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  • 日本酒物語 － 日本酒の口コミ・評価・ランキング

    楽器正宗（ボブ）　るみ子の酒（ボブ）　若戎（ボブ）　三重の寒梅（ボブ）　基峰鶴（ボブ）　富貴の誉（maman）　東洋美人（maman）　風のささやき（ボブ）　麓井（ボブ）　くどき上手（ボブ）　鬼（ボブ）　松浦一（ボブ）　鍋島（ボブ）　鶴と福（ボブ）　木曽路（ボブ）　…

  • 日本酒（日本酒度、酸度）分布図

    日本酒を甘く感じあるいは辛く感じるのは日本酒度と酸度に依存する。日本酒度が同じでも酸度が異なると、かなり違って感じる。例えば日本酒度が+3であっても、酸度が1.2だと「やや甘口」に感じるが、酸度が2.0だと「辛口」に感じるということである。 日本酒度 お酒の甘口や辛口の尺度であるが日本酒の比重である。4℃の時の水の比重と等しい酒を日本酒度±0とし、これより比重が大きい（重い）酒を－（マイナス）とし、比重が小さい（軽い）酒を＋（プラス）とする。 糖分が多いほど比重は大きくなり、アルコール分が多いと比重は軽くなる。 酸度 お酒に含まれるコハク酸、リンゴ酸、乳酸などの酸の量。

    repon
    repon 2013/09/07
    ソーシャル日本酒サイトになればいいと思うくらい良いサイト。データは日本酒度と酸度のみだからブレることもない。でもそれをプロットすると圧巻。自分は酒度が低くて酸度高めが好き。
    リンク

  • http://www.fujinamikobo.com/namifuji/doburoku.htm

    「どぶろく」である。 酒屋で売ってる「濁り酒」とはまた一味違う、日本古来の素朴な酒。 昔から、家庭で作る酒として親しまれてきたものなので、造り方はいたって簡単。 日本の家庭ならどこにでもある道具と材料で手軽に「ちょいちょい」と造れてしまいます。 さあ、アナタも今すぐ始めよう！　レッツどぶろく！　ビバどぶろく！ とか言いながら、実は私、去年２回トライして２回とも失敗している過去がある。 「どぶろくなんて、ビール作ってる俺にとっては屁みたいなものじゃ〜ん。失敗なんてありえな〜い。」 と、ギャル言葉で完全にナメ切って適当なレシピで作ったところ、強烈に酸っぱい「胃液」のような液体が出来上がってしまった。 今回は、その反省に基き、初心に帰って謙虚な気持ちで仕込んでみたい。 １．材料　　　　　　　　　　　　　　次へ まずは必要な道具と材料。　 奥さん、これだけですよ、これだけ。（竹村

    repon
    repon 2013/08/29
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