„Louis Pasteur“ – Bearbeiten

{{Dieser Artikel|behandelt den Wissenschaftler. Zum gleichnamigen Film siehe [[Louis Pasteur (Film)]].}}
[[Datei:Louis Pasteur, foto av Paul Nadar, Crisco edit.jpg|mini|Louis Pasteur, Studioaufnahme von [[Paul Nadar]]]]
[[Datei:Louis Pasteur Signature.svg|rahmenlos|rechts|klasse=skin-invert-image|alternativtext=|Die Unterschrift von Louis Pasteur]]
'''Louis Pasteur''' (* [[27. Dezember]] [[1822]] in [[Dole]], [[Département Jura]]; † [[28. September]] [[1895]] in [[Marnes-la-Coquette|Villeneuve-l’Étang]] bei [[Paris]]) war ein [[Frankreich|französischer]] [[Chemiker]], Physiker, Biochemiker und Mitbegründer der medizinischen [[Mikrobiologie]], der zum Teil aufbauend auf den [[Bakteriologie|bakteriologisch]]en Forschungen [[Robert Koch]]s entscheidende Beiträge zur Vorbeugung gegen [[Infektionskrankheit]]en durch [[Impfung]] geleistet hat.

Pasteur begann seine Karriere mit einer Entdeckung auf dem Gebiet der [[Chemie]]: Aus zwei asymmetrischen, spiegelbildlichen Kristallformen eines [[Salze]]s der [[Weinsäure|Traubensäure]] sowie ihrer [[Optische Aktivität|optischen Aktivität]], wenn sie getrennt in Lösung gebracht wurden, schloss er auf ihre zugrunde liegende molekulare Asymmetrie. Damit wurde er zum Begründer der [[Stereochemie]]. Optische Aktivität war in den Augen Pasteurs eine Eigenschaft, die die [[Molekül]]e von [[Lebewesen]] charakterisiert. Da bei der [[Gärung]] optisch aktive Substanzen entstehen, vermutete er, dass sie von [[Mikroorganismus|Mikroorganismen]] verursacht wurde. Dies konnte er in einer Reihe von Experimenten belegen und damit die konkurrierende Hypothese ausschließen, die etwa von [[Justus von Liebig|Justus Liebig]] vertreten worden war, es handele sich um rein chemische Reaktionen ohne Beteiligung von Lebewesen. Gleichzeitig galt damit die seit der [[Antike]] diskutierte Frage, ob unter Alltagsbedingungen Leben – etwa das von Bakterien – spontan entstehen kann, als entschieden. Im Rahmen seiner Studien zur Gärung entdeckte Pasteur, dass es Mikroorganismen gibt, die ohne Sauerstoff auskommen, und er fand das erste Beispiel für eine [[Stoffwechsel]]<nowiki/>regulation, als er beobachtete, dass Hefezellen unter Ausschluss von Sauerstoff [[Zucker]] schneller verbrauchen. Pasteur beschrieb verschiedene Formen der Gärung und erkannte, dass dies verschiedenartige Mikroorganismen voraussetzt. Eine praktische Konsequenz dieser Arbeiten war ein Verfahren zur Haltbarmachung flüssiger Lebensmittel, die [[Pasteurisierung]].

Im Auftrag der französischen Regierung erforschte Pasteur verschiedene Krankheiten der [[Seidenspinner#Seidenraupen|Seidenraupen]] und erkannte sie um 1863<ref>Vgl. [[Paul Diepgen]], [[Heinz Goerke]]: ''[[Ludwig Aschoff|Aschoff]]: Kurze Übersichtstabelle zur Geschichte der Medizin.'' 7., neubearbeitete Auflage. Springer, Berlin/Göttingen/Heidelberg 1960, S. 42.</ref> als parasitäre Infektionskrankheiten. Ab 1876 widmete er sich vollständig human- und veterinärmedizinischen Fragen. Er entwickelte einen Impfstoff aus abgeschwächten Krankheitserregern zum Schutz vor [[Geflügelcholera]] und baute damit die Impfung – für die es in der Humanmedizin bis dahin nur das Beispiel der [[Pocken#Impfung|Pockenschutzimpfung]] gegeben hatte – überhaupt erst zu einem allgemeinen Prinzip aus. Weitere Impfstoffe gegen [[Milzbrand]], [[Erysipeloid|Schweinerotlauf]] und [[Tollwut]] zeigten, dass man zumindest theoretisch fortan beliebigen [[Infektionskrankheit]]en vorbeugen konnte. Mit seinen Arbeiten zur Gärung und Impfung demonstrierte Pasteur das wirtschaftliche und medizinische Potenzial experimenteller Biologie. Die Produktion des [[Milzbrandimpfstoff]]s stand am Anfang der Impfstoff-Industrie. Eine Spendenwelle nach der ersten spektakulären Tollwut-Impfung des Jungen Joseph Meister im Jahr 1885 erlaubte die Gründung des außeruniversitären, unmittelbar der Staatsregierung unterstellten ''[[Institut Pasteur]]'', bis heute die führende Wissenschaftsinstitution Frankreichs in der [[biomedizin]]ischen Forschung.

== Leben ==
[[Datei:Dole - Maison Pasteur.jpg|mini|hochkant|Geburtshaus von Louis Pasteur in Dole]]
Louis Pasteur kam aus einer Familie von [[Gerben|Gerbern]] (sein Vater war der Gerber Jean-Joseph Pasteur) und wuchs, geboren im [[Franche-Comté|freigrafschaftlichen]] [[Dole]], nach mehreren Umzügen in [[Arbois (Jura)|Arbois]] auf, wo er das Gymnasium besuchte. Das dritte von fünf Kindern fiel in der Schule, wenn überhaupt, zunächst durch sein künstlerisches Talent auf. 1837/38 errang er jedoch so viele Schulpreise, dass ihm nahegelegt wurde, sich auf die '' [[École normale supérieure (Paris)|École Normale Supérieure]]'', die höchste Pädagogische Fakultät, in Paris vorzubereiten. Der erste Versuch scheiterte an zu starkem Heimweh. 1840 bestand er das [[Baccalauréat]] mit geisteswissenschaftlichem Profil, zwei Jahre später legte er es noch einmal mit mathematischem Schwerpunkt ab<ref name="EPHE">Thierry Dupressoir: ''[https://prosopo.ephe.psl.eu/louis-pasteur Louis Pasteur]'', in: ''Dictionnaire prosopographique de l’EPHE.'' École pratique des hautes études, Stand 16. Februar 2021.</ref> (Note in Chemie: „mittelmäßig“). Er wurde an der ''École Normale'' zugelassen, lehnte die Aufnahme jedoch ab, weil er mit seinem Rang (15. von 22 Kandidaten) unzufrieden war. Er absolvierte ein weiteres [[Classe préparatoire|Vorbereitungsjahr]] und erreichte diesmal Rang 4. 

[[Datei:Pasteur-lebayle-1845.jpg|mini|hochkant|Louis Pasteur 1845 an der ''École Normale Supérieure'' (Zeichnung von Charles Lebayle nach einer [[Daguerreotypie]])]]
Die folgenden fünf Jahre studierte Pasteur an der ''École Normale'' Physik und Chemie, insbesondere [[Kristallographie]]. 1846 bestand er in Paris die [[Agrégation]] (Staatsprüfung für das höhere Lehramt) in physikalischen Wissenschaften.<ref>Werner Köhler: ''Pasteur, Louis.'' In: Werner E. Gerabek u. a. (Hrsg.): ''Enzyklopädie Medizingeschichte.'' 2005, S. 1110–1112, hier: S. 1110.</ref> Die damit einhergehende Ernennung zum Gymnasiallehrer am [[Lycée]] von [[Tournon]] lehnte er jedoch ab und blieb stattdessen zunächst als ''préparateur'' (wissenschaftlicher Mitarbeiter) von [[Antoine-Jérôme Balard]] an der ENS.<ref name="EPHE"/> 1847 wurde Pasteur zum [[Doktor der Naturwissenschaften]] ''(docteur-ès-sciences)'' auf Grundlage von zwei Doktorarbeiten in Physik ''(Untersuchung der Erscheinungen des Drehvermögens für polarisiertes Licht von Flüssigkeiten; Anwendung des Rotationsvermögens von Flüssigkeiten zur Lösung verschiedener Probleme der Chemie)'' und Chemie ''(Untersuchungen des Sättigungsvermögens der arsenigen Säure; Untersuchung der arsenigsauren Salze von Kalium, Natrium und Ammonium)'' [[Promotion (Doktor)|promoviert]].<ref>{{Literatur |Autor=Jacques Nicolle, Ewald Edlinger (Übersetzer) |Titel=Louis Pasteur: ein Meister der wissenschaftlichen Untersuchung |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=[[Verlag Volk und Gesundheit]] |Ort=Berlin |Datum=1959 |ISBN= |Seiten=16 |Online=https://www.worldcat.org/title/louis-pasteur-ein-meister-der-wissenschaftlichen-untersuchung/oclc/257408067 |Abruf=2020-01-28}}</ref> 

Nach einem kurzen Aufenthalt Ende 1848 als [[Gymnasialprofessor]] für Physik am [[Gymnasium#Frankreich: Lycée|Lycée]] von [[Dijon]] ging er im Januar 1849 als Assistenzprofessor ''(professeur suppléant)'' für Chemie an die [[Universität Straßburg]], drei Jahre später stieg er zum Titularprofessor auf. In Straßburg verliebte er sich in Marie Laurent, die Tochter des Rektors der [[Académie]] (regionalen Bildungsbehörde) von Straßburg. Er heiratete sie bereits am 29. Mai 1849. Seine Frau brachte fünf Kinder zur Welt, von denen allerdings drei in früher Jugend starben. Bis 1853 war sein wissenschaftliches Ansehen so gewachsen, dass ihm die Pharmazeutische Gesellschaft ''(Société de Pharmacie)'' einen Preis von 1500 [[Französischer Franc|Francs]] zuerkannte und er in die [[Ehrenlegion]] aufgenommen wurde. 1854 wurde er als Professor für Chemie sowie als [[Dekan (Hochschule)|Dekan]] an die neu gegründete [[Universität Lille I|Naturwissenschaftliche Fakultät in Lille]] berufen. Pasteur vertrat hier eine stark anwendungsbezogene Forschung im Interesse der lokalen Industrie; auch setzte er sich für eine Innovation ein, die durch ein kaiserliches Dekret im selben Jahr eingeführt worden war, dass Studenten der Naturwissenschaften im Labor ausgebildet werden sollten.

[[Datei:Louis Pasteur en 1857.jpg|mini|hochkant|Louis Pasteur 1857]]
Im Alter von 34 Jahren wurde Pasteur 1857 zum wissenschaftlichen Direktor sowie zum Administrator (vergleichbar einem [[Kanzler (Hochschule)|Kanzler]] an einer deutschen Hochschule) an der ''École Normale'' in Paris ernannt. Pasteur setzte die Zahl der ''agrégé-préparateurs'' – Laborassistenten, die die ''École Normale'' absolviert hatten – herauf, reduzierte aber andererseits ihre Vertragsdauer von sieben oder acht Jahren auf zwei. Mit dieser Maßnahme ermutigte er mehr Studenten zur [[Promotion (Doktor)|Promotion]]. Außerdem gründete er eine neue Zeitschrift, die ''Annales scientifiques de l’École Normale Supérieure'',<ref>Die [http://www.math.ens.fr/edition/annales/ ''Annales scientifiques de l’Ecole Normale Supérieure''] sind 1900 zu einer rein mathematischen Zeitschrift geworden, existieren aber heute noch.</ref> als Forum für die Forschungsergebnisse seines Hauses. Diese Zeitschrift redigierte er persönlich bis 1871. Unter Pasteurs Ägide verbesserte sich der Ruf der ''École Normale'' enorm. Hatten sich zuvor etwa 50 bis 70 Personen jährlich auf die 15 Studienplätze beworben, so waren es zum Schluss 200 bis 230. Viel Aufsehen erregte, dass erstmals Bewerber, die zugleich an der ''[[École polytechnique]]'' angenommen worden waren, sich für die ''École Normale'' entschieden. 

Obwohl mit seinen beiden Positionen an der ''École Normale'' kein Forschungsauftrag verbunden war, hatte Pasteur sich sofort zwei Dachräume als Labor eingerichtet, wo er seine in Lille begonnenen Studien zur Gärung fortsetzte. Er erlangte direkten Zugang zu Kaiser [[Napoleon III.]], was ihm erlaubte, seine Tätigkeit zunehmend auf die Forschung zu verlagern. 1862 wurde Pasteur in die [[Académie des sciences|Akademie der Wissenschaften]] gewählt. Ab 1865 nahmen ihn die Forschungsarbeiten zu den Krankheiten der [[Seidenspinner#Seidenraupen|Seidenraupen]], um die ihn die Regierung gebeten hatte, stark in Anspruch. Bis 1870 verbrachte er deswegen jeden Sommer in einem Feldlabor in Südfrankreich. Pasteur war auch für die Disziplin unter den Studenten zuständig, was ihn überforderte. Nach 1867 ausgebrochenen Studentenunruhen war er an der ''École Normale'' nicht mehr haltbar und wechselte als Nachfolger seines akademischen Lehrers Antoine-Jérôme Balard auf den Lehrstuhl für Chemie an der [[Sorbonne]].<ref name="EPHE"/>

[[Datei:Laboratoire Pasteur ENS.JPG|mini|Pasteurs Labor an der ''École Normale Supérieure'' in der Pariser rue d’Ulm]]
Pasteur gehörte 1868 zu den Gründern der [[École pratique des hautes études]] (EPHE), einer forschungsorientierten Graduiertenhochschule, an der er die Leitung des Labors für physiologische Chemie in der II. Sektion (Physik und Chemie) übernahm.<ref name="EPHE"/> Dank der Unterstützung des Kaisers wurde ihm der Neubau eines Labors genehmigt, der sich allerdings durch den [[Deutsch-Französischer Krieg|Deutsch-Französischen Krieg]] verzögerte. Den Krieg verbrachte Pasteur im heimischen [[Jura (Gebirge)|Jura]], wo er das [[Bierbrauen]] studierte, ein Industriezweig, in dem er Frankreich gegenüber Deutschland als unterlegen ansah.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202286h/f23.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur.'' Band 5: ''Etudes sur la bière.'' Masson, Paris 1928, S. 5.] Ursprünglich veröffentlicht als Louis Pasteur: ''Etudes sur la bière''. Gauthier-Villars, Paris 1876.</ref> Bei seiner Rückkehr nach Paris bat er 1872 darum, von allen Lehrverpflichtungen entlastet zu werden. Er setzte eine [[Leibrente]] von 12.000 Francs, die ihm noch vom Kaiser versprochen worden war, unter den veränderten politischen Bedingungen der [[Dritte Französische Republik|Dritten Republik]] durch. Die nächsten fünf Jahre verbrachte er damit, seine Forschungsarbeiten über Gärung, Bier, Krankheiten der Seidenraupen und die spontane Entstehung (lateinisch ''[[Spontanzeugung|Generatio spontanea]]''<ref>I. Tomsik: ''Pasteur und die Generatio spontanea.'' Huber, Bern 1964.</ref>) des Lebens abzuschließen.

[[Datei:Marnes-la-Coquette - Park.jpg|mini|links|Büste von Louis Pasteur am Eingang zum Park von [[Saint-Cloud]]]]
1876, mit 54 Jahren, wechselte der Chemiker auf ein neues Forschungsgebiet: die Infektionskrankheiten von [[Haustier]]en und Menschen. Als Außenseiter auf dem Gebiet der Veterinär- und Humanmedizin begann er mit der Erforschung des [[Milzbrand]]s. Nachdem ihm ein Impfstoff zum Schutz vor Milzbrand gelungen war, wurde zu dessen Produktion ein zusätzliches Labor in der rue Vauquelin gebaut – es stellt den Beginn der Impfstoff-Industrie dar. Für seine Tollwut-Forschung wurden Pasteur außerdem die alten Ställe des [[Schloss Saint-Cloud|Schlosses Saint-Cloud]] im Park von Villeneuve l’Etang zur Verfügung gestellt. Die vom französischen Staat eingeworbenen Drittmittel wuchsen an, bis Pasteur zeitweise zehn Prozent der gesamten französischen Forschungsausgaben vereinnahmte.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 41.</ref>

[[Datei:Wohnhaus und Labor von Louis Pasteur in Arbois.jpg|mini|[[Maison de Louis Pasteur|Pasteurs Wohnhaus in Arbois]]. Hier verbrachte Pasteur in der Regel den Sommer von Mitte Juli bis Mitte September.]]
Gegenüber seinen Schülern und Mitarbeitern verhielt sich Pasteur autoritär, und er galt als völlig humorlos.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 47.</ref> Sein Labor führte er wie ein Familienvater, wobei er darauf achtete, dass seine Angestellten auch verwandtschaftlich verbunden waren. Obwohl Pasteur in seiner Jugend kurzfristig an der [[Februarrevolution 1848|Februarrevolution von 1848]] teilgenommen hatte, war seine spätere politische Haltung konservativ bis reaktionär.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 43.</ref> [[Napoleon III.|Louis Napoleons]] Staatsstreich von 1851 begrüßte er und suchte engen Kontakt zum Kaiser. Auch nach dessen Abdankung verschwieg er nicht, wie sehr er ihm verpflichtet gewesen war. 1875 kandidierte Pasteur für die Konservativen für einen Sitz im [[Senat (Frankreich)|Senat]] für seine Heimatstadt Arbois, scheiterte aber weit abgeschlagen, weil er als [[Bonapartismus|Bonapartist]] galt. Abgesehen von diesem Ausflug in die Politik lebte Pasteur ausschließlich für die Wissenschaft, verfolgte auch keine Hobbys; in seiner Pariser Zeit verließ er nur selten das [[Quartier Latin]], wo die für ihn wesentlichen Wissenschaftsinstitutionen lagen.

[[Datei:Louis Pasteur 1895.jpg|mini|Das letzte Foto von Pasteur aus dem Jahr 1895]]
Pasteur war ein glühender Patriot. Einem Briefpartner schrieb er während des Deutsch-Französischen Kriegs von 1870/71, er werde künftig alle seine Werke mit „Hass auf [[Preußen]]. Rache. Rache.“ zeichnen.<ref>Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Band 2: ''La seconde étape. Fermentations, générations spontanées, maladies des vins, des vers à soie, de la bière 1857–1877''. Flammarion, Paris 1951, S. 492: „Chacun de mes travaux jusqu’à mon dernier jour portera pour épigraphe: ''Haine à la Prusse. Vengeance. Vengeance.''“</ref> Einen Ehrendoktor der [[Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn|Universität Bonn]] gab er aus diesem Grund 1870 zurück.<ref>[https://www.academie-francaise.fr/les-immortels/louis-pasteur Biografie von Louis Pasteur] auf der Website der [[Académie française]]</ref> Seine heftigsten Kontroversen, die zumindest von der Presse auf beiden Seiten mit stark nationalistischen Untertönen begleitet wurden, focht er mit deutschen Wissenschaftlern – unter ihnen [[Justus Liebig]] und [[Robert Koch]] – aus. Noch kurz vor seinem Tod weigerte er sich, den preußischen Orden [[Pour le Mérite]] anzunehmen.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 45.</ref>

Seine wissenschaftliche Leistung wurde durch zahlreiche Preise aus aller Welt anerkannt, darunter das Großkreuz der Ehrenlegion.<ref>[http://www.culture.gouv.fr/LH/LH176/PG/FRDAFAN83_OL2064018V002.htm Beleg auf einer Seite des französischen Kulturministeriums], abgerufen am 27. Dezember 2012.</ref> 1882 erhöhte der französische Staat seine Leibrente auf 25.000 Francs (vererbbar auf seine Frau und seine Kinder), was dem Doppelten des Gehalts eines Universitätsprofessors entsprach. Im selben Jahr wurde Pasteur als „Unsterblicher“ in die ''[[Académie française]]'' gewählt. Mit dem triumphalen Erfolg der Tollwut-Impfung traf eine Vielzahl von Spenden ein. Eine [[Subskription]] zum Bau des ''[[Institut Pasteur]]'' über zwei Millionen Francs wurde sogar noch übertroffen. Es wurde im November 1888, als Pasteur 65&nbsp;Jahre alt geworden war, eingeweiht. Allerdings hatte seine Gesundheit nach mehreren Schlaganfällen so stark gelitten, dass er keine wichtigen Beiträge zur Forschung mehr leisten konnte. Bei seinem Tod war Pasteur praktisch vollkommen gelähmt. Sein Körper – und später der seiner Frau – wurde in einer [[Krypta]] unter dem ''Institut Pasteur'' beigesetzt.

== Werk ==
=== Optische Aktivität und kristalline Asymmetrie ===
[[Datei:Pcrystals.svg|mini|Die [[Isomerie|Isomere]] der Weinsäure verhalten sich in ihrer Kristallstruktur wie Bild und Spiegelbild zueinander. Was in dieser Zeichnung deutlich hervortritt, ist unter dem Mikroskop allerdings kaum erkennbar, und Pasteurs Mitarbeiter führten seinen Erfolg auch auf seine enorme [[Kurzsichtigkeit]] zurück.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 39.</ref>]]

In den Jahren von 1847 bis 1857 unternahm Pasteur eine Reihe bedeutender Experimente zum Zusammenhang zwischen [[Optische Aktivität|optischer Aktivität]], [[Kristallstruktur]] und chemischer Zusammensetzung von [[Organische Chemie|organischen Verbindungen]] insbesondere der [[Weinsäure]] und der [[Weinsäure|Traubensäure]].

Bereits 1841 hatte [[Frédéric de la Provostaye]] die Kristallformen rechtsdrehender Weinsäuresalze ([[Tartrate]]) beschrieben.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k347443/f128.image.r=annales%20chimie%20physique.langDE de la Provostaye: ''Recherches crystallographiques''. In: ''Annales de chimie et de physique''. Reihe 3, Band 3, 1841, S. 129–150.]</ref> Ausgangspunkt für Pasteurs Forschungsprojekt war die Entdeckung von [[Eilhard Mitscherlich]], dass die Natrium-Ammonium-Salze der Weinsäure und der Traubensäure in allen ihren Eigenschaften identisch zu sein schienen, nur dass eine Lösung der Weinsäure die Ebene des polarisierten Lichts nach rechts drehte, während eine Traubensäure-Lösung optisch inaktiv blieb.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k2978z/f719.image.r=Comptes%20Rendus%20de%20l%27Acad%C3%A9mie%20des%20sciences.langDE Biot: ''Communication d’une note de M. Mitscherlich''. In: ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 19, Nr. 16, 1844, S. 719–725.]</ref> Pasteur konnte Mitscherlichs Behauptung widerlegen, dass die Natrium-Ammonium-Salze der Weinsäure und der Traubensäure in ihrer Kristallstruktur identisch wären. Es gelang ihm unter dem Mikroskop, im Falle der Traubensäure zwei verschiedene Kristallstrukturen zu identifizieren, die sich wie Bild und Spiegelbild zueinander verhielten. In mühsamer Handarbeit trennte er die beiden Kristallformen voneinander. Separat aufgelöst, drehten sie die Ebene des polarisierten Lichts um denselben Betrag in entgegengesetzte Richtungen. Die rechtsdrehende Form (L-(+)-Weinsäure) war identisch mit der bekannten Weinsäure, die linksdrehende Form (D-(−)-Weinsäure) war bis dahin unbekannt gewesen. Kombinierte er gleiche Volumina und Konzentrationen der beiden Lösungen miteinander, hoben sich die gegenläufigen optischen Aktivitäten auf, und die Lösung wirkte optisch inaktiv ([[Racemat]]). Diese Entdeckung stellte er am 22. Mai 1848 im Alter von 25 Jahren vor der Akademie der Wissenschaften vor.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c/f74.image.r=oeuvres+de+pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Mémoire sur la relation qui peut exister entre la forme cristalline et la composition chimique, et sur la cause de la polarisation rotatoire''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 1: ''Dissymétrie moléculaire''. Masson, Paris 1922, S. 61–64.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 26, Nr. 21, 1848, S. 535–538.</ref> 1860 äußerte Pasteur in einem Vortrag vor der Chemischen Gesellschaft zu Paris ''(Société Chimique)'' die Hypothese, dass die asymmetrische Kristallform optisch aktiver Verbindungen ihre Ursache in der asymmetrischen Gruppierung der Atome im Molekül haben müsse.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c/f327.image.r=oeuvres+de+pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Recherches sur la dissimétrie moléculaire des produits organiques naturels''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 1: ''Dissymétrie moléculaire''. Masson, Paris 1922, S. 314–328.]</ref> Er spekulierte bei dieser Gelegenheit, ob zum Beispiel eine rechtsdrehende Verbindung die Form einer rechtshändigen Spirale oder eines irregulären [[Tetraeder]]s haben könnte.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c/f340.image.r=oeuvres+de+pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Recherches sur la dissimétrie moléculaire des produits organiques naturels''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 1: ''Dissymétrie moléculaire''. Masson, Paris 1922, S. 314–328, hier S. 327.]</ref> Damit wurde er zum Begründer der [[Stereochemie]], auch wenn das Konzept des tetraedrischen [[Kohlenstoff]]-Atoms [[Friedrich August Kekulé|Kekulé]] zuzuschreiben ist.

Die soeben gegebene Darstellung folgt dem Vortrag von 1860. Der Wissenschaftshistoriker [[Gerald L. Geison]] hat durch das Studium von Pasteurs Labortagebüchern einen anderen Ablauf rekonstruiert.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 53–89.</ref> Pasteur war demnach stark von seinem Kollegen [[Auguste Laurent]] an der ''Ecole Normale'' beeinflusst, der glaubte, dass die Form eines Kristalles durch die interne (Molekül-)Struktur bestimmt wird. Allerdings waren Beispiele von „Dimorphismus“<!--bitte nicht auf „Dimorphismus“ in seiner biologischen Bedeutung verlinken--> bekannt, also Substanzen mit gleicher chemischer [[Summenformel]], aber unterschiedlichen Kristallformen, wie [[Calcit]] und [[Aragonit]]. Pasteur untersuchte insgesamt acht verschiedene [[Salze]] von Weinsäuren ([[Tartrate]]), wobei er prüfen wollte, ob sie miteinander kristallisieren könnten. Unter Laurents Einfluss achtete er besonders auf den Gehalt an [[Kristallwasser]] und minimale Änderungen der Kristallstruktur. Ihm war bereits aufgefallen, dass die Kristalle der Natrium-Ammonium-Salze der Traubensäure zwei verschiedene Formen aufweisen, und er hatte sie bereits auseinandersortiert, bevor er sich mit Mitscherlichs Arbeit zur optischen Aktivität beschäftigte.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 70.</ref> Pasteurs Überzeugung, dass nur optisch aktive Substanzen eine asymmetrische Kristallstruktur zeigen, war also nicht Ausgangspunkt, sondern Ergebnis seiner Forschung; die Frage der optischen Aktivität war nicht erkenntnisleitend.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 78.</ref> Geison wertet dies als ein Beispiel dafür, wie Erinnerung trügen kann und auch die Selbstauskünfte von Wissenschaftlern nicht unbedingt zuverlässig sind.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 88.</ref> Den Einfluss von Auguste Laurent hat Pasteur später heruntergespielt, möglicherweise, weil Laurents Sympathie für die [[Radikalismus#Liberaler Radikalismus|Radikalen]] bald nicht mehr politisch opportun war.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 88 f.</ref>

Pasteur fand noch zwei weitere Methoden zur [[Racemat]]-Trennung: Eine optisch aktive [[Basen (Chemie)|Base]] bildet mit dem Racemat einer optisch aktiven [[Säuren|Säure]] ein [[diastereomer]]es [[Salze|Salzpaar]], das durch Kristallisation getrennt werden kann.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c/f211.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Nouvelles recherches sur la relation qui peuvent exister entre la forme cristalline, la composition chimique et le phénomène rotatoire moléculaire''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 1: ''Dissymétrie moléculaire''. Masson, Paris 1922, S. 198–202.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 35, 1852, S. 176–183; [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c/f216.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Nouvelles recherches sur la relation qui peuvent exister entre la forme cristalline, la composition chimique et le phénomène rotatoire moléculaire''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 1: ''Dissymétrie moléculaire''. Masson, Paris 1922, S. 203–241.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Annales de chimie et de physique''. Reihe 3, Band 38, 1853, S. 437–488.</ref> Und Mikroorganismen verstoffwechseln unter Umständen bevorzugt eine der beiden optisch aktiven Formen eines Racemats.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202390r/f41.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Mémoire sur la fermentation de l’acide tartrique''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 25–28.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 46, 1858, S. 615–618.</ref> Ein schönes Beispiel fand Pasteur 1860 in dem [[Pinselschimmel]] ''[[Penicillium glaucum]]'', der selektiv die rechtshändige Form einer Lösung des Ammonium-Salzes der Traubensäure, welcher etwas Phosphat hinzugefügt wurde, verstoffwechselt.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202390r/f145.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Note relative au'' Penicillium glaucum ''et à la dissymétrie moléculaire des produits organiques naturels''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 129 f.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 51, 1860, S. 298 f.</ref> Beide Methoden ließen sich in zahlreichen Fällen anwenden. Allerdings musste Pasteur seine Überzeugung revidieren, dass optisch aktive Verbindungen notwendigerweise eine asymmetrische Kristallstruktur haben, nachdem er sie bei einem optisch aktiven [[Isomerie|Isomer]] des [[Pentanole|Amylalkohols]] nicht nachweisen konnte.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c/f297.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Isomorphisme entre les corps isomères, les uns actifs les autres inactifs sur la lumière polarisée''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 1: ''Dissymétrie moléculaire''. Masson, Paris 1922, S. 284–288.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 42, 1856, S. 1259–1264.</ref>

=== Gärung, Fäulnis und die spontane Entstehung von Leben ===
Nachdem Pasteur 1854 nach Lille gewechselt war, wurde von ihm erwartet, eine stark anwendungsbezogene Forschung zu leisten. Speziell die Alkoholproduktion aus [[Zuckerrübe|Rübenzucker]] spielte für die lokale Industrie eine große Rolle, wodurch der Chemiker erstmals mit Fragen der Gärung konfrontiert wurde.

==== Theoretischer Hintergrund ====
[[Datei:Mthomebrew must.JPG|mini|500px|Weintrauben gären während der Weinherstellung.]]
Pasteur war überzeugt davon, dass optische Aktivität und molekulare Asymmetrie organischer Verbindungen in irgendeiner Weise mit dem [[Leben]] zusammenhängt,<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 101 und 134.</ref> eine Intuition, die sich seitdem im Wesentlichen als richtig erwiesen hat ([[Chiralität (Chemie)#Biochemie|Chiralität]]). In der Natur grenzte er einen lebendigen Bereich chemischer Verbindungen (optisch aktiv mit asymmetrischen Kristallformen) gegen einen toten Bereich (optisch inaktiv mit symmetrischen Kristallen) ab. Philosophisch gesehen war Pasteur also [[Vitalismus|Vitalist]].<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 105 und 135 f.</ref> Er glaubte an eine „kosmische asymmetrische Kraft“, die er zeit seines Lebens experimentell nachzuweisen hoffte.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 137–139.</ref> Da die Produkte der [[Gärung]] häufig optisch aktiv waren, vermutete er, dass die Gärung selbst von [[Mikroorganismus|Mikroorganismen]] verursacht wurde.

Für die Gegenposition einer rein [[abiotisch]] verursachten Gärung standen Chemiker wie [[Jöns Jakob Berzelius]] oder [[Justus Liebig]]. Vor allem Liebig war für Pasteur ein ständiges Ärgernis. „Alle Experimente, die ich seit 23 Jahren dieser Akademie mitgeteilt habe, dienten direkt oder indirekt dazu, die Ungenauigkeit der Ansichten Liebigs aufzuzeigen“,<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f312.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 291–302, hier S. 292.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 90, 1880, S. 239–248, hier S. 239.</ref> sagte er bei einem der wichtigsten Vorträge seines Lebens am 10. Februar 1880 vor der Akademie der Wissenschaften anlässlich der Vorstellung seines ersten Impfstoffs und hielt sich lange bei der in seinen Augen fatalen Rolle Liebigs auf. Dessen Theorie zur Gärung besitze nicht die geringste Grundlage.

==== Milchsäuregärung ====
[[Datei:Lactobacillus sp 01.png|mini|Pasteur glaubte, als Verursacher der Milchsäuregärung eine „[[Hefen|Hefe]]“ gefunden zu haben, auch wenn er klar beschrieb, dass diese „Hefe“ kleiner als bei der alkoholischen Gärung und häufig von stäbchenförmiger Gestalt war.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 90.</ref> Tatsächlich handelt es sich bei den [[Mikroorganismus|Mikroorganismen]] um [[Milchsäurebakterien]], hier im Bild aus der Gattung ''[[Lactobacillus]]''.]]
Pasteur begann seine Studien zur Gärung mit der [[Milchsäuregärung]] (der Prozess, in dem mikrobiell [[Zucker]] zu [[Milchsäure]] abgebaut wird, wobei Sauerbier oder [[Dickmilch|Sauermilch]] entsteht).
Möglicherweise war er auf diese spezielle Form der Gärung durch sein Interesse an [[Amylalkohol]] gestoßen, weil dieser hierbei in großen Mengen entsteht. 1857 hielt er einen inzwischen berühmt gewordenen Vortrag zur Milchsäuregärung vor der Gesellschaft für Wissenschaften, Landwirtschaft und Künste zu [[Lille]].<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202390r/f22.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Mémoire sur la fermentation appelée lactique''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 3–13.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Annales de chimie et de physique''. Reihe 3, Band 52, 1858, S. 404–418.</ref> In diesem Vortrag fasste er die Überzeugungen zusammen, die seine Forschungsarbeiten zur Gärung leiteten:<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 90 f.</ref>
# Gärung ist das Resultat der Aktivität lebender Mikroorganismen.
# Jede Form der Gärung kann auf einen spezifischen Mikroorganismus zurückgeführt werden.
# Das gärende Medium liefert dem Mikroorganismus Nährstoffe.
# Das gärende Medium kann die Entwicklung eines Mikroorganismus fördern oder behindern.
# Verschiedene Mikroorganismen konkurrieren um die Nährstoffe in einem Medium.
# Normale Luft ist die Quelle der Mikroorganismen, die eine Gärung auslösen.
# Durch „Aussäen“ können Mikroorganismen isoliert und gereinigt werden.

==== Alkoholische Gärung und Pasteur-Effekt ====
Pasteurs Studien zu [[Bier]], [[Wein]] und [[Essig]] fallen in zwei verschiedene Zeiträume von 1857 bis 1865 und von 1871 bis 1876. Dass die [[alkoholische Gärung]] von [[Hefen]] verursacht werde, ist nicht von Pasteur entdeckt worden, wie manchmal falsch zu lesen ist.<ref name="Britannica">''Pasteur''. In: ''The New Encyclopædia Britannica''. 15. Auflage. Band 25. Encyclopædia Britannica, Chicago 1993, S. 461: „It was he who proved that microorganisms cause fermentation and disease […].“</ref> Diese Idee war bereits 1837 unabhängig voneinander von [[Charles Cagniard-Latour]],<ref>[https://books.google.be/books?id=O9k3AAAAMAAJ&printsec=frontcover&dq=editions:LCCN49052172&lr=&hl=fr#v=onepage&q&f=false Cagniard-Latour: ''Mémoire sur la fermentation vineuse''. In: ''Annales de chimie et de physique''. Bd. 68, 1838, S. 206–222.]</ref> [[Theodor Schwann]]<ref>Theodor Schwann: ''Vorläufige Mitteilung, betreffend Versuche über die Weingährung und Fäulnis''. In: ''Annalen der Physik und Chemie''. Bd. 41, 1837, S. 184–193.</ref> und [[Friedrich Traugott Kützing|Friedrich Kützing]]<ref name="Kützing">Friedrich Kützing: ''Microscopische Untersuchungen über die Hefe und Essigmutter, nebst mehreren andern dazu gehörigen vegetabilischen Gebilden.'' In: ''Journal für praktische Chemie''. Band 11, 1837, S. 385–409. [[doi:10.1002/prac.18370110181]]</ref> publiziert worden. Pasteur konnte zeigen, dass bei der alkoholischen Gärung nicht nur [[Ethanol]] und [[Kohlendioxid]], sondern zahlreiche Nebenprodukte wie [[Glycerin]], [[Bernsteinsäure]], [[Zellulose]] und Fette entstehen. Der Prozess ließ sich in seiner vollen Komplexität nicht in Form einer einfachen [[Reaktionsgleichung]] aufschreiben, was es in seinen Augen unwahrscheinlich machte, dass er ohne Beteiligung von Lebewesen ablaufen sollte.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f60.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Mémoire sur la fermentation alcoolique''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 51–126, hier S. 71 f.]</ref>

Trotzdem ging die Mehrheit der Wissenschaftler noch von einer abiotischen Theorie der Gärung aus. Liebig hatte dafür eine „instabile organische Substanz“ zur notwendigen Voraussetzung erklärt. Pasteur widerlegte diese Theorie, indem er eine alkoholische Gärung in einem künstlichen Medium, das frei von organischem [[Stickstoff]] war, in Gang brachte. Zu einer Lösung von [[Rohrzucker]] gab er [[Ammoniumtartrat]] sowie die Mineralien aus veraschter Hefe und startete die Gärung mit etwas Bierhefe. Wenn er eine der Zutaten wegließ, blieb die Gärung aus.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f60.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Mémoire sur la fermentation alcoolique''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 51–126.]</ref>

1858 schlugen [[Moritz Traube]]<ref>M. Traube: ''Theorie der Fermentwirkungen''. Dümmler, Berlin 1858. Nachgedruckt in Moritz Traube: ''Gesammelte Abhandlungen''. Mayer und Müller, Berlin 1899.</ref> und 1860 [[Marcelin Berthelot]]<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3007r/f992.image.langDE Berthelot: ''Sur la fermentation glucosique du sucre de canne''. In: ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 50, 1860, S. 980–984.]</ref> eine Theorie vor, die zwischen den Extrempositionen Pasteurs und Liebigs vermittelte: Die Gärung war demnach nicht unmittelbar das Produkt von Lebewesen, sondern von „Fermenten“ ([[Enzym]]e), die von Lebewesen ausgeschieden werden, selbst aber nicht leben. Liebig reagierte lange Zeit nicht, bis er 1868 und 1869 zwei Vorlesungen zu dem Thema hielt, die überdies wegen des [[Deutsch-Französischer Krieg|Deutsch-Französischen Kriegs]] erst 1871 ins Französische übersetzt wurden. In seiner letzten Vorlesung gab Liebig zu, dass die alkoholische Gärung im eben skizzierten Sinne auf die Aktivität der Hefe zurückging. Pasteur wollte die Existenz „löslicher Fermente“ nicht vollkommen ausschließen, aber auch noch nicht akzeptieren, als die Frage durch eine Publikation Berthelots aus dem Nachlass von [[Claude Bernard (Mediziner)|Claude Bernard]] noch einmal aufkam. Trotzdem beschuldigte er französische Anhänger von Liebig, wie [[Edmond Frémy]], des mangelnden Patriotismus, weil sie es gewagt hatten, „deutscher Wissenschaft“ den Vorzug zu geben.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f388.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 379] und [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f405.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE 396.] Die Angriffe Pasteurs auf Liebig trafen einen großen Freund Frankreichs. Liebig, der in Paris Chemie studiert hatte, bewahrte zeit seines Lebens Hochachtung vor der französischen Wissenschaft und gehörte zu den wenigen Deutschen, die in der aufgeheizten Stimmung nach der Reichseinigung an die Leistungen französischer Wissenschaftler erinnerten.</ref>

Im Rahmen seiner Bierstudien entdeckte Pasteur 1861 zum ersten Mal eine Stoffwechselregulation.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202390r/f158.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Expériences et vues nouvelles sur la nature de fermentations''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 142–147.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 52, 1861, S. 1260–1264.</ref> Bei [[Sauerstoff]]mangel konsumieren Hefen mehr Zucker. In heutigen Begriffen decken sie dann ihren Energiebedarf durch den [[Anaerobie|anaeroben]] Abbau von [[Kohlenhydrate]]n ([[Glykolyse]]); bei ausreichender Versorgung mit Sauerstoff schalten sie auf den oxidativen Kohlenhydratabbau um ([[oxidative Phosphorylierung]]). Der Effekt ist inzwischen nach ihm als [[Pasteur-Effekt]] benannt.<ref>Efraim Racker: ''History of the Pasteur effect and its pathobiology''. In: ''Molecular and Cellular Biochemistry''. Band 5, Nr. 1–2, 1974, S. 17–23. [[doi:10.1007/BF01874168]]</ref> Seine Erkenntnisse fasste er 1876 in dem Buch ''Etudes sur la bière'' zusammen.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202286h.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 5: ''Etudes sur la bière''. Masson, Paris 1928.] Ursprünglich veröffentlicht als Louis Pasteur: ''Etudes sur la bière''. Gauthier-Villars, Paris 1876.</ref>

==== Essig- und Buttersäuregärung ====
Ab 1861 veröffentlichte Pasteur eine Reihe von Artikeln zur „[[Essigsäuregärung]]“ (aus heutiger Sicht handelt es sich nicht um eine Gärung), die er 1864 in einer langen Abhandlung zusammenfasste.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73580/f32.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Mémoire sur la fermentation acétique''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 3: ''Études sur le vinaigre et sur le vin''. Masson, Paris 1924, S. 23–77.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Annales scientifiques de l’École Normale supérieure''. Band 1, 1864, S. 113–158. Kombiniert mit einer unveröffentlichten Vorlesung 1868 eigenständig als ''Études sur le vinaigre'' publiziert.</ref> Als Pasteur anfing, wurde die Essigsäuregärung von der Mehrheit der Wissenschaftler als abiotischer Prozess betrachtet, analog zur [[Katalyse|katalytischen]] Oxidation von [[Ethanol|Alkohol]] zu [[Acetaldehyd]] und [[Essigsäure]] durch fein verteiltes [[Platin]]. Pasteur war sich dagegen sicher, dass auch die Essigsäuregärung auf einen biologischen Prozess zurückzuführen sein musste, und untersuchte mit diesem Ziel die feine Haut auf der Oberfläche von Essig, die [[Essigmutter]]. Friedrich Kützing hatte bereits 1837 einen Zusammenhang zwischen der Aktivität von Mikroorganismen in der Essigmutter und der Entstehung von Essig hergestellt.<ref name="Kützing" /> Pasteur gelang es, wie schon in seinem Experiment zur alkoholischen Gärung, Essig aus einem Medium aus verdünntem Alkohol, Ammonium, mineralischen Salzen und dem Organismus aus der Essigmutter (in damaliger Nomenklatur ''Mycoderma aceti'') zu gewinnen. Nur an einer Oberfläche in Gegenwart von reichlich Sauerstoff produzierte dieser Organismus Essig. Pasteurs Studien hatten für Essighersteller die praktische Folge, dass sie die Produktion steuern konnten. Bis dahin hatten sie manchmal wochenlang warten müssen, bevor die Essigmutter spontan auftauchte.

Pasteur beschrieb 1861 auch eine neuartige Form der Gärung, die [[Buttersäuregärung]]. Die Mikroorganismen, die er hier als Verursacher ausmachte, waren beweglich, weshalb er sie dem [[Tier]]reich zuordnete. Ihm fiel auf, dass diese „Infusorien“ unter dem Mikroskop am Rande des [[Deckglas]]es ihre Beweglichkeit verloren, was er auf hier eindringende atmosphärische Luft zurückführte. Wenn Pasteur Luft durch einen Behälter leitete, in dem Buttersäuregärung ablief, konnte er die Gärung sofort stoppen. Die Mikroorganismen waren danach abgestorben. Kohlensäure behinderte dagegen die Buttersäuregärung nicht.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f145.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Animalcules infusoires vivant sans gaz oxygène libre et dèterminant des fermentations''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 136–138.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 52, 1861, S. 344–347.</ref> Pasteur hatte damit ein Beispiel für einen [[Anaerobie|anaeroben]] Organismus gefunden.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202390r/f175.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Nouvel exemple de fermentation déterminée par des animalcules infusoires pouvant vivre sans gaz oxygène libre, et en dehors de tout contact avec l’air de l’atmosphère''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 159–164.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 56, 1863, S. 416–421.</ref> Später verallgemeinerte er diese Beobachtung, indem er Gärung generell als „Leben ohne Luft“ definierte. Über den Widerspruch, dass die „Essigsäuregärung“ seiner Ansicht nach die Anwesenheit von Sauerstoff voraussetzte, sah er lange Zeit hinweg. Außerdem musste er 1872 zugeben, dass auch die alkoholische Gärung nicht ganz ohne Sauerstoff ablaufen kann, weil sonst Hefe nicht keimen kann.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f412.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Note au sujet d’une assertion de M. Frémy publiée dans le dernier Compte rendu''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 403–405, hier S. 403 f., Fußnote 3.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 75, 1872, S. 1056–1058.</ref>

==== Fäulnis ist Gärung ====
[[Fäulnis]] war zu dieser Zeit als Zersetzung von Substanzen pflanzlicher oder tierischer Herkunft mit Entwicklung von übelriechenden Gasen definiert. 1863 dehnte Pasteur seine Erkenntnisse zur Gärung auf die Fäulnis aus. Obwohl er nur unzureichende Belege lieferte, behauptete er, dass auch die Fäulnis auf die Aktivität lebender Organismen zurückgehe. Fäulnis sei nichts anderes als die Gärung von Substanzen mit einem relativ hohen [[Schwefel]]anteil, und die Freisetzung dieses Schwefels in gasförmigen Verbindungen erzeuge den üblen Geruch.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f184.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Recherche sur la putréfaction''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 175–181.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 56, 1863, S. 1189–1194.</ref>

==== Die spontane Entstehung von Leben ====
Pasteurs Studien über die Gärung waren von entscheidender Bedeutung für eine Frage, die seit der Antike diskutiert worden war: Kann Leben unter Alltagsbedingungen [[Spontanzeugung|spontan entstehen]]? Zu Pasteurs Zeit war die Debatte bereits auf die Fragestellung reduziert worden, ob mikroskopisch kleine Lebewesen aus toter organischer Materie entstehen können. Ab 1860 veröffentlichte Pasteur dazu in kurzer Folge fünf Arbeiten, die er 1861 in einem Vortrag vor der Chemischen Gesellschaft zu Paris zusammenfasste.<ref name="Examen de la doctrine des générations spontanées">[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f219.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l’atmosphère. Examen de la doctrine des générations spontanées''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, 210–294.]</ref>

[[Datei:Coldecygne.svg|mini|In einem Experiment verwendete Pasteur Flaschen mit einem schwanenhalsartig ausgezogenen Hals. Der Inhalt der Flasche hatte weiterhin Kontakt zur Luft, blieb aber steril, nachdem er aufgekocht worden war. Brach Pasteur den Schwanenhals ab, so fing der Inhalt bald an zu gären.]]
[[Datei:Glass flask used by Louis Pasteur, 1860s. (9660573541).jpg|mini|Diese von Pasteur in den 1860er Jahren verwendete Flasche wurde versiegelt und ist seitdem steril.]]

Zu den Experimenten, die hier nicht vollständig beschrieben werden, gehören:
* Pasteur kochte hefehaltiges Zuckerwasser auf und platzierte es in einem luftdichten Behälter. Der Inhalt blieb wochenlang steril. Brachte er Watte, durch die normale Luft gesaugt worden war, in den Behälter, fing der Inhalt innerhalb von 24 bis 36&nbsp;Stunden an zu gären. Pasteur schloss daraus, dass der Staub der Luft Mikroorganismen enthielt.
* Nach dem Vorbild von [[Eugène Chevreul]]<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f199.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Expériences relatives aux générations dites spontanées''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, 187–191, hier S. 190.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 50, 1860, S. 303–307.</ref> ließ er Flaschen mit einem schwanenhalsartigen Hals anfertigen, füllte sie mit Zuckerwasser, Urin oder Milch und kochte den Inhalt auf. (Unabhängig von Pasteur hatte [[Hermann Hoffmann (Botaniker)|Hermann Hoffmann]] ebenfalls 1860 dieses Verfahren beschrieben.<ref>[https://www.biodiversitylibrary.org/item/104889#page/65/mode/1up Hermann Hoffmann: ''Mykologische Studien über die Gährung''. In: ''Botanische Zeitung''. Band 18, Nr. 6, 1860, S. 49–55.]</ref>) Obwohl die Flaschen eine offene Verbindung zur Luft hatten, blieb der Inhalt steril. In Kontrollflaschen, deren Inhalt nicht aufgekocht worden war, bildete sich in kurzer Zeit ein [[Schimmelpilz|Schimmelrasen]]. Brach Pasteur die Schwanenhälse ab, so bildete sich auch in den steril gebliebenen Flaschen Schimmel oder der Inhalt fing an zu gären. Anscheinend waren Mikroorganismen von oben in die Flaschen hineingeschwebt, was der lang ausgezogene Schwanenhals zuvor verhindert hatte.
* Pasteur kochte hefehaltiges Zuckerwasser auf, setzte es für kurze Zeit der Luft aus und verschloss die Behälter dann luftdicht. Am Fuß des [[Jura (Gebirge)|Jura-Gebirges]] bildeten sich daraufhin in acht von 20 Fällen Lebensformen, auf 850 Meter Höhe in fünf von 20 Fällen, und auf dem Gletscher [[Mer de Glace]] in 2000 Meter Höhe veränderte sich nur in einem von 20 Fällen der Inhalt. Pasteur hatte eine Methode zur Messung der Konzentration von Keimen in der Luft erfunden.

Für den Vortrag von 1861 verlieh die [[Académie des sciences|Akademie der Wissenschaften]] Pasteur ein Preisgeld von 2500 Francs, das für denjenigen ausgelobt worden war, der wichtige Beiträge zur Frage der spontanen Entstehung von Leben leisten würde.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 125.</ref> [[Félix Archimède Pouchet]] (1800–1872) hatte 1845 nachgewiesen, dass weibliche Tiere [[Eizelle]]n unabhängig vom Kontakt mit Männchen produzieren. Er vertrat eine gemäßigte Variante der Spontanzeugung (zwar entstehen erwachsene Organismen nicht spontan, wohl aber ihre [[Ei]]er). Pouchet wiederholte Pasteurs Experiment in den französischen Alpen mit dem Unterschied, dass er statt hefehaltigem Zuckerwasser einen [[Heuaufguss]] verwendete. In allen acht Fällen veränderte sich der Flascheninhalt, was so wirkte, als ob nur Sauerstoff nötig wäre, um Leben entstehen zu lassen.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k30143/f562.image.langDE F.-A. Pouchet, N. Joly und Ch. Musset: ''Expériences sur l’hétérogénie exécutée dans l’intérieur des glaciers de la Maladetta (Pyrénées d’Espagne).'' In: ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 57, 1863, S. 558–561.]</ref> Als Pasteur verächtlich reagierte, verlangten Pouchet und seine Mitarbeiter eine Untersuchungskommission der Akademie, die 1864 zusammentrat, allerdings mit so vielen Pasteur-Sympathisanten besetzt war, dass ein faires Verfahren nicht gesichert war.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 126.</ref> Die Kommissionssitzungen zogen sich ergebnislos hin, während sich unter französischen Wissenschaftlern der Eindruck festsetzte, dass die Frage in Pasteurs Sinne entschieden sei. 1876 entdeckten jedoch [[Ferdinand Julius Cohn|Ferdinand Cohn]] und [[John Tyndall]]<ref>[http://rstl.royalsocietypublishing.org/content/166/27.full.pdf+html John Tyndall: ''The Optical Deportment of the Atmosphere in Relation to the Phenomena of Putrefaction and Infection''. In: ''Philosophical transactions of the Royal Society''. Band 166, 1876, S. 27–74.] [[doi:10.1098/rstl.1876.0002]]</ref> die Tatsache, dass bestimmte Mikroorganismen eine Phase mit [[Endospore]]n – die sogar kochendes Wasser überstehen – durchlaufen, was Pouchets Ergebnisse zum Teil erklären würde. Allerdings hatten Pouchet und seine Kollegen auch Mikroorganismen beschrieben, die definitiv nicht so entstanden sein können, wie [[Myzel]]ien, verschiedene Bakterien und Amöben.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k30143/f564.image.langDE F.-A. Pouchet, N. Joly und Ch. Musset: ''Expériences sur l’hétérogénie exécutée dans l’intérieur des glaciers de la Maladetta (Pyrénées d’Espagne).'' In: ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 57, 1863, S. 558–561, hier S. 560.]</ref> Das spricht dafür, dass ihre Versuche auch auf eine andere Weise kontaminiert gewesen sein müssen.

Anhänger der Spontanzeugung konnten immer noch einwenden, dass durch die Erhitzung eine „Lebenskraft“ oder eine andere wesentliche Voraussetzung für die spontane Entstehung von Leben zerstört werde. 1863 gelang es Pasteur, zwei Körperflüssigkeiten zu konservieren, ohne sie zu erhitzen: Urin und Blut. Er gewann sie direkt aus den [[Vene]]n beziehungsweise der [[Harnblase]] von Tieren. Solange er sie nur keimfrei gemachter Luft aussetzte, veränderten sie sich nicht.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f219.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Des générations spontanées''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. Masson, Paris 1922, S. 328–346, hier S. 346.]</ref> Pasteur leistete damit einen wesentlich Beitrag zur Technik des [[Asepsis|aseptischen]] Arbeitens.

1877 wurde Pasteur erneut herausgefordert, diesmal von dem britischen Wissenschaftler [[Henry Charlton Bastian]], der die spontane Entstehung von Leben in sterilem Urin beobachtet haben wollte.<ref>H. Charlton Bastian: ''Facts and Reasonings Concerning the Heterogenous Evolution of Living Things''. In: ''[[Nature]]''. Band 2, Nr. 35, 1870, S. 170–177, 192–201 und 219–228. [[doi:10.1038/002170a0]]</ref> Diesmal war es Pasteur, der eine Untersuchungskommission der Akademie der Wissenschaften anregte. Obwohl Bastian sogar nach Paris reiste, trat die Kommission nie wie geplant zusammen und Bastian fuhr mit leeren Händen nach Hause zurück.<ref>H. Charlton Bastian: ''The Commission of the French Academy and the Pasteur-Bastian Experiments''. In: ''[[Nature]]''. Band 16, Nr. 405, 1877, S. 276–279. [[doi:10.1038/016276a0]]</ref> Sein Protest führte allerdings dazu, dass Pasteurs Mitarbeiter [[Jules Joubert]] und [[Charles Chamberland]] sich die Frage noch einmal vornahmen und auf die erstaunliche Hitzeresistenz mancher Mikroorganismen stießen.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k408668z/f439.image.r=Bulletin%20de%20l%E2%80%99Acad%C3%A9mie%20de%20m%C3%A9decine.langDE Pasteur, Joubert und Chamberland: ''La théorie des germes et ses applications à la médećine et à la chirurgie''. In: ''Bulletin de l’Académie de médecine''. Reihe 2, Band 7, 1878, S. 432–453.]</ref> Ein praktisches Ergebnis dieser Forschungen war der [[Autoklav]].

In einer unveröffentlichten Notiz von 1878 spekulierte Pasteur darüber, dass die spontane Entstehung von Leben doch möglich sein müsse, weil sie am Anfang des Lebens gestanden haben müsse.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62034215/f46.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Sur l’origine de la vie''. Unvollständige Wiedergabe in Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 7: ''Mélanges scientifiques et littéraires''. Masson, Paris 1939, S. 30 f.] Vollständigere Version in Patrice Pinet: ''Pasteur et la philosophie''. Harmattan, Paris 2004, S. 63 f.</ref>

==== Pasteurisierung ====
[[Datei:Étude sur le vin Louis Pasteur.jpg|mini|In den ''Études sur le vin'' veröffentlichte Louis Pasteur 1866 eine Methode, flüssige Lebensmittel zu konservieren, die heute als [[Pasteurisierung]] bekannt ist.]]

[[Nicolas Appert]] hatte bereits 1831 in seinem Buch ''Le livre de tous les ménages'' (deutsch: Das Buch aller Haushalte)<ref>[http://books.google.de/books?id=AGcOAAAAQAAJ&printsec=frontcover&hl=de&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false Nicolas Appert: ''Le livre de tous les ménages''. Vierte Auflage, Barrois L’Ainé, Paris 1831.]</ref> eine Methode zur Haltbarmachung von Wein durch Erhitzen veröffentlicht, von der Pasteur später erklärte, dass sie ihm unbekannt gewesen sei.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73580/f425.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Études sur le vin ses maladies, causes qui le provoquent. Procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 3: ''Études sur le vinaigre et sur le vin''. Masson, Paris 1924, S. 111–381, hier S. 352, Fußnote 1] sowie [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73580/f498.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Note sur l’emploi de la chaleur comme moyen de conservation du vin''. In: ''ibid.'', S. 425 f.]</ref> Diese Erklärung ist glaubhaft, weil Appert den Abschnitt erst in einer späteren Auflage hinzugefügt hatte.

Das Konservierungsverfahren für flüssige Lebensmittel, das heute als [[Pasteurisierung]] bekannt ist, ergab sich aus Pasteurs Forschungsarbeiten zur Gärung.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73580/f120.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Études sur le vin ses maladies, causes qui le provoquent. Procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 3: ''Études sur le vinaigre et sur le vin''. Masson, Paris 1924, S. 111–381, hier S. 207.] Ursprünglich veröffentlicht als ''Études sur le vin''. Imprimerie Impériale, Paris 1866.</ref> Dabei werden Lebensmittel auf eine Temperatur unterhalb von 100&nbsp;°C erhitzt. Es handelt sich nicht um eine [[Sterilisation]], da nur die meisten vegetativen Formen von Mikroorganismen, nicht aber ihre [[Endospore|Sporen]] abgetötet werden. Allerdings erfasst die Pasteurisierung nahezu alle pathogenen Keime. 1867 wurde Pasteur für seine Methode, Wein durch Erhitzen zu konservieren, auf der [[Weltausstellung Paris 1867|Weltausstellung zu Paris]] mit dem Großen Preis ausgezeichnet. 1868 prüfte die [[Französische Marine]] den Prozess und übernahm ihn für die Flotte und zur Weinversorgung der Kolonien. Auch Essig ließ sich durch Erhitzen auf 55&nbsp;°C konservieren, wie Pasteur zeigte. In Österreich und Deutschland wurde die Pasteurisierung von [[Bierflasche|Flaschenbier]] bei 55&nbsp;°C populär. Dagegen geht die Pasteurisierung von Milch und Milchprodukten nicht auf Pasteur zurück. Dieser hatte 1861 festgestellt, dass selbst Kochen bei 100&nbsp;°C Milch nicht zuverlässig sterilisiert, was er auf ihre [[Basen (Chemie)|basische]] Natur zurückführte.<ref name="Examen de la doctrine des générations spontanées" /> Erst [[Franz von Soxhlet]] verwirklichte dann auch die Pasteurisierung von Milch.

=== Krankheiten der Seidenraupen: ''pébrine'' und ''flacherie'' ===
[[Datei:SilkAndPasteurAles.JPG|mini|links|Denkmal zur Erinnerung an Pasteurs Arbeiten über die Krankheiten der Seidenraupen in [[Alès]]]]
[[Datei:Silk worm 21 days 01.jpg|mini|21 Tage alte Seidenspinnerraupen auf Maulbeerblättern]]

In einer Zeit ohne künstliche Textilfasern war die [[Seide]]n<nowiki>industrie</nowiki> für Spanien, Frankreich und Italien von großer Bedeutung, sodass die Krankheiten der [[Seidenspinner#Seidenraupen|Seidenraupen]] schon früh von Forschern untersucht wurden. [[Agostino Bassi]] hatte für die ''muscardine'' bereits 1835 festgestellt, dass der Erreger ein [[Pilze|Pilz]] war,<ref name="Bassi">[http://books.google.de/books?id=0lt4GksHzmAC&printsec=frontcover&hl=de&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false Agostino Bassi: ''Del mal del segno calcinaccio o moscardino, malattia che affligge i bachi da seta e sul modo di liberarne le bigattaje anche le più infestate''. Teil 1: ''Teoria''. Teil 2: ''Pratica''. Lodi 1835.]</ref> und damit das erste Beispiel überhaupt für eine Infektionskrankheit geliefert. 1865 befand sich die französische Seidenindustrie in einer schwierigen Lage, weil in den vorangegangenen zwei Jahrzehnten die Produktion wegen einer Krankheit namens ''pébrine'' auf ein Sechstel geschrumpft war.

In diesem Jahr beauftragte die französische Regierung Pasteur, diese [[Pébrine-Krankheit|Fleckenkrankheit]] zu untersuchen. Nach seiner eigenen Aussage hatte er zuvor noch nie mit Seidenraupen zu tun gehabt.<ref>Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Band 2: ''La seconde étape. Fermentations, générations spontanées, maladies des vins, des vers à soie, de la bière 1857–1877''. Flammarion, Paris 1951, S. 194: „Considérez, je vous prie, que je n’ai jamais touché à un ver à soie, et qu’il me faudra consacrer á mon ''éducation'' à moi, un temps considérable peut-être, avant de commencer la moindre recherche.“</ref> Die Forschungsarbeiten zogen sich wegen einer Reihe von persönlichen Unglücken hin (Ende 1865 starb Pasteurs Vater; 1866 starb seine zweijährige Tochter; 1867 brachen Studentenunruhen an der ''Ecole Normale'' aus, die dort zu seiner Entlassung führten; 1868 erlitt er einen schweren Schlaganfall). Bei der von [[Microspora|Microsporidien]] (in heutiger Nomenklatur: ''[[Nosema bombycis]]'') verursachten Krankheit sind die Körper der Raupen von braunen, pfefferartigen Punkten – wovon sich der französische Name ''pébrine'' ableitet – übersät. Ihnen entsprechen winzige Kügelchen, die unter dem Mikroskop im Inneren der Raupen sichtbar werden. Nach langen vergeblichen Versuchen kam Pasteur auf die Idee, gesunde Seidenraupen mit [[Maulbeeren|Maulbeerblättern]] zu füttern, die mit den Ausscheidungen von kranken Raupen bestrichen waren. Tatsächlich starben die gefütterten Raupen, allerdings ohne die gefürchteten Punkte zu zeigen, sodass Pasteur den Versuch zunächst für gescheitert hielt. Erst als er ihn von seinem Assistenten Désiré Gernez an einem anderen Ort wiederholen ließ, war Pasteur überzeugt, dass die Punkte nicht nur ein Symptom, sondern Ursache der Krankheit waren. Sie enthielten lebende Krankheitserreger, die nicht aus dem Inneren der Raupen stammten – wie Pasteur ursprünglich angenommen hatte –, sondern von außen die Raupen infizierten.

[[Datei:Antoine Bechamp.jpg|mini|Antoine Béchamp beschuldigte Pasteur des Plagiats.]] Der italienische Wissenschaftshistoriker [[Antonio Cadeddu]] hat darauf hingewiesen, dass praktisch alle Erkenntnisse Pasteurs schon von [[Antoine Béchamp]] – einem Kollegen Pasteurs aus Straßburger Tagen – vorweggenommen worden sind.<ref>Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 27–55.</ref> Anders als man aufgrund von Pasteurs Vorgeschichte mit seinen Untersuchungen zur Gärung und Fäulnis annehmen sollte, hatte Pasteur anfangs nicht an eine Infektionskrankheit geglaubt. Dagegen hatte Antoine Béchamp bereits 1866 in einer Notiz an die Akademie der Wissenschaften die ''pébrine'' als Infektionskrankheit bezeichnet.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3019n/f1338.image.langDE A. Béchamp: ''Sur l’innocuité des vapeurs de créosote dans les éducations de vers à soie''. In: ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 62, 1866, S. 1341 f.]</ref> Zu diesem Zeitpunkt verglich Pasteur die Punkte noch mit Krebszellen oder Lungen-[[Tuberkel]]n<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599/f478.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Observations sur la maladie des vers à soie''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 4: ''Études sur la maladie des vers à soie''. Masson, Paris 1926, S. 427–431, hier S. 431:] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 61, 1865, S. 506–512, hier S. 511.</ref> (der Charakter der [[Tuberkulose]] als Infektionskrankheit war damals noch unbekannt). Selbst 1867 hatte Pasteur die Hypothese einer Infektionskrankheit für die ''pébrine'' abgelehnt.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599/f512.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Nouvelle note sur la maladie des vers à soie''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 4: ''Études sur la maladie des vers à soie''. Masson, Paris 1926, S. 454–468, hier S. 465.]</ref> In diesem Jahr reklamierte Béchamp seine Priorität in einem Brief an die Akademie der Wissenschaften.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3021f/f1051.image.r=Comptes%20rendus%20des%20s%C3%A9ances%20de%20l%27Acad%C3%A9mie%20des%20sciences.langDE A. Béchamp: ''Lettre adressée à M. le Président, au sujet de la communication fait par M. Pasteur le 29 april dernier''. In: ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 64, 1867, S. 1042 f.]</ref> Pasteur erwähnte Béchamp in seiner großen Monografie „Studien zu den Krankheiten der Seidenraupen“ von 1870 mit keinem Wort, obwohl er sonst die Arbeiten seiner Vorgänger referierte.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599/f75.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 4: ''Études sur la maladie des vers à soie''. Masson, Paris 1926, S. 1–284, hier S. 54–186.]</ref> Béchamp hat später Pasteur des [[Plagiat]]s beschuldigt: „Ich bin der Vorläufer von Pasteur, genau so wie der Bestohlene der Vorläufer eines neureichen, glücklichen und dreisten Diebes ist, der ihn verhöhnt und beleidigt.“<ref>Marie Nonclercq: ''Antoine Béchamp 1816–1908. L’Homme et le savant, originalité et fécondité de son œuvre''. Maloine, Paris 1982, S. 43: „Je suis le précurseur de Pasteur exactement comme le volé est le précurseur de la fortune du voleur enrichi, heureux et insolent qui le nargue et le calomnie.“ Das Zitat bezieht sich nicht nur auf die ''pébrine'', denn Pasteur und Béchamp waren bei verschiedenen Gelegenheiten in Konflikt geraten (siehe den Artikel zu [[Antoine Béchamp]]). Aber auch unmittelbar in Bezug auf die ''pébrine'' beschuldigte Béchamp Pasteur mehrfach des Plagiats (Belege bei Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 44–46.) Im Fall der ''pébrine'' ist dabei eine seltsame Verkehrung der Positionen zu beobachten. Während Pasteur bei der Gärung nachgewiesen hatte, dass der Erreger aus der Luft kommt, nahm er bei der ''pébrine'' zunächst falsch an, dass der Krankheitsprozess aus dem Inneren der Raupe stamme. Béchamp glaubte dagegen – korrekt –, dass der Krankheitserreger von außen komme. Das verträgt sich nicht mit der von ihm vertretenen Mikrozym-Theorie, wonach Bestandteile der Körperzellen – die so genannten ''microzymas'' – sich bei einer Krankheit innerhalb des Körpers in Krankheitserreger wie Bakterien umwandeln, siehe A. Béchamp: ''Les microzymas dans leur rapports avec l’hétérogénie, l’histogénie, la physiologie et la pathologie. Examen de la panspermie atmosphérique continue ou discontinue, morbifère ou non morbifère''. Baillière, Paris 1883.</ref>

Nachdem der Charakter der ''pébrine'' als Infektionskrankheit erkannt war, fand Pasteur heraus, dass sich ein Teil seiner widersprüchlichen Versuchsergebnisse dadurch erklären ließ, dass viele Raupen an einer zweiten Krankheit – der Schlaffsucht (französisch: ''flacherie'' oder ''morts-flats'') – gelitten hatten.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599/f223.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 4: ''Études sur la maladie des vers à soie''. Masson, Paris 1926, S. 1–284, hier S. 188–204.]</ref> Die meisten Spezialisten hatten ''flacherie'' bis dahin für ein Stadium der ''pébrine'' gehalten. Pasteur fand einen ''vibrio''<!-- bitte nicht auf „Vibrionen“ oder ähnliche Begriffe verlinken, da der Ausdruck damals noch eine andere Bedeutung hatte -->, der sich in Fütterungsversuchen übertragen ließ und den er für den Erreger der Krankheit hielt.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599/f223.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 4: ''Études sur la maladie des vers à soie''. Masson, Paris 1926, S. 188–257.]</ref> Auch im Falle der ''flacherie'' war Béchamp jedoch Pasteur zuvorgekommen und hatte als Krankheitserreger eine Mikrobe identifiziert, die er seinerseits ''Microzymas aglaiae'' nannte.<ref>A. Béchamp: ''Conseils aux sériciculteurs sur l’emploi de la créosote dans l’éducation des vers à soie''. Coulet, Montpellier 1867.</ref> Heute ist bekannt, dass es sich bei bestimmten Formen der ''flacherie'' um eine [[Virusinfektion|Viruskrankheit]] handelt, andere Formen durch starke Hitze hervorgerufen werden. Wahrscheinlich haben Pasteur (und Béchamp) damals ''Bacillus bombycis'' gesehen, eine bakterielle Sekundärinfektion infolge der Viruserkrankung.<ref>Ilse Jahn (Hrsg.): ''Geschichte der Biologie''. 3., neubearbeitete Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg und Berlin 2002, S. 625.</ref>

Die Vorbeugungsmaßnahmen, die Pasteur empfahl, waren unabhängig vom angenommenen Krankheitsmechanismus: Zu der Zeit, als Pasteur noch von einer konstitutionellen, vererbbaren Krankheit ausging, empfahl er ebenso wie später, als er an eine Infektionskrankheit glaubte, für die Brut nur Elterntiere zu verwenden, die nachweislich frei von dem Krankheitserreger waren. Folgt man den Angaben von Pasteur, so gelang es, die ''pébrine'' auszurotten, während ähnliche Versuche bei der ''flacherie'' scheiterten.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7357p/f219.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Note sur la flacherie''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 4: ''Études sur la maladie des vers à soie''. Masson, Paris 1926, S. 698–713, hier S. 699.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus sténographiques du Congrès internationale séricicole, tenu à Paris du 5 au 10 septembre 1878''. Paris, 1879, S. 27–38.</ref> Aber auch in Bezug auf die ''pébrine'' erfüllten sich Pasteurs Hoffnungen nicht, weil die Krankheitserreger noch andere Wirte als die Seidenraupen haben. Unabhängig von seinen Forschungsarbeiten ließ sich der Niedergang der französischen Seidenindustrie auch deswegen nicht aufhalten, weil die französische Seide Konkurrenz durch billigere orientalische Seide bekam.

=== Die Keimtheorie der Krankheit ===
In der älteren Literatur über Pasteur wird fast durchweg behauptet, dass die Fleckenkrankheit der Seidenraupen das erste Beispiel für eine Krankheit gewesen sei, bei der Mikroorganismen als Ursache entdeckt werden konnten.<ref name="Britannica" /> Dies ist falsch. Das erste Beispiel für eine Infektionskrankheit hatte Agostino Bassi bereits 1835 mit der ''muscardine'' der Seidenraupen geliefert.<ref name="Bassi" /> Sie wird von dem Pilz ''[[Cordyceps|Beauveria bassiana]]'' – einem [[Vielzeller|mehrzelligen Organismus]] – verursacht. Pasteur selbst erwähnte lobend [[Casimir Davaine]],<ref name="théorie des germes">[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f133.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''La théorie des germes et ses applications à la médecine et à la chirurgie''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 112–130.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 86, 1878, S. 1037–1043.</ref> der 1863 nach künstlichen Übertragungen von Milzbrand mit dem Blut milzbrandkranker Tiere<ref>[[Paul Diepgen]], [[Heinz Goerke]]: ''[[Ludwig Aschoff|Aschoff]]: Kurze Übersichtstabelle zur Geschichte der Medizin.'' 7., neubearbeitete Auflage. Springer, Berlin/Göttingen/Heidelberg 1960, S. 42.</ref> gezeigt hatte, dass der [[Bacillus anthracis|Milzbrand-Erreger]] die Krankheit [[Milzbrand]] verursacht,<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k30143/f220.image.r=Comptes%20rendus%20de%20l%27Acad%C3%A9mie%20des%20sciences.langDE C. Davaine: ''Recherches sur les infusoires du sang dans la maladie connue sous le nom de sang de rate''. In: ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 57, 1863, S. 220–223, 351 und 386.]</ref> und damit zum ersten Mal eine Bakterie für eine Krankheit verantwortlich gemacht hatte. (Davaine war seinerseits durch die Lektüre von Pasteurs Arbeiten zur Buttersäuregärung angeregt worden.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k30143/f221.image.r=Comptes%20rendus%20de%20l%27Acad%C3%A9mie%20des%20sciences.langDE C. Davaine: ''Recherches sur les infusoires du sang dans la maladie connue sous le nom de sang de rate''. In: ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 57, 1863, S. 220–223, hier S. 221.]</ref>) Die von Pasteur untersuchten Krankheiten der Seidenraupen waren nur weitere Beispiele für ein Konzept, das sich zwar noch nicht durchgesetzt hatte, aber zunehmend glaubwürdiger wurde.

[[Datei:Darwin, Earthworm, Fig. 2.JPG|mini|Bodenbildende Ausscheidungen von französischen [[Regenwürmer]]n aus [[Charles Darwin|Darwins]] ''[[Die Bildung der Ackererde durch die Tätigkeit der Würmer]]''. Nach Ansicht von Pasteur holen Regenwürmer auf diese Weise auch die Sporen von Milzbrand-Bakterien aus vergrabenen Tierkadavern wieder an die Oberfläche.]]
Allerdings glaubte Pasteur, dass noch Zweifel geblieben waren,<ref>Theoretisch bestand die Möglichkeit, dass nicht das sichtbare Bakterium, sondern ein lösliches [[Toxin]] der Erreger des Milzbrands war, siehe [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f185.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur und Jourbert: ''Étude sur la maladie charbonneuse''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 164–171, hier S. 170 f.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 84, 1877, S. 900–906.</ref> und untersuchte deswegen ebenfalls den Milzbrand-Erreger, dessen Entwicklungszyklus zu diesem Zeitpunkt jedoch schon weitgehend von [[Robert Koch]] aufgeklärt worden war. Pasteurs wichtigster Beitrag war hier der Hinweis auf die Rolle der [[Regenwürmer]], die Milzbrand-Sporen aus begrabenen Tierkadavern wieder an die Erdoberfläche bringen.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f292.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur, Chamberland und Roux: ''Sur la longue durée de la vie des germes charbonneux et sur leur conservation dans les terres cultivées''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 271–275.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 92, 1881, S. 209–211.</ref> Daraus ergab sich der Ratschlag an Bauern, an Milzbrand verstorbene Tiere niemals in Boden zu vergraben, den sie als Weide vorgesehen hatten. Dank der Arbeiten Kochs, aber auch Pasteurs wurde Milzbrand zur ersten Krankheit von großen Nutztieren, die allgemein als Infektionskrankheit anerkannt wurde.

1878 hielt Pasteur einen Vortrag über die „Keimtheorie“. Hier machte er erstmals am Beispiel des Erregers der [[Sepsis]] (''vibrion septique'', heute ''[[Clostridium septicum]]''; Pasteur ging zunächst davon aus, dass es nur diesen einen Erreger einer Sepsis gebe) die Beobachtung, dass beim selben Erreger Variationen der [[Pathogenität|Virulenz]] vorkommen.<ref name="théorie des germes" /> Diese Erkenntnis war eine wichtige Voraussetzung für die Entwicklung seiner Impfstoffe.<ref>Virulenzunterschiede beim selben Erreger waren schon von anderen Forschern erkannt worden, vgl. etwa das posthum veröffentlichte Buch von [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k57466726/f751.image Auzias-Turenne: ''La syphilisation''. Baillière, Paris 1878, S. 711 f.]</ref> 1880 fasste Pasteur das Konzept der Infektionskrankheiten in dem großen Vortrag ''Über die Erweiterung der Keimtheorie auf die Ätiologie bestimmter allgemein verbreiteter Krankheiten'' vor der [[Académie nationale de Médecine|Akademie der Medizin]] zusammen.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f168.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''De l’extension de la théorie des germes à l’étiologie de quelques maladies communes''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 147–158]. Ursprünglich veröffentlicht in ''Bulletin de l’Académie de médecine''. Reihe 2, Band 9, 1880, S. 435–447.</ref> Hier führte er [[Furunkel]], [[Osteomyelitis]] und [[Kindbettfieber]] auf die Tätigkeit von Mikroorganismen zurück, obwohl er für die ersten beiden Beispiele nur je einen einzigen Patienten untersucht hatte. Als Verursacher machte er eine Bakterie verantwortlich, die später [[Staphylokokken|Staphylokokkus]] genannt wurde.

Pasteurs Terminologie schwankte zunächst zwischen Begriffen wie „Vibrionen“ oder „Infusorien“, bevor er einen Vorschlag des Chirurgen [[Charles Emmanuel Sédillot]] (1804–1883)<ref>Barbara I. Tshisuaka: ''Sédillot, Charles Emmanuel.'' In: [[Werner E. Gerabek]], Bernhard D. Haage, [[Gundolf Keil]], Wolfgang Wegner (Hrsg.): ''Enzyklopädie Medizingeschichte.'' De Gruyter, Berlin / New York 2005, ISBN 3-11-015714-4, S. 1314 f.</ref> unterstützte, sämtliche Mikroorganismen „Mikroben“ zu nennen.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k408668z/f440.image.r=Bulletin%20de%20l%E2%80%99Acad%C3%A9mie%20de%20m%C3%A9decine.langDE Pasteur, Joubert und Chamberland: ''La théorie des germes et ses applications à la médećine et à la chirurgie''. In: ''Bulletin de l’Académie de médecine''. Reihe 2, Band 7, 1878, S. 432–453, hier S. 433.]</ref> Hiervon leitete er den neuen Fachbegriff „[[Mikrobiologie]]“ ab, den er 1881 auf dem Internationalen Medizinkongress in London statt des deutschen Begriffs „[[Bakteriologie]]“ vorschlug.<ref>Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 1.</ref> Dieser Begriff war tatsächlich angemessener, weil Pasteur nicht nur Bakterien, sondern auch Hefen und – im Falle der Tollwut – sogar Viren untersuchte.

=== Anregung zur Antisepsis ===
[[Joseph Lister, 1. Baron Lister|Joseph Lister]] hatte seine Anregung zur [[Antisepsis]] 1865 aus der Lektüre der Schriften Pasteurs über Gärungs- und Fäulnisprozesse erhalten, wie er Pasteur in einem Dankbrief bestätigte. Pasteur war auf diese Anerkennung stolz und ließ den Brief bei verschiedenen Gelegenheiten reproduzieren.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202286h/f62.image.r=Oeuvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 5: ''Etudes sur la bière''. Masson, Paris 1928, S. 40 f.] Text in deutscher Übersetzung in Paul de Kruif: ''Mikrobenjäger''. Orell Füssli, Zürich und Leipzig 1927, S. 97.</ref> Er selbst propagierte schon früh antiseptisches Arbeiten. So sagte er etwa 1874: „Hätte ich die Ehre, ein Chirurg zu sein, würde ich nie ein Instrument irgendeiner Art in den menschlichen Körper einführen, ohne es vor der Operation kochendem Wasser oder besser noch einer Flamme ausgesetzt und dann schnell abgekühlt zu haben.“<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f92.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Observations à l’occasion de la note de MM. Gosselin et A. Robin''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 71 f., hier S. 71.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 78, 1874, S. 46 f., hier S. 46.</ref> Persönlich entwickelte Pasteur eine derartige Angst vor Infektionen, dass er nur widerwillig Hände schüttelte<ref>Loir: ''A l’ombre de Pasteur'' … , S. 141.</ref> und vor dem Essen sein Geschirr putzte.<ref>Geison: ''Louis Pasteur'' … , S. 355.</ref>

1877 beobachteten Pasteur und Joubert, dass eine Milzbrand-Infektion nicht angeht, wenn sie gleichzeitig andere Bakterien injizierten. Sie schienen Stoffe abzugeben, die die Milzbrand-Erreger töteten.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f199.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur und Jules Joubert: ''Charbon et septicémie''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 172–188, hier S. 178.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 85, 1877, S. 101–115.</ref> Obwohl Pasteur die Hoffnung äußerte, aus dieser Entdeckung ein therapeutisches Prinzip zu entwickeln, wurde sie in ihrer Bedeutung erst 1939 verstanden, als [[René Dubos]] das erste [[Antibiotikum]] entdeckte, das von einem Bakterium produziert wird.

=== Vorbeugung gegen Infektionskrankheiten durch Impfung ===
==== Der erste Impfstoff aus einem Labor: gegen Geflügelcholera ====
Vor den Arbeiten Pasteurs zur [[Geflügelcholera]] war die einzige bekannte [[Impfung]] in der Humanmedizin [[Edward Jenner]]s [[Pocken#Impfung|Pockenschutzimpfung]], das heißt, unter einer „Impfung“ wurde ein besonderes Verfahren zum Schutz vor [[Pocken]] verstanden. Ihre Funktionsweise war unklar. 1880 zeigte Pasteur am Beispiel der Geflügelcholera – die nichts mit der [[Cholera]] des Menschen zu tun hat –, dass man auch anderen Krankheiten durch eine Impfung vorbeugen kann. Pasteur erweiterte damit den Impfgedanken zu einem allgemeinen Prinzip.<ref>Reiner Thomssen: ''Schutzimpfungen. Grundlagen, Vorteile, Risiken''. C. H. Beck, München 2001, S. 24.</ref> Bei Pasteurs erstem Impfstoff handelte es sich um einen [[Lebendimpfstoff]] aus abgeschwächten Erregern der Krankheit. Pasteur setzte also eine Impfung gegen eine Krankheit ein, von der bekannt war, dass sie durch einen Erreger verursacht wurde, der außerhalb eines lebenden Organismus kultiviert werden konnte.

[[Datei:Colera poyes schite.jpg|mini|Durchfall ist ein typisches Symptom der [[Geflügelcholera]].]]
In fast allen Büchern über Pasteur wird der Hergang der Ereignisse in einer verklärten Form wiedergegeben, die zuerst von [[René Vallery-Radot]] geprägt worden ist.<ref>René Vallery-Radot: ''La vie de Pasteur''. Paris, Flammarion 1900, S. 392.</ref> Demnach habe bei der Entwicklung des Impfstoffs ein glücklicher Zufall eine Rolle gespielt, als Pasteur auf eine alte Kultur des Erregers der Geflügelcholera aufmerksam geworden sei, die nicht fortlaufend kultiviert worden, sondern unverändert liegen geblieben war. Pasteur habe diese alte Kultur einigen Hühnern spritzen lassen, die daraufhin nicht erkrankt seien. Beim Spritzen einer neuen, frischen Kultur seien die Hühner weiterhin gesund geblieben. An dieser Erzählung fallen drei Elemente auf: der Zufall, die Zuspitzung auf ein [[Experimentum crucis|Schlüsselexperiment]] und die geniale Beobachtungsgabe Pasteurs.<ref>Caddedu: ''Pasteur et le choléra des poules'' … , S. 90.</ref> Die Darstellung Vallery-Radots ist in fast alle späteren Bücher über Pasteur übernommen worden.<ref>Zum Beispiel [[René Dubos|René J. Dubos]]: ''Louis Pasteur. Franc-tireur de la science''. Presses universitaires de France, Paris 1955, S. 331.</ref>

Der italienische Wissenschaftshistoriker Antonio Cadeddu konnte durch das Studium der [[#Die Labortagebücher|Labortagebücher Pasteurs]] (insbesondere „Heft 89“) nachweisen, dass die Ereignisse weniger dramatisch abgelaufen sind. Demnach war der Impfstoff das Ergebnis eines ausgedehnten Forschungsprogramms, das von Pasteurs Mitarbeiter [[Émile Roux|Emile Roux]] unternommen worden war. Insbesondere war es nach einer Notiz, die Pasteur am 4. März 1880 angefertigt hat, Roux, der während eines Sommerurlaubs seines Chefs die alte Kultur zwei Hühnern gespritzt hatte. Diese Hühner hatten zwar überlebt, waren aber bei der wiederholten Injektion der ''alten'' Kultur gestorben. Das von Pasteurs Biografen René Vallery-Radot behauptete Schlüsselexperiment hat es also laut Cadeddu nie gegeben, die Idee zu dieser Art von Versuchen kam von Roux, der erste Versuch war erfolglos<ref>Caddedu: ''Pasteur et le choléra des poules'' … , S. 95 f.</ref> und auch weitere Versuche verliefen widersprüchlich.<ref>Caddedu: ''Pasteur et le choléra des poules'' … , S. 99 f.</ref><ref>siehe auch [[National Institutes of Health|nih.gov]]: [https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9027159/ ''Louis Pasteur: Between Myth and Reality''] (18. April 2022)</ref>

Hervé Bazin,<!-- bitte nicht auf den Schriftsteller gleichen Namens verlinken --> emeritierter Medizinprofessor an der [[Université catholique de Louvain|Universität Löwen]], hat die Labortagebücher ebenfalls genau analysiert.<ref>Zum Impfstoff gegen Geflügelcholera: Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 135–158.</ref> Demnach begann Pasteur sein Forschungsprogramm mit dem festen Ziel, einen Impfstoff zu finden. Anfang 1879 unternahm er dazu zunächst Fütterungsversuche, suchte also nach einer [[Schluckimpfung]]. Auch die weiteren Experimente, die Roux vornahm, geschahen auf Anweisung von Pasteur.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 153.</ref> Als „Schlüsselexperiment“ bezeichnet Bazin einen Versuch vom 5. Januar 1880. In ihm wurden 12 Hühner mit einer frischen Kultur, 12 Hühner mit einer älteren, bereits sauer gewordenen Kultur und weitere 12 Hühner mit einer alten, ebenfalls sauer gewordenen Kultur infiziert. Nach acht Tagen hatten von den mit der älteren Kultur infizierten Hühnern vier überlebt, von der mit der alten Kultur infizierten Hühnern elf. Pasteur konnte also durch die Länge der Kulturpausen die [[Pathogenität|Virulenz]] des Erregers steuern. Dass eine Kultur mit einem abgeschwächten Erreger sich als Impfstoff eignet, wies er in einem Versuch vom 23. Januar nach, als acht geimpfte Hühner nach Konfrontation mit dem virulenten Erreger gesund blieben.

Typisch für Pasteur war die Voreiligkeit, mit der er an die wissenschaftliche Fachöffentlichkeit ging. Bereits am 22. Januar 1880 machte Pasteur eine vage Ankündigung auf einem veterinärmedizinischen Fachkongress.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f308.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Choléra des poules''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 287–291.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Recueil de médecine vétérinaire''. Reihe 6, Band 7, 1880, S. 204–206.</ref> Am 9. Februar 1880 trug Pasteur über das Thema vor der [[Académie des sciences]] und am folgenden Tag vor der [[Académie nationale de médecine]] vor, konnte (laut Cadeddu<ref>Caddedu: ''Pasteur et le choléra des poules'' … , S. 102–104.</ref>) oder wollte (laut Bazin<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 148.</ref>) aber noch nicht angeben, wie er den Impfstoff hergestellt hatte, sondern sprach nur von einer „gewissen Änderung in der Kulturweise“.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f319.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 291–302, hier S. 298.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 90, 1880, S. 239–248.</ref>

Pasteurs Verhalten führte in der [[Académie nationale de Médecine]] zu einem Eklat, weil einige Mitglieder glaubten, Pasteur wolle absichtlich die Herstellungsmethode seines Impfstoffs verheimlichen. Der Alterspräsident der Akademie [[Jules Guérin (Mediziner)|Jules Guérin]] protestierte scharf, worauf Pasteur in einem Briefentwurf bereits seine Mitgliedschaft in der Akademie kündigen wollte, den Brief aber nicht abschickte.<ref>Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Band 3: ''L’Étape des maladies virulentes. Virus-vaccins du choléra des poules, du charbon, du rouget, de la rage 1877–1884''. Flammarion, Paris 1951, S. 148 f.</ref> Im Oktober kam es vor der versammelten Akademie zwischen Pasteur und Guérin zu einem wütenden Wortwechsel, der damit endete, dass Guérin Pasteur zum [[Duell]] forderte. Pasteur nahm die Herausforderung des 80-Jährigen jedoch nicht an. Erst am 26. Oktober 1880 sprach Pasteur die Vermutung aus, dass es der Sauerstoff gewesen war, der während der langen Kulturpausen die Krankheitserreger abgeschwächt hatte.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f344.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''De l’atténuation du virus du choléra des poules''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 323–330.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 91, 1880, S. 673–680.</ref> („Abschwächung“ darf nicht so verstanden werden – wie es noch Pasteur tat –, dass der Erreger durch die Kulturbedingungen in seiner Virulenz abgeschwächt worden wäre, sondern durch die Kulturbedingungen wurden einzelne, von vornherein vorhandene, weniger virulente Erreger [[Selektion (Evolution)|selektiert]] und konnten sich vermehren.)

In der Praxis hatte der Impfstoff gegen Geflügelcholera starke Nebenwirkungen. Die geimpften Tiere konnten unbemerkt die Krankheit weiterverbreiten, der Impfschutz hielt nur kurz vor, und der Impfstoff war teuer.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 154 f.</ref> Geflügelcholera wurde und wird aus diesen Gründen weiterhin durch [[Keulung|Keulen]] der Bestände bekämpft. Seine Bedeutung ist [[Wissenschaftshistorik|wissenschaftshistorischer]] Art: Pasteurs Geflügelcholera-Impfstoff war das erste Beispiel für einen Impfstoff, der künstlich im Labor produziert und nicht – wie Jenners [[Pockenimpfstoff]] – der Natur entnommen worden war.

==== Veterinärmedizinische Impfstoffe gegen Milzbrand und Schweinerotlauf ====
Pasteur besaß ein heute eigentümlich wirkendes Verständnis von [[Immunität (Medizin)|Immunität]].<ref>Dieses Verständnis war keineswegs originell, sondern zum Beispiel schon von [[Joseph-Alexandre Auzias-Turenne]] (1812–1870) vertreten worden, siehe [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k57466726/f750.image Auzias-Turenne: ''La syphilisation''. Baillière, Paris 1878, S. 710.]<!-- Die Jahreszahl ist korrekt, es handelt sich bei diesem Buch um eine Veröffentlichung aus dem Nachlass --> Anfang 1884 änderte Pasteur seine Ansichten zur Immunität, vgl. Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 245 f.</ref> Er betrachtete einen Körper als Kulturmedium für die Krankheitserreger, die nur so lange wachsen konnten, wie das Kulturmedium die dafür notwendigen Nährstoffe enthielt. Waren diese Nährstoffe erschöpft, konnten die Krankheitserreger nicht mehr wachsen, womit der Körper immun geworden war. Die abgeschwächten Erreger in einem Impfstoff vermittelten Immunität, indem sie die für sie notwendigen Nährstoffe aufbrauchten.<ref>Ursprünglich bezog sich dieses Verständnis von Immunität auf einzelne Organe – etwa einen Muskel–, siehe [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f322.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 291–302, hier S. 301.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 90, 1880, S. 239–248. Bald darauf wechselte Pasteur zu einer organismischen Betrachtungsweise und fasste den gesamten Körper als Kulturmedium auf, siehe [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f336.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Expériences tendent à démontrer que les poules vaccinées pour le choléra sont réfractaires au charbon''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 315 f.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 91, 1880, S. 315.</ref> Impfstoffe konnten in dieser Sicht grundsätzlich nur [[Lebendimpfstoff]]e sein. Nur vor diesem Hintergrund wird die Kontroverse um Pasteurs nächstes Projekt – einen Milzbrand-Impfstoff – verständlich.

[[Datei:Louis Pasteur in Pouilly-le-Fort (Illustration - 1881).jpg|mini|hochkant=1.5|Zeitgenössische Darstellung des Demonstrationsversuchs zur Milzbrandimpfung, den Pasteur in Pouilly-le-Fort unternahm]]
Als Sohn eines Gerbers muss Pasteur den [[Milzbrand]] – eine wichtige Berufskrankheit von Menschen, die mit tierischen Häuten umgehen – gekannt haben. Milzbrand war auch veterinärmedizinisch eine bedeutende Krankheit: Die jährlichen Verluste wurden für Frankreich auf 20 bis 30 Millionen Francs geschätzt.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 145.</ref> Wieder stellte Pasteur einen Impfstoff her – zumindest erweckte er diesen Anschein –, indem er [[Bacillus anthracis|Milzbrand-Bakterien]] längere Zeit dem Sauerstoff der Luft aussetzte.

Am 28. Februar 1881 verkündete Pasteur vor der Akademie der Medizin, dass „nichts leichter“ sei, als Schafe, Kühe oder Pferde vor Milzbrand zu schützen, wie er es bereits mit großem Erfolg an Schafen bewiesen habe.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f356.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur, Chamberland und Roux: ''De l’atténuation des virus et de leur retour à la virulence''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 332–338, hier S. 335.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 92, 1881, S. 429–435.</ref> Trotzdem reagierte er überrascht,<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f369.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur, Chamberland und Roux: ''Compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly-le-Fort, près Mélun, sur la vaccination charbonneuse''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 346–351, hier S. 348.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Bd. 92, 1881, S. 1378–1383.</ref> als er – veranlasst von dem Tierarzt Hippolyte Rossignol – vom Landwirtschaftsverein von [[Melun]] ''(Société d’agriculture à Melun)'' zu einem öffentlichen Demonstrationsversuch herausgefordert wurde. Der Versuch auf Rossignols Hof in [[Pouilly-le-Fort]] (bei Melun, [[Département Seine-et-Marne]]) war weltweit der erste öffentliche Demonstrationsversuch eines im Labor entwickelten Impfstoffs.<ref>Thomas Schlich: ''Louis Pasteur'', in: [[Wolfgang U. Eckart]] und Christoph Gradmann: ''Ärztelexikon. Von der Antike bis zur'' ''Gegenwart'', 3. Auflage Springer Verlag Heidelberg, Berlin 2006, S. 252–253.</ref> Von insgesamt 50 Schafen impften seine Mitarbeiter an zwei aufeinander folgenden Terminen 25, die übrigen 25 Tiere dienten als Kontrollgruppe.<ref>Dies ist eine vereinfachte Darstellung. Tatsächlich umfasste das Experiment 60 Schafe, davon 25 geimpft und mit dem Krankheitserreger konfrontiert, 25 lediglich mit dem Krankheitserreger konfrontiert und 10 ohne jeglichen Eingriff. In manchen Quellen ist auch noch von zwei Ziegen die Rede; die Zahl der Schafe ist entsprechend zu verringern. Dasselbe Experiment wurde mit ähnlichem Ergebnis auch an zehn Kühen vollzogen, davon sechs geimpft und vier lediglich mit dem Krankheitserreger konfrontiert.</ref> Zuletzt spritzten sie allen Schafen hochvirulente Milzbrand-Bakterien. Zwei Tage später, am 2. Juni 1881, traf Pasteur zum triumphalen Abschluss des Versuchs ein: Von den 25 geimpften Schafen waren 24 gesund geblieben und lediglich ein Mutterschaf – wahrscheinlich an einer anderen Ursache – erkrankt. Von den ungeimpften Tieren waren zu diesem Zeitpunkt 23 gestorben und die beiden übrigen Schafe dem Tod nahe. Zu den Zuschauern gehörte der Pariser Korrespondent der Londoner ''[[The Times|Times]]'', der den Versuchsausgang international bekannt machte.

Louis Pasteur hat die Zusammensetzung des in Pouilly-le-Fort verwendeten Impfstoffs nie veröffentlicht,<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 146.</ref> erweckte aber den Eindruck, dass er ihn genauso wie seinen ersten Impfstoff gegen Geflügelcholera hergestellt hätte: als einen durch Sauerstoff abgeschwächten Lebendimpfstoff.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 148 f. Das offizielle Versuchsprotokoll findet sich in [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f726.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE ''Expériences de Pouilly-le-Fort''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 697–720.] Auch später noch erweckte Pasteur den Anschein, als ob er seine Impfstoffe ausschließlich durch Abschwächung mit Sauerstoff herstelle, vgl. den Vortrag im August 1881 auf dem Internationalen Medizinkongress in London [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f391.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE ''Vaccination in relation to chicken-cholera and splenic fever''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 370–378.] und den Vortrag im September 1882 auf dem Vierten Internationalen Kongress für Hygiene und Demographie in Genf [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f412.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE ''De l’atténuation des virus''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 391–411.]</ref> Diese Darstellung ist – mit Ausnahme der zunächst wenig beachteten Erinnerungen seines Neffen [[Adrien Loir]] – von den gängigen Pasteur-Biografen übernommen worden. Loir schrieb dagegen 1937<!--Loirs Erinnerungen an Pasteur erschienen zunächst 1937 als Artikelserie in der Zeitschrift „Mouvement sanitaire“, bevor sie im folgenden Jahr als Buch veröffentlicht wurden.-->, dass Pasteur den Impfstoff für Pouilly-le-Fort mit [[Kaliumdichromat]] habe versetzen lassen. Dieser Impfstoff sei von Chamberland und Roux hergestellt worden.<ref>Loir: ''A l’ombre de Pasteur'' … , S. 18; englische Übersetzung in: Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 149 f.</ref>

[[Datei:JJHToussaint.png|mini|links|[[Henry Toussaint]] hatte noch vor Pasteur 1880 einen Milzbrand-Impfstoff entwickelt. Der von Pasteur und seinen Mitarbeitern bei dem Experiment in Pouilly-le-Fort tatsächlich verwendete Impfstoff ähnelt in seiner Herstellungsweise verblüffend Toussaints Verfahren zur Abschwächung bzw. Abtötung der Bakterien, wie Pasteurs Labortagebücher belegen.]]
Die Wissenschaftshistoriker Antonio Cadeddu<ref>Antonio Caddedu: ''Pasteur et le vaccination contre le charbon. Une analyse historique et critique''. In: ''History and philosophy of the life sciences''. Band 9, Nr. 2, 1987, S. 255–276.</ref> und Gerald L. Geison<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 145–176.</ref> haben unabhängig voneinander durch Auswertung von [[#Die Labortagebücher|Pasteurs Labortagebüchern]] (in diesem Fall „Heft 91“) nachgewiesen, dass Loirs Darstellung tatsächlich zutrifft. Heikel wird dieses Ergebnis dadurch, dass Pasteur und seine Mitarbeiter damit auf ein Verfahren zurückgriffen, das von Pasteurs Konkurrenten [[Henry Toussaint]] entwickelt worden war (Toussaint hatte zuvor Pasteurs Forschungen zur Geflügelcholera ermöglicht, indem er ihm eine Kultur des erst kurz zuvor entdeckten Erregers überlassen hatte<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f380.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 359.]</ref>). Anders als Pasteur verfolgte Toussaint das Konzept eines [[Totimpfstoff]]s, für den er die Bakterien durch Hitze oder Chemikalien abtötete. 1880 hatte er einen Milzbrand-Impfstoff aus erregerhaltigem Blut erprobt, für den er in einer Variante die Bakterien mit [[Phenol]] versetzt, in einer anderen Variante die Bakterien mit Hitze abgetötet hatte.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k201156z/f1118.image H. Toussaint: ''Vaccinations charbonneuses''. In: ''Association française pour l’avancement des sciences: Compte rendu de la 9e session.'' Reims 1880; Paris 1881, S. 1021–1025.] In dieser Quelle spricht Toussaint von einem abgeschwächten Lebendimpfstoff. Zur Vorgeschichte, in der Toussaint zunächst von einem Totimpfstoff ausging, vgl. Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 160–166.</ref> Geison konnte anhand von Pasteurs Labortagebüchern und privater Briefe zeigen, wie groß Pasteurs Irritation war, als dieser erfuhr, dass Toussaints Konzept eines Totimpfstoffes funktionierte, während sein eigener Impfstoff noch unbefriedigende Resultate lieferte.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 162 f. und 170 f.</ref> „Dies stellt alle Vorstellungen, die ich über Krankheitserreger<!--bitte „virus“ nicht mit „Viren“ übersetzen, da damals Viren im modernen Sinne des Wortes noch unbekannt waren--> oder Impfstoffe hatte, auf den Kopf. Ich verstehe nichts mehr“,<ref>Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Band 3: ''L’Étape des maladies virulentes. Virus-vaccins du choléra des poules, du charbon, du rouget, de la rage 1877–1884''. Flammarion, Paris 1951, S. 159: „Cela renverse toutes les idées que je me faisais sur les virus, sur le vaccins, etc. Je n’y comprends plus rien.“</ref> schrieb er an seinen Kollegen aus der Akademie der Medizin, den Veterinärmediziner [[Henri Bouley]]. Pasteur veranlasste sofort, dass seine Mitarbeiter die Versuche Toussaints wiederholten.<ref>Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Band 3: ''L’Étape des maladies virulentes. Virus-vaccins du choléra des poules, du charbon, du rouget, de la rage 1877–1884''. Flammarion, Paris 1951, S. 161 und S. 162: „Hier j’ai été donner à M. Chamberland des instructions pour que je puisse vérifier dans le plus bref délai possible le fait Toussaint auquel je ne croirai qu’après l’avoir vu, de mes yeux vu.“ S. 163: „Ce qui importe, c’est de bien noter tout et de bien savoir si on opère sur du sang ''vivant'' ou sur du sang ''mort''.“ [Hervorhebung im Original]</ref> Sie erhitzten erregerhaltiges Blut zehn Minuten lang auf 55&nbsp;°C, fanden aber noch lebensfähige, wenn auch abgeschwächte Bakterien, wie es ins Impfstoff-Konzept von Pasteur passte.<ref>Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Band 3: ''L’Étape des maladies virulentes. Virus-vaccins du choléra des poules, du charbon, du rouget, de la rage 1877–1884''. Flammarion, Paris 1951, S. 165–167. Versuchsergebnisse veröffentlicht in [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f360.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur, Chamberland und Roux: ''De la possibilité de rendre les moutons réfractaires au charbon par la méthode des inoculations préventives''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 339–343.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 92, 1881, S. 662–665.</ref>

Roux hatte aber auch das Toussaintsche Verfahren mit Phenol und in einer Abwandlung mit Kaliumdichromat erprobt.<ref>Caddedu: ''Pasteur et le vaccination contre le charbon'' … , S. 268.</ref> Erst zwei Jahre später veröffentlichten Roux und Chamberland diese Methode ohne jeglichen Hinweis darauf, dass sie in Pouilly-le-Fort zum Einsatz gekommen war.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3052k/f1088.image.langDE Ch. Chamberland und E. Roux: ''Sur l’atténuation de la virulence de la bactéridie charbonneuse, sous l’influence des substances antiseptiques''. In: ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 96, 1883, S. 1088–1091.]</ref> Durch die Ergebnisse von Pouilly-le-Fort galt Pasteur in der Öffentlichkeit als eindeutiger Sieger im Wettlauf um einen Milzbrand-Impfstoff. Obwohl Toussaints Lehrer [[Auguste Chauveau]] 1882 noch einmal auf die Priorität seines Schülers hinwies,<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 173.</ref> geriet Toussaints Name bald in Vergessenheit. Geison hat Pasteurs Verhalten in diesem Fall als [[Wissenschaftsbetrug]] gewertet.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 151: „Pasteur deliberately deceived the public and the scientific community about the nature of the vaccine actually used at Pouilly-le-Fort.“</ref>

Allein schon der Umstand, dass Pasteur seine Labortagebücher nicht vernichtet hat, lässt jedoch daran zweifeln, dass er Wissenschaftsbetrug beabsichtigte. Zu einer anderen Einschätzung als Geison kommt Hervé Bazin.<ref>Zum Impfstoff gegen Milzbrand: Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 159–196.</ref> Pasteurs Irritation rührte demnach aus seiner Überraschung, dass in Person von Henry Toussaint so schnell ein Konkurrent auf dem Feld der Impfstoff-Entwicklung aufgetaucht war, obwohl er in seinem Vortrag vom 9. Februar 1880 bewusst vage geblieben war.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 162.</ref> Auch Bazin gesteht die Priorität für den Milzbrand-Impfstoff Toussaint zu.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 175.</ref> (Außer Toussaint kommt allerdings noch der Brite [[William Smith Greenfield|William Greenfield]] in Frage, der nach dem Vorbild der Pockenschutzimpfung Rinder mit Milzbrand-Erregern aus Nagetieren impfte.<ref>W. D. Tigertt: ''Anthrax. William Smith Greenfield, M.D., F.R.C.P., Professor Superintendent, The Brown Animal Sanatory Institution (1878–1881). Concerning the priority due to him for the production of the first vaccine against anthrax''. In: ''The Journal of Hygiene''. Band 85, Nr. 3, 1980, S. 415–420. PMID 379209. {{PMC|2134029}}</ref>) Pasteurs Impfstoff sei jedoch objektiv überlegen gewesen, weil Toussaint kein Kulturverfahren für Milzbrand-Bakterien besaß und deswegen als Grundlage für den Impfstoff auf das Blut infizierter Tiere zurückgreifen musste. Die Qualität von Toussaints Impfstoff wechselte aus diesem Grund stark, während Pasteur einen stabilen Impfstoff garantieren konnte.

Toussaint revidierte später unter nicht ganz klaren Umständen die Interpretation seines Impfstoffs als Totimpfstoff und erklärte öffentlich, dass er die Bakterien wohl nur abgeschwächt, aber nicht abgetötet habe.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 178–181.</ref> Pasteur sah also keine Notwendigkeit, aufgrund der Toussaintschen Versuche seine eigenen Vorstellungen von der Funktionsweise eines Impfstoffs zu revidieren. Zum Zeitpunkt des Versuchs von Pouilly-le-Fort hatte Pasteur mehrere verschiedene Impfstofftypen für die Milzbrand-Schutzimpfung in der Entwicklung (mit Hitze und Sauerstoff bzw. mit Kaliumdichromat abgeschwächt<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 184.</ref>), sodass es nach Ansicht von Bazin vernünftig erscheine, wenn er sich öffentlich noch nicht auf ein Verfahren festlegen wollte. Pasteur habe Toussaint nicht [[Plagiat|plagiiert]].<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 187.</ref> Cadeddu hat noch auf ein mögliches Motiv für Chamberland und Roux hingewiesen, sich mit Kaliumdichromat zu beschäftigen.<ref>Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 138 f. und S. 146.</ref> Pasteur war es bis zum Versuch von Pouilly-le-Fort nicht gelungen, durch Aussetzen an Sauerstoff sporenfreie Kulturen des Milzbrand-Erregers zu erzeugen. Mit Kaliumdichromat gelang es dagegen Chamberland und Roux, sporenfreie Kulturen herzustellen, die für die Impfstoffproduktion geeignet und gleichzeitig durch die Chemikalie abgeschwächt worden waren.<ref>E. Roux: ''Bactéridie charbonneuse asporogène''. In: ''Annales de l’Institut Pasteur''. Band 4, 1890, S. 25–34, hier S. 26.</ref>

===== Die Ursprünge der Impfstoff-Industrie =====
[[Datei:Charles Chamberland.jpg|mini|Charles Chamberland, hier auf einem Foto um 1880, leitete die Impfstoff-Produktion]]

Noch 1881 bot Pasteur dem französischen Staat an, eine staatliche Fabrik für Milzbrand-Impfstoff aufzubauen, wenn er im Gegenzug aller materieller Sorgen enthoben würde. Der französische Staat lehnte damals ab, sodass Pasteur den Impfstoff weiter in seinem Labor produzierte.<ref>Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Band 3: ''L’Étape des maladies virulentes. Virus-vaccins du choléra des poules, du charbon, du rouget, de la rage 1877–1884''. Flammarion, Paris 1951, S. 271 f., Fußnote 2.</ref> Die Nachfrage war jedoch bald so groß, dass Pasteur und seine Mitarbeiter in industrielle Dimensionen vorstießen.<ref>Maurice Cassier: ''Producing, Controlling, and Stabilizing Pasteur’s Anthrax Vaccine. Creating a New Industry and a Health Market''. In: ''Science in Context''. Band 21, Nr. 2, 2008, S. 253–278. [[doi:10.1017/S0269889708001713]]</ref> Für die Produktion wurde ein eigenes Labor unter der Leitung von Charles Chamberland in der rue Vauquelin eingerichtet. Eine eigens gegründete Firma, die ''Société de Vulgarisation du Vaccin Charbonneux'', später umbenannt in ''Société du Vaccin Charbonneux Pasteur'', übernahm den Vertrieb. Die Zahl der verkauften Impfstoffdosen (eine vollständige Impfung erforderte zwei Dosen) nahm steil zu: 1881 – noch im Jahr des Versuchs von Pouilly-le-Fort – wurden 164.000 Dosen verschickt, 1882 bereits 700.000, 1885 900.000. Dabei kam es 1882 laborintern zu einer schweren Krise, weil sich der Impfstoff nicht als so stabil wie erhofft herausstellte, was zahlreiche weitere Versuche und die Einführung einer strikten Qualitätskontrolle erforderte. Nach französischem Recht war es nicht möglich, Impfstoffe patentieren zu lassen, aber der Produktionsprozess war so kompliziert, dass das Unternehmen über viele Jahre ein [[Monopol]] wahren konnte. Der Verkaufspreis für eine Impfstoffdosis betrug 2,50 Francs. Zwei Fünftel des Gewinns standen Pasteur zu, je ein Fünftel Chamberland und Roux, das letzte Fünftel wurde einer Rücklage zugeführt.

Anfangs wurde ein Impfstoff produziert, der mit Kaliumdichromat abgeschwächt worden war. Er wurde durch einen Impfstoff ersetzt, den Pasteur nach seinem eigenen Verfahren entwickelt hatte: Bei ihm wurden die Bakterien dem Sauerstoff der Luft ausgesetzt – allerdings bei einer genau einzuhaltenden Temperatur von 42 bis 43&nbsp;°C (bei dieser Temperatur entwickelten die von Pasteur verwendeten Milzbrand-Bakterien keine Sporen). Innerhalb von acht Tagen verloren die Bakterien so ihre Virulenz vollständig. Wurde der Prozess früher abgebrochen, so konnte jeder beliebige Grad von Virulenz eingestellt werden und laut Pasteur auch beliebig lange konserviert werden.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f353.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''De l’atténuation des virus et de leur retour à la virulence''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 332–338.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 92, 1881, S. 429–435.</ref>

===== Die Kontroverse mit Koch =====
Mit seinen Studien zum Milzbrand hatte sich Pasteur auf ein Gebiet begeben, das von [[Robert Koch]] seit seinen Forschungen in Wollstein und Berlin<ref>[[Gundolf Keil]]: ''Robert Koch (1843–1910). Ein Essai.'' In: ''Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung.'' Band 36/37, 2017/2018 (2021), S. 73–109, hier: S. 73–75.</ref> beherrscht wurde. 1877 erkannte Pasteur die Leistungen Kochs (und Davaines) an.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f185.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur und Jourbert: ''Étude sur la maladie charbonneuse''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 164–171, hier S. 165 f.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 84, 1877, S. 900–906.</ref> Andererseits beanspruchte er aber auch wiederholt, die bakteriellen Endosporen zuerst entdeckt zu haben, und zitierte dafür seine Arbeiten über die ''flacherie''.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f136.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 115, 165, 174 und 424.]</ref> In seinen Augen hatte Koch also nur eine Entdeckung bestätigt, die er zuvor gemacht hatte. 1881 enthielt der erste Band der „Mittheilungen aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte“ mehrere Artikel von Robert Koch und seinen Schülern, in denen sie die Pasteurschen Milzbrandversuche in zahlreichen Punkten angriffen: Die Pasteurschen Milzbrandimpfstoffe seien mit anderen Bakterien kontaminiert, Pasteur habe zahlreiche Krankheiten miteinander verwechselt, er habe Prioritätsansprüche von Koch missachtet, und Regenwürmer spielten nicht die von Pasteur behauptete Rolle im Lebenszyklus des Milzbrand-Erregers.<ref>Geison: ''Louis Pasteur'' … , S. 397.</ref>

Als Pasteur 1881 auf dem Internationalen Medizinkongress in London Koch traf, war er sich dieses Angriffs anscheinend noch nicht bewusst, und er lobte Kochs feste Kulturmedien als großen Fortschritt. 1882, auf dem Internationalen Kongress für Hygiene und Demographie in Genf, griff er dagegen die Koch-Schule scharf an. Koch verzichtete auf eine Erwiderung und versprach, schriftlich zu reagieren, was er auch tat.<ref>[http://edoc.rki.de/documents/rk/508-207-231/PDF/207-231.pdf Robert Koch: ''Über die Milzbrandimpfung. Eine Entgegnung auf den von Pasteur in Genf gehaltenen Vortrag.'' In: ''Gesammelte Werke von Robert Koch''. Band 1. Thieme, Leipzig 1912, S. 207–231.] (PDF; 3,8&nbsp;MB) Ursprünglich veröffentlicht als Robert Koch: ''Über die Milzbrandimpfung''. Thieme, Leipzig 1882.</ref> In dieser Veröffentlichung lobte er plötzlich das Konzept der Impfstoffe aus abgeschwächten Krankheitserregern, sprach jedoch die Priorität Toussaint zu. Nach wie vor hielt er die Pasteurschen Impfstoffe für unsauber. Pasteur antwortete 1882 wiederum in einem sarkastisch gehaltenen [[Offener Brief|offenen Brief]].<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f439.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''La vaccination charbonneuse. Réponse à un mémoire de M. Koch.'' In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 418–440.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Revue scientifique''. 3. Folge, Band 5, 1883, S. 74–84.</ref> Bei der Heftigkeit der Auseinandersetzung muss der Altersunterschied – Koch war 21&nbsp;Jahre jünger – und der teilweise unverschämte Ton, den Koch anschlug,<ref>[http://edoc.rki.de/documents/rk/508-207-231/PDF/207-231.pdf Koch: ''Über die Milzbrandimpfung …''] (PDF; 3,8&nbsp;MB), S. 211: „Pasteur ist eben kein Arzt und man kann von ihm nicht verlangen, daß er pathologische Prozesse und Krankheitssymptome richtig beurteilt.“ S. 212 f.: „[…] die Mitteilungen, welche Pasteur bis jetzt über die Bereitung der beiden Impfstoffe gemacht hat, sind so unvollkommen, daß es unmöglich ist, ohne weiteres sein Verfahren zu wiederholen und zu prüfen. Wer so verfährt, der darf sich nicht beklagen, wenn er in wissenschaftlichen Kreisen dem Mißtrauen und einer scharfen Kritik begegnet.“ S. 226: „Pasteur befolgt also die Taktik, von seinem Experiment nur soviel mitzuteilen, als zu seinen Gunsten spricht, das aber, was ihm ungünstig ist, selbst wenn darin die Entscheidung des Experimentes hegt, zu verschweigen. Ein solches Verfahren mag für eine Geschäftsreklame angemessen sein, aber in der Wissenschaft muß dasselbe mit aller Entschiedenheit zurückgewiesen werden.“</ref> berücksichtigt werden.

===== Ein Impfstoff gegen Schweinerotlauf =====
Pasteur entwickelte noch einen Impfstoff gegen eine weitere veterinärmedizinisch bedeutende Krankheit, den [[Erysipeloid|Schweinerotlauf]].<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f548.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''La vaccination du rouget des porcs à l’aide du virus mortel atténué de cette maladie''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 527–534.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus des séances de l’Académie des sciences''. Band 97, 1883, S. 1163–1169.</ref> (Der Erreger, der heute ''Erysipelothrix rhusiopathiae'' genannt wird, war 1882 <!-- entdeckt von Friedrich Loeffler?-->von seinem Mitarbeiter [[Louis Thuillier]] isoliert worden.) Hierfür setzte er erstmals eine neuartige Methode der Abschwächung ein, indem er den Erreger fortlaufend von [[Kaninchen]] zu Kaninchen übertrug. Der Impfstoff gegen Schweinerotlauf war wirtschaftlich – abgesehen von Ungarn – kein großer Erfolg.

==== Pasteurs erster humanmedizinischer Impfstoff: eine Therapie für Tollwut ====
[[Datei:Inoculation of Jean-Baptiste Jupille.jpg|mini|Zeitgenössische Darstellung der Impfung von [[Joseph Meister|Jean-Baptiste Jupille]] gegen Tollwut. Da Pasteur kein Arzt war, schaut er aus dem Hintergrund zu.]]

Pasteur zögerte lange, Impfstoffe an Menschen anzuwenden, sodass [[Jaume Ferran i Clua|Jaime Ferrán]] ihm 1885 mit einer Schutzimpfung gegen [[Cholera]] zuvorkam. Dessen Impfstoff aus [[Vibrio cholerae|Cholerabakterien]] war nach der Pockenschutzimpfung der erste Menschen verabreichte Impfstoff; ob er wirksam war, ist unter Medizinhistorikern umstritten. Pasteur arbeitete an seinem ersten humanmedizinischen Impfstoff ab 1881. Dafür wählte er eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Krankheit, die [[Tollwut]]. Da [[Viren]] im modernen Sinne des Wortes noch unbekannt waren, gab es hier keine sichtbaren Krankheitserreger, mit denen er hätte experimentieren können. Tollwut war humanmedizinisch unbedeutend, jedoch wegen des grausamen Todes gefürchtet: Durchschnittlich starben in Frankreich pro Jahr etwa 30 Menschen daran.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 209. Angabe für den Zeitraum zwischen 1850 und 1872.</ref> Pasteurs Wahl wird häufig auf ein Kindheitserlebnis von 1831 zurückgeführt, als in seiner Heimatstadt Arbois mehrere Menschen von einem tollwütigen Wolf gebissen worden waren.<ref>So zum Beispiel Paul de Kruif: ''Mikrobenjäger''. Orell Füssli, Zürich und Leipzig 1927, S. 59 f. und 161.</ref> Der achtjährige Louis Pasteur beobachtete damals die traditionelle Behandlung – Ausbrennen der Bisswunde mit einem glühenden Eisen durch den Dorfschmied –, was er für den Rest des Lebens nicht mehr vergessen haben soll.

[[Datei:Pasteur rabbits.jpg|mini|links|hochkant=1.5|Pasteur beobachtet mit Tollwut infizierte Versuchskaninchen (zeitgenössische Darstellung).]]
Tollwut hatte den experimentellen Vorteil, dass die Krankheit bei Menschen und Tieren vorkam, sodass Hunde als Versuchstiere benutzt werden konnten.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f620.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Microbes pathogènes et vaccins''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 590–602, hier S. 591.]</ref> Die [[Inkubationszeit]] betrug ein bis zwei Monate, was Zeit für eine Intervention durch Impfung ließ. Außerdem etablierte Pasteur als Versuchstier das [[Kaninchen]], das gegenüber dem Hund eine nur etwa halb so lange Inkubationszeit aufwies und sich erheblich sicherer handhaben ließ. Kaninchen waren aus diesen Gründen bereits von [[Pierre Victor Galtier]], Professor an der Tierarzneischule von Lyon, vorgeschlagen worden.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3046j/f461.image.langDE Galtier: ''Etudes sur la rage''. In: ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 89, 1879, S. 444–446.]</ref> Auch hatte Galtier 1881 einen [[Tollwut-Impfstoff]] an Schafen erprobt, wofür er – analog zur Pockenschutzimpfung – den Wild-Erreger selbst übertragen hatte und nicht einen künstlich im Labor abgeschwächten Erreger.<ref>[https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k3049g/f284.image.langDE V. Galtier: ''Les injections de virus rabique dans le torrent circulatoire ne provoquent pas l’éclosion de la rage et semblent conférer l’immunité. La rage peut être transmise par l’ingestion de la matière rabique''. In: ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 93, 1881, S. 284 f.]</ref> Da Galtier seine Ergebnisse in den „Abhandlungen der Akademie der Wissenschaften“ publizierte, muss Pasteur Kenntnis von seinen Arbeiten gehabt haben. Allerdings erwähnte er ihn nur ein einziges Mal, und auch das nur, um ihn zu kritisieren.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f602.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur, Chamberland, Roux und Thuillier: ''Sur la rage''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 573 f.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 92, 1881, S. 1259 f.</ref>

Pasteur entwickelte zunächst eine Methode, den [[Rabiesvirus|Tollwut-Erreger]] durch aufeinander folgende Übertragungen auf Affen abzuschwächen; als Maß der Abschwächung diente die Inkubationszeit. Bis 1884 hatte er auf diese Weise einen Impfstoff entwickelt, der Hunde vor einer Infektion durch Tollwut schützte, was er sich durch eine Kommission des Unterrichtsministers bestätigen ließ.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f782.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE ''Rapport présenté au ministre de l’instruction publique et de beaux-arts par la commission chargée de contrôler les expériences de M. Pasteur sur la prophylaxie de la rage''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 753–758.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Journal officiel de la République française''. Nr. 216, 1884, S. 4228–4230.</ref> Allerdings waren bei diesen Versuchen die Hunde immer erst geimpft und dann mit dem Krankheitserreger infiziert worden.

Der Wissenschaftshistoriker Gerald L. Geison hat als Erster anhand der Labortagebücher von Pasteur nachgewiesen, dass Pasteurs Arbeitsgruppe diesen Impfstoff an zwei Menschen erprobt hat, ohne dass die Öffentlichkeit je davon erfuhr.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 195–205.</ref> Im ersten Fall erhielt ein Mann namens Girard am 2. Mai 1885 eine einzige Injektion, bevor das übergeordnete Ministerium reagierte und Pasteur jede weitere Behandlung untersagte. In seinem Labortagebuch – das für diesen Fall die einzige Quelle ist – verfolgte Pasteur das weitere Schicksal Girards, der nach einer schweren Krise wieder genas, nur bis zum 25. Mai. Er selbst zeigte sich überzeugt, dass Girard aufgrund der einmaligen Behandlung genesen war, angesichts der langen Inkubationszeit kann aber tatsächlich nicht beurteilt werden, ob der Patient nicht doch später an Tollwut erkrankte.<ref>Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 185–189.</ref> Im zweiten Fall – für den es außer Pasteurs Labortagebuch auch noch einen Augenzeugenbericht des behandelnden Arztes gibt<ref>A. Mouret: ''La première inoculation de Pasteur''. In: ''L’Étranger''. Band 12, 1885, S. 368 f. Nachgedruckt in Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 191 f.</ref> – war ein elfjähriges Mädchen namens Antoinette Poughon erst sechs Wochen nach der Infektion, als es bereits die ersten Symptome zeigte, in die Behandlung gekommen. Es starb, nachdem es zwei Spritzen erhalten hatte. Verwunderlich ist hier vor allem, dass Pasteur bei diesem offensichtlich aussichtslosen Fall überhaupt eine Therapie versuchte.<ref>Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 189–192.</ref> Für die hier angewandte Reihenfolge – Impfung nach einer bereits erfolgten Tollwut-Infektion – hatte Pasteur bis dahin mit einer kleinen Ausnahme keinen Tierversuch unternommen. Nur ein einziges Mal hatte er versucht, ein bereits tollwütiges Kaninchen mit einer Serie von Impfungen zu heilen; das Kaninchen war aber gestorben.<ref>''Labortagebuch''. Heft 94, Blatt 65, zitiert nach Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 196.</ref>

[[Datei:Joseph Meister.jpg|mini|Joseph Meister im Jahre 1885]]
Hätte die Öffentlichkeit von diesen vorausgegangenen Therapieversuchen erfahren, hätte sie wahrscheinlich längst nicht so enthusiastisch auf die angebliche oder tatsächliche Heilung des jungen [[Joseph Meister]] reagiert, die Pasteur am 26. Oktober 1885 bekannt gab.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f632.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE ''Méthode pour prévenir la rage après morsure''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 603–610.] Ursprünglich veröffentlicht in ''Comptes rendus de l’Académie des sciences''. Band 101, 1885, S. 765–773.</ref> Die Nachricht erzeugte eine Sensation. Aus aller Welt strömten von vermeintlich tollwütigen Tieren gebissene Menschen nach Paris, und ein gutes Jahr später waren allein dort bereits 2500 Patienten behandelt worden.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 267.</ref> Nach Pasteurs eigenen Angaben werden nur 10&nbsp;Prozent der von tollwütigen Hunden gebissenen Menschen tatsächlich infiziert.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62034215/f379.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Louis Pasteur: ''Causerie''. In: Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 7: ''Mélanges scientifiques et littéraires''. Masson, Paris 1939, S. 363–371, hier S. 364.]</ref> Die „Heilung“ von Joseph Meister war also keinesfalls ein Beleg für die Wirksamkeit des Impfstoffs, auch wenn sie von der Öffentlichkeit so verstanden wurde. Erst die statistische Auswertung einer großen Zahl von Fällen ergab zweifelsfrei, dass Pasteurs Tollwut-Impfstoff tatsächlich wirksam war.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 264–266.</ref>

[[Datei:Louis Pasteur.jpeg|mini|links|In einem häufig reproduzierten Bild von [[Albert Edelfelt]] betrachtet Louis Pasteur eine Flasche, in der an einem Faden das getrocknete Rückenmark eines tollwütigen Kaninchens über einem Trocknungsmittel hängt.]]
Nach den gescheiterten bzw. unklaren Ergebnissen in den ersten beiden Therapieversuchen hatte Pasteur für die Herstellung „eine andere Methode“ – wie er sie schlicht in seinem Labortagebuch nennt<ref>Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 197.</ref> – verwendet. Der bei Meister eingesetzte Impfstoff bestand aus dem emulgierten Rückenmark – das zwei Wochen lang an der Luft getrocknet hatte – eines an Tollwut verstorbenen Kaninchens.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 195–203.</ref> Pasteur behauptete, dass er den Impfstoff an 50 Hunden erprobt hätte und in allen Fällen erfolgreich gewesen sei. Tatsächlich belegen die Labortagebücher, dass zu der speziellen Methode, mit der Joseph Meister behandelt worden war, die Tierexperimente noch nicht abgeschlossen waren.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 242; Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 241, hält die Beobachtungszeit der ersten 20 Hunde allerdings für gerade noch ausreichend.</ref> Meister erhielt eine Serie von 13 Injektionen, wobei Pasteur zunehmend frischeres Rückenmark mit zunehmend virulenteren Tollwut-Erregern verwendete.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 238.</ref>

[[Datei:Pierre Paul Émile Roux 2.jpg|mini|[[Émile Roux|Emile Roux]] war der begabteste und eigenständigste Mitarbeiter Pasteurs. Wegen ihrer unterschiedlichen politischen Ansichten und Lebensstile gerieten sie häufig in Konflikt miteinander.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 236.</ref>]]
Von Pasteur nie öffentlich anerkannt wurde der Anteil seines wichtigsten Mitarbeiters am Tollwut-Impfstoff [[Émile Roux|Emile Roux]]. Wie sich ebenfalls erst aus den Erinnerungen von Adrien Loir ergab, hatte Roux das Verfahren entwickelt, das Rückenmark eines tollwütigen Tiers an einem Faden hängend in einer Flasche aufzubewahren und auf diese Weise das Rückenmark zu trocknen, ohne dass es verfaulte (Pasteur verbesserte noch die Methode, indem er [[Kaliumhydroxid]] als [[Hygroskopie|Trocknungsmittel]] hinzufügte).<ref>Loir: ''A l’ombre de Pasteur'' … , S. 66 f.</ref> Roux war 1883 zum [[Doktor|Dr.&nbsp;med.]] promoviert worden, weil Pasteur selbst als Nicht-Mediziner keine Menschen behandeln durfte, und hätte eigentlich die Impfungen vornehmen sollen. Im konkreten Fall des Joseph Meister scheint Roux sich geweigert zu haben, einen Menschen mit einem Impfstoff zu behandeln, den er persönlich noch nicht für ausgereift hielt, sodass Pasteur die Hilfe anderer Ärzte in Anspruch nehmen musste.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 236–238.</ref> Etwas anders bewertet Hervé Bazin das Geschehen. Er kann nachweisen, dass Pasteur das Trocknungsverfahren für erregerhaltiges Rückenmark schon vor dem Zeitpunkt verwendet hatte, an dem er es nach Angaben von Loir von Roux kopiert haben soll.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 226 und 239 f. Zum selben Ergebnis ist auch Cadeddu: ''Les vérités de la science'' … , S. 175 f. gekommen.</ref> Aber auch laut Bazin weigerte sich Roux, die Veröffentlichung vom 26. Oktober 1885 zu unterzeichnen, weil er die Anwendung am Menschen für voreilig hielt.<ref>Bazin: ''L’Histoire des vaccinations'' … , S. 240.</ref>

Insgesamt hat Pasteur vier verschiedene Impfstoffe entwickelt und damit nachgewiesen, dass man – zumindest im Prinzip – fortan vor beliebigen Infektionskrankheiten durch eine Impfung schützen konnte. Auch wenn die Umstände bis heute umstritten sind, hat Pasteur in allen Fällen am Ende ein wirksames Produkt geschaffen.

=== Das ''Institut Pasteur'' ===
[[Datei:Emile Duclaux.jpg|mini|links|Emile Duclaux – seit 1862 enger Mitarbeiter Pasteurs – folgte ihm 1895 als Direktor des ''Institut Pasteur''.]]
[[Datei:Institut Pasteur, Paris 1.jpg|mini|Das ursprüngliche Gebäude des ''Institut Pasteur'' beherbergt heute ein Museum zu Pasteur sowie die Krypta mit seinem Leichnam.]]

Durch den spektakulären Erfolg der „Heilung“ von Joseph Meister traf eine Flut von Spenden ein. Der für die Gründung eines ''Institut Pasteur'' aufgelegte Fonds schwoll auf 2,6 Millionen Francs an. Am 14. November 1888 wurde es in Anwesenheit von Präsident [[Marie François Sadi Carnot|Sadi Carnot]] eingeweiht, Pasteur sein erster Direktor. Von seinem Status her war das ''Institut Pasteur'' eine private Institution, die Leiter der fünf Sektionen sowie Pasteur selbst erhielten ihr Gehalt jedoch weiterhin vom Staat.<ref>Ilana Löwy: ''On Hybridizations, Networks and New Disciplines. The Pasteur Institute and the Development of Microbiology in France''. In: ''Studies in History and Philosophy of Science''. Band 25, Nr. 5, 1994, S. 655–688, hier S. 663 und 667. Eine Ausnahme war Ilja Metschnikow, der private Mittel besaß.</ref>

Um Spenden war mit dem Motiv geworben worden, ein Zentrum der Tollwutschutzimpfung zu schaffen, doch das ''Institut Pasteur'' war von Anfang weit mehr: das erste Forschungsinstitut für Medizinische Mikrobiologie. Sein Vorbild wurde in aller Welt kopiert, so mit dem 1891 gegründeten [[Preußisches Institut für Infektionskrankheiten|Preußischen Institut für Infektionskrankheiten]] in Berlin, dem [[Lister Institute of Preventive Medicine|Lister-Institut]] von 1891 in London, dem [[Gamaleya-Institut]] von 1891 in Moskau und dem [[Kitasato-Institut]] in Tokio, das auf einen Vorläufer von 1892 zurückgeht. Die Institutionalisierung der Mikrobiologie drückte sich auch in Fachzeitschriften aus, darunter die 1887 von [[Émile Duclaux|Emile Duclaux]] gegründeten ''Annales de l’Institut Pasteur''.

Ebenso entstanden in aller Welt Tollwut-Impfdienste, die häufig zum Keim eines weiteren ''Institut Pasteur'' wurden. In Russland, wo Tollwut ein großes Problem war, wurde bereits ab 1886 in [[Odessa]] gegen Tollwut geimpft. Weitere Institute entstanden in [[Sankt Petersburg|St. Petersburg]], [[Moskau]], [[Samara]] und [[Warschau]]<!-- Warschau war damals Teil des Zarenreichs -->. Ebenfalls schon 1886 öffnete ein Tollwut-Impfdienst in New York, aber auch zum Beispiel 1891 unter [[Albert Calmette]] in [[Ho-Chi-Minh-Stadt|Saigon]] und 1893 in [[Tunis]]. Heute tragen mehr als 100 medizinische Institute und Wissenschaftszentren den Namen Louis Pasteurs, häufig auch ohne dass sie unmittelbar mit dem ''Institut Pasteur'' zu tun haben.

=== Pasteurs Wissenschaftsstil ===
Es ist häufig festgestellt worden, dass bei den Arbeiten von Pasteur eine strikte Trennung zwischen [[Grundlagenforschung]] und [[Angewandte Wissenschaft|angewandter Forschung]] nicht möglich ist.<ref>Nils Roll-Hansen: ''Louis Pasteur''. In: Noretta Koertge (Hrsg.): ''New Dictionary of Scientific Biography''. Band 6, Charles Scribner’s Sons, Detroit et al. 2008, S. 21–30, hier S. 21, der hier zustimmend Donald Stokes: ''Pasteur’s Quadrant. Basic Science and Technological Innovation''. Brookings Institution Press, Washington D.C. 1997 zitiert.</ref> Pasteur bearbeitete mit großem Elan anwendungsbezogene Probleme und stieß dabei regelmäßig zu Erkenntnissen von grundsätzlicher Bedeutung vor. Seine Karriere war von Kontroversen begleitet, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Diskussionskultur im Wissenschaftsbetrieb des 19. Jahrhunderts generell stärker von Polemik geprägt war als heute.<ref>Jost Lemmerich: ''Wissenschaftlicher Streit als Lebenselixier''. In: ''Justus Liebig. Der streitbare Gelehrte.'' Justus-Liebig-Universität Gießen, Gießen 2003, ISBN 3-9808949-2-4, S. 53–67, hier S. 53.</ref> Er behauptete zwar, Kritik gegenüber offen zu sein, reagierte aber, wenn er tatsächlich kritisiert wurde, empfindlich.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 38.</ref> Seine Methode der Beweisführung hatte eine starke rhetorische Komponente. So veranstaltete er öffentliche Demonstrationen von Experimenten, um einen Sachverhalt zu belegen, und verlangte nach Untersuchungskommissionen, um einen wissenschaftlichen Streit zu entscheiden. Auf die Auswahl der Kommissionsmitglieder nahm er allerdings Einfluss, sodass für seinen wissenschaftlichen Gegner kein faires Urteil gesichert war.<ref>Beispiele in H. Charlton Bastian: ''The Commission of the French Academy and the Pasteur-Bastian Experiments''. In: ''[[Nature]]''. Band 16, Nr. 405, 1877, S. 276–279, hier S. 278. [[doi:10.1038/016276a0]]; Marie Nonclercq: ''Antoine Béchamp 1816–1908. L’Homme et le savant, originalité et fécondité de son œuvre''. Maloine, Paris 1982, S. 159; Geison: ''Louis Pasteur'' … , S. 388.</ref> Wissenschaftler der Tierarzneischule von Turin, mit denen Pasteur über die Frage der Wirksamkeit des Milzbrand-Impfstoffs in Konflikt geraten war, verglichen Pasteur mit einem „Duellanten, der jeden herausfordert, der ihm zu widersprechen wagt oder ihn auch nur scharf anschaut, der aber die Gewohnheit hat, sich die Wahl der Waffen vorzubehalten, und seine Gegner verpflichtet, mit gebundenen Händen zu kämpfen“.<ref>[http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g/f475.image.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. Masson, Paris 1933, S. 454.]</ref>

=== Die Labortagebücher ===
Als Reaktion auf ein für ihn unangenehmes Erlebnis bat Pasteur 1878 seine Familie, seine Labortagebücher nie jemandem zu zeigen. Nach dem Tod des Physiologen [[Claude Bernard (Mediziner)|Claude Bernard]] hatte einer von dessen Schülern Notizen veröffentlicht, wonach Bernard an Pasteurs Theorie zur Gärung gezweifelt habe. Dies zwang Pasteur dazu, gegen den eigentlich von ihm verehrten Bernard öffentlich Stellung zu beziehen. Um nicht selbst eine ähnliche Situation zu provozieren, verhängte er das Veröffentlichungsverbot über seine Labortagebücher.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 18–21.</ref>

1964 übergab [[Louis Pasteur Vallery-Radot]] – damals der letzte überlebende der direkten männlichen Nachkommen – die Labortagebücher der [[Bibliothèque nationale de France|Französischen Nationalbibliothek]]. Sie wurden mit dem Tod von Pasteur Vallery-Radot im Jahre 1971 zugänglich, allerdings erst mit dem Katalog von 1985 praktisch nutzbar.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 3.</ref> Insgesamt bestehen sie aus 144 Notizbüchern, von denen 42 mit Zeitungsausschnitten, Vorlesungsnotizen etc. gefüllt sind. Die übrigen 102 Notizbücher sind die eigentlichen Labortagebücher und dokumentieren 40&nbsp;Jahre Forschungsarbeit.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 7 f.</ref>

Anlässlich des 100. Todestages von Pasteur 1995 veröffentlichte der US-amerikanische Wissenschaftshistoriker Gerald L. Geison das Buch ''The Private Science of Louis Pasteur'', in dem er anhand der Labortagebücher nachwies, dass die Geschichte von Pasteurs Versuchen in einigen Fällen anders abgelaufen ist, als seine Veröffentlichungen nahelegen. Das Buch verursachte in Frankreich, obwohl es nie übersetzt wurde, einen Skandal. Eine ähnliche Stoßrichtung haben die Veröffentlichungen des Italieners Antonio Cadeddu. Die Debatte wird nach wie vor von der nationalen Herkunft bestimmt: Während die Kritiker aus dem Ausland kommen, wird Pasteur von Franzosen wie Patrice Debré und Hervé Bazin in Schutz genommen.

== Ehrungen ==
[[Datei:Recto billet de cinq francs français 1967.jpg|mini|Pasteurs Bildnis schmückte die letzte Fünf-Francs-Banknote.]]
[[Datei:Pasteur Pipets.jpg|mini|[[Pipette|Pasteurpipetten]]]]

1883 wurde Pasteur in die [[American Academy of Arts and Sciences]]<ref>''Members of the American Academy. Listed by election year, 1850–1899'' ([https://www.amacad.org/multimedia/pdfs/publications/bookofmembers/electionIndex1850-1899.pdf PDF]). Abgerufen am 24. September 2015.</ref> und die [[National Academy of Sciences]] gewählt. 1887 wurde das [[Institut Pasteur]] gegründet. Im ersten Gebäude des Instituts wohnte Pasteur in seinen letzten Lebensjahren (ab 1888). In einem Teil dieses Gebäudes ist seit 1936 das ''Musée Pasteur'' eingerichtet. Weitere Museen existieren in seinen ehemaligen Wohnhäusern in Dole und Arbois (siehe [[Maison de Louis Pasteur]]).

Zahlreiche Denkmale sind zu seiner Ehre errichtet worden. Zeitweise galt Pasteur in französischen Umfragen noch vor [[Napoleon Bonaparte|Napoleon]] als der bedeutendste Franzose, der je gelebt hat.

Er ist einer der 23 ursprünglichen Namen auf dem Fries der [[London School of Hygiene & Tropical Medicine]], die Personen aufführen, die sich um öffentliche Gesundheit und Tropenmedizin verdient gemacht haben.

Während sein Andenken in Deutschland zurückhaltend gepflegt wurde, war Pasteur vor allem auch in Russland und im Osmanischen Reich populär. [[Alexander III. (Russland)|Zar Alexander III.]] gehörte mit einem Beitrag von 100.000 Francs zu den großzügigsten Spendern für das ''Institut Pasteur''. Zahlreiche russische Wissenschaftler kamen nach Paris, unter ihnen der künftige Nobelpreisträger [[Ilja Iljitsch Metschnikow|Ilja Metschnikow]], in dessen Sektion am ''Institut Pasteur'' sich zeitweise eine russische Kolonie bildete. Der osmanische Sultan [[Abdülhamid II.]] verlieh Pasteur für seine Verdienste am 8. Juni 1886 den [[Mecidiye-Orden]] erster Klasse. Angesichts einer Seuche im Jahr 1893 in Istanbul hatte der Sultan Louis Pasteur um Hilfe gebeten, der jedoch seinen Kollegen André Chantemesse schickte, der die Seuche als Cholera-Epidemie identifizierte (Aufgrund Chantemesses Bericht, der auch zur Errichtung einer neuen medizinischen Ausbildungsstätte riet, entstand die Idee zur Gründung der Hadaypaşa Medizin-Fakultät).<ref>Mustafa Engin Çoruh, Mukadder Gün: ''Die Reformen von Professor Dr. Robert Rieder Pascha (1861–1913) in der theoretischen und praktischen Ausbildung von Medizinern im Osmanischen Reich des frühen 20. Jahrhunderts.'' In: ''Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung.'' Band 36/37, 2017/2018 (2021), S. 111–121, hier: S. 113.</ref>

Nach Pasteur benannt ist die Bakterienfamilie der [[Pasteurellaceae]] mit der Gattung ''Pasteurella''. Die von ''[[Pasteurella multocida]]'' verursachten Krankheiten werden als „Pasteurellosen“ bezeichnet. Auch der [[Asteroid]] [[(4804) Pasteur]] trägt seinen Namen, ebenso der Mondkrater [[Pasteur (Mondkrater)|Pasteur]]<ref>{{PlanetaryNames|4604}}</ref> und der Marskrater [[Pasteur (Marskrater)|Pasteur]].<ref>{{PlanetaryNames|4605}}</ref>

Nach Pasteur wurde sein ''Collège'' in Arbois, ein Ort in Algerien sowie ein Bezirk in Kanada benannt. Mehr als 2000 Straßen Frankreichs tragen seinen Namen, darunter der ''Boulevard Pasteur'', eine große Verkehrsader von Paris. Die [[Métro Paris|Métro]] fährt dort die [[Pasteur (Métro Paris)|Station ''Pasteur'']] an. Ihm zu Ehren tragen auch die [[Pasteur-Halbinsel]] und die [[Pasteur-Insel]] in der Antarktis seinen Namen. Nach ihm benannt wurde außerdem das 1939 in Dienst gestellte Passagierschiff [[Bremen (Schiff, 1939)|''Pasteur'']].

Die ebenfalls nach ihm benannte ''Louis-Pasteur-Medaille'' ist eine renommierte wissenschaftliche Ehrung für Mediziner. Sie wurde vor 2009 von der [[Universität Straßburg#Neuere Zeit|Louis-Pasteur-Universität Straßburg]] verliehen.<ref>''Louis-Pasteur-Medaille 1991.'' In: ''Innere Medizin.'' Band 19, Nr. 3, 1992, S. VII.</ref>

== Literatur ==
=== Schriften von Louis Pasteur ===
Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Œuvres de Pasteur''. Masson, Paris
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k7356c.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Band 1: ''Dissymétrie moléculaire''. 1922.]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202390r.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Band 2: ''Fermentations et générations dites spontanées''. 1922.]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73580.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Band 3: ''Études sur le vinaigre et sur le vin''. 1924.]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k73599.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Band 4: ''Études sur la maladie des vers à soie''. 1926.]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6202286h.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Band 5: ''Etudes sur la bière''. 1928.]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6211139g.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Band 6: ''Maladies virulentes, virus-vaccins et prophylaxie de la rage''. 1933.]
* [http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62034215.r=%C5%92uvres+de+Pasteur.langDE Band 7: ''Mélanges scientifiques et littéraires''. 1939.] ''(enthält ein mustergültiges Stichwortverzeichnis zum Gesamtwerk)''

Pasteur Vallery-Radot (Hrsg.): ''Correspondance de Pasteur''. Flammarion, Paris.
* Band 1: ''Lettres de jeunesse. L’Étape de la cristallographie 1840–1857''. 1946.
* Band 2: ''La seconde étape. Fermentations, générations spontanées, maladies des vins, des vers à soie, de la bière 1857–1877''. 1951.
* Band 3: ''L’Étape des maladies virulentes. Virus-vaccins du choléra des poules, du charbon, du rouget, de la rage 1877–1884''. 1951.
* [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k26736r/f5.image.r=louis+pasteur+correspondance.langDE Band 4: ''L’Étape des maladies virulentes (suite). Vaccination de l’homme contre la rage. Dernières années 1885–1895''. 1951.]

Ein Bestandteil des wissenschaftlichen Werks sind auch [[#Die Labortagebücher|Pasteurs Labortagebücher]].

=== Biografien ===
Maßgeblich und bis heute die Diskussion bestimmend, wenn auch der Autor nicht den Anspruch erhebt, eine vollständige Biografie zu liefern, ist Gerald L. Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur''. Princeton University Press, Princeton 1995.

'''Französisch'''
* René Vallery-Radot: ''M. Pasteur. Histoire d’un savant par un ignorant''. J. Hetzel, Paris 1883. ''(englische Übersetzung 1885)''
: ''(Anfangs anonym erschienenes Werk geschrieben vom Schwiegersohn Pasteurs, der ihm auch als Sekretär diente. Große Teile dieses Buchs sind unter der direkten Aufsicht Pasteurs entstanden und können damit als inoffizielle „Autobiografie“ gelten.<ref>Geison: ''The Private Science of Louis Pasteur'' … , S. 273.</ref>)''
* [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k764468 Émile Duclaux: ''Pasteur. Histoire d’un esprit''. Charaire, Sceaux 1896]. ''(englische Übersetzung 1920, 1973 wieder aufgelegt)''
: ''(Duclaux war ein enger Mitarbeiter Pasteurs und später der erste Direktor des ''Institut Pasteur'')''
* René Vallery-Radot: ''La vie de Pasteur''. 2 Bände. Paris, Flammarion 1900. ''(englische Übersetzung 1902, 1975 wieder aufgelegt; deutsche Übersetzung 1948)''
: ''(Wichtige Quelle zum Leben Pasteurs, jedoch wissenschaftlich unzuverlässig. Es begründete zusammen mit Duclaux’ Buch den [[Geniekult]] um Pasteur, wurde in zahlreiche Sprachen übersetzt und immer wieder aufgelegt.)''
* [[Émile Roux]]: ''L’Œuvre médicale de Pasteur''. In: ''Centième anniversaire de la naissance de Pasteur. 27 décembre 1922''. Hachette, Paris 1922.
* ''Le laboratoire de Monsíeur Pasteur''. In: ''Centième anniversaire de la naissance de Pasteur. 27 décembre 1922''. Hachette, Paris 1922.
* [[Ilja Iljitsch Metschnikow|Élie Metchnikoff]]: ''Trois fondateurs de la médecine moderne: Pasteur, Lister, Koch''. Alcan, Paris 1933. ''(englische Übersetzung 1939, 1971 wieder aufgelegt)''
* Adrien Loir: ''A l’ombre de Pasteur. Souvenirs personnels''. Le Mouvement Sanitaire, Paris 1938.
: ''(Der Autor war Neffe und ein gelegentlicher Assistent von Pasteur. Er gibt in wichtigen Punkten eine von den üblichen Pasteur-Biografien abweichende Darstellung, die sich nach Auswertung der Labortagebücher in der Regel als richtig herausgestellt hat.)''
* Patrice Debré: ''Louis Pasteur''. Flammarion, Paris 1994. ''(englische Übersetzung 1998)''
* Françoise Balibar (Hrsg.): ''Pasteur. Cahiers d’un savant''. CNRS, Paris 1995.
* Pierre-Yves Laurioz: ''Louis Pasteur. La réalité après la légende''. Éditions de Paris, Paris 2003.
* Antonio Cadeddu: ''Les vérités de la science. Pratique, récit, histoire: le cas Pasteur''. Leo S. Olschki, Florenz 2005.<ref>[http://www.olschki.it/Recens/2005/54641/071023110352.pdf Rezension in der Zeitschrift ''History and philosophy of the life sciences''. Band 28, 2006, S. 443–445.] (PDF; 54&nbsp;kB)</ref>
: ''(Vom selben Autor auf Italienisch: ''Dal mito alla storia. Biologia e medicina in Pasteur''. Franco Angeli, Mailand 1991.)''

'''Englisch'''

* [[René Dubos|René J. Dubos]]: ''Louis Pasteur. Free Lance of Science''. Little, Brown and Company, Boston 1950. ''(französische Übersetzung 1955, 1976 wieder aufgelegt)''
* René J. Dubos: ''Pasteur and modern science''. Doubleday, Garden City (New York) 1960. ''(1988 wieder aufgelegt; deutsche Übersetzung 1960)''
* {{DictSciBiogr |Autor=Gerald L. Geison |Lemma=Pasteur, Louis |Band=10 |Seiten=350–416 |Kommentar=auch heute noch lesenswerte Darstellung, jedoch noch ohne Berücksichtigung der Labortagebücher}}
* [[Bruno Latour]]: ''The Pasteurization of France''. Cambridge, Massachusetts/London 1988. ''(Übersetzung des französischen Originals von 1984)''

'''Deutsch'''

* [[Werner Köhler (Mediziner)|Werner Köhler]]: ''Pasteur, Louis.'' In: [[Werner E. Gerabek]], Bernhard D. Haage, [[Gundolf Keil]], Wolfgang Wegner (Hrsg.): ''Enzyklopädie Medizingeschichte.'' De Gruyter, Berlin/New York 2005, ISBN 3-11-015714-4, S. 1110–1112.
* [[Paul de Kruif]]: ''Louis Pasteur. Mikroben als Gefahr!'' und ''Pasteur und der tolle Hund.'' In: Paul de Kruif: ''Mikrobenjäger.'' (Originalausgabe: ''Microbe Hunters.'' Harcourt, Brace & Co., New York 1926) Orell Füssli Verlag, Zürich/Leipzig 1927; 8. Auflage ebenda 1940, S. 59–101 und 138–174.

=== Sekundärliteratur zu Einzelaspekten ===

* Zur Kontroverse mit [[Antoine Béchamp]]: Keith L. Manchester: ''Antoine Béchamp: père de la biologie. Oui ou non?'' In: Endeavour. Band 25, Nr. 2, 2001, S. 68–73.
* Zu Pasteurs Impfstoffen: Hervé Bazin: ''L’Histoire des vaccinations''. John Libbey Eurotext, Paris 2008, S. 135–282.
: ''(detaillierte Re-Analyse der Entstehungsgeschichte von Pasteurs Impfstoffen auf der Grundlage von Pasteurs Labortagebüchern, die ausführlich zitiert werden)''
* Zur Entstehung der Schutzimpfung gegen [[Geflügelcholera]]: Antonio Caddedu: ''Pasteur et le choléra des poules. Révision critique d’un récit historique''. In: ''History and philosophy of the life sciences''. Band 7, Nr. 1, 1985, S. 87–104.
* Zur Keimtheorie: K. Codell Carter: ''The development of Pasteur’s concept of disease causation and the emergence of specific causes in Nineteenth-Century medicine''. In: ''Bulletin of the History of Medicine''. Band 65, Nr. 4, 1991, S. 528–548.
* Zur Kontroverse mit [[Robert Koch]]: K. Codell Carter: ''The Koch-Pasteur Dispute On Establishing the Cause of Anthrax''. In: ''Bulletin of the History of Medicine''. Band 62, Nr. 1, 1988, S. 42–57.
* Zur Kontroverse mit Robert Koch: Annick Perrot, Maxime Schwartz: ''Robert Koch und Louis Pasteur – Duell zweier Giganten.'' Theiss, Darmstadt 2015.
* Zur Entstehung der [[Milzbrand]]-Schutzimpfung: Antonio Caddedu: ''Pasteur et le vaccination contre le charbon. Une analyse historique et critique''. In: ''History and philosophy of the life sciences''. Band 9, Nr. 2, 1987, S. 255–276.
* Zur Entstehung einer Impfstoff-Industrie aus der Milzbrand-Schutzimpfung: Maurice Cassier: ''Producing, Controlling, and Stabilizing Pasteur’s Anthrax Vaccine. Creating a New Industry and a Health Market''. In: ''Science in Context''. Band 21, Nr. 2, 2008, S. 253–278. [[doi:10.1017/S0269889708001713]]
* Zum [[Pasteur-Effekt]]: Efraim Racker: ''History of the Pasteur effect and its pathobiology''. In: ''Molecular and Cellular Biochemistry''. Band 5, Nr. 1–2, 1974, S. 17–23. [[doi:10.1007/BF01874168]]
* Zur Kontroverse mit Félix-Archimède Pouchet: Nils Roll-Hansen: ''Experimental Method and Spontaneous Generation. The Controversy between Pasteur and Pouchet, 1859–64''. In: ''[[Journal of the History of Medicine and Allied Sciences]]''. Band 34, Nr. 3, 1979, S. 273–292.

=== Film ===
''The Story of Louis Pasteur'' (deutsch: ''[[Louis Pasteur (Film)|Louis Pasteur]]''). Regie: [[William Dieterle]]. USA 1936. Mit einem [[Oscar]] für [[Paul Muni]] in der Rolle als Pasteur.

''Pasteur & Koch: Un duel de géants dans la guerre des microbes'' (deutsch: ''Koch und Pasteur – Duell im Reich der Mikroben''), Regie: Mathieu Schwartz, Frankreich 2018.<ref>https://programm.ard.de/TV/arte/koch-und-pasteur/eid_287242740678657, letzter Aufruf: 19. September 2020</ref>

== Weblinks ==
{{Commons|audio=0|video=0}}
{{Wikiquote}}
* {{DNB-Portal|118591959}}
* [http://www.musee-pasteur.com/index.php?id=149&L=2 Deutschsprachige Webseite des Pasteur-Museums in Dole]
* [https://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/musee-pasteur Webseite des Pasteur-Museums im Pariser ''Institut Pasteur'' (französisch)]
* [https://www.terredelouispasteur.fr/la-maison-de-louis-pasteur-a-arbois/ Webseite des Pasteur-Hauses in Arbois (französisch)]
* {{Acadfr|louis-pasteur}}
* {{Pressemappe|FID=pe/013276}}
* {{Academictree|chemistry|18385}}

== Einzelnachweise ==
<references responsive />

{{Exzellent|18. Oktober 2012|109472822}}

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{{Personendaten
|NAME=Pasteur, Louis
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=französischer Chemiker und Mikrobiologe
|GEBURTSDATUM=27. Dezember 1822
|GEBURTSORT=[[Dole]], [[Département Jura]]
|STERBEDATUM=28. September 1895
|STERBEORT=[[Marnes-la-Coquette|Villeneuve-l’Étang]] bei [[Paris]]
}}