鹿山です。 この度ご縁を頂き森林総合研究所で 研修生という名目で『木のお酒』の製造工程を 学ばせて頂く機会を得る事ができました。 その前に『木のお酒』について簡単に。 アルコール飲料の原料は主に 果実原料のアルコール(ワインやブランデー等) 穀物原料のアルコール(ビール、ウィスキー等) 人類史が始まってから何千年という歴史がありながら木本原料は存在しなかった。 それが今後存在する事となる。 それは 森林総合研究所が2020年に世界へ向け発表した 『木のお酒』の製造方法 (論文名) Production of flavorful alcohols from woods and possible applications for wood brews and liquors. （木材から香り高いアルコールの製造と 木の醸造酒、蒸留酒への応用可能性） この森林総合研究所の知見をお借りし BenF
「お酒やデザートがストレス発散になり、長い目で見て幸福への手助けになるという価値観と、医学的に人体にとってアルコールや精製されたシュガーが悪質に働く、という問題はまったく別なんだよ」 「あったりまえじゃん、そんなことはわかってるよ」 「違う、わかってない。日本人はそのあたりをぐちゃぐちゃにしがちなんだよ」と言います。そして、その感覚は日本人特有のものだと彼は続けます。世界中で日本人だけのもの、だと。 「ハッキリ言って、アルコールも精製された砂糖も人体にはまったく必要ない。悪い、ものなんだよ。その事実は変わらない。シュガーは、悪い。それ以上でも以下でもない」 「うん」 「で、その上で、そうは言っても、たまには食べたいよね。身体には悪くても、幸せを感じるから、少しくらいはいいよね、っていう意見には個人的に賛成する」 「どう違うの？」このあたりから僕はこんがらがって来ます。 「全然違う。0.00
お酒と血糖値【前編】アルコールは血糖値の敵ではなかった！ 2019/9/5 葉石かおり＝エッセイスト・酒ジャーナリスト 酒飲みが気にする健診項目に「血糖値」がある。肥満はもちろん、将来の糖尿病を恐れるためだ。最近はマスコミで「食後高血糖」が取り上げられるケースも増えた。 多くの人が気にする血糖値、お酒との関係はどうなのだろうか。血糖値を上げるという話がある一方で、下げるという説もある。どちらが本当なのか。今回は、糖尿病専門医で、緩やかな糖質制限「ロカボ」の提唱者、北里大学北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟さんに直撃して話を聞いた。 中高年齢層の人が気にする健診の項目は数多くあるが、近年の「糖質制限」ブームなどもあり、特に注目度が高まっているものといえば「血糖値」だろう。 私に限らず、お年頃（中年）の左党であれば、血糖値を気にしている人は多い。肥満を気にするのはもちろん、将来の糖尿病を恐
長年、職場の飲み会などを経験していると、1度や2度は「酒を飲むと人格が豹変する人」に会ったことがあるのではないだろうか。いわゆる「酒乱」だ。宴会が盛り上がって楽しくなるくらいならいいが、度を越すと大きな問題になる。読者の中には「私はもしかしたら酒乱？」と密かに心配している人もいるだろう。そもそも酒乱とは？ そして酒乱になる人とならない人は何が違うのだろうか。前後編に分けて、詳しく解説していこう。 雪降る夜、究極の酒乱に投げ飛ばされた！ 職場の飲み会などを長年経験していれば、「酒を飲むと人格が豹変する人」に出会った経験があるだろう。いわゆる「酒乱」だ。(c)Shojiro Ishihara-123RF 「あの人、飲むと豹変するんだよね…」 あなたの周りにこんなふうに言われている方はいないだろうか？ 酒を飲んでテンションが上がったり、冗舌になるのなら「ただの酔っ払い」。しかし中には酒が入ると、
バリ観光局のアグア・パルタは、インドネシアのリゾート、バリ島に起こりうる危機を警戒している。 その危機とは自然災害ではなく、火山活動の再開でもない。問題は首都ジャカルタから発している。ジャカルタの国会がビールやワイン、蒸留酒などを禁止する法案を審議しているのだ。 宗教ではなく健康上の理由 バリ島は、ビーチや緑豊かな景色、独特の文化などが魅力で、2015年には400万人の観光客が訪れた。パルタは、酒類が禁止されれば、バリ島の経済に深刻な影響をもたらす恐れがあると言う。「ホテルにはバーがあり、レストランにもバーがあって、アルコール飲料を提供している。法案は良いものではない」。 インドネシアではこれまでにも、アルコール飲料の禁止が提案されたことがあった。現在の法案を推進しているのと同じ、イスラム系の政党が提案したのだ。その時は、彼らは宗教的な主張をしており、多宗教社会であるインドネシアではほとん
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暑い夏。キンキンに冷えたビールが飲みたくなる季節ですね。そのビールのおつまみとしてよく出される枝豆は、植物性タンパク質が多く含まれているので、肝臓の代謝機能を上げ、体内のアルコールを分解してくれる作用があります。実はビールのお供として理にかなった食材なのです！しかもむくみを解消してくれるカリウムや、貧血予防の鉄分も含まれていて、女性に嬉しい栄養がたくさん。そんな枝豆にひと工夫加えて、今年の夏はビールと枝豆をより美味しく食べませんか？ そんなおつまみに最適な枝豆。いつもの食べ方ではなく、今回は新しい食べ方を紹介します！それが「枝豆ペペロンチーノ」。ペペロンチーノとはイタリア語で唐辛子のこと。滑らかな口どけの枝豆にピリリと唐辛子のアクセントを効かせた一品、それが「枝豆ペペロンチーノ」です。
仏ミッテルベルカイムで瓶詰めされるアルコール飲料（2006年8月30日撮影、資料写真）。(c)AFP/FREDERICK FLORIN 【6月18日 AFP】ナイジェリア南部リバーズ（Rivers）州で、「オゴゴロ」と呼ばれる自家醸造酒を飲んだ約70人が死亡した。地元保健当局が17日、明らかにした。問題の酒からは、人体に有害なメタノールが多く検出されたという。 オゴゴロは西アフリカのアルコール飲料で、自家醸造される場合が多く、ナイジェリアでは人気が高い。ラフィアヤシの樹液からつくられ、アルコール度数は30～60％で、価格も安い。 今月に入って死亡事例が明らかになったことを受け、リバーズ州当局は州全域でオゴゴロの製造・販売・流通を禁止した。地元当局によると、この一週間は、新たな死亡事例の報告はないという。 ナイジェリアでは、オゴゴロは宗教儀式や社交行事に不可欠な酒とされ、結婚式や子どもの命名
飲み会の後は、なぜか無性に“シメのラーメン”を食べたくなってしまうもの。実はアルコールを飲んでも身体はエネルギーを作ることができないため、炭水化物の王様であるラーメンを食べたくなるのは、科学的に自然なことなのです。 そんな“炭水化物でのシメ”において、ラーメンに代わる独自の文化が北海道にありました。それは、シメのパフェ！意外とお思いでしょうが、札幌の繁華街には、夜から開店する“オトナのパフェ屋さん”も沢山あります。今回はそんなパフェ店のひとつ、「ペンギン堂」から、シメパフェの実態をご紹介しましょう。 ペンギン堂は日本最北端の歓楽街、ススキノにあります。取材班が夜8時前に着いたときには、既に1時間以上待ち。人気店なので、店先で名前を伝えて予約してから、近くの店で飲んで待つのが賢明です。 暗めの店内に、静かに流れる音楽。30代と思しきカップルや女性二人組が多いです。店員もバーテンダーのような制
子供が大好きな懐かしのラムネ菓子が大人特有の二日酔いに効くそうです。いったいなぜこのような効果があるのでしょうか？これを覚えておけば飲みすぎも怖くない？疲れがたまったときにもブドウ糖は効果的だそうですよ♪
色が不思議、アルコール度数が高い、独特な香りがするなど、世の中には奇抜なビールがたくさんあるが、奇抜であればあるほど美味しさが伴っているビールは少ない。 だが、『GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU』（グリーンティーレストラン）で飲むことができる抹茶ビールは別だ。 奇抜でありながら美味しさが伴っている、数少ない絶品ビールのひとつである。 注文を受けてから厳選したビールのために抹茶をたて、最適な状態で客に出される。 ビールそのものもグリーンだが、ほんのりと泡もグリーン。定番のビールと並べてみたが、まったく別の飲み物のように見える。 その味、ひとくち飲んだだけで衝撃を受ける喉ごしの強さを感じる。しかし抹茶の作用でビール自体がなめらかになっており、炭酸のパチパチ感が少なく非常に優しいのが特徴。 いつもはビールを飲まない人や、ビールが苦手な人こそ、この抹茶ビール
お酒に弱い体質の遺伝子型を持つ人は、心筋梗塞（こうそく）になったときに心臓のダメージが大きくなりやすいとする研究結果を、米スタンフォード大のチームがまとめた。ヒトのｉＰＳ細胞を使った実験で確かめたという。論文を米医学誌サイエンス・トランスレーショナル・メディシン電子版に発表した。 お酒に強いか弱いかは、悪酔いの原因となる物質アセトアルデヒドを分解する酵素をつくる遺伝子の型に左右される。遺伝子に変異があって、その酵素をうまくつくれないタイプの人はお酒に弱くなる。こうしたタイプは東アジアの日本人や韓国人、中国人に多い。 チームは、東アジア系でお酒に弱い遺伝子タイプの５人と、そうではない５人の皮膚の細胞からｉＰＳ細胞をつくり、心筋細胞に変化させて性質を調べた。この酵素は心筋梗塞になったときに出てくる活性酸素の解毒にもかかわっていて、お酒に弱いタイプでは心筋細胞でもこの酵素がうまく働かず、細胞が死
〜アルコールが体内で分解される時間〜 お酒が体から抜けるまでの時間を知ってますか？2023年10月06日 「ビールを何本飲もうが、5〜6時間経てば体からアルコールは抜ける」と勘違いされている方は多いのではないでしょうか？「お酒を飲んだ後、アルコールがカラダから抜けるには、いったいどの位の時間かかるのだろう？」と思い調べてみました。 *お酒を飲んでから、自動車の運転が可能になるまでの時間を導き出すという趣旨ではありません。 深夜までお酒を飲み続け、翌日に車を運転した場合、「酒気帯び運転になってしまうかもしれない可能性」を示唆した内容になっています。 参考・ 酒気帯び運転・飲酒運転の幇助（ほうじょ）の罰則 飲酒量とアルコールが分解される時間アルコールが体から消える速度は個人差が大きく様々な要素が関係していますが、最も大きな要因は「筋肉量や肝臓の大きさ」と考えられています。 意外と思われるかもし
このドメインは お名前.com から取得されました。 お名前.com は GMOインターネットグループ(株) が運営する国内シェアNo.1のドメイン登録サービスです。 ※表示価格は、全て税込です。 ※サービス品質維持のため、一時的に対象となる料金へ一定割合の「サービス維持調整費」を加算させていただきます。 ※1 「国内シェア」は、ICANN(インターネットのドメイン名などの資源を管理する非営利団体)の公表数値をもとに集計。gTLDが集計の対象。 日本のドメイン登録業者(レジストラ)（「ICANNがレジストラとして認定した企業」一覧（InterNIC提供）内に「Japan」の記載があるもの）を対象。 レジストラ「GMO Internet Group, Inc. d/b/a Onamae.com」のシェア値を集計。 2022年7月時点の調査。
これが真相だ!「国税に土下座」サッポロビールが震えた日 大ヒット商品『極ZERO』販売中止税金116億円支払え 製造・販売の免許をつかさどる国税からすれば、「酒税」は絶対にとりっぱぐれてはいけない牙城。大手メーカー相手でも容赦はしない。泡立つような「ビール戦争」の伏線は、10年前に張られていた。 牙をむいた「酒税マフィア」 市販されているビールや酒を買い上げて、職場に持ち帰る。社内の宴会用に使うのではなく、彼らの目的は成分の分析である。 ラベルに表示されているアルコール度数や原材料の内容に嘘はないか—。 最先端の分析装置を駆使して、徹底的に洗い出す。スポイトやビーカーが置かれた職場は企業の研究所さながら。税務調査に同行し、製造現場も調査する。日本最強の調査機関・国税に、そんな「酒の番人」がいるのはあまり知られていない。 職名は鑑定官。一度目をつけたら容赦なく追いつめることから、一部の業界関
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