Jaume Fàbrega i Colom
Jaume Fàbrega i Colom (Vilavenut, Pla de l'Estany, 1948) és un doctor en filosofia i lletres per la Universitat de Barcelona. És considerat un dels crítics gastronòmics més importants dels territoris de llengua catalana. Ha guanyat en diverses ocasions el Gourmand World Cookbook Awards,[1][2] distingit premi internacional de literatura gastronòmica.
.jpg) (2009)  | |
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 1948 (75/76 anys) Vilavenut (Pla de l'Estany) |
| Activitat | |
| Ocupació | historiador, periodista, assagista, professor d'universitat, crític gastronòmic |
| Ocupador | Universitat Autònoma de Barcelona Universitat de València Universitat d'Alacant |
| Lloc web | blocs.mesvilaweb.cat… |
Ha publicat més de seixanta llibres,[3] entre els quals destaquen quatre enciclopèdies de gran format considerades obres de referència.[4] de les quals sobre temes gastronòmics, alguns dels quals -com els quatre volums de La cuina. Gastronomia tradicional sana, La cuina mediterrània o Delícies- han estat traduïts a diverses llengües. Ha col·laborat amb la redacció a llibres de grans cuiners, com per exemple a El Gran Llibre de la Cuina Catalana de Josep Lladonosa o El Bulli, El sabor del Mediterráneo de Ferran Adrià.
Polèmiques
modificaEl 3 de març de 2018, Fàbrega va anunciar la seva dimissió com a professor de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB. Prèviament, Fàbrega havia publicat una piulada fortament denigrant contra el partit polític Ciutadans i els seus simpatitzants, als que va anomenar "càncer de Catalunya", la qual cosa va produir gran indignació a la xarxa. La pròpia UAB va sortir al pas rebutjant la piulada com a "aliè als valors universitaris". Finalment, Fàbrega va optar per presentar la seva renúncia com a professor a la UAB.
El 4 de desembre de 2021, Fàbrega publicà una piulada en la que donava suport a l'apedregament de la casa d'un xiquet de cinc anys de Canet de de Mar la família del qual havia aconseguit que tinguera un 25% de l'horari lectiu en castellà.[5]
Obres destacades
modifica- La cuina catalana (nou volums)
- La cuina mediterrània (dotze volums)
- La cuina del món (tres volums)
- Menjant amb amics i coneguts (Editorial Pòrtic)
- La cuina de Mallorca (El Gall Editor)
- La cuina de Pagès (Farell)
- L'essència de la cuina catalana (Editorial Comanegra)
- La cuina del 1714 (Viena Edicions)
- La cuina modernista (Viena Edicions)
- La cuina antiga (Viena Edicions)
- Dalícies: A taula amb Salvador Dalí (Cossetània edicions)
Referències
modifica- ↑ «Jaume Fàbrega». El favorit. TV3. Arxivat de l'original el 2012-12-27. [Consulta: 17∕9∕2011].
- ↑ «El llibre "Catalunya per sucar-hi pa" guanya un premi Gourmand 2007». Directe.cat, 12∕12∕2007. Arxivat de l'original el 2015-02-09. [Consulta: 17∕9∕2011].
- ↑ Fàbrega, Jaume. La cuina de pagès. Bages: Farell, 2014, p. 127. ISBN 9788492811557.
- ↑ «Jaume Fàbrega i Colom». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «Cas Canet de Mar. Jaume Fàbrega : " M'apunto a apedregar la casa d'aquest nen!"». Catalunya Press, 06-12-2021.