„Jabana“ – Versionsunterschied

'''Jabana''' ({{amS|ጀበና}} ''Djäbäna''; {{ArS|جبنة}} ''Dschabana''; Alternativschreibungen '''Dschabana''', '''Jebana, Jebena''' oder '''Djebenna''') ist eine traditionelle, nordostafrikanische [[Kaffeekanne]], wie sie in [[Äthiopien]], [[Eritrea]] und im [[Sudan]] verwendet wird.

Die Jabana ist in Äthiopien ein bauchiges Gefäß mit einem langen dünnen Hals, einem gebogenen Ausguss, Henkel und einer halbrunden Stellfläche. Diese Kanne besteht aus Ton und ist üblicherweise etwa 20 Zentimeter groß. Wegen des gerundeten Bodens wird zur Aufstellung der Kanne ein Gestell oder ein Stoffring als Unterlage benötigt. Zugleich bewirkt diese runde Form, dass sich die Dampfblasen beim Kochen gleichmäßiger verteilen, was ein Überschäumen vermeiden hilft.

In den beiden anderen Ländern gibt es ähnliche Kannen. Im Sudan sind etwas häufiger als Tonkannen kleinere Kännchen aus gelötetem [[Weißblech|Zinnblech]] in Gebrauch, die aus wiederverwendeten Blechdosen gefertigt werden, in Gebrauch. Aus deren rundem Korpus führt nur ein trichterförmiger Hals als einzige Öffnung nach oben. Seitlich ist manchmal ein Henkel angebracht. Die Gefäßgröße ist ausreichend für ein bis zwei Personen. Kaffee, der im Sudan ebenso wie das Gefäß ''Jabana'' heißt, wird schwarz und mit Zugabe von [[Ingwer]] und viel Zucker aus kleinen Tassen getrunken. Auch in Eritrea haben die Jabanas nur eine Öffnung, sind jedoch immer aus Ton gefertigt. Der Körper ist rund, hat also keine abgeflachte Stellfläche.

[[Datei:Jabana,Wadi HalfaWadiHalfa.jpg|thumbmini|Tablett mit einer Jabana aus Dosenblech, die die ungewöhnliche Gestalt eines Vogels, vermutlich einer Taube, annimmt. Die Tonschale mit Räucherholz fehlt hier. [[Wadi Halfa]], Sudan.]]

Noch größere kulturelle Bedeutung kommt dem Kaffee in Äthiopien zu, wo Kaffee das Hauptexportprodukt des Landes ist und wo der Ursprung der Kaffeebohne vermutet wird. Zu einer äthiopischen Kaffeezeremonie gehört das Rösten der grünen Bohnen unmittelbar bevor der Kaffee gekocht wird.<ref>Emily Doyle: [httphttps://www.epicurean.com/articles/ethiopian-coffee-ceremony.html ''Ethiopian Coffee Ceremony.''] epicurean.com</ref> Die in einem [[Mörser (Werkzeug)|Mörser]] zu grobem Pulver zerriebenen Kaffeebohnen werden in der Kanne mit Wasser aufgekocht. Es kann zwei- bis dreimal mit Wasser nachgefüllt und nochmals aufgebrüht werden, mit entsprechend dünner werdendem Ergebnis.

{{Commonscat|JebanaJebena|Jabana}}

[[Kategorie:KulturEssen und Trinken (Sudan)]]