Estndar Mundial de Trazabilidad

Respaldando la Calidad, la Seguridad y

la Visibilidad en la Cadena de Abastecimiento

Estndar Mundial de Trazabilidad

Copyright GS1 Febrero 2006

GS1

GS1 es una organizacin mundial dedi-

GS1 es una organizacin de estndares

Nuestra cartera incluye desde Cdigos

cada al diseo e implementacin de es-

(y servicios vinculados) neutral y sin fi-

de Barras GS1 y eCom GS1 (herramien-

tndares mundiales y soluciones para

nes de lucro.

tas para el comercio electrnico) hasta

mejorar la eficiencia y visibilidad en las

tecnologas de nueva generacin co-

cadenas de abastecimiento y demanda.

Ofrecemos una diversificada cartera de

mo EPCglobal GS1 (mediante el uso

Contamos con ms de 30 aos de expe-

productos, soluciones y servicios que inclu-

de RFID), y soluciones como GDSN

riencia en el desarrollo y soporte de es-

yen el Sistema de estndares GS1, el siste-

GS1 (Sincronizacin de Datos) y Traza-

tndares mundiales y tecnologas para

ma de estndares para la cadena de abas-

bilidad GS1.

la cadena de abastecimiento.

tecimiento ms utilizado en el mundo.

El lenguaje mundial de negocios

BENEFICIOS GENERALES: Mejorar la eficiencia y visibilidad en las cadenas de abastecimiento y demanda
SOLUCIONES & SERVICIOS CON ESTANDARES GS1
Soluciones: POS / Administracin de Inventario / Administracin de Bienes / Planificacin Colaborativa / Trazabilidad
Servicios: Mundiales (GSMP, GEPIR, Global Registry, Capacitacin y Reconocimiento)
& Locales (ej. Certificacin, Implementacin, Capacitacin)

- sistema integrado de estndares

Estndares mundiales
para identificacin
automtica

Estndares mundiales
para mensajes
electrnicos
comerciales

El entorno para la
sincronizacin de
datos a nivel mundial

Estndares mundiales
para identificacin en
base a RFID

Identificacin rpida y
precisa de artculos,
bienes o ubicaciones

Intercambio rpido,
eficiente y preciso de
datos comerciales
comerciales

Datos estandarizados
y confiables para
transacciones comerciales efectivas

Visibilidad de informacin en forma ms

precisa, inmediata y
costo-efectiva

Claves de Identificacin GS1 (por ejemplo, GTIN, GLN, SSCC, GRAI, GIAI, GSRN, EPC) y Datos de Atributos
(por ejemplo, Fecha de Vencimiento)

Introduccin

Dado que cuenta con capacidad para proporcionar

identificacin singular de
artculos comerciales, unidades logsticas, partes y
localizaciones a nivel mundial, el Sistema GS1 resulta
especialmente apto para
ser utilizado con fines de
trazabilidad.

Un estndar mundial para

el proceso de trazabilidad
permite lograr un enfoque
consistente de la trazabilidad a lo largo de toda la cadena de abastecimiento
NESTL

En la actualidad, la seguridad, protec-

Esto requiere una visin integral de la

cin y trazabilidad constituyen tanto un

cadena de abastecimiento, que se lo-

aspecto fundamental de las reglamenta-

gra en mayor medida mediante la im-

ciones gubernamentales como una de

plementacin de un lenguaje comer-

las inquietudes de la industria en todo

cial mundial: el Sistema GS1. Su acep-

el mundo. En consecuencia, los distintos

tacin universal en todo el mundo lo

participantes de la cadena de abasteci-

coloca en una posicin nica para sa-

miento a nivel nacional, regional y mun-

tisfacer en forma adecuada los requisi-

dial han recibido propuestas de solucio-

tos de diseo e implementacin del

nes de rastreo y seguimiento que resul-

sistema de trazabilidad.

tan incompatibles.
Dado que cuenta con capacidad para
El costo de distintas reglamentaciones

proporcionar identificacin singular de

gubernamentales, ofertas de servicios

artculos comerciales, unidades logsti-

de propiedad exclusiva y soluciones in-

cas, partes y localizaciones a nivel mun-

compatibles para los consumidores, las

dial, el Sistema GS1 resulta especial-

compaas y la cadena de abasteci-

mente apto para ser utilizado con fines

miento mundial generaron la necesidad

de trazabilidad. Las organizaciones co-

de definir la trazabilidad como un pro-

merciales lderes, tales como CIES y ECR

ceso comercial, que cuente con el so-

Europe, avalan el uso de Soluciones de

porte de estndares comerciales volun-

Trazabilidad de GS1.

tarios, aceptados en todo el mundo.

GS1 ha logrado establecer un acuerdo

Con el objeto de desarrollar an ms

comercial a nivel mundial en cuanto a

nuestra capacidad para brindar asisten-

los requisitos genricos y a una forma

cia a los consumidores, negocios y go-

comn para describir el proceso de tra-

biernos de todo el mundo, ahora he-

zabilidad, teniendo en cuenta las dife-

mos definido la trazabilidad como un

rencias impuestas por distintos requeri-

proceso comercial y hemos desarrolla-

mientos reglamentarios y comerciales y

do un Estndar de Trazabilidad Mundial

diferentes expectativas en lo que res-

vinculado con tecnologas habilitantes

pecta a tecnologas habilitantes.

y con las herramientas adecuadas del

Sistema GS1.

Desde el punto de vista de la administracin de la informacin, la implementacin de un sistema de trazabilidad

dentro de la cadena de abastecimiento
requiere que todas las partes involucradas asocien el flujo fsico de materiales,
productos intermedios y finales en forma sistemtica con el flujo de informacin de los mismos.

Ejemplos de participantes en el proceso de trazabilidad en la cadena

de abastecimiento

El Estndar Mundial de Trazabilidad

El Estndar Mundial de
Trazabilidad GS1 es el resultado de un esfuerzo de colaboracin a escala mundial. Los beneficios estn
ahora disponibles para todos los usuarios de GS1, independientemente de su lnea de negocios, localizacin o del tamao de su
empresa.
CARREFOUR

Nunca antes ha sido tan

importante contar con una
forma comn para comprender de qu manera
puede realizarse el seguimiento de productos mientras se trasladan a lo largo
de cadenas de abastecimiento mundiales. El Estndar Mundial de Trazabilidad
de GS1 ofrece la base necesaria para desarrollar estndares de trazabilidad individuales de la Industria.
ASOCIACION DE COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS FRESCOS y ASOCIACION CANADIENSE DE COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS FRESCOS

El Estndar de Trazabilidad GS1 es un es-

Al definir un requisito mnimo comn

tndar de proceso comercial que define

y mostrar la accin requerida de los so-

el proceso de trazabilidad en forma inde-

cios comerciales, el Estndar de Traza-

pendiente de la eleccin de las tecnolo-

bilidad GS1 permite mxima interope-

gas habilitantes. Define requisitos mni-

rabilidad entre sistemas de trazabilidad

mos para compaas de cualquier tama-

a lo largo de toda la cadena de abaste-

o en diversos sectores de la industria y

cimiento, al tiempo que permite la

los correspondientes Estndares GS1 uti-

adecuacin a requisitos comerciales

lizados como parte de las herramientas

del sector de la industria y reglamenta-

de administracin de informacin.

rios especficos.

El Estndar maximiza el uso de herra-

Funciona como el estndar que sirve de

mientas del Sistema GS1 establecidas e

fundamento para que todos los miem-

implementadas a nivel mundial para

bros de GS1 puedan utilizarlo como

identificar en forma singular cualquier ar-

punto de partida para identificar sus re-

tculo rastreable, describiendo la creacin

quisitos particulares. Este marco de refe-

de registros de transacciones exactos y

rencia permitir que las empresas y go-

permitiendo una rpida comunicacin de

biernos de todo el mundo cuenten con

los datos correspondientes al artculo ras-

un enfoque comn y con la compren-

treable entre socios comerciales.

sin de los principios clave.

Cumple con el requisito fundamental

Adems, contar con un proceso de tra-

tanto reglamentario como comercial, de

zabilidad basado en estndares puede

rastrear el origen (un paso atrs) y el

demostrar que una organizacin cum-

destino (un paso adelante) de un pro-

ple con los requisitos de responsabili-

ducto en forma costo-efectiva en cual-

dad empresarial.

quier punto de la cadena de abastecimiento, independientemente de la cantidad de socios comerciales y pasos involucrados en el proceso comercial involucrados y de la cantidad de fronteras
nacionales que se hayan cruzado.
El Estndar de Trazabilidad GS1 es una
descripcin de alto nivel del proceso de
trazabilidad que permite y promueve la
colaboracin de la cadena de abastecimiento. Al mismo tiempo, el estndar
permite a cada compaa disear su
propio sistema de trazabilidad en lo que
respecta a alcance, precisin y automatizacin del mismo en funcin de sus
propios objetivos comerciales.

Usos de la Trazabilidad

Cada vez ms, la capacidad para rastrear

tantes para los consumidores (por ejem-

tos objetivos especficos y tambin pue-

materiales y productos en ambas direc-

plo, alimentos orgnicos, productos

de servir como herramienta para eva-

ciones de la cadena de abastecimiento

cosmticos hipoalergnicos). La trazabi-

luar otros sistemas y herramientas co-

constituye una parte integral de las acti-

lidad tambin se ha convertido en una

merciales como son:

vidades comerciales. Uno de los usos

herramienta en la lucha contra los pro-

tradicionales ha sido la identificacin y

ductos falsificados y en la proteccin de

Gestin de Calidad

localizacin de productos alimenticios y

marcas. En forma ms reciente, la traza-

Gestin de Riesgos

farmacuticos que no son seguros, y su

bilidad de alimentos se ha convertido

Administracin de Informacin

remocin del mercado. Con posteriori-

en un requisito regulatorio de protec-

Flujos Logsticos

dad, los sistemas de rastreo y segui-

cin contra el bioterrorismo.

Ventaja Comercial

miento se utilizaron para validar la existencia o ausencia de atributos impor-

Evaluacin de Demandas Administrativas

La trazabilidad puede utilizarse para es-

Ejemplos de usos de la trazabilidad y de solicitudes de rastreo

Cundo ocurri?
Contiene este
alrgeno?
Dnde estn ubicados?

De dnde viene?
Qu productos contienen
esta materia prima?

Quin fabric este

producto?

Qu clientes han recibido

este nmero de lote?

Ejemplos de participantes en el proceso de trazabilidad en la cadena

de abastecimiento

El Proceso de Trazabilidad

El Estndar define reglas comerciales y

los requisitos mnimos que deben cumplirse en el diseo e implmentacin de
un sistema de trazabilidad. Los mismos
se agrupan en torno a una matriz de roles y responsabilidades para cada paso
del proceso de trazabilidad.

Cuando los socios comerciales

deciden lograr trazabilidad

PLANIFICAR
& ORGANIZAR

ALINEAR
DATOS
MAESTROS

Para notificar retiro de un

producto, tratar con los
medios, logstica inversa...

Previo al flujo fsico

REGISTRAR
DATOS DE
TRAZABILIDAD

UTILIZAR
INFORMACION

A medida que los productos

se mueven en la cadena de
abastecimiento

SOLICITAR
SEGUIMIENTO

Cuando la informacin solicitada no

se encuentra disponible en forma
inmediata e interna.

El subproceso Planificar y Organizar

El subproceso Registrar Datos de Traza-

determina la forma en que se asigna, re-

bilidad determina la forma en que se

copila, comparte y mantiene la informa-

asigna, aplica y captura la identificacin

cin de trazabilidad. Adems determina

de trazabilidad y la forma en que se re-

la forma de administrar vnculos entre

copilan, comparten y almacenan datos

altas, procesos internos y bajas.

de trazabilidad durante el flujo fsico.

El subproceso Alinear Datos Maestros

El subproceso Solicitar Seguimien-

determina la forma en que se asignan

to determina la forma en que se

identificaciones a las partes y ubicacio-

inicia y se responde a una solicitud

nes fsicas, a los artculos comerciales y

de trazabilidad.

si corresponde, a los bienes. Tambin

determina la forma de intercambiar Da-

El subproceso Utilizar Informacin permi-

cutar las acciones que correspondan con-

tos Maestros con socios comerciales.

te el uso de procesos anteriores para eje-

forme a requisitos legales y comerciales.

10

Beneficios

Consideramos que el Estndar de Traza-

Aunque las empresas

reconocen el valor de la
trazabilidad, no desean
mltiples sistemas de trazabilidad, potencialmente
incompatibles, y no desean
aumentar los costos en
forma innecesaria. Las
empresas tambin reconocen que cada compaa
individualmente es slo
uno de los socios en la
cadena de abastecimiento,
y que una cadena es tan
fuerte como su eslabn
ms dbil. Por ello necesitaban un sistema que
pudiera ser adoptado con
facilidad por todos los participantes de la cadena de
abastecimiento.

mundial, entre socios independientes.

bilidad GS1 aborda estas necesidades

comerciales de la siguiente manera:

Es flexible en tanto reconoce que las

circunstancias pueden variar dentro y

Se basa en prcticas comerciales

entre sectores, por lo que prev la po-

existentes y no plantea la necesi-

sibilidad de aplicaciones adaptadas a

dad de adquirir, crear o integrar

necesidades especficas.

nuevos sistemas.
No es un estndar para trazabilidad in Utiliza un lenguaje comn, el Siste-

terna, aunque muestra las altas y bajas

ma GS1 de identificacin y cdigos

que deben estar vinculadas al sistema

de barras, y EANCOM GS1 y mensa-

de trazabilidad interno.

jes XML GS1.

No es una ley o reglamentacin, aun Cuenta, por lo tanto, con una base

que ha sido diseado para ayudar a las

amplia en tanto los Estndares GS1

empresas en el cumplimiento de leyes

son utilizados en ms de 140 pases

y reglamentaciones existentes o que

del mundo por la gran mayora de los

probablemente se dicten en el futuro.

socios de la cadena de abastecimiento

(existen ms de un milln de compaas usuarias de GS1).

No reemplaza al proveedor de servicios en lo que respecta por ejemplo a

soporte para capacitacin o imple-

Cuenta con un enfoque mundial,

mentacin, aunque define los tipos

abordando la cadena de abasteci-

de informacin y especificaciones

miento en su conjunto y no desde

fundamentales que el proveedor de

la perspectiva de un socio individual

servicios debe tener en cuenta al di-

en particular.

sear un sistema de administracin

de trazabilidad.

Es completo en tanto comprende todos los elementos fundamentales de

No reemplaza programas de seguri-

trazabilidad: identificacin, captura y

dad o de calidad. Los complementa

administracin de datos, administra-

cuando se presentan problemas. Por

cin de vnculos y comunicacin.

ejemplo, programas de seguridad

de alimentos tales como la Iniciativa

Se concentra en las interfaces de flujo f-

Mundial de Seguridad de Alimentos

sico de materiales y productos, estable-

CIES y programas de calidad tales

ciendo una relacin abierta, a nivel

como EUREPGAP.

11

Informacin adicional

 Quin ha desarrollado el Estndar

miento. Sin embargo, estas regla-

des de GS1 relativas a la trazabilidad.

de Trazabilidad GS1?

mentaciones no especifican la forma

El Estndar se mantendr y desarro-

El Estndar fue desarrollado en 2005

en que esto debe realizarse y dejan

llar dentro del marco de referencia

por un Equipo de Representantes de

que cada industria determine los

de GSMP, bajo el liderazgo del Con-

la Industria que trabaj conforme al

mtodos ms eficientes y efectivos

sejo Mundial de Trazabilidad de GS1.

marco de referencia del Proceso

para sus situaciones especficas.

Cmo aplicarn en forma correcta

Mundial para la Administracin de

Estndares de GS1. El Equipo estuvo

A escala internacional, la Comisin

el Estndar de Trazabilidad GS1

conformado por 73 expertos de 18

Codex Alimentarius est por desarro-

los usuarios y proveedores de solu-

pases, incluyendo representantes de

llar Lineamientos de trazabilidad de

ciones?

Allied Domecq, Albertsons, BASF, Ca-

alimentos en el comercio internacio-

Entre las prioridades de la Comuni-

rrefour, Casino, CIES, CPMA, Daymon,

nal y ha elaborado una serie de prin-

dad GS1 se encuentra la correcta in-

Dole, ECR Europe, FMI, General Mills,

cipios de utilidad e importancia.

terpretacin e implementacin del

Glon, GMA, GS1, Imaje, John Deere

Aunque la Norma ISO 9000:2000 de

Estndar. En este sentido se conside-

Food Origins, Metler Toledo, mpXML,

Gestin del Sistema de Calidad se

ra que la educacin constituye la ba-

Nestl, NTT Data Corp, P&G, Safeway,

aplica a todos los productos y no s-

se sobre la cual se debe desarrollar

Syngenta, Target, TraceTracker, Tyson

lo a los alimentos, su enfoque siste-

una comunidad mundial de imple-

Foods, Verisign, Wal-Mart y Weg-

mtico (criterios y lmites para cada

mentadores del Estndar de Trazabi-

mans, entre otros.

caracterstica de producto, forma en

lidad GS1 acreditados y/o certifica-

que se miden los mismos, acciones a

dos por GS1.

realizar si estos criterios no se cumEn qu se diferencia el Estndar de

plen, auditora, capacitacin del per-

Se considera que un conjunto de

Trazabilidad GS1?

sonal, etc.) no especifica los criterios

mdulos del Programa de Educacin

En funcin de la cantidad de iniciati-

o la informacin que debe ser reco-

en Trazabilidad GS1 para uso en el

vas de trazabilidad tanto regionales

pilada. Es importante sealar que de

aula y en lnea resulta ptimo para

como nacionales e internacionales

hecho el Estndar de Trazabilidad

capacitar e integrar tanto a los usua-

(Codex, ISO) que existen, resulta ra-

GS1 utiliza la definicin de trazabili-

rios y proveedores de soluciones

zonable preguntarse en qu se dife-

dad de ISO.

existentes como a los nuevos. Este

rencia el Estndar de Trazabilidad

programa ser presentado a travs

GS1. En trminos simples, este Estn-

Contar con un proceso de trazabili-

de la red mundial de Organizaciones

dar proporciona las tuercas y torni-

dad basado en estndares mundiales

Miembro de GS1 en ms de 100 pa-

llos que las otras iniciativas requie-

puede demostrar que una organiza-

ses y territorios.

ren o recomiendan.

cin cumple con los requisitos de

responsabilidad empresarial.

Por ejemplo, las dos economas ms

importantes del mundo, la Unin Europea y los Estados Unidos, han dic-

12

Cmo se desarrollar y mantendr

tado en los ltimos aos reglamen-

en el futuro el Estndar de Trazabili-

taciones que requieren se recabe in-

dad GS1?

formacin especfica para realizar el

El Consejo Mundial de Trazabilidad

seguimiento de productos alimenti-

de GS1 constituir una plataforma

cios hacia el destino y hacia el ori-

permanente sobre la cual se estruc-

gen en una cadena de abasteci-

turarn y desarrollarn las activida-

Rca. de Siria 350, 1er. piso

Asuncin (1441)
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