マンヤオベガス @Nishimuraumiush 「ガチ中華」って言われてるものがなんで前世紀の日本に入ってこなかったか。 ・日本の中華街に広東・福建の影響が強かった ・上と関連して「ガチ中華」のカテゴリに入りやすい四川・東北の影響が弱かった ・中国料理の味付けが改革開放後に物凄い進歩をした ・90年代以降に中国各地の料理が融合した 2022-05-20 22:34:52 マンヤオベガス @Nishimuraumiush 今の中国で食べる料理、「いかにもガチな中華料理だなあ、日本で食べたことがないや」って味のうち相当数は、そもそも改革開放以前の中国にもなかった（つまり世界のどこにもなかった）。 同じ名前の料理でも80年代以前のレシピと違う。 2022-05-20 22:36:29
