Professor Livre-Docente (Professor Associado 3), junto ao Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.Graduou-se em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (2002), cursou Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005). Obteve o título de Duplo-doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo e Engenharia Química, dos Materiais e de Processo pela Università degli Studi di Genova-Itália (2010). Realizou Pós-Doutorado na Università degli Studi di Genova - Itália. Atua, sobretudo, nos seguintes temas: Cultivo Microbiano; Produção de Compostos Antimicrobianos, como bacteriocinas e biossurfactantes; Bactérias Ácido-Láticas; Probióticos; Prebióticos, Nutrição de Precisão e Uso de Resíduos Agroindustriais em Processos Fermentativos.É Chefe do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Presidente da Comissão de Segurança Química e Biológica da FCF-USP, Coordenador de vários projetos nacionais e internacionais, incluindo um projeto temático da FAPESP (Processo n 2018/25511-1). Membro da equipe do projeto financiado pelo Ministerio de Economia y Competitividad (Gobierno de España) e colaborador no projeto financiado pelo "Ministry of Higher Education", University of King Saud (Arábia Saudita). É Membro Titular da Comissão de Apoio aos Estágios (CAEs), Membro Titular da Comissão Interna de Biossegurança (CIBio) e Representante Titular dos Professores Associados junto ao Conselho de Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (FBT) e Docente Responsável por Laboratório Multiusuário (Setor de Fermentações). É assessor Ad Hoc da FAPESP e revisor de vários periódicos indexados, Membro do Conselho Editorial da revista Current Probiotics, Editor Associado da Revista Animals. Foi Vice-Chefe do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Vice-Presidente da Comissão de Relações Internacionais, Editor associado da Revista Científica "The Scientific World Journal", pertencente ao Hidawi Publishing Corporation entre 2014-2016, foi Top Reviewer da Revista Gut Microbes.Possui 98 artigos publicados, inclusive 2 deles na revista Biotechnology Advances (fator de impacto 16,0). Destaques: Artigos científicos mais citados pelo Scopus, no período de 2014/2015 e publicados na Food Control (fator de impacto 6,0) e na Trends in Food Science Technology (fator de impacto 15,3). Possui várias orientações concluídas de alunos de TCC, iniciação científica, mestrado e doutorado e supervisão de Pós-Doutorados. É Coordenador das seguintes disciplinas da FCF/USP: Graduação - Informação Científica (0900100), Purificação de Produtos Biotecnológicos (FBT0525) e Biotecnologia Farmacêutica (FBT0535); Pós-Graduação - Aplicação Biotecnológica de Bactérias Láticas (FBT5787) e FBT 5719-Segurança Química e Biossegurança: gerenciamento de laboratórios. (Fonte: Currículo Lattes)
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A contribuição do projeto "Rumo à Internacionalização em Pesquisas Biotecnológicas entre a USP e UNIMI" está diretamente relacionada aos objetivos do projeto temático.Importante pontuar que dos 05 projetos descritos no plano de atividades do Prof. Molinari, 03 deles são diretamente financiados pela FAPESP através de Auxílio Individual ou bolsas de iniciação científica, doutorado e pós-dou…
A utilização de micro-organismos probióticos na prevenção e no tratamento de infecções bacterianas em animais destinados ao consumo humano vem sendo considerada uma alternativa eficiente frente ao uso de antibióticos. Adicionalmente, estudos recentes demonstram que determinadas biomoléculas produzidas por estes micro-organismos, tais como bacteriocinas, vitaminas, ácidos graxos, exopoliss…
A utilização de micro-organismos probióticos na prevenção e no tratamento de infecções bacterianas em animais destinados ao consumo humano vem sendo considerada uma alternativa eficiente frente ao uso de antibióticos. Adicionalmente, estudos recentes demonstram que determinadas biomoléculas produzidas por estes micro-organismos, tais como bacteriocinas, vitaminas, ácidos graxos, exopoliss…
O pesquisador visitante Dr. Attilio Converti tem participado ativamente da elaboração dos projetos abaixo apresentados e durante sua visita serão discutidos os resultados obtidos até o momento. Em função desses resultados, serão elaborados vários artigos, assim como serão definidos novos direcionamentos dos projetos vinculados ao Auxílio temático 2018/25511-1. Abaixo, estão expostos os pr…
O projeto vai ser desenvolvido conjuntamente entre os grupos do Prof. Dr. RICARDO PINHEIRO DE SOUZA OLIVEIRA da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP - Unidade de São Paulo, e o Pesquisador Visitante, o Prof. JOSÉ MANUEL DOMÍNGUEZ GONZÁLEZ, Professor Titular do Departamento de Engenheira Química da Universidade de Vigo - Espanha. Ambos profesores têm colaborado previamente em numeros…
O plano de pesquisa será desenvolvido conjuntamente entre os grupos do Prof. Dr. RICARDO PINHEIRO DE SOUZA OLIVEIRA da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP - Unidade de São Paulo, e o Pesquisador Visitante, o Prof. JOSÉ MANUEL DOMÍNGUEZ GONZÁLEZ, Professor Titular do Departamento de Engenheira Química da Universidade de Vigo - Espanha. Ambos os professores têm colaborado previamente…
Os avanços observados nas atividades de pecuária destacaram a importância do setor para a segurança alimentar, em função da capacidade de produção de alimentos saudáveis em escala mundial, de forma competitiva e sustentável. O sistema de produção animal intensivo, contudo, possibilita o surgimento de surtos de doenças infecciosas causadas por vírus, bactérias e parasitas, que podem gerar …
Considerando o isolamento de bactérias ácido-áticas (BAL) bacteriocinogênicas na fase inicial do projeto e visando conhecer seu potencial para aplicações biotecnológicas, torna-se necessário o estabelecimento e manutenção de metodologias para a separação e purificação das biomoléculas produzidas, com foco em bacteriocinas. Estas biomoléculas antimicrobianas produzidas pelas BAL apresentam…
A carne suína é uma importante fonte de proteína animal, ocupando o segundo lugar no ranking das carnes mais consumidas no mundo, porém, a tecnologia de produção animal intensiva possibilita o surgimento de doenças infecciosas. A utilização de micro-organismos probióticos e de seus compostos antimicrobianos, como as bacteriocinas vêm sendo considerada uma alternativa eficiente na prevençã…
O presente plano de atividades tem como objetivo produzir bactérias ácido-láticas (BAL) produtoras de bacteriocinas e também de vitaminas. Para isso, serão definidas quais serão as BAL que apresentam maior potencial para produção destas biomoléculas. Posteriormente, o cultivo microbiano das BAL isoladas será conduzido em agitador rotativo (shaker), onde serão avaliados os seguintes parâme…
A crescente demanda por proteína animal para consumo humano tem levado à intensificação dos processos de produção, uso de medicamentos e tecnologias agrícolas. Isso tornou a cultura da tilápia mais suscetível ao estresse e doenças, levando a altas taxas de mortalidade e perdas econômicas. Probióticos e bacteriocinas surgiram nos últimos anos como uma alternativa eficaz e ecológica aos ant…
A utilização de microrganismos probióticos na prevenção e tratamento de infecções bacterianas em animais para consumo humano vem sendo considerada uma alternativa eficiente frente ao uso de antibióticos. Adicionalmente, estudos recentes demonstram que determinadasbiomoléculas produzidas por estes microrganismos, tais como bacteriocinas, vitaminas, ácidos graxos, exopolissacarídeos, entre …
A crescente demanda por proteína animal para consumo humano tem levado à intensificação dos processos produtivos, ao uso de medicamentos e de tecnologias agrícolas. Atualmente, a dourada (Sparus aurata) é amplamente produzida em aquicultura intensiva, gerando benefícios significativos para a indústria e melhorando as economias de muitos países. No entanto, o compromisso de reduzir a propo…
Bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos naturalmente produzidos por algumas bactérias ácido lácticas, destacados por suas atividades inibitórias, especialmente contra alguns patógenos transmitidos por alimentos, como a Listeria, para a qual as bacteriocinas de tipo pediocina se destacam como agentes antimicrobianos. No entanto, ainda há muito a ser aprimorado para otimizar essa estrat…
A resistência antimicrobiana representa uma séria ameaça à saúde global. Na última década, os peptídeos antimicrobianos (AMPs) têm sido considerados uma alternativa promissora para enfrentar esse problema global, que afetará a saúde humana e a economia mundial. No entanto, essas moléculas devem passar por um processo de otimização para superar limitações como sensibilidade à protease, tox…
A utilização de microrganismos probióticos para a prevenção e tratamento de infecções bacterianas em animais destinados ao consumo humano, tem sido considerada uma alternativa eficiente ao uso de antibióticos. Nesse contexto, os principais objetivos do presente estudo são a avaliação do efeito antimicrobiano contra Flavobacterium psychrophilum e a interferência no estado de saúde em truta…
Exigida pela necessidade urgente de uma resposta de saúde pública global à ameaça de longo prazo das doenças infecciosas, a indústria agrária vem implementando um conjunto de medidas sustentáveis de saneamento, higiene e prevenção de infecções alternativas ao uso de agentes antimicrobianos não terapêuticos. Dentre esses novos métodos, destaca-se a suplementação da ração animal com probiót…
A busca de novos compostos antimicrobianos como alternativa ao uso de antibióticos é um dos grandes desafios da indústria farmacêutica e de alimentos devido à alta frequência de linhagens bacterianas super-resistentes. Nesse contexto, peptídeos antimicrobianos, conhecidos como bacteriocinas, têm se destacado, sendo já utilizados em uma variedade de processos biotecnológicos. O tratamento …
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