Grau alcohòlic
La graduació alcohòlica o grau alcohòlic volumètric d'una beguda alcohòlica és el percentatge d'alcohol (etanol) mesurat a la temperatura de 20 °C. Es tracta d'una mesura de concentració percentual en volum.
A l'etiquetatge es parla de graus o de per cent: 13,5° o 13,5% d'alcohol, o sigui 135 ml d'etanol per litre.
En les etiquetes de les begudes alcohòliques, el grau alcohòlic volumètric s'indica mitjançant l'ús de la paraula «alcohol» «alc.», seguida per «% vol.». De vegades es va servir l'abreviació ABV, de l'anglès alcohol by volume.[1] A la Unió Europea, és una de les mencions obligatòries en l'etiquetatge de begudes.[2][3]
La mescla de begudes alcohòliques amb refrescos no alcohòliques en rebaixa la graduació alcohòlica total. Al vi de porto[4] i vins licorosos semblants, per contra, s'afegeix aiguardent, per pujar-ne el grau alcohòlic. A l'origen es feia així per facilitar-ne el transport i la conservació sense viciar-se.
Les begudes es diferencien per la graduació alcohòlica, no pel tipus d'alcohol, que és sempre etanol. Les begudes fermentades com la cervesa i el vi poden atènyer fins a 15% d'alcohol.
Begudes destil·lades oscil·len entre els 15 i els 45 graus, amb excepcions, com ara l'absenta que en conté entre 70 i 90% i que a l'estat pur és imbevible.[5] L'etanol pur, entre 96% i 99,5% es ven com a primera matèria per a la indústria alimentària, cosmètica o farmacèutica. Com a alcohol desnaturalitzat serveix d'antisèptic, dissolvent o combustible, en aquest cas s'hi afegeixen components per fer-lo inepte per al consum humà.[6]
Referències
[modifica]- ↑ Handbook of alcoholic beverages : technical, analytical and nutritional aspects (en anglès). Chichester, West Sussex, England: John Wiley & Sons, 2011, p. 937. ISBN 978-0-470-97652-4.
- ↑ «Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers,» (en anglès). Unió Europea, 12-11-2011. [Consulta: 12 febrer 2023].
- ↑ Garrido, Pedro. «Etiquetatge de la cervesa». Departament d'Agricultura, ramaderia, Pesca i Alimentació, 01-03-2018.
- ↑ «porto». Gran Enciclopèdia Catalana. Grup Enciclopèdia. [Consulta: 12 febrer 2023].
- ↑ «Hochprozentiger Alkohol: Das sind die härtesten Getränke [Alta concentració d'alcohol: heusaquí les begudes més fortes]» (en alemany). Trinkgut Getränkeeinzelhandel. Arxivat de l'original el 2023-02-12. [Consulta: 12 febrer 2023].
- ↑ «alcohol desnaturalitzat». Gran Enciclopèdia Catalana. Grup Enciclopèdia. [Consulta: 12 febrer 2023].
Enllaços externs
[modifica]- «Prevenció. Alcohol». Canal Salut - Generalitat de Catalunya.