Produccin de ganado ovino en el peru INTRODUCCIN La presente monografa tiene la finalidad de analizar la situacin actual y la problemtica de la produccin de ganado

ovino en el Per La crianza de ovinos est muy difundida, existiendo una poblacin de 1,164 millones de cabezas en el mundo y 87 millones en Sudamrica. El Per cuenta con una poblacin total, de 15486,000 cabezas que producen 31,758 t de carne, 12,938 t de lana y 2507,475 unidades de pieles al ao, generando ingresos econmicos para la subsistencia de ms de 1250,000 hogares rurales. Los ovinos se cran mayormente en la Sierra (96.2%), alimentndose con pastos naturales que crecen en 14 millones de hectreas de terrenos no aptos para la agricultura, y en menor escala en la Costa (3.2%) y la Selva (0.6%). Las regiones que tienen mayor poblacin ovina son Puno, Cusco y Junn, y las razas ms importantes son Corriedale (18%), Junn (2%), Merino (1%) y Criollos (60%). La crianza presenta dos niveles tecnolgicos de produccin; el nivel alto, que involucra al 25% de la poblacin ovina, en propiedad de empresas asociativas campesinas y medianos productores, cuya crianza es en rebaos grandes y el nivel bajo, que incluye involucra al 75% de la poblacin ovina, en propiedad de empresa comunales, comuneros y pequeos productores, cuya crianza es rebaos pequeos.

ANLISIS DE LA PRODUCCIN DE GANADO OVINO EN EL PER 1. Contexto actual

El Per tiene una poblacin ovina de 14 686 310 cabezas (DGIA, 2002), las que se distribuyen en mayor porcentaje en la regin Sierra, seguido de la costa y la selva. Los principales productos que se obtienen son lana y carne. La produccin nacional de lana alcanza los 12 937,8 Tm. y la de produccin de carne llega a 31 757,7 Tm. anuales respectivamente. La contribucin del sector ovinos al valor bruto de la produccin agrcola se estima en 2.6% para el ao 2005. La tendencia de la poblacin y la produccin de lana y carne es levemente creciente, a pesar de la disminucin de los precio reales de lana y carne a nivel del productor, insuficiente asistencia tcnica, despoblacin del sector rural, bajo nivel tecnolgico y uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua). La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de pequeos productores en sistemas extensivos, basados en la alimentacin con pastos naturales en las zonas altoandinas, y con residuos de cosechas y malezas a nivel de los valles costeos, interandinos y de las vertientes. A nivel de la crianza familiar, predomina el ovino Criollo, con buena rusticidad pero bajos niveles productivos de lana y carne. El sobrepastoreo es un problema muy comn en estas crianzas.

Sin embargo existen un grupo de empresas campesinas que han logrado un aceptable nivel tecnolgico y rebaos de mayor tamao que en las crianzas familiares, que le permiten manejar una economa de escala. As tenemos a la SAIS Pachacutec y la SAIS Tupac Amaru en la zona centro, la primera con una poblacin aproximada de 80 000 cabezas de ovinos Corriedale y la segunda con 130 000 cabezas de la raza Junn. Adems existen una diversidad formas empresariales comunales como las granjas comunales, cooperativas comunales, empresas comunales y comits ganaderos de las comunidades, con poblaciones de ovinos que varan entre 1000 a 12000 ovinos. As tambin existen algunos criadores particulares que mantienen planteles de ovinos Corriedale y Hampshire, ubicados principalmente en el departamento de Puno. Estas crianzas se desarrollan a nivel de zonas altoandinas entre los 3800 a 4200 msnm. En las ultimas dos dcadas los ovinos de pelo, entre ellas la raza Blackbelly de Barbados (BBB), se ha expandido en la zona de selva, para luego poblar la costa Centro y Norte del Per. Esta raza presenta caractersticas de poliestricidad anual, prolificidad y precocidad sexual, pero sin embargo requiere del mejoramiento de sus aptitudes maternas y produccin de leche. Como una alternativa de solucin se encuentra en proceso la formacin de la raza sinttica ASBLACK

2.

RAZAS

Criollo. Ovino formado de la descendencia de los ovinos trados por los espaoles durante el siglo XVI, se encuentra a nivel de los valles costeos, interandinos y la vertiente oriental, as como en las zonas altoandinas a nivel de crianzas familiares. Su principal caracterstica es ser una raza de fenotipo muy variado, alta rusticidad y mediana prolificidad. Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio de peso de velln de 1.5 kg , peso vivo de 27 kg. para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se constituye la raza ovina de mayor poblacin en el pas.

Corriedale Originario en Nueva Zelanda. Aptitud de doble propsito para produccin de lana y carne. Presenta una calidad de lana que varia de 24 a 31 micras de dimetro de fibra, considerada como lana de finura media, longitud de mecha de 8.8 a 15 cm, buen grado de rizamiento, brillo y color.

El velln varia entre 4 a 6.4 kg. Adems posee una buena conformacin muscular, fortaleza, rusticidad y pigmentacin negra a nivel de los ollares, labios y pezuas. A edad adulta el carnero llega a pesar entre 79 y 125 kg y la oveja entre 59 y 82 kg, dependiendo del sistema de alimentacin De acuerdo a sus caractersticas reproductivas puede ser considerada de prolificidad baja y poliestrica estacional. Se encuentra muy difundida a nivel de las principales ganaderas ovinas de los departamentos de Junn, Pasco y Puno. Junn. Raza Peruana formada en el Departamento de Junn, a partir del ao 1955. Aptitud de doble propsito, lana y carne, pero de velln ms fino que el Corriedale. Muestra gran adaptacin al pastoreo en las praderas nativas altoandinas.

Adems presenta una buena precocidad, conformacin muscular, gran alzada, fortaleza, pecho amplio y profundo que resaltan su habilidad carnicera. Presenta una cabeza fuerte, cara limpia, extremidades largas y fuertes, pero variado grado de pigmentacin en los ollares y pezuas. El 80% de los vellones Junn varan en un rango de 23 a 25 micras de dimetro de fibra, y el peso de velln varia entre 3 a 5.6 kg. A edad adulta los carneros alcanzan un peso vivo de 74 kg y las ovejas de 45 kg, en condiciones de alimentacin con pastos naturales. Actualmente el ncleo gentico de esta raza se encuentra en la SAIS Tupac Amaru del Departamento de Junn. Hampshire Down. Originaria de Inglaterra, perteneciente al grupo de razas de cara negra. Es una raza especializada en la produccin de carne, pero las carcasas presentan un alto contenido graso.

Por ello los carneros de esta raza son utilizados para la cruza industrial con ovejas Corriedale y Junn, para la produccin de corderos en sistemas de alimentacin con pasto cultivado. Son animales muy pesados, los carneros alcanzan entre 100 a 135 kg y las ovejas de 70 a 90 kg de peso corporal. Presentan un alto ndice de crecimiento, pero a la vez exigen buenas condiciones de alimentacin como suplementacin con concentrados y alimentacin con pastos cultivados para expresar su potencial carnicero. Se encuentra difundida a nivel de las zonas altoandinas de los departamentos de Junn, Cerro de Pasco, Puno y en los valles de los departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna Black Belly. Raza de ovino de pelo originaria de la isla de Barbados en Amrica Central. Se caracteriza por su buena prolificidad, poliestricidad anual y precocidad reproductiva.

Sin embargo carece de aptitud lechera y conformacin crnica. Los carneros presentan un peso vivo entre 50-55 kg y las ovejas entre 40 a 45 kg. Las ovejas son multparas presentando un 20% de partos simples, 40% de partos dobles y 30% de partos triples. Se encuentra muy difundida a nivel de la Selva, Costa Norte y Centro del Per.

Assaf. Ovino originario de Israel, de aptitud crnica y produccin lechera. Presenta caractersticas de prolificidad media y poliestrica estacional. Fue introducida al Per con el fin de utilizarla en la formacin de la raza Assblack. Las ovejas presentan una ubre con buen desarrollo, en la cual se produce de 3.1 a 3.3 litros/da durante 120 das. La leche contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y slidos totales (17.8%), resultante en un alto rendimiento quesero. Se caracteriza por presentar una cabeza de perfil convexo, orejas largas y colgantes, velln grueso y color variado, una cola gruesa en su base debido a que contiene una reserva de grasa. Presenta una buena conformacin muscular, de cuerpo largo, ancho y profundo. Se pueden ubicar ejemplares puros de Assaf en la Universidad Nacional Agraria La Molina y en el rebao de Rigoranch.

Asblack. Raza sinttica en proceso de formacin en el Per, a cargo del Ing. Rigoberto Calle. El grado de sangre que se busca estabilizar es el de 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta raza pretende reunir las caractersticas de habilidad materna, produccin de leche y conformacin crnica del Assaf con las de poliestricidad y prolificidad del BBB, resultando en un ovino capaz de ser utilizado en la produccin intensiva de carne de cordero. 3. 3.1 PRINCIPALES PRODUCTOS Lana.

Es uno de los principales productos de los ovinos Corriedale y Junn, se caracterizan por vellones de finura media (24-31 micras), buena longitud (8-11 cm), alto rendimiento al lavado (65-70%) y buen grado de resistencia. Este producto es destinado en su totalidad a la industria textil nacional. Se cosecha durante las faenas de esquila que se realizan entre los meses de Febrero y Marzo, utilizando el mtodo de esquila Tally-Hi. Los vellones son clasificados de acuerdo al Sistema Peruano, luego prensados y enfardados en telas de yute. Sistema peruano de clasificacin de lanas Sistema Sistema Dimetro Desviacin Ingls Peruano Standard (Counts) (Letras) (Micras) (Micras) Fino Menos del 3.59 17.70 80's 17.70 4.09 19.14 70's 19.15 4.59 20.59 64's AAAA 20.60 5.19 22.04 62's AAA 22.05 5.89

23.49 60's AAA 23.50 6.49 24.49 58's AA 24.95 7.09 26.39 56's A 26.40 7.59 27.84 54's A 27.85 8.69 29.29 50's B 29.30 8.69 30.99 48's Britch 31.00 9.09 32.69 46's Britch 32.70 9.5 34.39 44's Lana de 34.40 10.09 alfombra 36.19 40's Lana de 36.20 10.69 alfombra 38.09 36's Lana de 38.10 11.19 alfombra 11.19 Fuente: Norma Tcnica ITINTEC (1966) Laboratorio de Fibras Animales Universidad Nacional Agraria La Molina

Los vellones de ovinos criollo presentan caractersticas de finura, longitud muy variables, as como un bajo rendimiento al lavado. Tienen menores precios que las lanas de Corriedale y Junn, pero es utilizada en la elaboracin de productos artesanales. En la ltima dcada se ha evidenciado un menor inters en mejorar la produccin de lana en el pas, debido principalmente a la reduccin de los precios internacionales de la lana, lo cual ha afectado significativamente la rentabilidad de esta crianza a nivel de las empresas campesinas. 3.2 Carne

Este producto se caracteriza por su buena calidad nutricional, se estima un valor nutricional promedio para la carne magra de 18.2% de protena, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de 16.4% protena, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor econmico corresponden a las del tren posterior y brazuelos. Las carcasas de ovinos se clasifican de acuerdo al Reglamento Tecnolgico de Carnes. 3.3 Pieles

Las pieles constituyen un subproducto de la crianza, estimndose que existe una perdida altsima de ellas por la no aplicacin de tcnicas de conservacin. 4. 4.1 SISTEMAS DE PRODUCCIN Costa

En esta regin predominan los sistemas de produccin intensivos y semi-intensivos. Los primeros estn a cargo de criadores privados, bajo crianza en estabulacin, alimentacin en base a forraje (pasto elefante y maz chala) y concentrado, los que utilizan sub-productos agroindustriales y residuos de cosecha.

4.2

Sierra

En esta regin predominan los sistemas extensivos, en zonas altoandinas en base al pastoreo de praderas nativas, pastos cultivados y en los valles se combina los residuos de cosecha con malezas y pastos naturales.

4.3

Selva

En esta regin la crianza es extensiva, en base a la alimentacin con pasturas como el brachiaria humidicula, desmodium ovalifolium, el maicillo (axonopus scoparius) y el toro urco. El alojamiento de los ovinos se realiza en apriscos. 5. Estadsticas Nacionales

6.

Problemtica del sector

La problemtica de la crianza de ovinos en el pas medio radica, principalmente, en los siguientes factores: Baja produccin y productividad Bajos ndices reproductivos

Escasa disponibilidad de material gentico de calidad Deficiente manejo animal y sanitario Escasa disponibilidad de paquetes tecnolgicos al nivel de pequeos productores Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales Falta de suplementacin mineral y alimenticio en pocas de estiaje Falta de tecnologas sobre obtencin, conservacin y transformacin de productos y subproductos. CONCLUSIONES La produccin de ganado ovino se ve favorecida por la existencia de una tradicin ovejera nacional, el productor tiene conocimientos de crianza por tradicin. Una ventaja es que existe la presencia del ovino en todo el territorio nacional. En nuestro pas se emplea como autoconsumo del ovino: Lana y Carne. El ovino se integra con la agricultura y la agroindustria y otras crianzas mixtas. La crianza y produccin de ganado ovino brinda trabajo familiar. El ovino es la caja de ahorro del productor. El mercado internacional compra lana y carne de cordero. Uno de los puntos ms deficientes, es que existe escasa organizacin de productores Existe tambin un bajo nivel de educacin del productor.

Ganado ovino Aspectos generales El ganado ovino es el que presenta un mejor aprovechamiento de los pastos ridos o semiridos y de los subproductos agrcolas fibrosos, razn por la cual esta especie se ha explotado tradicionalmente en las zonas ridas y secas, aprovechando ecosistemas no aptos para la explotacin del ganado vacuno. Importancia econmica Dentro de la UE destacan en cuanto a produccin de ovejas Reino Unido, Espaa, Rumania, Grecia, Italia y Francia.

El principal pas en cuanto al censo de cabezas de ovino es Reino Unido con 21,2 millones de cabezas de ovino y participa en la UE con un porcentaje del 23,8%.

Espaa ocupa el segundo lugar con una participacin del 22% y un censo prximo a los 20 millones de cabezas.

Por comunidades autnomas Extremadura, Castilla- Len, Castilla La Mancha, Andaluca y Aragn concentran las mayores cabaas, representando en conjunto el 80% del total.

En cuanto a produccin, Espaa se sita tambin en segundo lugar de la UE.

As mismo, Espaa se mantiene como segundo productor europeo (datos 2007), tanto en lana sucia como en fibra limpia, por detrs del Reino Unido, seguido por Rumania y Francia.

La lana bruta alcanza aproximadamente unas 6.000 toneladas anuales de lanas finas, 18.000 de entrefinas y 6.500 de bastas. Las lanas negras representan slo unas 270 toneladas.

La produccin de lana limpia est en torno a 16.000 toneladas.

La exportacin de lana espaola, en sucio, supuso en 2007, un 1,29% del total mundial, mientras que en este mismo espacio de tiempo se ha importado un 0,60%.

En la Unin Europea y tambin en Espaa el sector del curtido presenta en los ltimos aos una tendencia regresiva en su actividad.

Producciones principales Las producciones principales en ovino son carne y leche.

Produccin de carne

En produccin de carne se adjuntan tablas con datos de variables de crecimiento, cebo y canal y los principales tipos de animales de abasto de explotaciones extensivas o semiextensivas con razas autctonas. Variables de crecimiento, cebo y canal Valor

Peso de los corderos al nacimiento (kg) Peso a los 30 das (kg) Peso a los 45-50 das (destete)(kg) Peso a los 90 das (kg) Peso formato adulto (kg) Hembras Machos Rendimiento a la canal (%)

3,5-4 09nov 1415 2426 4060 6585 4648

Principales tipos de animales de abasto Cordero lechal <45 das Lechal mayor 45-90 (ternasco) das Cordero de cebo 3-5 meses Cordero pascual 4-8 meses Oveja (*) >2 aos Carnero (*) >2 aos * animales de desecho 9- 12 kg 15-16 kg peso variable peso variable peso variable peso variable

Produccin de leche

La produccin de leche se deriva fundamentalmente a la produccin de queso.

En explotaciones extensivas despus de un perodo de cra de corderos de 30-45 das, es posible obtener entre 50 y 70 litros de leche ordeada en ordeos de 80-100 das de duracin.

Los rebaos de las razas adscritas a los programas de mejora gentica e incluidos en los Libros Genealgicos pueden alcanzar entre 150 y 200 litros en 150-180 das de lactacin.

Algunos rebaos de las razas Merina y otras del grupo entrefina son sometidos a ordeo para producir quesos artesanales de elevada calidad (Serena, Casar de Cceres).

Producciones secundarias: lana y pieles. Lana

La cantidad de lana es variable segn raza, sexo y tamao de los animales, en las razas de lana entrefina el peso del velln oscila entre 1,5 y 2 kg en las hembras y entre 2,5 y 3 kg en los machos, en la raza Merina ascienden a 2,5 y 4 kg respectivamente.

Raza

Procedencia

Longitud (mm)

Finura (micras) 22,5 - 23,0

Rendimiento al lavado (%) 40-45

Merina

Extremadura, Andaluca, Castilla - la Mancha Aragn Cuenca, Ciudad Real y Albacete Toledo Zamora, Valladolid y Burgos Murcia, Almera y Jaen Palencia y Cantabria Pas Vasco, Navarra, Santander y Huesca

50-55

Aragonesa Manchega

55 50

26-28 26-28

45 42

Talaverana Castellana

55-60 55-58

24-28 28

48 48

Segurea

50

26-28

42

Churra

60-65

28-30

50

Lancha

65

30-32

50

Pieles En la siguiente tabla se muestran datos sobre la produccin en Espaa de curtidos.

Produccin Suela (t) Vacuno Ovino (sin lana) Caprino Otros "Double face" Total (m2)

2003 4.82 22.653 9.927 3.369 s/d 3.369 39.318

2004 4.3 21.294 9.331 3.205 s/d 2.897 36.727

2005 4.1 21.7 8.118 2.724 s/d 2.723 35.285

2006 3.69 22.1 7.55 2.4 s/d 2.859 34.909

2007 3.475 20.95 7.248 2.424 s/d 2.05 32.672

Como subproductos se obtiene el estircol. Aspectos reproductivos Hembras polistricas estacionales. Pubertad: Machos: 8-9 meses. Hembras: 6-8 meses. Intervalo entre celos: 16-17 das. Duracin del celo: 30-36 horas. Fertilidad anual (partos/oveja/ao): 1,15-1,40 Duracin de la gestacin: 147 das. Prolificidad (corderos/parto): 1,05-1,40 Clasificacin de las explotaciones segn produccin prioritaria Explotacin de rebaos para la produccin de carne

El objetivo a perseguir en este tipo de rebaos es la obtencin del mximo nmero de corderos por oveja y ao, manteniendo a su vez un coste mnimo en la alimentacin de las madres. Los corderos a producir deben presentar una alta velocidad de crecimiento, una buena conformacin carnicera y un estado de engrasamiento lo ms bajo posible.

Explotacin de rebaos para la poduccin de leche

En los rebaos de aptitud leche, es sta la produccin prioritaria, mientras que la produccin de corderos tiene un carcter secundario. El objetivo a perseguir es la obtencin del mayor nmero posible de litros comercializables, reducindose al mnimo imprescindible la leche mamada por los corderos, es decir, destetes precoces.

Explotacin de rebaos de aptitud mixta

En los rebaos de aptitud mixta ambas producciones son importantes para asegurar la rentabilidad de la explotacin.

Clasificacin de razas El Real Decreto 2129/2008, de 26 de diciembre, por el que se establece el Programa nacional de conservacin, mejora y fomento de las razas ganaderas, muestra en su ANEXO I, el Catlogo oficial de Razas de Ganado de Espaa.

Las razas de ovino se pueden encontrar bajo los siguientes epgrafes de razas autctonas de fomento, razas autctonas en peligro de extincin, razas integradas en Espaa, razas en la Unin Europea, razas en terceros pases, razas sintticas espaolas.

Alimentacin La alimentacin del rebao reproductor se caracteriza por la alternancia de periodos de excedentes y de periodos de subalimentacin. Este hecho puede subsanarse mediante la adecuada gestin de las reservas corporales, en el caso de energa y minerales, por el contrario, la oveja dispone de escasas reservas movilizables de protenas, siendo indispensable satisfacer siempre las necesidades proteicas.

Durante el ciclo de produccin existen perodos crticos con relacin a los aportes alimenticios:

El perodo que precede y sigue a la monta. El final de la gestacin. La etapa de lactacin. Para una adecuada gestin del sistema productivo es necesario controlar el estado corporal del animal al inicio de cada fase:

En la cubricin, haber alcanzado previamente un estado corporal medio y realizar una sobrealimentacin energtica, para aumentar la fecundidad. Al final de la gestacin, para evitar la subnutricin del feto y mantener un estado medio- alto pero, no excesivo, de reservas corporales. Tras el parto, aumentar la concentracin energtica y proteica para favorecer la produccin de leche y permitir que se alcance el equilibrio energtico cuando se llegue nuevamente a la cubricin. El manejo de la alimentacin del rebao reproductor est tambin influido por la evolucin de la capacidad de ingestin de las ovejas a lo largo del ciclo de produccin.

La ingestin permanece estable desde la cubricin hasta las 6- 3 ltimas semanas de gestacin, en las que disminuye entre 10- 20% hasta la vspera del parto, en la que se observa una cada importante de la capacidad de ingestin. Tras el parto, al desaparecer la constriccin del rumen producida por el volumen de los fetos y anexos, las posibilidades de ingestin aumentan rpidamente hasta alcanzar su mximo entre 5 y 6 semanas ms tarde. Aumenta en funcin de la produccin lctea y disminuye de forma brusca con el destete de los corderos (produccin de carne) o el secado de la ubre (produccin de leche).

http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-ovina-peru/produccion-ovina-peru.shtml

http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/plataforma-de-conocimientopara-el-medio-rural-y-pesquero/observatorio-de-tecnologias-probadas/sistemas-prodnutanimal/ganado-ovino.aspx