Resumo
A indústria cervejeira do Brasil é responsável pela produção anual de mais de 14 bilhões de litros de cerveja, fazendo do país o terceiro maior produtor mundial desta bebida. No entanto, esta produção poderia ser maior, não fosse pelas perdas ocasionadas pela contaminação por microrganismos deteriorantes de cerveja (Beer Spoilage Microorganisms, ou BSMs), que podem comprometer a qualidade…