Αμύγδαλο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
Προσθήκη 1 βιβλίου για Επαληθευσιμότητα (20241003)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot |
||
| (14 ενδιάμεσες εκδόσεις από 11 χρήστες δεν εμφανίζονται) | |||
| Γραμμή 1: | Γραμμή 1: | ||
{{πηγές|28|12|2014}} |
|||
[[Αρχείο:Almonds - in shell, shell cracked open, shelled, blanched.jpg|300px|μικρογραφία|]] |
|||
[[Αρχείο:Sa almonds.jpg|thumb|right|300px|Ωμά αμύγδαλα]] |
[[Αρχείο:Sa almonds.jpg|thumb|right|300px|Ωμά αμύγδαλα]] |
||
| Γραμμή 5: | Γραμμή 7: | ||
==Είδη και θρεπτική αξία== |
==Είδη και θρεπτική αξία== |
||
Ανάλογα με την ποικιλία του δέντρου, τα σπέρματα είναι γλυκά ή πικρά. Τα αμύγδαλα περιέχουν 25-40% [[αμυγδαλέλαιο]], που χρησιμοποιείται στη [[φαρμακοποιία]], την [[κοσμετολογία]] και στην [[αρωματοποιία]]. |
Ανάλογα με την ποικιλία του δέντρου, τα σπέρματα είναι γλυκά ή πικρά. Τα αμύγδαλα περιέχουν 25-40% [[αμυγδαλέλαιο]], που χρησιμοποιείται στη [[φαρμακοποιία]], την [[κοσμετολογία]] και στην [[αρωματοποιία]]. |
||
Σε ορισμένες χώρες η αμυγδαλιά-νάνος καλλιεργείται και ως διακοσμητικό φυτό. |
|||
==Τρόποι κατανάλωσης== |
==Τρόποι κατανάλωσης== |
||
Τα αμύγδαλα μπορούν να φαγωθούν ωμά ή ψημένα και αλατισμένα. Οι [[αρχαίοι Έλληνες]], οι [[Χετταίοι]], οι [[Ρωμαίοι]] και οι [[Ευρωπαίοι]] τον [[Μεσαίωνας|Μεσαίωνα]] τα χρησιμοποιούσαν και στην μαγειρική, κάτι που γίνεται ακόμα και σήμερα. Επίσης καβουρντισμένα και τριμμένα, λιωμένα ή και ολόκληρα χρησιμοποιούνται και στη [[ζαχαροπλαστική]]. Στην Ελλάδα γνωστά γλυκά που παρασκευάζονται με βάση τα αμύγδαλα είναι τα [[αμυγδαλωτά]]. Επίσης τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται ευρύτατα στη γέμιση [[Σοκολάτα|σοκολάτας]]. Τα αμύγδαλα περιέχουν 18% [[πρωτεΐνη]]. |
|||
==Κίνδυνοι για τους καρπούς== |
==Κίνδυνοι για τους καρπούς== |
||
Τα πικρά αμύγδαλα αναπτύσσουν, όταν ο καρπός πληγωθεί ή υποστεί μηχανική παραμόρφωση, ένα πολύ ισχυρό δηλητήριο, το [[υδροκυάνιο]]. |
Τα πικρά αμύγδαλα αναπτύσσουν, όταν ο καρπός πληγωθεί ή υποστεί μηχανική παραμόρφωση, ένα πολύ ισχυρό δηλητήριο, το [[υδροκυάνιο]].<ref name=zohary>{{cite book |last=Zohary |first=Daniel |author2=Maria Hopf |title=Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley |url=https://archive.org/details/domesticationofp0003zoha |publisher=Oxford University Press |year=2000 |page=[https://archive.org/details/domesticationofp0003zoha/page/186 186] |isbn=0-19-850356-3}}</ref> |
||
==Παραπομπές== |
|||
<references /> |
|||
==Δείτε επίσης== |
==Δείτε επίσης== |
||
*[[Αμυγδαλιά]] |
*[[Αμυγδαλιά]] |
||
== Εξωτερικοί σύνδεσμοι == |
|||
== Εξωτερικές συνδέσεις == |
|||
* {{commonscat2}} |
|||
{{βικιλεξικό}} |
* {{βικιλεξικό-σύντομο}} |
||
* {{cite web |title=''Αμύγδαλα ''|work= Ψήσιμο & συνταγές & εικόνες επιδορπίων|url=http://translate.joyofbaking.com/el/almonds.html|accessdate=2009-07-31}} |
|||
{{Authority control}} |
|||
{{Γαστρονομία-επέκταση}} |
|||
[[Κατηγορία:Κάρυα και ελαιούχοι σπόροι]] |
[[Κατηγορία:Κάρυα και ελαιούχοι σπόροι]] |
||
[[Κατηγορία:Ξηροί καρποί]] |
[[Κατηγορία:Ξηροί καρποί]] |
||
[[Κατηγορία:Δρύπες]] |
|||
Τρέχουσα έκδοση από την 10:10, 4 Οκτωβρίου 2024
 |
Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν. |
Το αμύγδαλο είναι ο καρπός της αμυγδαλιάς. Το εξωκάρπιο έχει χρώμα γκριζοπράσινο και είναι χνουδωτό. Στο εσωτερικό του υπάρχει ο πυρήνας, ένας ξυλώδης φλοιός και μέσα σε αυτό ένα ή δύο σπέρματα που είναι και αυτά που χρησιμοποιούνται για τροφή ή επεξεργασία.
Είδη και θρεπτική αξία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Ανάλογα με την ποικιλία του δέντρου, τα σπέρματα είναι γλυκά ή πικρά. Τα αμύγδαλα περιέχουν 25-40% αμυγδαλέλαιο, που χρησιμοποιείται στη φαρμακοποιία, την κοσμετολογία και στην αρωματοποιία. Σε ορισμένες χώρες η αμυγδαλιά-νάνος καλλιεργείται και ως διακοσμητικό φυτό.
Τρόποι κατανάλωσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Τα αμύγδαλα μπορούν να φαγωθούν ωμά ή ψημένα και αλατισμένα. Οι αρχαίοι Έλληνες, οι Χετταίοι, οι Ρωμαίοι και οι Ευρωπαίοι τον Μεσαίωνα τα χρησιμοποιούσαν και στην μαγειρική, κάτι που γίνεται ακόμα και σήμερα. Επίσης καβουρντισμένα και τριμμένα, λιωμένα ή και ολόκληρα χρησιμοποιούνται και στη ζαχαροπλαστική. Στην Ελλάδα γνωστά γλυκά που παρασκευάζονται με βάση τα αμύγδαλα είναι τα αμυγδαλωτά. Επίσης τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται ευρύτατα στη γέμιση σοκολάτας. Τα αμύγδαλα περιέχουν 18% πρωτεΐνη.
Κίνδυνοι για τους καρπούς
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Τα πικρά αμύγδαλα αναπτύσσουν, όταν ο καρπός πληγωθεί ή υποστεί μηχανική παραμόρφωση, ένα πολύ ισχυρό δηλητήριο, το υδροκυάνιο.[1]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Zohary, Daniel· Maria Hopf (2000). Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. Oxford University Press. σελ. 186. ISBN 0-19-850356-3.
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Εξωτερικοί σύνδεσμοι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Almonds στο Wikimedia Commons
Λεξιλογικός ορισμός του αμύγδαλο στο Βικιλεξικό
 |
Αυτό το λήμμα σχετικά με τη Γαστρονομία χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |