トリュッフルトルテを作りました。バッハトルテと同じオーストリアのチョコレートケーキです。甘さ控えめのチョコレートケーキです。紅茶とお菓子マンスリーレッスン3月…
Ｈｅｒｉｔａｇｅ 紅茶とお菓子のある暮らし
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紅茶とお菓子教室Ｈｅｒｉｔａｇｅのブログ
日本紅茶協会認定ティーインストラクターが主宰する紅茶とお菓子のサロン。紅茶のこと、お菓子のこと、教室のことを綴ったブログ。
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ドイツ菓子「フランクフルタークランツ」を作りました。丁寧に作ったバタークリームは本当に美味しい。バタークリームのお菓子には紅茶がよく合います。紅茶とお菓子でリ…
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旬のイチゴを使ったアレンジティーを作りました。中まで赤い小粒のイチゴをピュレにしてアイスティーに入れました。ミルクを加えて甘酸っぱくてまろやかなストロベリーミ…
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和菓子は花で季節を演出ことが多いのですが、ケーキも同じようなものがあります。3月8日のミモザの日、国際女性デーにはミモザの花のイメージのミモザケーキです。黄色…
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カレル・チャペックのストロベリーティーピンクのパッケージに可愛いイラストが目を惹きます。ティーバッグは手軽に紅茶を淹れることができ、最近はひとりティータイムで…
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抹茶のフィナンシェを作りました。抹茶をたっぷりと入れて甘さを抑え、アクセントにチョコレートをのせました。紅茶はダージリンやヌワラエリアがおすすめです。
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トリュッフルトルテ
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ザッハトルテ
ザッハトルテを作りました。チョコレートケーキにアプリコットをサンド、チョコレートでコーティング。チョコレートのシャリシャリした食感がザッハトルテの美味しさでも…
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ロシアンティー
ロシアンティーとは？紅茶に合わせるジャムは？アプリコット、ブルーベリー、ストロベリーアップル、オレンジ紅茶に入れると紅茶の色も変わり、味わいも変わります。どの…
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チョコレートとオレンジのムース
チョコレートとオレンジのムースを重ねたケーキを作りました。チョコレートとフルーツとの相性が抜群！カカオ分の高いチョコレートを使ったムースに爽やかなオレンジムー…
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バター不使用でスノウボールクッキー
スノウボールクッキーをバター不使用で作りました。バターの代わりにソイ・レ・ブールを使用。バターと遜色なくホロホロした生地で美味しい。紅茶にピッタリです。
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ベイクドチーズケーキ
バスクチーズケーキを焼きました。中がとろ〜とした焼き上がりは、その日の気温などによって焼き時間が微妙に違います。カットしたらとろ〜とした焼き上がりになりました…
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ポンヌフ
セーヌ川にかかる最古の橋ポンヌフ橋の名がついた「ポンヌフ」を作りました。プクッと膨らんだ形が可愛らしい
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パイが最高！ガレットデロワ
ガレットデロワを焼きました。何層にも折り重なったパイ生地を作るのは時間がかかりますが、好きな作業です。パリパリサクサクのパイ生地は最高に美味しい。
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ポテトアップルパイ
今年の初めに焼いたお菓子はポテトアップルパイ。アップルパイのなかに紅はるかが入っています。さつまいもの甘さとりんごの酸味がちょうどいいバランスになっています。
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今年もたくさん作りました
今年もお菓子をたくさん作りました。ありがとうございました。
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クリスマスのティータイム
クリスマス・ミニアフタヌーンティーです。キューカンバーサンドイッチフルーツショートケーキキャンドル・イングリッシュマドレーヌキプフェルウェルカムドリンククリス…
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メリークリスマス
メリークリスマス1年で一番好きな季節
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クリスマスカラーのフルーツショートケーキ
今年のクリスマスケーキはフルーツショートケーキを作りました。クリスマスカラーのグリーンキウイとイチゴをサンドして、香ばしいローストアーモンドをつけました。
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キャンドルの様なイングリッシュマドレーヌ
クリスマスのティータイムにイングリッシュマドレーヌを作りました。カヌレ型で焼いたので背が高く、白いココナッツと赤いチェリーがキャンドルみたいでクリスマスっぽい…
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トリュッフルトルテ
オーストリアのチョコレートケーキ「トリュッフルトルテを作りました。今回はアクセントにラムレーズンを入れました。見た目より軽いチョコレートケーキです。
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人気のレモンケーキ
最近愛媛産レモンが安く売っています。国産レモンが安くてにはいと嬉しいですね。レモンケーキを作りました。
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新しい発見のある紅茶テイスティング
あまり知られていない紅茶のテイスティングをしました。ネパール、バングラデシュ、ルフナ比較のためにダージリン水色、香り、味を比べてそれぞれの特徴を知ります。新し…
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秋のフルーツのアマンディーヌタルト
秋のフルーツ、柿、洋梨、葡萄をのせたタルトを作りました。タルト台はアールグレイ紅茶の香り豊かなアマンディーヌ。
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シュークリームは出来たてを
シュークリームはクリームを詰めてすぐにいただくのが美味しい。サクサクのシューが味わえます。
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紅茶の日 温かい紅茶を
11月1日は紅茶の日です朝夕肌寒くなり、温かい紅茶が飲みたくなる季節です。焼き菓子と一緒にお茶の時間を過ごしませんか。
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お好みのフレーバードティーはどれですか？
フレーバードティーのテイスティングです。フレーバードティーは、花、フルーツ、スパイス、ハーブ、エッセンシャルオイルで香り着けされた紅茶です。好きな香りの紅茶を…
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春らしいピンクのロールケーキ
春らしいピンク色のロールケーキを作りました。たっぷりの生クリームとイチゴと桃をふんわりと軽いスポンジで巻き込みました。紅茶を淹れて春のティータイムを愉しみまし…
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真っ赤なチェリーが愛らしい英国菓子
英国菓子には真っ赤なドレンチェリーがのった愛らしいものがあります。メルティングモーメントを作りました。表面にオートミールがまぶして真っ赤のチェリーをのせて焼き…
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英国王室御用達プレスタのシャンパントリュフ
ピンク色の目を引くボックスは英国王室御用達チョコレートブランド「プレスタ」のピンクシャンパントリュフピンク色のチョコレートの中は香り高いシャンパントリュフ香り…
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ヴァレンタインにザッハトルテ
2月に食べたくなるチョコレートケーキザッハトルテを作りました。アプリコットジャムがサンドされた濃厚なチョコレートケーキに無糖のホイップクリームを添えて紅茶とお…
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2月はチョコレートケーキ
1〜2月はチョコレートケーキをよく作ります。オーストリアのチョコレートケーキ「トリュッフェルトルテ」を作りました。ビスキュイショコラにチョコレートクリームをサ…
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チョコレートサンドクッキー
チョコレートサンドクッキーを作りました。サクサククッキーにビターチョコレートのガナッシュをサンド、甘さ控えめ濃厚です。お口の中をスッキリ、リセットしてくれる紅…
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イチゴのタルトとダックワーズ
ティータイム用にイチゴのタルトとダックワーズを作りました。カスタードクリームに卵黄を使い、ダックワーズには卵白を使います。紅茶はどんなお菓子にも合うオールマイ…
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1〜4月レッスンのお知らせ
マンスリー紅茶とお菓子レッスン1月28日(日)、29日(月) 「ガナッシュサンドクッキー」2月25日(日)、26日(月)3月24日(日)、25日(月)4月21…
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一年中食べたいガレット・デ・ロワ
1月のお菓子といえばガレット・デ・ロワ。バターをふんだんに使った折りパイにアーモンドクリームを詰めて焼き上げたお菓子です。フェーブを集めるのも楽しい。
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ダッコワーズ・カフェ
卵白を使ったお菓子といえばシフォンケーキ、フィナンシェ、マカロン、ダッコワーズ、チュイルなど美味しいものばかり。その中でも一番好きなのがコーヒークリームを挟ん…
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いちごのショートケーキ
いちごの季節です。今年は価格が安いような感じがします。いちごのショートケーキを作りました。ショートケーキには甘味と酸味のバランスのいいとちおとめを使用していま…
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ガレットデロワで新年のティータイム
1月6日公現祭で食べるフランス伝統菓子ガレット ・デ・ロワは日本でも1月中は購入できるお店もあります。 折パイにアーモンドクリームをたっぷり詰めて焼いた、とて…
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紅茶とお菓子は癒しの時間です
今年も過ぎてみればあっという間でした。いろいろなことがある日常ですが、紅茶とお菓子は心も身体も癒してくれますね。たくさんお菓子を作りお茶の時間を大切に思った年…
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すぐ作れて美味しい バスクチーズケーキ
忙しい時でもすぐ作れて美味しい、バスクチーズケーキがおすすめです。濃厚でクリーミー、みんな大好きなチーズケーキです。
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ラズベリーカスタードパイ
フィユタージュを使ってラズベリーカスタードパイを作りました。バターの層がハラハラとしたパイにカスタードクリームを詰めて真っ赤なラズベリーをのせました。
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イチゴのムースをクリスマスに
イチゴのムースを作り、雪の結晶チョコレートを飾ればクリスマス仕様に。赤と白のケーキはティータイムが華やかになりますね。
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Merry Christmas
Merry Christmas
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ピスタチオのリースケーキ
ピスタチオクリームのチョコレートケーキを作りました。チョコレートケーキにピスタチオクリームをリース状に絞り、シルバーのアラザンを乗せて大人のリースに。ベリーを…
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赤と白のクリスマスケーキ
レッドベルベットケーキは赤と白のコントラストがクリスマスにぴったりです。真っ赤なスポンジに白いクリームはしっとりとして甘さ控えめ。日持ちするので少しずついただ…
