1

【基本の出汁】水に昆布を入れ、昆布が柔らかくなったら鶏肉を入れて火にかけ、アクをとりながら10分煮込む。肉を取り出し、削り節を入れる。

2

アクをとり、10分ほど経ったらこして、冷やす。※詳しくは【お好み焼き用の基本の出汁（家庭版）】を参照。

3

【生地のベース】小麦粉、ベーキングパウダーをボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。大きなダマがなくなるように、しっかりほぐしておく。

4

ほぐした粉に出汁を2回に分けて入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。
ホイッパーで持ち上げたときに、さらさらした状態になる。

5

山芋を加えてよく混ぜる。

6

持ち上げると、ドロッとホイッパーにひっかかってから落ちるようになる。

7

一度に作るとキャベツから水分がでるので、都度、焼く量の具材と基本の生地を混ぜる。

8

大き目のボウルを使い、空気を入れるように、さっくりと混ぜて完成。