つい先日、浅草田原町から国際通りを蔵前方面に進んで、春日通りと交差する手前にある『チャイニーズレストラン 梅里』というお店で昼食を済ませましたが、その右隣にも実は中華料理屋さんがあります。 屋号は『中国料理 万記餃子』、住所は台東区寿一丁目六番地七号になります。 メニューが手書きされたブラックボードの立て看板、お隣さんに負けずこのお店もしっかり店舗前に出されていますね。よく見ると、定番定食メニューがずいぶんと充実している模様です。 さらに裏面には「本日のオススメ」と称された二種類のメニューを推しています。と、いうことは、これは日替りなのでしょうか。Aは『青椒肉絲』、Bは『チャーシュー麺＋半チャーハン』でお値段はどちらも七百九十円です。チャーハン好きとしては、ここはBの定食を選んでみましょう（笑）。 さらに、メニューの下には……。 「♡アイスコーヒーとウーロン茶無料！ ♡ライス、スープのおか
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近年、卵や卵の加工品を原因とした食中毒が欧米を中心に多発し、わが国でも平成元（1989）年から、食中毒発生件数の上位を占めています。 食中毒の予防のポイント 卵の食中毒で原因になっているのはサルモネラ・エンテリティディス（SE）と呼ばれるサルモネラのひとつです。 卵を生む親鶏にサルモネラが感染し、腸や卵巣にすみつくことによって、卵のからや卵の中身が汚染されます。 万一汚染された卵でも新鮮で割った直後であれば、生で食べても食中毒を起こす可能性は低いといわれています。 室温に長時間放置しておくと、卵に付いた菌が増えます。 予防のポイント 卵は新鮮なうちに使用し、期限の過ぎたものや冷蔵保存されなかったものは生食しない。 生卵、半生卵及びこれらを含む食品は、室温に長時間放置せず、必ず冷蔵保存する。 十分に加熱しない料理は、調理が始まってから２時間以内に食べ、加熱調理を行った料理についても、なるべく
4月になり、早くも月の半分が終わりましたね。 大学や専門学校の新入生たちは徐々に気の合う友達ができ始めた頃ではないでしょうか。これからしばらくすると、気の知れた友人を家に招いて家飲み、宅飲みする機会も増えてくると思います。 コンビニやスーパーで菓子や惣菜を買ってきて飲むのも良いですが、料理好きの人なら腕前を披露するチャンス。気の利いたおつまみや、あてになるちょっとした料理があると非常に喜ばれます。 この記事では、宅飲み、家飲みであると喜ばれる、オススメの酒のおつまみや料理のレシピを集めてみました。 とろとろチャーシュー キムチ鍋 鶏の唐揚げ カプレーゼ ローストビーフ もつ鍋 ツナのポテトサラダ ちーちく チーズの西京漬け 6Pチーズフライ ガリバタチキン 油揚げで超簡単ピザ えびとアボカドのタルタルブルスケッタ サーモンとアボカドのわさびマヨ 作ったことのある酒のおつまみ、料理のレシピ【
菓子盆とは己を映す鏡である。 「お菓子チョイスのセンスでその人の全てがわかる」をモットーに「第一回」「第二回」と行われた菓子盆選手権。いずれも熾烈を極める闘いとなりました。 「自分の好きなお菓子を盆の上に盛る」たったこれだけの行為に今まで生きてきた人生が如実に表れてしまう。この鏡は一体どこまで人を裸にするのだろうか。菓子盆、浅いようでいてその底はまだまだ深い。 第二回大会からおよそ一ヶ月の期間を置きまして、今回は菓子盆選手権の第三回の模様をお届けしたいと思います。 参加者も円熟味を増してきた第三回ですので、今回は「使うお菓子を制限する」という挑戦をしようと思います。第一回は「フリースタイル」、第二回は「お題」、そして第三回は「縛り」というわけです。 そのテーマとは…… です。 誰しも１度は食べたことはあるでしょうし、美味しいことも知っているはずですが、無印良品”だけ”でと言われたら頭を捻ら
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こんにちは。いいですか？すき焼きの話をします。僕は大晦日が一年で一番好きなのですが、すき焼きを食うことで任意の時刻に大晦日を召喚することが可能です。特に朝からいきなりやるとすごいことになり、ご紹介をします。 これは新オフィスD(シェア仕事場)の冷凍庫です。白飯は炊きたてをすぐ冷凍するとうまいと山本益博が本で書いていたので鵜呑みにし、これは5合あります。必要な分だけあれします。 ではおっぱじめます。量を食うなら赤身寄りですが瞬間最大風速を求めるならやはり霜降りということになり、グラム1000円越えも辞さない覚悟が必要になります。これは日和ったのでグラム800円くらい、300gあります。というか黒毛和牛の切り落としがなにげにうまいので肉屋にあったら買ってみましょう。この日は切り落としがなかったのです。300gについてですが、400g以上でもいいと思います。すきなだけ買え。割下は自作がうまいけど
前々回、前回のつづき。 昆布やかつお節など、１０種類の食材をほぼ１００％アルコールの「スピリタス」で「アルコールだし」をとりました。 特に、かつお節とミックスナッツからとったものは、水割りにするとかなりおいしいものでした。純度の高いアルコールで抽出したものは、食材の香りを際立たせるための「香り仕上げ調味料」としての利用が考えられます。 次のステップとして、アルコール抽出した原液を濃縮してみましょう。 昆布、かつお節、シイタケ、にぼし、ホタテ、ビーフジャーキー、ミックスナッツ、卵黄、桜エビ、天津甘栗からとったアルコールだしを、試験官（きれいに洗ったもの）にそれぞれ入れます。 遠心式濃縮機で、減圧下でアルコールを飛ばします。 量が多い場合は、ロータリーエバポレーターです。 スピンドライすると、このようにカラカラになります。 たとえば、桜えびのアルコールだしのビフォー・アフターはこのように。 乾
【居酒屋の食レポ】金の蔵、500円ランチやめるってよ 金の蔵のランチに行ってきました。 数年前まで500円ランチをやっていたのに、金の蔵が突然、500円ランチを辞めた。 ご飯お代わり自由、のり、卵も500円で一緒についてきたのに、それも無くなってた。 増税の影響かな。 500円ランチって死語になるのかなぁ。 500円ランチといえば、今は、さくら水産が何とか頑張っているけど。 こちらの写真は金の蔵のロゴです。 金の蔵とは 金の蔵は全国に60店舗くらいあるような居酒屋チェーン店です。 主に新宿、渋谷など、東京に店舗がありますが、大阪や名古屋にも店舗があったりもします。 株式会社 三光マーケティングフーズが運営しています。 株式会社 三光マーケティングフーズはいくつか飲食店ブランドを運営しています。 「元祖焼き牛丼 東京チカラめし」「月の雫」、「炭火串焼 東方見聞録」、「バリバリ鶏」、「吉今」、
渋谷、宇田川町を奥の方に進んだ雑居ビルの１階にあるカウンターだけの小さなかつ丼専門店「瑞兆」。 メニューはかつ丼とビールだけ。 店内はとにかく狭くて席数も10席ないくらいだったと思うけど場所がわかりにくいせいか、はたまた回転率が高いからか、ただただ運が良いだけか今まで何度も通っているけど並んだことは一度もありません。つまり穴場です。 「瑞兆」のかつ丼は一般的なそれとは違って、出汁と玉ねぎがありません。 トゥルンとした食感が少しだけ残った薄焼き卵の上に揚げたてザクザクの状態で甘辛のタレにサッとくぐらせたカツが乗っているシンプルなものです。このタレ、この甘辛のタレが最高においしいんです。 ザクザクのカツを頬張って、甘辛いタレと衣の油と豚肉の脂が口いっぱいに広がったら、卵のトゥルンした部分とシャリをかきこむ。これ、最高です。 最初はそのフォトジェニックな出で立ちに魅了され暖簾を潜ったのですが、今
調味料別の大さじ・小さじの重量・何グラムかの一覧表 調味料は液体や固体さまざまあります。容積による計量を行う大さじ,小さじは、調味料によってその重量が異なります。レシピの計量時に活用してもらえるよう、調味料の重さを一覧にまとめてみました。 盛り付けや器選びのコツについて 白ごはん.comの数ある盛り付け写真の中から、特徴的な盛り付け方法や器選びについてをコメントとともにまとめています。
こんにちは、さかきと申します。主においしかったものを記録するブログをやっています。 さてさて、わたしは週の半分以上はお店や自宅で日本酒を嗜んでいます。日本酒といえば、それに合う「アテ」が大事。おいしいアテがあってこその日本酒だと思うんです。だから、自宅で飲むときもアテにはこだわりたい。でも、仕事から帰ってきた後は手軽に作りたい……。 というわけで、わたしが自宅でチョイ飲みするときに作る「時間も手間もあまりかけずにできるアテ」を紹介したいと思います。 切って盛り付けるだけ クリームチーズ酒盗のせ ポテサラバター酒盗のせ ぱぱっと燻製するだけ ウィンナーとチーズの燻製 餃子の燻製 ワンランクアップ！ 燻製した食材を使ったベーシックレシピ 燻製ポテサラ 燻製明太子パスタ 家で飲むなら酒器にこだわりたい 関連リンク ＊ ＊ 切って盛り付けるだけ クリームチーズ酒盗のせ まず紹介するのは、超絶簡単な
星乃珈琲店の窯焼きスフレパンケーキって何回食べても美味しいよね。 通年メニューのパンケーキも美味しいんだけど、僕が好きなのは季節ごとの限定メニューのスフレパンケーキ。 季節ごとの限定メニューっていっても毎年この時期はこれ！ってのが決まっているから、限定といいつつもある意味定番メニューといえば定番なんだけど。 毎年3月頃は苺ミルクのスフレパンケーキの季節。これが美味しくてね、ずっと待ち遠しかったんです。 kun-maa.hateblo.jp kun-maa.hateblo.jp 最近は瞑想がマイブームで、ちょっとやそっとのことでは取り乱したりしません。 でも窯焼きスフレパンケーキ、しかも苺のやつときたら鼻息も荒くなっても許されるでしょう。 フンフン鼻息を漏らしながらメニューを見つめつつ、お店のおねーさんに「この苺とふんわりクリームのスフレパンケーキください！ダブルでください！」と注文しました
だしの素使わなくても、肉ときのこ類とその他野菜を煮て塩入れるだけで案外うまいことを知った 今日はネギとえのきとにんじんと豚肉で煮てみようかな にんじんをおろし金でおろしてたら親指のつけね付近をザリっとやってしまった テンション落ちたのでネギはやめた 今、えのきと豚肉とにんじん、塩・さとうで煮ている
まず結論から申し上げると、 オオグソクムシ を食べてみることにした。 今回は、そこに至るまでの経緯を書いてみようと思います。 我が敬愛する北大路魯山人先生のエッセイに、『山椒魚』というものがありました。 そこにはオオサンショウウオを食べた体験談とその食べ方が書かれています。オオサンショウウオは当時から保護動物であったそうですが、その辺り先生はあまり気にされないようでした。 サンショウウオの名前の由来をご存知でしょうか。 漢字で書くと、山椒魚。 このブツブツヌメヌメした生物の、果たしてどこが山椒か。 それは、腹を割いた時の芳香にあるとのこと。魯山人曰く、 『長い間には、ずいぶんいろいろなものを食ったが、いわゆる悪食の中には、そう美味いものはない。 「変ったたべものの中で美味いものは？」 と問われるなら、さしずめ山椒魚さんしょううおと答えておこう。』 ということらしいのです。 あるとき、６０セ
福岡発祥の博多一風堂は日本だけでなく海外にも店舗を展開するラーメン店です。その一風堂が、ラーメンを構成する要素でも重要な麺ではなく、豆腐をスープに入れた麺なしラーメン「白丸とんこつ百年豆腐」を3月1日から提供しています。ラーメン屋なのに麺ではなく豆腐を入れてしまったのがものすごく気になったので実際に食べてみました。 【新商品】「白丸とんこつ百年豆腐」、3店舗限定で販売！ | 博多一風堂 http://www.ippudo.com/news/1603_tofu/ 「白丸とんこつ百年豆腐」が提供されている店舗の1つである博多一風堂銀座店にやってきました。 11時30分頃に来たのですが、お店には多くのお客さんがいました。 席について「白丸とんこつ百年豆腐」を注文。「白丸とんこつ百年豆腐」は1日20食限定商品です。 「白丸とんこつ百年豆腐」に入っているのは、福岡の老舗豆腐屋「豆藤」の百年豆腐という
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