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作り方
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1
厚揚げは熱湯で油抜きをして、写真のように切る。★のタレに浸す。
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2
人参は細切り。軽く塩を振り、時間をおいたら、手でギュッと絞り水分を飛ばす。
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3
小松菜を茹でたら流水で冷やし、手でぎゅっと絞り水分を飛ばす。
3cm幅に切る。
※茹ですぎ注意 -
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4
小松菜、人参、厚揚げ（つけ汁ごと）とゴマをざっくりません。
めんつゆで味調整。 -
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5
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コツ・ポイント
・厚揚げ→人参→小松菜の順で下ごしらえ。
・厚揚げにしっかり味を染みさせるため、油抜きをしてください。
・人参は塩もみで生っぽさが消え、甘みが引き立ちます。
・小松菜は茹ですぎ注意！シャキシャキ、みずみずしいのがポイント。
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