お弁当の作り方、または最終弁当 - finalventの日記
ご飯は小玉にして冷凍しておいたのを解凍して使う 卵焼きの作り方は覚える（できる人に一度習うとよい） 塩鮭やタラコとか焼けるようにする（2、3回すれば誰でもできる） 冷凍肉でミートボールや生姜焼きの作り方を覚える（実は簡単） 後から水の出ない野菜の炒め物を覚える（アスパラガスとか、パプリカとか。味は塩胡椒） 梅干し、柴漬け、沢庵とか塩ものやしょっぱものを適量冷蔵庫に備蓄しておく 煮豆とか甘いものを適量冷蔵庫備蓄しておく お弁当用に残り物が出るように夕食のおかずを用意しておく（揚げ物とか、切り身とか） 冷凍物を活用する⇒http://www.7premium.jp/products/list.php?category_id=18 和総菜を活用する⇒http://www.7premium.jp/products/list.php?category_id=17 お弁当の構成法 メインを決める（残り
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そろそろ一人暮らし料理のコツについて一言言っておくか - ミームの死骸を待ちながら
『とらドラ！』を観て以来高須君の影響で学部二年時並に料理熱が再燃している修士二年のHashです、ってもう4年前なのか。今朝はかぼちゃのポタージュを作って一人悦に入っておりました。休日の朝に料理するだけで幸せになれるちょろい人間。真ん中の写真に写っているのは若気の至りで買ったバーミックス*1という無駄に高い調理器具で、お嫁に行くときは持って行こうと思っています。 このエントリでは、一人暮らしの自炊をうまくこなすための、料理自体を楽しむためのコツ....というほどのものでもなく、単純に、幸せ料理生活について気ままに書く。うん、タイトルは「釣り」なんだ。すまない。 ちなみにid:fromdusktildawnさんが食事関連の話を幾つか書かれているが、これは「健康という文脈での栄養摂取」の話であって、料理ではない。 カップ麺なみの手間でできる６つの健康的激うま格安レシピ - 分裂勘違い君劇場 睡眠
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10年前の自分に教えたい料理の始めかた - good2nd
もうすっかり妻に教育されて、そこそこの食事なら一応まともなものが作れるようになってきました。しかも意外と俺うまくね？才能あんじゃね？などと思いつつ…まあこう思ってしまうあたりが妻の思うツボなのでしょうが、なぜ結婚するまでやらなかったんだろう…なんて考えたり。ま、もちろん今だって面倒くせーなー、という日も少なくないのですが。 それにしてもですよ、一人暮らしは10年以上やってたんですが、ついにその間は自炊の習慣は身につきませんでしたよ。なんでだろうな。何度かやろうとしたんだけどなあ。よくわからないけど、でももし「よし、自炊するぞ」と思ってる10年前の自分に会ったら、どんなアドバイスをするだろうかとか、ちょっと考えてみました。ライフハック（笑）*1。 節約を目標にするな 「金がないから自炊」というのは、お前には向いてない。ろくに料理も知らないくせに、ジャンクフードよりも安上がりに、かつ長期的に自
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秘伝・早く言ってよ！超簡単なパスタのおいしいゆで方 - しあわせのくつ
一風変わったテーマですが、おいしい料理は幸せにもビジネスにも関係するので、まあ聞いて下さい。 パスタのおいしいゆで方について。 ご存知の方も多いと思いますが、芯に髪の毛一本の固さを残したゆで具合を『アルデンテ』と言い、これが一番おいしいとされています。でも、もちろんそんな簡単にアルデンテは作れません。 そこで、超簡単なアルデンテのゆで方の説明です。 お湯をたっぷり沸騰させる お湯に塩を適量入れる（水1リットルvs塩30〜40g） パスタを入れる パスタがお湯につかったら、１分間適当にかきまぜる 鍋にフタをして、火を完全に止める！！ そのままパスタのゆで時間（袋に書いてある）−１分まで、ほったらかしにする 時間が経ったらフタを開けてパスタの固さを確かめると・・・ なんと不思議、アルデンテになってます！！ 要するに、１分だけかきまぜて、あとはフタして火を止めて１分前までほったらかしにしておくだ
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