Hctor Manuel Sosa Sosa

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UA: Propagacin de plantas en ambientes controlados.

Pimiento morrn

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Objetivo
El objetivo de este trabajo es el estudio del pimiento morrn as con ello saber
cmo cultivarlo y tener xito en la produccin del mismo y ello poder tener un
cultivo propio para producir sus propios alimentos en casa como fuente de
sustento.

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Dedicatoria
Se lo dedico a mis padres que con muchos sacrificios me mandan a la escuela
y por ello hago mi mayor esfuerzo en la escuela y mis maestros que me
apoyan y me motivan a seguir adelante y ser alguien en la vida a todos ellos
gracias.

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INTRODUCCION
El pimiento morrn es uno de los clsicos en nuestros mercados, en nuestras
mesas, es un pimiento carnoso, dulce en mayor o menor medida, segn el
grado de madurez que se puede apreciar por el color, el pimiento morrn
pertenece a la familia de lassolanaceaes y es concretamente la
variedad Grossum de la especie Capsicum annuumm.
El pimiento es un fruto originario de Amrica, Amrica del Norte, Amrica
Central y norte de Amrica del Sur, fue tras el descubrimiento de este
continente cuando Cristbal Coln trajo semillas a Espaa de distintas
variedades de pimiento, dndole este nombre por el sabor picante, a pesar de
no tener relacin alguna con la pimienta negra, y como sabemos, en otros
pases recibe el nombre de chile o aj (dulce en este caso). Las variedades ms
grandes y dulces se consiguieron posteriormente, posiblemente a principios del
siglo XX, a partir de cultivos intensivos y selecciones naturales.
El pimiento morrn, tambin conocido como pimiento de bonete o
de hocico de buey, es una baya globosa, considerado una verdura y
consumido como tal, a diferencia de sus parientes picantes que suelen
utilizarse como especia o condimento. Es consumido en gran parte del mundo,
tanto crudo como cocinado.
Como sabemos, los pimientos son unos frutos que se pueden consumir estando
verdes y maduros, hay pimientos morrones de distintos colores, verde,
amarillo, naranja y rojo son los ms habituales, pero tambin los hay blancos y
de color prpura. La diferencia entre unos y otros pimientos morrones se
encuentran en su estado de maduracin, en su sabor y en sus componentes.
Es muy posible que hayis comprobado en alguna ocasin que habiendo
comprado unos morrones verdes, pasados unos das encuentras en el cajn de
la verdura los pimientos que estn cambiando del color, pasando del verde al
amarillo, naranja o ya totalmente rojos. En este caso los pimientos han ganado
en dulzor (los pimientos cuando estn verdes son menos dulces), adems se
han enriquecido en vitamina C y en betacarotenos.
Sobre los usos de los pimientos morrones, seguramente todos conocemos su
versatilidad, como comentbamos, se pueden consumir crudos (en ensaladas,
gazpachos u otras sopas fras, rellenos ), asados (al horno o a la brasa,
siendo una receta tradicional la elaboracin de la escalibada catalana), fritos o
como parte de un sofrito, etc.
Los pimientos son un alimento con un elevado contenido en agua, slo aportan
20 kcal. Por cada 100 gramos, apenas tienen grasas y tambin proporcionan

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pocas protenas, pero son una fuente importante de vitaminas y minerales, una
de las ms generosas en vitamina C (en mayor proporcin en los pimientos
rojos), adems de contener carbohidratos y fibra.
El pimiento morrn se puede encontrar fresco, seco y en conserva,
actualmente todo el ao. Evidentemente nuestra recomendacin es el
consumo de este producto fresco y estamos en una poca ideal para ello y
para incluirlo en nuestras recetas de verano. Tanto los verdes como los rojos
son los ms fciles de encontrar, pero en las fruteras y establecimientos de
alimentacin que ms cuidan su oferta, tambin podemos encontrar los
pimientos morrones amarillos que en crudo, y mezclados con los verdes y los
rojos, ofrecen un plato alegre y llamativo.

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ANTECEDENTES
El pimiento morrn, tambin conocido como pimiento choricero, de bonete o de
hocico de buey, es una baya globosa, considerada unaverdura y consumida
como tal. El gnero Capsicum incluye a una gran variedad de plantas, y los
nombres comunes son frecuentemente ambiguos. Por sus caractersticas, el
morrn es conocido tambin
como pimiento en Mxico, Per y Guatemala; pimentn en Ecuador,Bolivia, C
olombia, Venezuela y en Paraguay "locote". Como "aj dulce" en algunas
regiones, o "aj morrn", en otras, o particularmente, en Espaa y Chile se la
conoce como "morrn"; en Uruguay y Argentina se lo conoce como "morrn" a
secas. En Nicaragua se le conoce como "chiltoma" a todas las diferentes
variedades no picantes de este condimento y en Costa Rica se llama "chile
dulce".
Estas variedades ms grandes y dulces se consiguieron a principios del siglo
XX, a partir de la seleccin humana de variedades naturales cultivadas
de Capsicum. Los morrones verdes, pasados unos das cambian de color,
pasando del verde al amarillo, naranja y finalmente en la mayora de los casos
al rojo. En este caso los pimientos simplemente han ido madurando ganando
en dulzor, enriqueciendose en vitamina C y en betacarotenos. El pimiento
morrn cuando est verde es menos dulce. Los morrones pueden consumirse
verdes (inmaduros) o maduros, pudiendo ser estos ltimos de color rojo,
amarillo o naranja, dependiendo de la variedad. Existe tambin una variedad
blanca adems de otras ms raras de color morado, azul o marrn. A diferencia
de los frutos de otras variedades de Capsicum, como los ajes o chiles, que son
picantes, los morrones poseen un sabor suave y un cuerpo carnoso, son
generalmente de gran tamao y tienen una caracterstica forma entre
cuadrada y rectangular, mientras que los ajes tienden a tener forma de vaina.
Econmicamente su importancia es muy grande ya que en las conservas
industriales es la primera eleccin como saborizante.

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Origen, domesticacin y distribucin geogrfica
El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Per, donde adems
de Capsicum annuum L. Se cultivaban al menos otras cuatro especies. Fue
trado al Viejo Mundo por Coln en su primer viaje (1493). En el siglo XVI ya se
haba difundido su cultivo en Espaa, desde donde se distribuy al resto de
Europa y del mundo con la colaboracin de los portugueses.
Su introduccin en Europa supuso un avance culinario, ya que vino a
complementar e incluso sustituir a otro condimento muy empleado como era la
pimienta negra ( Piper nigrum L.), de gran importancia comercial entre Oriente
y Occidente.
El xito del pimiento radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo:
pimiento en fresco, para pimentn y para conserva.
La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante todo el
ao, ha crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el
desarrollo del cultivo en invernaderos en todo el litoral mediterrneo espaol.
El pimiento es uno de los cultivos hortcolas bajo invernadero con mayor
superficie cultivada en nuestro pas, localizndose casi la mitad de la
produccin en Almera, Alicante y Murcia.

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Produccin
Bell y Chile la produccin de pimiento ( toneladas mtricas )
Pas
Repblica Popular de China

2004

2005

2006

[ 10 ]

2007

12031031 12530180 13031000 14033000

Mxico

1431258

1617264

1681277

1690000

Indonesia

1100514

1058023

1100000

1100000

Pavo

1700000

1829000

1842175

1090921

Espaa

1077025

1063501

1074100

1065000

Estados Unidos

978890

959070

998210

855870

Nigeria

720000

721000

721500

723000

Egipto

467433

460000

470000

475000

Corea del Sur

410281

395293

352966

345000

Pases Bajos

318000

345000

318000

340000

Rumania

237240

203751

279126

280000

Ghana

270000

270000

277000

279000

Italia

362430

362994

345152

252194

Tnez

255000

256000

256000

250000

Argelia

265307

248614

275888

233000

Hungra

126133

113371

206419

207000

Marruecos

182340

190480

235570

192000

Serbia *

159741

167477

177255

150257

Japn

153400

154000

146900

150000

Israel

129100

134700

150677

136000

Mundo

24587124 25261259 26252907 26056900

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Descripcin botnica
No todos pican. Todo depende del contenido de capsaicina que tengan los
chiles, el componente activo de todos ellos. El verde morrn es uno de los
llamados chiles dulces. Tambin se le conoce como pimiento, pimiento morrn
y, en pases de habla inglesa, chile de campana o bell pepper.El pimiento se
usa en muchas comidas como elemento principal o condimento.
El chile morrn puede sembrarse de forma directa o por trasplante. Si se
siembran de forma directa hay que preparar el suelo. La sembradora mecnica
deposita en hileras de cien a doscientas semillas por metro, a una profundidad
de dos o tres centmetros. Cuando salen las plantas, algunas se arrancan para
dejarlas a una distancia de 25 o treinta centmetros. La siembra indirecta
implica sembrar primero en un almcigo o semillero para posteriormente pasar
las plantas a su lugar definitivo.Los pimientos verdes se cosechan cuando
estn grandes y firmes, en la fase verde inmadura. Tambin pueden dejarse
hasta que maduren al color rojo, amarillo o naranja, segn la variedad.

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Clasificacin taxonmica
Pimiento morrn o pimentn (nombre cientfico:Capsicum annuum var.
Annuum1 ) son las denominaciones habituales en idioma espaol para los
frutos de ciertas variedades de la especie Capsicum annuum,
especialmentecapsicum frutescens variedad Grossum, un arbusto de
la familia de las solanceas, que tienen en comn la ausencia de sabor picante
caracterstico de la especie. Los pimientos morrones son nativos de Mxico,
Amrica Central y norte de Sudamrica.
Composicin qumica de los pimientos:
Agua 94%
Hidratos de carbono 3, 7% (fibra 1, 2%)
Lpidos 0, 2%
Protenas 0, 9%
Sodio 0, 5 mg/100 g
Calcio 12 mg/100 g
Hierro 0, 5 mg/100 g
Potasio 186 mg/100 g
Fsforo 26 mg/100 g
cido ascrbico (Vit. C) 131 mg/100 g
Retinol (Vit. A) 94 mg/100 g
Tiamina (Vit. B1) 0, 05 mg/100 g
Riboflavina (Vit. B2) 0, 04 mg/100 g
cido flico (Vit. B3) 11 microgramos/100 g

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Morfologa de la planta
El pimiento es una planta herbcea, de hbito perenne en condiciones
naturales, pero cultivada como anual en la mayora de los casos, debido a su
susceptibilidad a heladas y a dao por enfriamiento.
Estas anuales tienen hbito arbustivo y alcanzar los 75 cm de altura.
El tallo presenta ramificacin dicotmica y sobre las ramas se disponen hojas
de tamao medio, enteras, de forma oval-oblonga, glabras y de color verde
intenso.
Las flores son perfectas y se presentan solitarias en las axilas de las
ramificaciones; son de tamao pequeo (1 cm), con cliz dentado, cinco
ptalos de color blanco y anteras amarillenta-azules o prpuras.
El fruto de la especie es una baya de caractersticas muy variables, con pesos
que fluctan entre unos pocos gramos hasta medio kilo, la forma vara entre
redonda, acorazonada, aguzada, cilndrica y cuadrada, con color externo de
blanco a negro, aunque predominan los colores amarillos, verdes y rojos.

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Requerimientos Edafoclimticos
El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental
para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran
estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de estos incide sobre el
resto.
- Temperatura : es una planta exigente en temperatura (ms que el tomate y
menos que la berenjena).
Temperaturas crticas para pimiento en las distintas fases de desarrollo
FASES DEL CULTIVO
PTIMA
Germinacin
Crecimiento
vegetativo
Floracin y
fructificacin

MNIMA
20-25
20-25 (da)
16-18 (noche)
26-28 (da)
18-20 (noche)

TEMPERATURA (c)
MXIMA
13
15

40
32

18

35

Los saltos trmicos (diferencia de temperatura entre la mxima diurna y la

mnima nocturna) ocasionan desequilibrios vegetativos.
La coincidencia de bajas temperaturas durante el desarrollo del botn floral
(entre 15 y 10c) da lugar a la formacin de flores con alguna de las siguientes
anomalas: ptalos curvados y sin desarrollar, formacin de mltiples ovarios
que pueden evolucionar a frutos distribuidos alrededor del principal,
acortamiento de estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario y pistilo,
fusin de anteras, etc.
Las bajas temperaturas tambin inducen la formacin de frutos de menor
tamao, que pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del polen
y favorecen la formacin de frutos partenocrpicos.
Las altas temperaturas provocan la cada de flores y frutitos.
- Humedad : la humedad relativa ptima oscila entre el 50% y el 70%.
Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades
areas y dificultan la fecundacin. La coincidencia de altas temperaturas y baja
humedad relativa puede ocasionar la cada de flores y de frutos recin
cuajados.
- Luminosidad : es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los
primeros estados de desarrollo y durante la floracin.
- Suelo : los suelos ms adecuados para el cultivo del pimiento son los francoarenosos, profundos, ricos, con un contenido en materia orgnica del 3-4% y
principalmente bien drenados.
Los valores de ph ptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas
condiciones de acidez (hasta un ph de 5,5); en suelos enarenados puede
cultivarse con valores de ph prximos a 8. En cuanto al agua de riego el ph
ptimo es de 5,5 a 7.

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Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del
agua de riego, aunque en menor medida que el tomate.
En suelos con antecedentes de Phytophthora sp. Es conveniente realizar una
desinfeccin previa a la plantacin.

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Particularidades del Cultivo
1) Marcos de plantacin
El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta, que a su
vez depender de la variedad comercial cultivada. El ms frecuentemente
empleado en los invernaderos es de 1 metro entre lneas y 0,5 metros entre
plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio y segn el tipo de
poda de formacin, es posible aumentar la densidad de plantacin a 2,5-3
plantas por metro cuadrado. Tambin es frecuente disponer lneas de cultivo
pareadas, distantes entre si 0,80 metros y dejar pasillos de 1,2 metros entre
cada par de lneas con objeto de favorecer la realizacin de las labores
culturales, evitando daos indeseables al cultivo.
En cultivo bajo invernadero la densidad de plantacin suele ser de 20.000 a
25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.
2) Poda de formacin
Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las condiciones de cultivo
en invernadero y como consecuencia la obtencin de producciones de una
mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen plantas equilibradas,
vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje, a la
vez que protegidos por l de insolaciones.
Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar la planta
(normalmente 2 3). En los casos necesarios se realizar una limpieza de las
hojas y brotes que se desarrollen bajo la "cruz".
La poda de formacin es ms necesaria para variedades tempranas de
pimiento, que producen ms tallos que las tardas.
3) Aporcado
Prctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta
para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. En terrenos
enarenados debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el riesgo de
quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.
4) Tutorado
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los
tallos del pimiento se parten con mucha facilidad.
Las plantas en invernadero son ms tiernas y alcanzan una mayor altura, por
ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y aumente la
ventilacin.
5) Destallado
A lo largo del ciclo de cultivo se irn eliminando los tallos interiores para
favorecer el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de formacin, as
como el paso de la luz y la ventilacin de la planta. Esta poda no debe ser
demasiado severa para evitar en lo posible paradas vegetativas y quemaduras
en los frutos que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre todo en
pocas de fuerte insolacin.
6) Deshojado
Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la
aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de inculo.
7) Aclareo de frutos
Normalmente es recomendable eliminar el fruto que se forma en la primera
"cruz" con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad,
as como mayores rendimientos.

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En plantas con escaso vigor o endurecidas por el fro, una elevada salinidad o
condiciones ambientales desfavorables en general, se producen frutos muy
pequeos y de mala calidad que deben ser eliminados mediante aclareo.
8) Fertirrigacin
En los cultivos protegidos de pimiento el aporte de agua y gran parte de los
nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser
funcin del estado fenlogico de la planta as como del ambiente en que sta
se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego,
etc.).

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En cultivo en suelo y en enarenado el establecimiento del momento y volumen
de riego vendr dado bsicamente por los siguientes parmetros:
Tensin del agua en el suelo (tensin mtrica), que se determinar mediante
la instalacin de una batera de tensimetros a distintas profundidades.
Alrededor del 75% del sistema radicular del pimiento se encuentra en los
primeros 30-40 cm del suelo, por lo que ser conveniente colocar un primer
tensimetro a una profundidad de unos 15-20 cm, que deber mantener
lecturas entre 11 y 14 cb, un segundo tensimetro a unos 30-50 cm, que
permitir controlar el movimiento del agua en el entorno del sistema radicular
y un tercer tensimetro ligeramente ms profundo para obtener informacin
sobre las prdidas de agua por drenaje; valores inferiores a 20-25 cb en este
ltimo tensimetro indicarn importantes prdidas de agua por lixiviacin.
Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturacin).
Evapotranspiracin del cultivo.
Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).
Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volmenes de
agua, ya que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad).
Recoleccin
Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son
los factores que van a determinar el momento y la periodicidad de esta
operacin, recolectando antes de su madurez fisiolgica en verde o en
rojo segn interese.
Momento de la recoleccin en funcin del tipo de pimiento:
Pimientos Verdes: tamao, firmeza y color del fruto.
Pimientos de Color: un mnimo de 50% de coloracin.
Postcosecha
- Calidad :
Uniformidad de forma, tamao y color tpico del cultivar.
Firmeza.
Ausencia de defectos; tales como grietas, pudriciones y quemaduras de sol.
- Temperatura ptima : los pimientos se deben enfriar lo ms rpido posible
para reducir prdidas de agua. Los pimientos almacenados a temperaturas
mayores a 7.5C, pierden ms agua y se arrugan. Para una vida til ms larga
(3-5 semanas) lo mejor es almacenar los frutos a 7.5C. Tambin se pueden
almacenar por dos semanas a 5C, lo que reduce prdidas de agua pero
conlleva a la manifestacin de dao por fro tras ese perodo.
Entre los sntomas de dao por fro estn el picado, pudricin, coloracin
anormal de la cavidad interna y ablandamiento sin prdida de agua. Los
pimientos maduros o que ya lograron su color son menos sensibles al dao por
fro que los pimientos verdes.
- Humedad relativa ptima : >95%; la firmeza de los pimientos se relaciona
directamente con prdidas de agua.
- Tasa de respiracin :
18-20 ml CO 2 /kg h a 20C.
5-8 ml CO 2 /kg h a 10C.
3-4 ml CO 2 /kg h a 5C.

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La tasa de respiracin de los frutos rojos y verdes es parecida.

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Variedades

Pimientos en cinco colores

Muy a menudo los pimientos son de color verde, amarillo, naranja y rojo (entre
las etapas de maduracin). Ms raramente, el color puede ser marrn, blanco,
arco iris, lavanda y prpura oscuro, dependiendo de la variedad de pimiento. Lo
ms tpico, fruta verde son verdes o, con menos frecuencia, de color amarillo
plido o prpura. Pimientos rojos son simplemente madurados pimientos
verdes, [ 8 ]aunque el Permagreen variedad mantiene su color verde, incluso
cuando estn totalmente maduros. Pimientos verdes son menos dulces y
ligeramente ms amargo que los pimientos de color amarillo o naranja, con ser
pimientos rojos el ms dulce. El sabor de los pimientos maduros tambin
pueden variar con las condiciones de cultivo y tratamiento de almacenamiento
post-cosecha; el ms dulce son fruto se le permite madurar por completo en la
planta a pleno sol, mientras que la fruta cosechada verde y despus
madurados en el almacenamiento son menos dulces.

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Plagas y enfermedades
Le ataca la antracnosis de las judas verdes, motivo por el cual debemos evitar
cultivar los pimientos en sus proximidades; si son contagiados resulta de muy
difcil curacin, afectando a los frutos mediante unas manchas oscuras que
termina destruyndolos. Otras enfermedades fngicas pueden ser tratadas con
pulverizaciones de Euparn. Determinados gusanos pueden atacar tambin a
los frutos, que precisar la aplicacin de insecticidas adecuados.
Pulgn (Aphis gossypii y Myzus persicae)

Forma colonias, principalmente en primavera y otoo. Se puede plantar

albahaca entre los pimientos, para protegerlos del pulgn, ya que esta planta
los ahuyenta.
Araa roja (Tetranychus urticae)
Se desarrolla en el envs de las hojas, produciendo decoloraciones,
punteaduras o manchas amarillentas. Con mayores poblaciones se produce
desecacin o incluso de foliacin. Su aparicin se ve favorecida por
temperaturas altas y humedad ambiente escasa.
Araa blanca (Polyphagotarsonemus latus)

Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento, si bien se ha detectado

ocasionalmente en tomate, berenjena, juda y pepino. Los primeros sntomas se
aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas
de las hojas ms desarrolladas.
En ataques ms avanzados se produce enanismo y una coloracin verde
intensa de las plantas. Se distribuye por focos dentro del invernadero, aunque
se dispersa rpidamente con calor.
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)

Los daos directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son

ocasionados por larvas y adultos al alimentarse absorbiendo la savia de las
hojas.

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Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza
producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y
dificultando el normal desarrollo de las plantas. Otro daos indirectos se
producen por la transmisin de virus.
Trips (Frankliniella occidentalis)

Estos pequeos insectos producen daos por la alimentacin de larvas y

adultos, sobre todo en el envs de las hojas, dejando un aspecto plateado en
los rganos afectados que luego se necrosan. Estos sntomas pueden
apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy
extensos en hojas).
El dao indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisin
del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta a pimiento, tomate,
berenjena y juda.
Orugas

Rosquilla negra, gardama, plusia, gusano de cuerno del tabaco, gusano de

cuerno del tomate, plusia, gusano verde, gusano de la flor del pimiento,
gusanos grises.
Los daos son causados por las larvas al alimentarse.
Caracoles y babosas
Atacan hojas y frutos, agujereando stos, y provocando su podredumbre por
entrada de agua. Si el fruto est ya desarrollado, aunque est verde, conviene
quitarlo en cuanto se perciba el dao para no perderlo.
Nematodos (Meloidogyne spp.)

Son gusanos microscpicos que suelen producir bultos en las races de las
plantas, los llamados "rosarios" o "porrillas". Estos daos impiden la absorcin
por las races, traducindose en un menor desarrollo de la planta y la aparicin

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de sntomas de marchitez en verde en las horas de ms calor, clorosis y
enanismo.
Se distribuyen por rodales o lneas y se transmiten con facilidad por el agua de
riego, con el calzado, con los aperos, etc..
Slo especies del gnero Meloidogyne atacan al pimiento, produciendo
marchitez y enanismo en las plantas. Se recomienda rotar con otros cultivos,
desinfectar la tierra mediante la solarizacin y en casos graves, dar
tratamientos con nematicidas (aldicarb, oxamyl, fenamifos...).
La Solarizacin consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la
colocacin de una lmina de plstico transparente sobre el suelo regado
previamente en abundancia durante un mnimo de 30 das en verano. Lo que
se hace es "cocer" el suelo y matar muchos parsitos: hongos, nematodos,
insectos, malas hierbas, etc..
2. ENFERMEDADES
El pimiento puede sufrir muchas enfermedades: hongos, bacterias y virus.
Alternariosis (podredumbre interna de los frutos).
Antracnosis (manchas circulares en los frutos).
Botritis o podredumbre gris
Cercosporiosis
Oidio o Ceniza
Tristeza o Seca
Pythium, Rhizoctonia y otros hongos que atacan en fase de semillero.
Verticiolosis
Bacterias
Virus
"Ceniza", "Blanquilla" u Oidiopsis

Los sntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan
por el centro, observndose un fieltro blanquecino por el envs. En caso de
fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las condiciones ptimas para el
desarrollo de esta enfermedad, son una temperatura de 26c acompaada de
una humedad relativa del 70%.
Podredumbre gris (Botrytis cinerea)

Produce lesiones de color pardo en flores y hojas. En frutos se produce una

podredumbre blanda en los que se observa el micelio gris del hongo. Es

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ocasionada, principalmente, por mojarse la planta y el fruto, bien por lluvia,
riego, o las gotas de condensacin del plstico en invernaderos.
Dos recomendaciones importantes:
- Elimina plantas infectadas, restos de cultivo y malas hierbas.
- Ten especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser
posible cuando la humedad relativa no es muy elevada y aplicar
posteriormente una pasta funguicida.
Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)
Fundamentalmente en cultivo de invernadero.
En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al
principio que posteriormente se seca ms o meno segn la suculencia de los
tejidos afectados, cubrindose de un abundante micelio algodonoso blanco,
observndose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y
negros ms tarde.
Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidez.
- Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.
- Solarizacin para desinfectar la tierra.
Seca, o tristeza (Phytophthora capsici)

Ocasiona un marchitamiento irreversible en la parte area de la planta sin

previo amarilleamiento. Los sntomas pueden confundirse con la asfixia
radicular.
Para prevenir:
- Utiliza plntulas y sustratos sanos.
- Elimina restos de la cosecha anterior, especialmente las races y el cuello.
- No plantes muy denso.
- Manejo adecuado del riego.
- Solarizacin en suelos con antecedentes.
Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris)
En hojas aparecen manchas pequeas, hmedas al rpincipio que
posteriormente se hacen circulares e irreulares, con mrgenes amarillos,
translcidas y centros pardos posteriormente apergaminados. En tallo se
forman pstulas negras o pardas y elevadas. Se transmite por semilla. Se
dispersa por lluvias, rocos, viento, etc. Afecta sobre todo en zonas clidas y
hmedas.

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Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp. Carotovora)
Bacteria que penetra por heridas e invade tejidos medulares, provocando
generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor
nauseabundo. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y
hmedas. En general la planta suele morir.
Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas
humedades relativas y temperaturas entre 25 y 35 c, muy propias de
invernaderos.
Los tratamientos qumicos son poco eficaces una vez instalada la enfermedad
en la planta, por lo que es mejor prevenir.
Virus

Virus Y de la patata (PVY), Virus del mosaico del pepino (CMV), Virus del
mosaico de la alfalfa, Virus del estriado del tabaco (TSV), Virus del bronceado
del tomate (TSWV), Virus del mosaico del tabaco (TMV), Virus del mosaico del
tomate (TOMV), Virus del moteado suave del pimiento (PMMV).
3. TRASTORNOS
Asfixia radicular
Producida por exceso de riegos, y encharcamientos del suelo. El pimiento es
muy sensible a este problema. Se produce la muerte de las plantas a causa de
un exceso generalizado de humedad en el suelo, que se manifiesta por una
pudricin de toda la parte inferior de la planta.
Rajado del fruto
Se produce por aportes irregulares de agua y / o altos niveles de humedad
relativa en frutos maduros cuando se hincha el mesocarpio por un exceso de
agua y rompe la epidermis. La sensibilidad es variable entre cultivares.
Necrosis apical
Alteracin del fruto causada por una deficiencia de Calcio durante su
desarrollo. El aumento rpido de la temperatura, la salinidad elevada, el estrs
hdrico y trmico, son factores que favorecen en gran manera la aparicin de
esta fisiopata. La sensibilidad a esta fisiopata es variable en funcin del
cultivar.
Quemaduras de sol
Manchas por desecacin en frutos, como consecuencia de su exposicin directa
a fuertes insolaciones.
Fitotoxicidades
El pimiento es una especie que manifiesta con facilidad sntomas de toxicidad
por la aplicain de productos inadecuados. Dichos sntomas suelen traducirse
en la aparicin de deformaciones y manchas amarillas en hojas, intensas y
rpidas defoliaciones, etc. Tambin la raz de pimiento es muy sensible a la

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salinidad, pudiendo tener lugar la muerte de las raicillas que se manifiesta
claramente por un necrosamiento.
Temperatura baja
Las bajas temperaturas inducen la formacin de frutos de menor tamao, que
pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del polen y favorecen la
formacin de frutos partenocrpicos.

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Productores de Mxico
En Quertaro diferentes empresas aprovechan la demanda internacional que
tiene la produccin del chile pimiento morrn para incrementar el volumen de
las cosechas por medio de la produccin en invernaderos de este cultivo,
tcnica que tambin ha incrementado las exportaciones a otros pases.
De acuerdo con datos de la Sagarpa en los ltimos cinco aos las
exportaciones de esta variedad de chile se han incrementado el 36%, sumando
al cierre del ao 2011 un volumen de 285 mil 339 toneladas enviadas
principalmente a Estados Unidos.
Cabe destacar que segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO), Mxico es el mayor exportador de chile en
el mundo, con una participacin del 20% del mercado. Asimismo en lo que va
de este ao se llevan cosechadas 181 mil toneldas de morrn, que representan
el 63% de la produccin generada durante 2011.
De acuerdo con datos manejados por el Centro de Investigacin en
Alimentacin y Desarrollo (CIAD) y la Asociacin Mexicana de Horticultura
Protegida, el principal productor de pimiento morrn en Mxico es el estado de
Sinaloa con una produccin anual de 618 mil 110 toneladas que generan
ingresos estimados por 262 millones pesos para el estado.

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Exportacin de Mxico
El Secretario Francisco Mayorga Castaeda realiz una visita a la empresa
Agrcola El Sol de Sayula y al rancho Mezquite Gordo, en donde pequeos
productores producen y exportan ms de 520 mil cajas de esta hortaliza.
El Gobierno Federal nos dio el apoyo para este proyecto de agricultura
protegida, a travs de FIRCO, y ahora tendremos una temporada favorable de
exportaciones lo que permite dar empleo a casi 400 personas: productores.
El Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin,
Francisco Mayorga Castaeda, se reuni con horticultores de Jalisco, quienes a
partir del 17 de octubre arrancan con la cosecha y exportacin de chile morrn
que se cultiva bajo agricultura protegida.
Alrededor de 35 pequeos productores de la regin tienen contemplada una
exportacin de 520 mil cajas de chile morrn, de cinco kilogramos cada una,
para los mercados de Estados Unidos y Canad.
Lo anterior, durante una visita a Agrcola El Sol de Sayula y al rancho
Mezquite Gordo, junto con el Presidente de la Asociacin Mexicana de
Horticultura Protegida, Carlos Cueto Rodrguez, y el Secretario de Desarrollo
Rural de Jalisco, lvaro Garca Chvez.
Los representantes del grupo agrcola El Sol de Sayula, Octavio y Oscar
Anguiano, informaron que el total de la produccin de la hortaliza bajo
agricultura protegida se destinar a la exportacin durante el periodo de
octubre de 2011 a junio de 2012.
El Gobierno Federal nos dio el apoyo en este proyecto de agricultura
protegida, a travs de Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), y ahora
tendremos una temporada favorable de exportaciones lo que permite dar
empleo a casi 400 personas de las comunidades rurales cercanas, explicaron.
En este proyecto los productores invirtieron casi 14 millones de pesos para
cosechar pimento morrn en tres colores y alcanzar una produccin de 280
toneladas en una superficie de tres hectreas.
Los productores estn asociados a una empresa en Holanda lo que les permite
afianzar su posicin en el mercado norteamericano en este clster que abarca
una superficie de 25 hectreas bajo agricultura protegida.
El chile morrn de esta zona se comercializa en los Estados Unidos bajo marcas
como El Sol de Sayula, Greener y Agrostar.
Este clster de agricultura protegida invernaderos de alta tecnologa- es
desarrollado por productores mexicanos que antes estaban en los Estados
Unidos y regresaron a Mxico para emprender su proyecto productivo. Estn
vinculados a la comunidad rural de este municipio, con el objeto de crear
empleo y arraigar a los trabajadores en sus comunidades.
Su filosofa de trabajo est basada en principios como la aplicacin de
tecnologa de punta, inocuidad y calidad agroalimentaria, manejo eficiente de
la logstica en postproduccin, esquemas innovadores de comercializacin y
vinculacin con la comunidad as como el respeto al medio ambiente.
Durante su recorrido por la zona, el Secretario Francisco Mayorga visit el
rancho Mezquite Gordo, en donde le presentaron un proyecto de un parque
sustentable para el desarrollo de agricultura protegida.
En Mxico, esta actividad registra ms de 2.2 millones de toneladas de
hortalizas con un valor comercial de 22 mil 400 millones de pesos en el

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mercado nacional e internacional. Se dispone de una superficie de 14 mil 500
hectreas con la generacin de ms de 150 mil empleos directos e indirectos.

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Aumento el consumo de EU.
El Secretario Francisco Mayorga Castaeda y el Gobernador Francisco Olvera
Ruiz recorrieron los invernaderos hidropnicos y por goteo de Tecozautla, que
tienen una capacidad de produccin de ms de un milln 520 mil kilogramos al
ao y un valor comercial cercano a los 23 millones de pesos.
En la ltima dcada, la SAGARPA, a travs de FIRCO, particip en la
construccin de 341 invernaderos para diferentes cultivos agrcolas en Hidalgo.
Pequeos productores de pimiento morrn en invernadero exportan el ciento
por ciento de su cultivo a los Estados Unidos desde hace cuatro aos, con un
volumen de produccin de un milln 520 mil kilogramos al ao y un valor
comercial cercano a los 23 millones de pesos.
As lo detall el representante de Invernaderos Hidropnicos de Tecozautla,
Sergio Morn Segovia, quien inform que la inversin del proyecto fue de 23
millones 737 mil pesos, de los cuales el Fideicomiso de Riesgo Compartido
(FIRCO) aport ocho millones para la consolidacin de los invernaderos.
Acompaado por el Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin, Francisco Castaeda, y el Gobernador de Hidalgo,
Francisco Olvera Ruiz, el productor Sergio Morn explic que la superficie de
estos proyectos productivos rebasa los 95 mil metros cuadrados para el cultivo
del pimiento morrn y mil 36 metros para la produccin de plntula de
invernadero.
Agreg que la empresa agroindustrial presenta parmetros productivos
aceptables, derivados de un manejo tcnico completo, con una densidad de
3.23 plantas por metro cuadrado (304 mil plantas) y certificacin en Buenas
Prcticas de Produccin Agrcola y proceso de seleccin y empaques, lo cual le
favorece para la venta de su hortaliza a comercializadores de San Antonio
Texas, Estados Unidos.
Este proyecto de desarrollo regional permite el crecimiento del clster de
pimiento morrn en la regin, con un impacto econmico social al beneficiar a
85 familias, destac.
De las 9.5 hectreas que componen las unidades productivas, 1.5 son a travs
del sistema hidropnico lo que permite un ahorro en los costos de produccin
del 30 por ciento y el resto es tradicional.
En la ltima dcada, la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA), a travs de FIRCO, particip en la

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construccin de 341 invernaderos para diferentes cultivos agrcolas en la
entidad.
Durante el evento con productores de la regin, el Secretario Francisco
Mayorga seal la importancia de impulsar proyectos para el desarrollo
agropecuario, con valor agregado y mercados cautivos, en beneficio de las
familias del campo.
Por su parte, el Gobernador Francisco Olvera destac que con voluntad,
empeo y participacin de todos se pueden llegar a buenos resultados, como
parte de las metas propuestas en el sector agropecuario de Hidalgo.
Agreg que continuarn impulsando otros proyectos de acuerdo a las
caractersticas del suelo, clima y recursos naturales de la regin, toda vez que
ms del 50 por ciento de la poblacin en la entidad tiene su actividad en el
sector agropecuario.
Se renen secretario y gobernador para definir estrategias de
produccin agropecuaria
Previo a los recorridos, el Secretario Mayorga y el Gobernador Olvera
sostuvieron una reunin de trabajo en la que les fueron presentados proyectos
estratgicos a desarrollar desde la nueva administracin estatal, lo que incluye
el impulso de productos agrcolas como el caf, vainilla, cebada, maz, entre
otros, en diversas regiones, acuerdo con la vocacin de la zona.
Destacan la realizacin de proyectos relacionados con la ovinocultura y el
maguey, ante lo que el titular de la Sagarpa y el gobernador coincidieron en
fomentar acciones conjuntas para dar valor agregado a la produccin primaria
y permitir que se consoliden eslabones de la cadena, como la barbacoa, tpica
en esta entidad cuya demanda rebasa incluso la capacidad del hato local.
En el caso de ovinos, se plantea un proyecto para ocho municipios de la
Huasteca hidalguense, una superficie de 39 mil has de pastizales,
repoblamiento con 10 mil hembras y 500 sementales introduccin de especies
vegetales con alto valor protenico para alimentacin del ganado. El costo de
este proyecto alcanza los 31.7 millones de pesos.
Con la presencia del titular del ramo en Hidalgo, Jose Alberto Narvez, y
funcionarios de esa dependencia, el Secretario federal y el ejecutivo estatal
coincidieron en avanzar en este tipo de proyectos regionales, que con base en
productos distintivos ayuden a fortalecer cadenas productivas.

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Es el caso de la barbacoa, que puede tener denominacin de origen, consejo
regulador e iniciativas de comercializacin, adems de estrategias que
conecten la ovinocultura con la produccin de maguey, que surte de pencas
para el procesamiento del tradicional alimento.
En un ambiente de cordialidad, los funcionarios acordaron tambin agilizar el
ejercicio de recursos ya comprometidos con productores y canalizar un monto a
proyectos estratgicos, lo que, de inicio, suma alrededor de 120 millones de
pesos.
En 2011 se tiene programado, aparte, ejercer recursos en concurrencia por
467.7 millones de pesos en el sector agropecuario de Hidalgo, dentro de lo que
el Gobierno Federal elev su participacin en poco ms del 13 por ciento. En
total, sumado Procampo, Progan y otros programas federales de apoyos a
productores, a la entidad llegan recursos por casi dos mil 100 millones de
pesos.
Impulsar SAGARPA esquemas de rotacin de cultivos y apoyos a la
comercializacin
Previamente, el secretario Francisco Mayorga se reuni con funcionarios de la
delegacin estatal de la SAGARPA y del sector coordinado de Hidalgo, para
definir estrategias y acciones de trabajo enfocadas a fortalecer la produccin
agropecuaria en la entidad con un desarrollo sustentable.
Mayorga Castaeda seal la importancia de llevar a cabo proyectos integrales
para la conservacin del suelo y ahorro de agua en el sector, ampliar la
cobertura de agricultura por contrato, principalmente en avena, y en esquemas
de comercializacin.
Recomend el impulso a los esquemas de rotacin a los cultivos, lo que
permite a los productores adaptarse a las necesidades del mercado, adems
de una mejor rentabilidad y en respuesta a los efectos del cambio climtico.

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