ごま油香る☆激ウマうわさのピェンロー鍋
なっつボンヌ
@cook_40034902
中国の家庭料理ピェンロー鍋。
メインは白菜とごま油。
味は粗塩＆一味で、素朴だけど激ウマな鍋でやみつきです。
このレシピの生い立ち
去年にTVで妹尾河童さんのピェンロー鍋という初めて耳にする鍋がで紹介されていて、ずーっと作りたかったんです。
当時のメモを参考に。
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作り方
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1
干ししいたけを土鍋に入れ、冷水をそそぎつけておく（5時間以上）
柔らかくなったら食べやすい大きさに切っておく。 -
2
白菜を5cmほどにそぎ切りし、芯と葉に分け、芯の部分は①の鍋に放り込み火にかける。
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3
沸騰したら、食べやすいサイズに切った豚バラ、鶏ももを加え、ごま油を大さじ3ほどぐるっと入れる。
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4
白菜の芯がくたっとなったら、葉を加え、葉もくたっとなったら、最後にもどしておいた緑豆春雨を加える。
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5
最後に再びごま油をぐるっとのの字にかけて完成。
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6
○食べ方
自分のお椀で鍋の汁に粗塩＋一味を加えて自分流のつけ汁を調整し食べる。
最後に雑炊も絶品です♪ -
7
※ごま油の栄養※
セサミン：肝機能強化、二日酔い予防
オレイン酸：悪玉コレステロールの抑制、動脈硬化の予防
コツ・ポイント
・ジャガイモなどの国産春雨は溶けてしまうので、鍋でも溶けない緑豆春雨を使ってください。
（※もどし方は袋を参照）
・しいたけは水でもどす前に15～20分日光に当てるとビタミンDが激増するので時間があればどうぞ。
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https://cookpad.com/jp/recipes/18208062