歴代最高スコアで優勝 「他のバリスタが文化系だとしたら、自分は体育会系かな」。そう語るのは東京・渋谷のカフェ「ストリーマー・コーヒー・カンパニー(STREAMER COFFEE COMPANY)」オーナーの澤田洋史バリスタ。米国シアトルで開催された「フリーポア・ラテアート・チャンピオンシップ2008世界大会」にて歴代最高スコアでの優勝という輝かしい実績の持ち主だ。 トリプルロゼッタのラテアート。完璧なエスプレッソ、フォームドミルクに高度な技術が合わさってはじめて美しいラテアートに 澤田さんのことを今まで知らなかった人も、彼の作品を目にしている人は多いだろう。なぜなら、「ニコン COOLPIX S640」のTVCMでは木村拓哉さんと共演してラテアートを実演し、マクドナルドのコーヒーブランド「マックカフェ」のCMでは、華やかで美しいラテアートを披露しているからだ。 澤田バリスタの技術を紹介した
coffeeに関するyokochieのブックマーク (8)
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yokochie 2010/10/18
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【レポート】日本一のバリスタは2年連続女性--「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ」 (1) 丸山珈琲から2年連続で優勝者が | ライフ | マイコミジャーナル
「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ」(以下、JBC)。今年もこの季節がやってきた。バリスタの全国大会である同選手権で優勝すると世界大会「ワールド バリスタ チャンピオンシップ」(以下、WBC)への出場権が得られる。次回のWBC開催地はコロンビア。WBC出場をかけ、約150名が練習の成果を披露した。 各自の競技時間は15分。エスプレッソ、カプチーノ、シグネチャービバレッジ(エスプレッソを使用した自由テーマのドリンク・ただしアルコールの使用は不可)をつくり、その出来栄えを競う。限られた時間の中で、完成度の高い作品をつくる必要があり、時間との戦いでもある。JBCの詳しい競技ルールについては、こちらの記事を参考にしてほしいが、決勝大会でもタイムオーバーがあったり、エスプレッソの抽出がベストな状態でなかったりとハプニングが起きることもしばしば。見ている側もハラハラドキドキの大会なのだ。 15分
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【後編】コーヒータイムにしませんか？ 〜豆から抽出までを徹底解説〜
昔アラブのえらいお坊さんが恋を忘れた哀れな男に教えたという、あのしびれるような香りいっぱいの琥珀色した飲み物のお話、後編です。 前回はコーヒー豆を選ぶ〜豆を挽くまでを解説しました。今回の後編ではズバリ抽出について解説したいと思います！ 皆さんの多くがドリップ式だと思いますが、フレンチプレス・バキューム＆サイホンポット・コールドブリュワー・エスプレッソなどなど、様々な抽出がありますので、自分に合わせて選んでくださいねー。 【Chemex】 シンプルなものから複雑なものまで多種多様！ ステキ。何よりも見た目が好きなんですよね、Chemex。 これがもっともシンプルな方法です。紙フィルターをのせて、コーヒー粉をゴーンと投入。それだけだ！ とはいっても、水、時間、温度はもちろん大事ですので、そこは自分で責任もってやらなければおいしいコーヒーはいれられないのですよ。難しいなぁ。1番簡単な方法は技と経
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【前編】コーヒータイムにしませんか？ 〜豆から抽出までを徹底解説〜
昔アラブのえらいお坊さんが恋を忘れた哀れな男に教えたという、あのしびれるような香りいっぱいの琥珀色した飲み物のお話です。 コーヒー。みなさんの生活に欠かすことができないものじゃないでしょうか。普段コーヒーはどうやっていれてますか？ あたしはほぼ、購入してます。くすん。 コーヒーをいれるベストな方法は限りなくシンプルにいれるか、技術を駆使してギークにいれるか、このどちらかです。 ちょうど中間の（そしてたぶん1番みんな家でやっている）コーヒーメーカーじゃまだまだ本当においしいコーヒーはつくれないのです。おいしいコーヒーは、｢豆、煎る、挽く、分量、水、温度、時間｣これらの項目において一定したコントロールが必要です。 ほんとにおいしいコーヒーが飲みたい。ほんとにおいしいコーヒーをいれたい。そんなあなたに続きをどうぞ。 【豆】 豆。お豆さん。コーヒーの始まり。 さて、ここでいきなり道が分かれます。ダ
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【コラム】恋する家電 (6) 新しいコーヒータイムの楽しみ方を提供する、barouche「BR-01」 | 家電 | マイコミジャーナル
空間にさりげなく溶け込みながらも、美しいプロダクトしての存在感を示している これほど、物語性を感じる家電があるだろうか? 家電といえば、その名前の通り、"家"で使う、"電"気製品のはず。でも、19世紀からの旅の移動手段であった馬車を意味する言葉「barouche(バルーシュ)」を冠したこちらの家電のテーマは、"旅"なのだ。 リアル・フリートが手がける新ブランド「barouche」について、もう少し説明を加えたい。大きな特徴としては、仮に、言葉の通じない、文化に通じていない、異国の地のホテルに置いてあっても、容易に使い方を理解できるデザインを伴っていることが挙げられる。見た目に美しく、かつ機能を理解しやすく、だが、空間の中で存在を誇示することなく、そこはかとなく気配を残している……そういう印象を与える家電のシリーズだ。少なからず緊張と不安を抱える異国の旅の途上、唯一の安息の場所といってもいい
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【連載】自宅でおいしいコーヒーを楽しむために (12) 昔懐かしいサイフォンを使ってみよう 前編 | ライフ | マイコミジャーナル
昔懐かしいムードを醸し出すサイフォン。コーヒー愛好家ならずとも「あのレトロな雰囲気が好き」という人は多い。しかし、今ではコーヒー専門店でも見かけることは少なくなってしまった。そんなサイフォンを自宅で使ってみようというコンセプトのもと、今回は東京・雑司が谷にある「リールズ」の宮宗俊太さんにサイフォン抽出法を教えていただく。 東京・雑司が谷にある「リールズ」 前述の通り、専門店でも見かけなくなってしまったサイフォンだが、その理由を宮宗さんはこう考える。「サイフォンが廃れていった最大の理由は、ペーパードリップが手軽にコーヒーを淹れられる器具として支持されたからでしょう。また、サイフォンの正しい使い方が普及しなかった事も原因のひとつだと思います」。きちんとした使用方法さえマスターすれば、同じ味のコーヒーを何杯も同時に淹れることができるのがサイフォンのメリットとのことだ。 今回はサイフォンを使った抽
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【連載】自宅でおいしいコーヒーを楽しむために (1) コーヒープレスの使い方を「スターバックス コーヒー」に教わる 前編 | ライフ | マイコミジャーナル
シアトル系カフェの雄「スターバックス コーヒー」が日本に上陸して10年以上が経つ。カフェ ラテやカフェ モカといったエスプレッソドリンクが驚くべき勢いで日本国内に普及し、それとともにコーヒー文化全体が成熟してきた感がある。近頃では家庭向けの抽出器具も充実してきている。そこでこの連載では、"カフェだけでなく、自宅でもおいしいコーヒーを"をテーマに、毎回異なる抽出器具を使ったコーヒーの淹れ方講座を展開する。 第1回目の抽出機器はコーヒープレス。見た目は紅茶のサーバーのようだが、この器具を使うと簡単に、そしてペーパードリップでは出すことのできない味を作り出すことができる。今回は「スターバックス コーヒー」のコーヒースペシャリストである田原象二郎さんに、コーヒープレスを使うコツを教えていただいた。 「スターバックス コーヒー」コーヒースペシャリストである田原象二郎さん 用意するものはコーヒープレ
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