定番おいしい麻婆豆腐

大阪食堂
大阪食堂 @cook_40025269

お家で簡単本格麻婆豆腐!辛さの調節は自分でできます。ご飯にのせても美味しい!調味料は先に混ぜておくので簡単です!

このレシピの生い立ち
簡単に本格的っぽい味になるように頑張りました。

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材料

2~4人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 豚ひき肉 100㌘
  3. 生姜 1片
  4. ニンニク 1片
  5. ネギ 適量
  6. 豆板醤 小さじ1~2
  7. ☆調味料
  8. 鶏ガラスープ 150㏄
  9. 大さじ2
  10. 醤油 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ1~2
  12. 味噌 大さじ1
  13. 水溶き片栗粉 適量
  14. ごま油 適量
  15. 少々

作り方

  1. 1

    豆腐はしっかり水切りをする。
    生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。

  2. 2

    調味料は混ぜておく。

  3. 3

    フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。

  4. 4

    豚挽肉を加え肉の色が変わったら2の調味料を加える。

  5. 5

    4が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。

  6. 6

    再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。

  7. 7

    粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから火を止める。
    酢を少々加え、器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす。

  8. 8

コツ・ポイント

使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です・・・。m(・ω・m)
豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒(ホワジャン)という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ!

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