Reglas para Un Buffet

Grecia Merodio F.
Cindy Navarro G.
Grecia Orozco O.
La mesa es uno de los lugares

donde se demuestra una
buena educacin. Saber
comportarse, saber utilizar los
cubiertos, saber comer, etc.
BUFFET
Gran mesa con variedad de fuentes y comidas para todos los
paladares, que funciona bajo el sistema de autoservicio.
Dos mdulos principales:
1. Donde se dispone la comida y los cubiertos
2. Donde se colocan las bebidas, la cristalera, la vajilla y las
servilletas.
En hoteles y restaurantes hay una "isleta" central donde se

pone todo "circulando" alrededor de la misma.
REGLAS
Nunca
se deben llenar los platos

demasiado, y es mejor levantarse
para repetir del plato que
queramos.
El
"buffet" puede ser fro, caliente o

mixto. Los alimentos presentados
deben ser sencillos de servir y de
comer.
Si
las mesas estn pegadas a la pared se empieza de

izquierda hacia derecha. Por el contrario, si la mesa esta
en el centro, se empieza por la derecha llendo a izquierda,
completando toda la vuelta. Una pista de donde
empezar, nos la pueden dar las servilletas y los cubiertos,
que suele indicar el punto de comienzo del "buffet".
la hora de servirse, utilice los cubiertos que hay en las

bandejas, y no utilice sus propios cubiertos.
DISPOSICIN DE LOS ELEMENTOS

DEL BUFET.
La
mesa de buffet es el escenario principal de la

velada, por eso su decoracin, y la de cada una de
sus fuentes, requieren de un cuidado muy especial.
Vajilla, cubiertos y cristalera, que preferentemente se
dispondrn en otra mesa, tambin deben estar
relucientes. Debido a la gran rotacin de platos y
copas que van quedando olvidados en cualquier
rincn o mesado, la cantidad de vajilla que
necesitaremos para el buffet se calcula sumndole al
nmero de invitados la mitad de esa cifra.
Los
centros de mesa no tienen que pasar

inadvertidos ante tanta comida. Al no haber
problemas de comunicacin visual, los
arreglos florales, frutales o los candelabros
pueden jugar con diferentes alturas.
La
mantelera para las mesas de buffet exige

preferentemente el blanco, pues la nota de
color est puesta sobre la mesa; cualquier
detalle o bordado en el mantel pasar
inadvertido. El largo deber extenderse hasta
el piso y con las puntas siempre recogidas,
para evitar accidentes.
Mesas
y puntos de apoyo. Para evitar los tpicos

malabarismos que ponen en prctica los comensales,
una copa en una mano, un plato en la otra, la
servilleta entre los dedos conviene colocar
pequeas mesas con sillas que sirvan de puntos de
apoyo (no tantas como invitados), una cantidad
suficiente.
ALIMENTOS Y BEBIDAS IDNEOS

PARA EL BUFFET
Variedad
de comidas y bebidas: una clave para

garantizar el xito de un buffet, es la variedad de
alimentos y bebidas que se ofrecen respecto de una
comida tradicional: ensaladas, aves, pescados
y mariscos, carnes rojas, postres, etc. Aunque
predominan los platos fros, puede incluirse
posteriormente algn plato caliente, segn la
formalidad del evento.
El
aperitivo antes de este servicio debe ser

ligero, ya que el protagonismo lo tiene
la mesa de buffet, sobre todo si a
continuacin se sirve un plato caliente.
Lo
ideal es incluir alimentos fciles de comer y

de cortar. Conviene evitar alimentos con
huesos, espinas o semillas.
La
variedad de platos reclama, tambin,

variedad de bebidas, pero, al igual que la
cristalera, deber disponerse sobre otras
mesas, en lo posible alejadas de la del buffet.
De esta forma, se evitan los
congestionamientos. Una barra de exclusiva
para las bebidas es una buena alternativa.
La
presentacin de las fuentes deber ser

atractiva, incorporando siempre alguna nota
de color, sin sobrecargarla. La decoracin
tiene que estar acorde con el carcter de la
fiesta e, incluso, con la estacin del ao en
que se celebre: navidea, veraniega, otoal
o campestre.
Cada
fuente deber contar con sus propios

cubiertos de servicio para impedir que se
utilicen en otras fuentes. Tambin es preferible
reponer las fuentes en lugar de sobrecargarlas
de comida.
PROTOCOLO DE CONDUCTA
DE LOS INVITADOS EN UN
BUFFET
No
abalanzarse sobre alimentos y bebidas.

Esperar la seal de los anfitriones y hacerlo
con moderacin. La mesa no se va a esfumar
como por arte de magia; estar esperando la
segunda y hasta tercera vuelta de aquellos
comensales que lo quieran probar todo, por
lo que cargar el plato como si se tratara de la
ltima vez puede resultar grosero.
Nunca
introduzcas tus propios cubiertos en las

fuentes y toma siempre la parte del alimento
situada en la parte ms exterior del plato, sin
rebuscar demasiado.
No
detenerse a conversar o a saludar a

alguien frente a la mesa de comida. Esto
impedir que el resto de los invitados
accedan a ella.
Dios le ha provisto al hombre abundantes medios para satisfacer

un apetito no pervertido. Ha extendido delante de el los
productos de la tierra: una variedad abundante de alimentos
que son deliciosos al paladar y nutritivos para el sistema.
Las frutas, los cereales y las legumbres, preparados de ua

manera sencilla, libre de especias y grasas en todas sus formas,
constituyen, junto con la leche, la crema, el rgimen mas
saludable.
Examinad nuestros hbitos relativos a la alimentacin.
El cuidar el cuerpo proveyndole alimentos sabrosos y

fortalecedores, es uno de los primero deberes de las amas de
casa. Es mucho mejor tener ropa y muebles menos costosos, que
escatimar la provisin de artculos necesarios para la mesa
-Consejos sobre el rgimen alimenticio(Elena G. White, pag.110)

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La mesa es uno de los lugares

En hoteles y restaurantes hay una "isleta" central donde se

se deben llenar los platos

"buffet" puede ser fro, caliente o

las mesas estn pegadas a la pared se empieza de

la hora de servirse, utilice los cubiertos que hay en las

DISPOSICIN DE LOS ELEMENTOS

mesa de buffet es el escenario principal de la

centros de mesa no tienen que pasar

mantelera para las mesas de buffet exige

y puntos de apoyo. Para evitar los tpicos

ALIMENTOS Y BEBIDAS IDNEOS

de comidas y bebidas: una clave para

aperitivo antes de este servicio debe ser

ideal es incluir alimentos fciles de comer y

variedad de platos reclama, tambin,

presentacin de las fuentes deber ser

fuente deber contar con sus propios

abalanzarse sobre alimentos y bebidas.

introduzcas tus propios cubiertos en las

detenerse a conversar o a saludar a

Dios le ha provisto al hombre abundantes medios para satisfacer

Las frutas, los cereales y las legumbres, preparados de ua

Examinad nuestros hbitos relativos a la alimentacin.

El cuidar el cuerpo proveyndole alimentos sabrosos y

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