珠洲に心を寄せる皆さまへ 令和６年１月１日に能登半島地震、９月には奥能登豪雨と災害が続いた一年となりました。皆さまから多くのご心配と励ましのお言葉をいただき、心より感謝を申し上げます。 例年、新春のご挨拶をさせていただいておりましたが、誠に勝手ながら、年賀状でのご挨拶は控えさせていただくことといたしました。 1日でも早く、皆さまをお迎えできるよう、一歩ずつではありますが、前に進んでおりますので、今後とも変わらぬご支援をよろしくお願いいたします。
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yu76 2023/01/13
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能登スタイル
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農家民宿 ゆうか庵
▼ 2021 (17) ▼ 2月 (8) 「福寿草」・・が咲きました！！ 「お雛様」 また・・「寒い冬」がやって来ました！！ 「地震のお見舞い」 「バレンタイン2021」 「地域人」・・にゆうか庵が掲載されました！！ 春が来た・・？ 「立春」・・また寒くなりました！！ ► 1月 (9) ► 2020 (110) ► 12月 (7) ► 11月 (7) ► 10月 (6) ► 9月 (7) ► 8月 (7) ► 7月 (7) ► 6月 (10) ► 5月 (16) ► 4月 (15) ► 3月 (10) ► 2月 (9) ► 1月 (9) ► 2019 (131) ► 12月 (9) ► 11月 (8) ► 10月 (13) ► 9月 (16) ► 8月 (13) ► 7月 (11) ► 6月 (15) ► 5月 (11) ► 4月 (15) ► 3月 (9) ► 2月 (7) ► 1月 (
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魚醤 - Wikipedia
魚を塩と共に漬け込み、自己消化、好気性細菌の働きで発酵させたものから出た液体成分が魚醤で、黄褐色 - 赤褐色、暗褐色の液体である。熟成すると、特有の香りまたは臭気を持つが、魚の動物性タンパク質が分解されてできたアミノ酸と魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、濃厚なうま味を有しており、調味料として使えば料理に塩味を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。また、ミネラル、ビタミンも含んでいる。上澄み液をすくい取り加熱殺菌して製品とする場合もあるが、独特の香りや臭いは加熱に弱いため、炒め物、焼き物、煮物の調理には未加熱の分離液を選んで用いる人もいる。 魚醤はアジア、特に東南アジアの沿岸部を中心に、東アジアの日本、中国なども含め、いくつかの文化圏で用いられており、特にタイを始めとする東南アジアでは、塩を除けば、ほぼ唯一の塩味の調味料で、非常に多くの料理に用いられる。また、これらの文化圏の中には、米
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かぶら寿司 - Wikipedia
かぶら寿司 かぶら寿司（かぶらずし）は、かぶらに切り込みを入れてブリを挟んで発酵させたなれずし[1]。石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能登地方を除く旧・加賀藩の地域で広く作られる[1]。 金沢の冬季を代表する料理の一つであり、正月料理とされる[2]。独特のコク味や乳酸発酵による香りがあり、酒の肴としても知名度が高い[3]。野菜を一緒に漬け込む事から飯寿司にも分類されるが、ハタハタ寿司など東北地方の飯寿司と比べると野菜の比率が高く、漬物に近い[4]。 原料のかぶらやブリは、かつては収穫時期が限られ貴重で高価だった事から、入手しやすい大根と身欠きニシンで作る大根ずしの方が、より広域で作られてきた[5]。なお、富山市で1957年から発売されている[6]「ぶりのすし」は、押し寿司だが酢漬けのかぶらとブリを使う[3]ため材料に共通性がある。 主に11月から1月にかけて製造
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『武士の献立』
映画『武士の献立』公式ツイッター 配給（松竹）：https://www.shochiku.co.jp/cinema/database/04786/ 江戸時代の台所事情がわかる映画が武士の献立 見込まれて包丁侍の家の嫁に 武士の献立は2013年に公開されました。この映画は、武士の料理人の家に嫁いだ娘が家族との絆を深めていくストーリーです。主人公の春（上戸彩）は、気の強さが災いして嫁ぎ先から離縁されてしまいました。春には抜群の味覚と料理の腕を持っていたのに結婚は長続きしなかったのです。そんな春は加賀藩の六代藩主、前田吉徳の側室のお貞の方に女中として仕えます。ある時、春は料理方の舟木伝内からその腕を見込まれ、ぜひ息子の嫁となってもらえないかと懇願され、2度目の結婚の決心をするのです。 その嫁ぎ先は代々藩に仕える包丁侍の家だったのですが、息子の安信は料理が苦手でさらに春よりも4歳も年下でした。春は
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中日新聞:「おまん小豆」名物になーれ 津幡で種まき体験会:石川(CHUNICHI Web)
トップ > 石川 > 6月26日の記事一覧 > 記事 【石川】 「おまん小豆」名物になーれ 津幡で種まき体験会 Tweet mixiチェック 2013年6月26日 種のまき方を実演する寺西さん（右）＝津幡町庄で アイスやお茶へ商品化も 津幡町倶利伽羅地区に残る伝説から名付けられた「おまん小豆」で町おこしに取り組んでいる町民有志のグループ「おまん小豆の会」が二十五日、認知度アップを目指し、同町庄で種まき体験会を開いた。 おまん小豆の正式名称はヤブツルアズキ。食物繊維やポリフェノール、ビタミンＢ群などを豊富に含む。同町や富山県小矢部市に自生していたが、津幡名物に育てようと、二〇〇九年に会を発足、アイスやお茶などへの商品化を進めている。 体験会は、もともと休耕田だった約三百平方メートルの畑であった。町内の農家の人ら約十人が参加し、棒で浅く穴を掘った後、数粒の種をまとめてまいた。会員の寺西国子さ
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「頭脳パン」のルーツは石川県 誕生から半世紀
試験日：2013年1月19日・20日 「頭脳パン」のルーツは石川県 誕生から半世紀バックナンバー頭脳粉の製造現場と寺田匡社長＝金沢市米泉町７丁目 一つずつ手作業で袋詰めされる頭脳パン＝白山市村井町 焼き上がったばかりの頭脳パン＝白山市村井町 【井潟克弘】「頭脳パン」。金沢市内のスーパーで見つけた。袋には、賢そうな眼鏡をかけた博士のイラストと、こんな説明書きがある。「ずのうパンを毎日食べてよく勉強して優秀な成績をあげて下さい」。食べるとレーズン入りのぶどうパンだった。私が育った西日本ではそんなネーミングは見た記憶がなく、石川に赴任するまで知らなかった。 東北、愛知、関東各地の出身の同僚に尋ねたが、みんな「知らない」。金沢出身の同僚だけが「いつも家にあって食べてましたよ」。石川での知名度だけが抜群のようだ。なぜ？ ◇ 「頭脳パン」が生まれたのは、さかのぼること５０年以上前の１９６０年。 当時慶
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朝日新聞デジタル：橋下氏「公示後もツイッター続ける」 - 政治
関連トピックスTwitter原子力発電所橋下徹 日本維新の会代表代行の橋下徹大阪市長は２９日、１２月４日公示の衆院選期間中もツイッターでの発信を続ける意向を示した。市役所で報道陣に「候補者じゃないから、投票呼びかけ行為以外だったらいいのでは」と語った。 公職選挙法は、選挙期間中の不特定多数への「文書図画の頒布」を禁じている。総務省はネットでの投票依頼などの選挙運動は禁止事項にあたるとの解釈を示している。 橋下氏のツイッターは９０万人超のフォロワーを誇り、これまでも政策や市政改革について自らの見解を連日発信。選挙中についても「一般的な政党の考え方はどんどん表明していく。今の原発の議論がおかしいと言い続けないといけない」などと述べた。 関連記事Ｂ級ネタで勝負するしかない〈ネットで文字は売れるか〉(11/3)尖閣「東京都所有で」 大阪・橋下市長「落としどころ」(9/21)「電気は足りた」
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北日本新聞webunプラス｜富山のニュース情報サイト
物流用のドローンを使って苗木を山の斜面に運ぶ実証実験が４日、氷見市桑院（くわのいん）の山林で行われた。情報通信技術を活用する「スマート林業」の一環。傾斜地で苗木...
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朝日新聞デジタル：街、軟弱な海岸沿いに広がる 液状化被害も経験 北陸 - 社会
関連トピックス地震 国が８月末に公表した南海トラフ巨大地震の被害想定では、震源から遠い北陸でも、福井県で負傷者１００人と液状化による住宅全壊２１００棟、石川県でも住宅全壊１００棟の被害が想定された。北陸３県は海岸沿いの地盤がやわらかい平地に街が広がり、液状化の被害もたびたび起きてきた。 ■富山 県西部の４市、被害集中か 富山県は、標高３千メートル級の山々が富山湾に迫る急勾配の地形が特徴だ。山から海までは５０キロ程度。そこを流れる神通川や常願寺川、庄川が形づくる平野は、県西部で広く、県東部で狭い。川によって細かい砂が運ばれてきて堆積（たいせき）し、地盤がやわらかくなっている。 県が昨年まとめた呉羽山断層帯を震源とする地震（Ｍ７．４）の想定では、県内で４２７４人が死亡し、建物９万棟が全壊するとされる。このうち死者の９９％、全壊の９８％を県西部の富山、高岡、射水、氷見の４市が占める。 ■石
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旅館の宴會場、大部屋宿泊室に 湯涌温泉、來月６日「ぼんぼり祭り」 豫約満室「異例の對應
北陸の代表紙。ニュース速報、石川と富山のニュース、コラム「時鐘」を掲載。
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