dried albumenとは 意味・読み方・使い方

Dried egg gelatinizable with heat is produced by adding milk protein, lecithin and vitamin E to whole egg or egg separated into albumen and yolk, emulsifying the mixture and spray-drying the emulsion at 5-15°C.例文帳に追加

全卵もしくは卵白、卵黄に分離した鶏卵にミルクプロテイン、レシチン、ビタミンＥを加えて乳化し、５〜１５℃に保ちながら噴霧乾燥し、加熱によってゲル化する乾燥卵を得る。 - 特許庁

The egg powder is produced by spray-drying yolk liquid or whole egg liquid and attaching fine albumen powder containing ≥60 wt.% fraction having particle diameter of 1-15 μm to the spray-dried powder.例文帳に追加

卵黄液又は全卵液を噴霧乾燥した後、１μｍ以上１５μｍ以下の粒子径のものを６０重量％以上含む卵白微粉末を付着させることにより上記課題を解決する。 - 特許庁

In the separate liquid seasoning in a container in which the oil phase is loaded on the aqueous phase having a viscosity of not more than 3 Pa s (excluding an emulsified phase), the separated liquid seasoning in a container contains dried albumen in the aqueous phase.例文帳に追加

粘度が３Ｐａ・ｓ以下の水相（乳化相を除く）の上に油相が積載された容器入り分離液状調味料において、水相に乾燥卵白を含有する容器入り分離液状調味料。 - 特許庁

This desalted, dried albumen has a conductivity of 4 ms/cm or less when dissolved in a 7 times larger quantity of fresh water, or containing sodium at 900 mg% or less, potassium at 550 mg% or less and calcium at 50 mg% or less, and is kept hot.例文帳に追加

乾燥卵白を7倍量の清水で溶解したときの導電率が4ｍS／cm以下、あるいは、乾燥卵白中の含有率がナトリウム900mg％以下、カリウム550mg％以下、及びカルシウム50mg％以下であり、熱蔵してなる脱塩乾燥卵白。 - 特許庁

This method for producing the processed cheese comprises mixing 10-25 wt.% of dried albumen and 5-30 wt.% of cheese with respect to product, and steam treating the mixture which has a pH of 4 to 6.例文帳に追加

製品に対し乾燥卵白を１０〜２５％、チーズを５〜３０％配合し、かつｐHが４〜６である混合物を蒸煮処理する加工チーズの製造方法。 - 特許庁

The acidic oil-in-water type emulsion food contains heat-soluble gummy particles in the undissolved states dispersed in the water phase thereof and having the average particle diameter of 15-200 μm, and further contains yolk, and dried albumen and/or milk protein, as an emulsifier.例文帳に追加

酸性水中油型乳化食品が、その水相に、非溶解状態で分散している平均粒子径１５〜２００μｍの加熱溶解性ガム質粒子を含有し、乳化材として卵黄と、乾燥卵白及び／又は乳蛋白とを含有する。 - 特許庁

This foaming material has as active ingredient, modified dried albumen which has a pH of 9.5 or higher, and carbon dioxide concentration of 1% or lower in a vial of 250 mL volume, after 25g of a product is sealed in the vial, followed by preserving at 75°C for 24 h.例文帳に追加

起泡材は、ｐＨが９．５以上であり、製品２５ｇを２５０ｍＬ容量のバイアル瓶に密封して７５℃で２４時間保存した後の前記バイアル瓶内の二酸化炭素濃度が１%以下である改質乾燥卵白を有効成分とする。 - 特許庁

The marshmallow is easily obtained using powdered gelatin, dried albumen, peptides (e.g. milk peptide, soybean peptide) and saccharides (e.g. sugar, glucose, maltose) as the main materials and by using ordinary equipment in a frozen dessert production facility, i.e. a pasteurizer or HTST sterilizer and a freezer for frozen desserts.例文帳に追加

粉末ゼラチン、乾燥卵白、ペプチド類（乳ペプチド、大豆ペプチド等）、及び糖類（砂糖、ぶどう糖、麦芽糖等）を主材料とし、冷菓類の製造工場に於ける通常の製造設備である、パステライザーまたはＨＴＳＴ殺菌機、冷菓用フリーザーを使用することによって、容易にマシュマロを得られる。 - 特許庁