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    Diaggrama de Flujo Del Yogurt Batido

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    Michelle Baquedano Muro
    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de yogurt batido. La leche recibida es filtrada y calentada a 50°C antes de agregar azúcar y someterla a pasteurización a 75°C durante 15 minutos. Luego se enfría a 43°C para inocular cultivos lácticos y fermentar, y finalmente se bate, envasa y almacena a 10°C para producir el yogurt batido final.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Diaggrama de Flujo Del Yogurt Batido

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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de yogurt batido. La leche recibida es filtrada y calentada a 50°C antes de agregar azúcar y someterla a pasteurización a 75°C durante 15 minutos. Luego se enfría a 43°C para inocular cultivos lácticos y fermentar, y finalmente se bate, envasa y almacena a 10°C para producir el yogurt batido final.

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    DIAGRAMA DE FLUJO DEL YOGURT BATIDO

    MATERIA PRIMA: LECHE


    PH: 6.5 6.8 % ACIDEZ: 0.14 0.18 %SOLIDOS TOTALES: 10 DENSIDAD: 1.029 1.034

    LECHE

    RECEPCION

    FILTRACION

    IMPUREZA S T 50C

    CALENTAMIENTO

    AZUCAR (10%)

    ESTANDARIZACION

    PASTEURIZACION

    T 75C 15

    ENFRIAMIENTO
    LACTO BACILIUS BULGARIUS ESTHREOTUCOCUS TERMOFILUS

    T 43C

    INOCULACION

    FERMETACION

    ENFRIAMIENTO

    T 10C

    BATIDO
    ETIQUETA ENVASES TAPA S

    ENVASADO

    ALMACENAMIENTO

    PRODUCTO

    FINAL: YOGURT BATIDO

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