しょうが。 それは、体を温めたり、免疫力を高めたり、はたまた精力UPにも役立つと言われている健康食材。漢方に使われていることでもおなじみです。 しかも、おいしいうえに安い。なんて素晴らしい食品なんだろう、といつも思います。 ですが、買って即日使い切るほど大量に使うことって、通常の食生活ではそんなになくないですか？ なので、数日置いておくと…… こんなふうにパサパサになったり、 カピカピになったり、 なんだかヌメッとしてきたり、 謎の黒い筋が入ったり……こんな悲劇とも常に隣り合わせであります。 そんな事態を回避しつつ、さらにすりおろす手間もかからない「チューブしょうが」は便利な存在ですが、原材料名のラベルを見たことはありますでしょうか。意外としょうが以外のものがいろいろ入っているのです。保存料だけでなく、でんぷんや食塩、醸造酢、香料など。 しかも、生のしょうがと食べ比べてみると、生ほどの辛み
アメリカで｢カリフラワー米｣の人気が高まっている。健康に配慮して、炭水化物を控える人が増えたためだ。スーパーの冷凍食品コーナーやレストランのメニューでもカリフラワー米を見かけるようになった。 野菜ベースの代替食であるカリフラワー米は、特にシリコンバレーのテックワーカーに人気だ。彼らはより長く、より健康な人生を送るため、炭水化物を制限し、脂質を多く摂取している。 コメに代わる低糖質なカリフラワー米のブームで、アメリカのコメ業界は頭を抱えている。USAライス連合会は、カリフラワー米との競争を避けるため、アメリカ政府に対して｢コメの定義｣を見直すよう求める見込みだと経済メディアQuartzは報じた。 カリフラワー米の見た目は、ほとんど白米と変わらない。カリフラワーをフードプロセッサーにかけ、細かくしたものから作られる。コメと同様、一緒に調理したものの出汁や風味を吸収する特徴があるが、カリフラワー
データが出ている食品では圧倒的に醤油が高いです。醤油のほのかな甘味にはこのエリスリトールが少しは関与しているのではないでしょうか？ エリスリトールは人体でどうなる？エリスリトールは人体に取り込まれると90％は尿中に排泄され、残り10％の未吸収のエリスリトールは大腸に移行して腸内微生物による発酵を受け、短鎖脂肪酸に転換されます。 実は人体にも存在するエリスリトールエリスリトールは人の血液、尿、精液に含まれていることが分かっています。もしかしたら、あの時のあのにがしお味にも少しはこのエリスリトールが関与しているのかもしれません。 エリスリトールと血糖値とインスリンエリスリトールは糖質の割に血糖値が上昇しないことは当ブログのファミリーマートとライザップコラボ商品の記事レビュー記事でもはっきりと分かっています。また、エリスリトールはインスリンの上昇にも関与しないことが分かっています。 エリスリトー
糖質制限食の普及に伴って、「糖質オフ」「糖質ゼロ」「低糖質」などをうたい文句にした商品が、小売店の棚に数え切れないほど並んでおり、金脈市場だという。 NHK「クローズアップ現代プラス」（2016年7月20日放映）によると、2015年の「糖質オフ・ゼロ市場」は3184億円に達しているそうです。調査会社の富士経済の調べでは、2016年の同市場の規模は前年比7.7％増の3431億円の見込みと（『日経ビジネス』2016年11月7日号）、急拡大しています。 外食産業などにも新しい動きが見られます。大手ファミリーレストランのガストでは糖質制限メニューを出しました。牛丼チェーン各社も、すき家が「牛丼ライト」を出すなど、糖質制限メニューを続々とメニューに加えています。いきなり！ステーキの急成長が注目を集めていますが、この背景にも糖質制限ブームがあるといわれています。 そのほかの外食チェーンでも、糖質制限に
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9,000人以上の管理栄養士・栄養士を擁する日清医療食品は、ヘルスケアフードのリーディングカンパニーです。当社の知識・経験・技術を生かし、お客様のニーズにお応えして「食宅便」の低糖質メニューを監修しました。糖質を制限したい方には、きっと役立てていただけると思います。ただし、日清医療食品として過度な糖質制限を推奨するものではございません。健康のためにも、バランスを大切にしてくださいね。 日清医療食品 管理栄養士川﨑理子 40歳を過ぎてから、お腹まわりが気になりだしました。いつもお世話になっている食宅便にも、糖質ひかえめのラインナップがあればうれしいですね。 T・M様 42歳 会社員 年を重ねるごとに、体のラインがくずれてきてしまいました。ゆるやかな低糖質生活を始められる食宅便のメニューはあるのでしょうか。 K・S様 36歳 主婦 糖質制限には興味があるけれど、ご飯をがまんできません。管理栄養
アレルギー表示（その1） アレルギー表示（その2） アレルギー表示（その3） 食品に関する法律は、食品衛生法・JAS法・健康増進法の3つでルールが定められています。その中でも、アレルギー表示に関する法律は「食品衛生法」によって定められていました。 しかし、食品の表示全般に関わる制度が複雑で消費者や事業者にとってわかりにくい点もありました。 そこで、3つの法律の「食品の表示に関する規定」の部分を統合して「食品表示法」が制定され、平成27年4月1日に施行されました。 食品表示法は、アレルギー表示以外にも、消費者が食品を選択・購入する際に必要な情報を、よりわかりやすく確認できる表示制度となっています。 ここでは、食品表示法に基づいてアレルギーの表示制度についてわかりやすくご説明します。 1.アレルギー表示は、なぜ必要なのでしょうか？ 近年、乳幼児から成人まで、特定の食物が原因でアレルギー症状を起
勤務時間・食生活が不規則すぎる仕事でボディメイクには相当な悪環境ですが、食事制限と適度な筋トレでセルフ･ライザップやっています。 出張年間100日以上 その間全て外食 飲み会ほぼ毎週 生活サイクルはこんな感じ。1/27にセルフ・ライザップをスタートして2カ月で－８キロの成果がありました。 糖質制限中はジュースや甘いコーヒー、乳製品など口にできないものが多いです。でもお茶と水しか飲めないかといわれると、そうではありません。低糖質飲料って、スーパーに行くと結構選択肢が多いんです。 今回は、僕が糖質制限中に助けてもらっていた飲料を紹介します。 ジュース飲料 ジュースなんて絶対ダメでしょ、と思うでしょうが意外にも飲めるものがあるんです。 １．コカ・コーラZERO おなじみのダイエットコーラ。コカコーラゼロの炭水化物は０なので、もちろん糖質もゼロ。人工甘味料を使っていますが、糖質ダイエット中は飲んで
甘みという味覚は、人類にとって何よりも欠かせぬ味わいです。塩味やうま味も快い味わいですが、これらはある一定の濃度を超えると不快に感じてしまいます。しかし甘みにはそうした限界がなく、いくらでも食べられるという性質があります。 甘いものを食べて快感を得る人類 糖分は、体を動かすために不可欠なエネルギー源となります。このため、甘いものを食べると快感を得られるように、人体は進化したのでしょう。つねに十分な食料が得られない時代が長く続きましたから、食べられるときにできるだけ食べられるよう、歯止めがかからないような仕組みが出来上がったのかもしれません。 しかし、飽食の時代となった現在では、糖分の摂り過ぎは深刻な健康問題となっています。肥満や糖尿病は、生命に関わるさまざまな疾患を引き起こし、寿命を縮めます。特に糖尿病は、血液中にあふれ出したブドウ糖が、体内のタンパク質などさまざまな場所に結びついて機能を
偽ニュースサイトが英語圏で蔓延しているとか、インチキまとめサイトとかが話題ですが、偽情報は日本のニュースメディアでも広がっているようです。Gigazineが報じた、記事『健康食品「ウコン」(ターメリック)には薬効はないことが判明』はその典型で、元の論文の趣旨とは全く逆であることがわかりました。 問題を指摘したのは、B2Bマーケティングハッカーとして大注目の元GEヘルスケア飯室 淳史氏です。飯室氏は薬剤師資格を持たれている医薬品論文にも慣れた方です。 飯室氏の説明を3つのポイントでまとめてみました。 論文の調査対象は ウコンでなくその主成分たるクルクミンであって、対象をすり替えている 主成分のクルクミンの薬効を統計的に見ると否定するという見解ではあるけど、この手の論文は膨大にあって、薬効が見えないという論文一つで「判明」なんてしない。 そして、論文自体が 「もちろん、天然ウコンの抽出物が、人
「おなかが張って苦しい」「おならが多いうえ、においが気になる」など、おなかのガスの悩みはつきない。忘年会などで食べたり飲んだりする機会が増える季節。いつもにも増して症状が気になるという人もいるのではないか。専門家にガスが増える原因と対処法について聞いた。腸内にたまるガスのもとは大きく2つある。口から飲み込んだ空気と腸内で発生するガスだ。東邦大学医療センター大森病院総合診療科（東京・大田）の瓜田
※本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています 老化を進めるものといえば、「酸化」が知られています。紫外線やたばこ、ストレスなどで活性酸素が発生し、体をサビつかせるといわれています。この酸化とは別に、老化の原因として、「糖化」があります。糖化とは「体のコゲ」とも呼ばれ、食事などから摂った糖質とたんぱく質が結びつくことによって、細胞を攻撃することをいいます。 この糖化、いったいどのような原因で起き、どのようなリスクがあるのでしょうか。その対策もあわせて見ていきましょう。 「糖化」が進む流れ 糖化とは、からだの中のたんぱく質が糖と結び付いて、「糖化生成物（AGE）」というものに変性することをいいます。とくに、糖を必要以上に摂取し続け、糖が体内で過剰になったときに、糖化は起きるといわれています。 医学博士の久保明氏によれば、この糖化が起きるのは、「食後、血液の中に余分な糖があふれ、い
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