1

【パスタ】タリアッテッレ・・・ボローニャのあるエミリア・ロマーニャ州でよく用いられる、細長いリボン状のパスタ。ボロネーゼで使われるのが一般的。

2

フライパンで、団子状に丸めた肉を焼く。表面が焼けたら赤ワインをふり、軽く煮込む。

3

同時に、別の鍋でソフリットの材料を入れ、炒める。　Step1の肉を、ソフリットの鍋に入れる。

4

ホールトマトを入れ、塩・黒こしょう・ナツメグで味を整え、約30分コトコト煮込む。ここで、塊の肉をつぶす。

5

茹であげたタリアッテッレを入れ、フライパンをあおりながら、パスタとソースをからめる。

6

皿に盛り、上からパルミジャノチーズと黒こしょうをかけて完成。