Æbleskiver
| Æbleskiver | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | moučník, dezert |
| Místo původu | Dánsko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Æbleskiver je dánský moučník či dezert z těsta podobného lívancovému ve tvaru malé koule. Jsou podávány především v předvánočním období; často s gløggem, obdobou svařeného vína; nebo jako dopolední svačina. Recept byl přinesen z přistěhovalci do USA, kde se polévají javorovým sirupem nebo plní čokoládou a podávají k snídani. Podobný moučník, pod jménem munker, je znám i v Norsku, ale není zdaleka tak populární. Přes svůj název který znamená „plátky jablek“ zpravidla žádná jablka neobsahují. Označení tak snad odráží jejich tvar, podle jiného podání se v 17. století opravdu toto ovoce obsahovaly a jednalo se o jablka smažená v těstíčku.[1]
Těsto se připravuje z mouky, mléka, vajec a jedlé sody, prášku do pečiva či droždí, dochuceno je cukrem a kardamomem, a smaží se na másle. Z bílků je před přípravou vyšlehán sníh a žloutek je přidáván zvlášť, což zajišťuje nadýchanou konzistenci. Těsto může navíc obsahovat také podmáslí či rozpuštěné máslo a být ochuceno citronovou kůrou. Podávají se pocukrované a pomazané džemem, například malinovým.[1][2]
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b MALÉNKOVÁ, Hana. Dánské lívance æbleskiver vypadají jako naše vdolky a voní kardamomem. Díky těstu s podmáslím budou krásně nadýchané [online]. Top Recepty [cit. 2023-11-23]. Dostupné online.
- ↑ NOTAKER, Henry. Food Culture in Scandinavia. [s.l.]: Greenwood Press, 2009. Dostupné online. ISBN 978-0-313-34922-5. S. 160.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Æbleskiver na Wikimedia Commons