1

ボウルに千切りにしたじゃがいもを入れ、塩、胡椒、ナツメグ（生クリーム）を入れて、揉み込む

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、火をつけじゃがいもを敷き詰める。（端が焦げやすいので、できるだけ飛び出さないようにする）（弱火〜中火）

3

片面焼き色が付いたらひっくり返す。（滑らないときはバター（分量外））を加える

4

白身魚のポワレ
魚の表面に塩胡椒し、皮目に薄力粉をつける

5

フライパンにオリーブオイルを敷いて冷たい状態で、魚を入れ中火で火を入れる。
皮目で７〜８割ほど火を入れるので、途中弱火に落としじっくり焼く

6

レモンバターソース
鍋にレモン果汁、白ワイン、白ワインビネガー、レモンを入れ煮詰める

7

火を止めて、バターを加えながらホイッパーで混ぜる。

8

仕上げにトマト、シブレットを加える。