Derecho Alimentario

DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,

PESCA Y ALIMENTOS
Derecho Alimentario
¿QUÉ ES EL DERECHO
ALIMENTARIO?
Es la rama del derecho que se aplica

a un conjunto de productos y
Alimentos
sustancias quesanos e inocuos.
se utilizan para la
alimentación del hombre, y que
Garantizar
abarca la buena
disposiciones fe en lasque
y métodos
vantransacciones comerciales.
desde la producción hasta el
consumo de los mismos.
Marco Regulatorio
Alimentos Comercio
seguros transparente
MARCO
CODEX REGULATORIO
ALIMENTARIUS
Resoluciones MERCOSUR
CAA, Dec. 4238/68

y resoluciones
provinciales y de SENASA
Empresa
Denominación
Orgánico
de Origen
Codex Alimentarius
¿QUÉ ES EL CODEX?
• Organización intergubernamental.
• Establecida en 1962 por la FAO y la OMS.
• Su objetivo es el establecimiento de
normas, recomendaciones y disposiciones
orientadas a la protección de los
consumidores, y las prácticas equitativas en
el comercio internacional de alimentos.
Mercosur
Ley 23.981/91 aprobó el

Tratado de Asunción.
Son las emanadas del GMC.
Responden internacionalmente al
Codex Alimentarius.
Decreto 815/99
Sistema Nacional
de Control de Alimentos
OBJETIVO: INTEGRANTES:
Asegurar el fielSENASA
cumplimiento del CAA.
ANMAT
AMBITO DE APLICACIÓN:
Comisión Nacional de Alimentos (CONAL)
Todo el territorio de la Nación Argentina.
Autoridades Sanitarias Provinciales y del
El CAA es
Gobierno la norma fundamental
Autónomo de la Ciudaddel
deSNCA.
Bs. As.
Código Alimentario Argentino (CAA)
• CREADO POR LEY 18.284 del

18 de Julio de 1969.
• DEC. REGLAMENTARIO
2126/71 (Anexo I).
Toda persona, firma comercial o

establecimiento que elabore, fraccione,conserve,
transporte, expenda, exponga,
Siendo responsables importe que
de los productos o exporte
son
alimentos, condimentos, bebidas o primeras
enviados a la venta con defectos de elaboración.
materias correspondientes a los mismos, y aditivos
alimentarios, debe cumplir con las disposiciones
del CAA.
Anexo I (Decreto 2126/71)
v Disposiciones generales.
v Condiciones generales y particulares de
fábricas y comercios de alimentos.
v Productos Alimenticios: normas generales y
particulares.
v Utensillos, recipientes, envases, envolturas.
v Rotulado y Publicidad de los alimentos.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
AUTORIDAD DE APLICACIÓN
ACTUALIZACIÓN DEL CAA

SENASA
Es el encargado de ejecutar la política que

el Gobierno Nacional dicte en materia de
sanidad animal y vegetal, y de asegurar el
cumplimiento del CAA para aquellos
productos de su competencia
(Anexos I y II del Decreto 815/99).
Velar en el ámbito de su competencia por la

inocuidad, salubridad y sanidad de los
productos alimenticios.
SENASA
Productos, subproductos y derivados de

origen animal de tránsito federal ó
internacional.
• Registrar
establecimientos y
productos.
• Ejercer la fiscalización
higiénico - sanitaria en la
elaboración,
idustrialización,
procesamiento y
almacenamiento.
SENASA
Productos y subproductos de
origen vegetal
• Ejercer la fiscalización higiénico-

sanitaria en las etapas de
producción y acopio.
ANMAT
Es el encargado, por
intermedio del INAL, de
ejecutar las políticas que dicte
el Gobierno Nacional en
materia de sanidad y calidad
de aquellos productos que
estén bajo su competencia y
de asegurar el cumplimiento
del CAA.
ANMAT
• Entender en el control y fiscalización de la

inocuidad, salubridad y sanidad de
aquellos productos de su competencia.
• Controlar y Fiscalizar establecimientos
(excepto los del Anexo I y II).
• Controlar y fiscalizar distribución,
transporte y comercialización de
alimentos.
• Controlar y fiscalizar la sanidad y calidad
de los alimentos acondicionados para la
venta al público, nacionales o importados,
destinados al consumo interno y/o
externo.
Es la encargada de las tareas de asesoramiento,

apoyo y seguimiento del SNCA.
Está integrada por:

FUNCIONES
SENASA
• Proponer actualizaciones del CAA, recomendando
modificaciones. ANMAT
SAGPyA
• Dictaminar cuál será el organismo interviniente en
caso de superposición SPyRS de controles.
Autoridad de aplicación de las Leyes Nº 22.802 y 24.240.
• Recomendar la unificación de sanciones, tasas y
Y Representantes
aranceles en todo el depais.
las Provincias y del Gobierno
Autónomo de Bs.As..
• Proponer la creación de cabinas sanitarias únicas y
La Presidencia es
recomendar ejercida
donde seanualmente
instalarány las
de carácter
mismas. alterno entre
la SPyRS y la SAGPyA.
Es asesorada por el sector privado a través del

Consejo Asesor.
Integrado por:
Representantes del sector empresario de la
alimentación y de las PyMES alimentarias.
Representantes de los consumidores.
Representante de los trabajadores de la industria
alimentaria.
Otros especialistas que la CONAL considere
necesario convocar.
Y Representantes de las Provincias y del Gobierno
Autónomo de Bs.As..
Provincias y Municipios
Competencias de las Autoridades

Provinciales y Municipales
•Responsables de aplicar el CAA en sus

jurisdicciones.
•Registrar productos, autorizar establecimientos
para elaboración, almacenaje, fraccionamiento,
distribución y comercialización de alimentos.
•Percibir tasas de los establecimientos elaboradores
en el área de su competencia.
•Controlar bocas de expendio.
•Otorgar Libreta Sanitaria.
Argentina
OBLIGACIONES
• Res. MSyAS 587/97 - BPM

• Res. SENASA 233/98 – BPF y POES
• Manipuladores
RECOMENDACIONES
• Res. SENASA 220/95 - BPM

• Res. SAGPyA 71/99 – BPA
• Res. SENASA 510/02 - BPA
Comuníquese con Nosotros
DIRECCION NACIONAL DE
ALIMENTACION
SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, PESCA Y
ALIMENTOS
www.alimentosargentinos.gov.ar
calidad@sagpya.minproduccion.gov.ar
TE: 011-4349-2186
Paseo Colón 922, 2º piso, oficina 223

(C1063ACW) Ciudad de Buenos Aires

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Es la rama del derecho que se aplica

CAA, Dec. 4238/68

• Establecida en 1962 por la FAO y la OMS.

Ley 23.981/91 aprobó el

Son las emanadas del GMC.

• CREADO POR LEY 18.284 del

Toda persona, firma comercial o

Anexo I (Decreto 2126/71)

ACTUALIZACIÓN DEL CAA

Es el encargado de ejecutar la política que

Velar en el ámbito de su competencia por la

Productos, subproductos y derivados de

• Ejercer la fiscalización higiénico-

• Entender en el control y fiscalización de la

Es la encargada de las tareas de asesoramiento,

Está integrada por:

Es asesorada por el sector privado a través del

Competencias de las Autoridades

•Responsables de aplicar el CAA en sus

• Res. MSyAS 587/97 - BPM

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