| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ほうれん草ペースト | ||
| ほうれん草 | 700g | ざく切り（茎の部分も使う） |
| 重曹 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 50g | |
| 青唐辛子 | 2～3本 | |
| ■ カレー | ||
| たまねぎ | 200g | みじん切り |
| トマト | 200g | 粗みじん切り |
| にんにく | 30g | みじん切り |
| しょうが | 30g | みじん切り |
| サラダ油 | 100cc | |
| ■ ホールスパイス | ||
| ベイリーフ | 1枚 | |
| グリーンカルダモン | 1個 | |
| ブラックカルダモン | 1個 | |
| シナモンスティック | 1個 | |
| ■ パウダースパイス | ||
| 塩 | 大さじ1 | |
| パプリカパウダー | 小さじ1 | |
| ガラムマサラ | 小さじ1 | |
| カスリメティ | 小さじ1 | |
| カイエンペッパー | 小さじ1 | 辛めが好きな方、お好みで |
| ■ トッピング | ||
| トマト | 適量 | 一口大にカット |
| 生クリーム | 適量 | |
【ほうれん草ペースト】 お湯を沸かし、重曹、塩、砂糖を入れ、ほうれん草がくたくたになるまで茹でる。 ※重曹、塩、砂糖は、色を気にしない場合は無くてもよい。
ほうれん草をザルに取り、流水で洗う。洗った水を含んだ状態でミキサーに入れ、青唐辛子を加えてミキサーにかける。
【カレー作り】 鍋にサラダ油とホールスパイスを全部入れ、中火にかける。香りがでてきたらにんにくを加え、軽くきつね色になるまで炒める。※余熱で焦げないように注意
しょうがとたまねぎを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたらOK。（あめ色まで炒める必要なし）
次に、トマトを加える。トマトの水分がある状態のところに、パウダースパイスを全て加える。
スパイスが全体になじんだら、ほうれん草ペーストを加える。全体を混ぜ、沸騰するまで煮る。 器に盛り、トマトと生クリームをあしらえば完成。
