定番おいしい麻婆豆腐
大阪食堂
@cook_40025269
お家で簡単本格麻婆豆腐!辛さの調節は自分でできます。ご飯にのせても美味しい!調味料は先に混ぜておくので簡単です!
このレシピの生い立ち
簡単に本格的っぽい味になるように頑張りました。
作り方
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1
豆腐はしっかり水切りをする。
生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。 -
2
調味料は混ぜておく。
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3
フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。
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4
豚挽肉を加え肉の色が変わったら2の調味料を加える。
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5
4が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。
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6
再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。
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7
粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから火を止める。
酢を少々加え、器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす。 -
8
コツ・ポイント
使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です・・・。m(・ω・m)
豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒(ホワジャン)という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ!
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