Ovinos

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Durante el segundo bimestre del ao 2010, el Instituto Interamericano de Cooperacin para la

Agricultura, IICA y la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce, COFUPRO, unieron
esfuerzos para ejecutar el Programa de Documentacin de Casos de xito, bajo un esquema
metodolgico propuesto por el IICA y con la particularidad de centrarse en aquellos que fueron
sealados como exitosos, por cada una de las Fundaciones Produce estatales.
En el sector agropecuario, con frecuencia la informacin generada en los procesos de innovacin
en las empresas no ha sido sistematizada, clasificada o valorizada, por lo que consideramos
importante realizar este trabajo de documentacin como una responsabilidad de sistematizar
informacin que aporte elementos de anlisis sobre los factores que hacen un caso exitoso basado
en la innovacin.
La documentacin de casos en el sector agroalimentario mexicano busca mostrar, de manera
objetiva, los esfuerzos innovadores y los resultados de una empresa o Sistema Producto a partir de
reconstruir su historia y reflexionar sobre la experiencia tal y como ha ocurrido.
Este es un primer ejercicio de sistematizacin conjunta, que adems de identificar las diversas
innovaciones implementadas en las empresas del sector, nos permite reconocer la gama de
actores involucrados en su generacin e implementacin, sealando de manera tangible, los
resultados de la aplicacin del actual Modelo de Innovacin y Transferencia de Tecnologa de las
Fundaciones Produce, en las empresas involucradas en proyectos promovidos por ellas.
Por otro lado, la documentacin de experiencias exitosas busca Identificar aquellos factores que
puedan ser definidos como determinantes de la innovacin en las empresas agropecuarias o
Sistema Producto en Mxico y mostrar indicadores de resultados derivados de las operaciones de
estas experiencias. Confiamos en que los resultados de esta documentacin de casos de xito,
generen informacin que contribuya al desarrollo del sector agroalimentario.
Por ltimo, es importante destacar la participacin lograda por las instituciones involucradas en
este Programa, quienes contribuyeron de manera particular en sus mbitos de experiencia: la
COFUPRO, en su papel de coordinacin y promocin del Programa con las Fundaciones Produce
Estatales; cada una de las Fundaciones Produce incluidas en el Programa identificando y
canalizando los casos a tratar, fungiendo adems como importantes gestores con las empresas y
Sistemas Producto para su involucramiento en el Programa; el IICA quien contribuy con la
conceptualizacin, desarrollo de la metodologa para la documentacin de los casos y gestin
central del proceso, la Red de Consultores encargados de la compilacin, sistematizacin y
redaccin de los casos y el Fondo SAGARPA-CONACYT quien hizo posible la ejecucin del proyecto
mediante el financiamiento al Programa.
2
Fundacin Produce Tlaxcala A.C.
3

(C) Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010
El presente material forma parte de una serie de 59 casos, documentados bajo el Programa de
Elaboracin de Casos de xito, auspiciado por el Fondo CONACYT-SAGARPA, la participacin de
COFUPRO e IICA y realizado durante el segundo semestre del 2010.
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente
cuando corresponda.
Est documento est disponible exclusivamente en formato electrnico (PDF) en el sitio Web
institucional en http://www.redinnovagro.in
Barillas Santos Maria Erla

Manejo integral de ovinos en Tlaxcala
Coordinacin editorial: Leticia Deschamps Solrzano
Diagramacin: Deschamps & Escamilla, 2010 adaptado por Maria Erla Barillas Santos
ISBN (En trmite)
Palabras Clave: 1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin
alimentaria 5. Mxico
Mxico
2011
La autora agradece la colaboracin de:

Los productores y grupos que fortalecen este proyecto como Grupos de Validacin; al Dr. Juan
Manuel Gonzlez Alvarado, Cuerpo Acadmico de Produccin Pecuaria Sustentable y responsable
del Centro Demostrativo Ovino CDO; Estudiantes y Personal Administrativo del Centro
Demostrativo Ovino CDO Huamantla, Tlaxcala, por su apoyo y trabajo constante; al Ing. Rodolfo
Muoz de Fundacin Produce Tlaxcala A.C. y al Ing. Ismael Hernndez Hernndez, Director General
de Fundacin Produce Tlaxcala.
A Gabriela Escamilla Caamal, Coaching Nacional y a la M.C. Leticia Deschamps, Coordinadora del
Programa Documentacin de Casos de xito, por su asesora y acompaamiento en la integracin
del presente documento.
4
1.
PRESENTACIN _______________________________________________________ 8
2.
ANTECEDENTES ______________________________________________________ 13
3.
CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA _______________________ 14
4.
DESCRIPCIN DEL TERRITORIO __________________________________________ 15

4.1.
UBICACIN ____________________________________________________________ 15
4.2.
HIDROLOGA ___________________________________________________________ 16
4.3.
CLIMA ________________________________________________________________ 16
4.4.
CONECTIVIDAD _________________________________________________________ 16
5.
PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE y COFUPRO EN EL CASO __________________ 17
6.
PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES _____________________________ 18
7.
RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE _________________ 19
8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE

INNOVACIONES __________________________________________________________ 20
9.
CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA __________________ 21

9.1.
CUADRO DE OSLO_______________________________________________________ 21
9.2.
MAPA DE INNOVACIONES ________________________________________________ 22
9.3.
DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA _______________ 22
9.3.1.
(A) Ingreso para produccin de corderos: _______________________________________
A. Registro de rebao (A.1) _______________________________________________________
B. Separacin del rebao de acuerdo a las etapas (A.2) ________________________________
C. Adecuacin de instalaciones (A.3) _______________________________________________
D. Programa de alimentacin por etapas de desarrollo, conforme a requerimientos del rebao
(A.4) 27
E. Manejo zoosanitarios e implementacin de cuidados preventivos (A.5) _________________
9.3.2.
(B) Empadre: ______________________________________________________________
A. Conformacin del hato para el cruzamiento (B.1) ___________________________________
A. Sincronizacin de estros (B.2) ___________________________________________________
B. Uso de machos marcados (B.3) __________________________________________________
C. Registro de montas efectivas(B.4) _______________________________________________
9.3.3.
(C) Gestacin ______________________________________________________________
A. Cuidados para el buen desarrollo durante el periodo de gestacin / Aplicacin de selenio
ultrabac y manhemia(C.1) __________________________________________________________
22
23
23
24
28
28
28
29
32
32
33
33
5

9.3.4.
(D) Parto _________________________________________________________________ 34
A. Registro de pariciones (D.1) ____________________________________________________ 35
B. Registro de caractersticas de los nuevos animales(D.2) ______________________________ 35
9.3.5.
(E) Lactancia ______________________________________________________________ 35
A. Trampas para separacin de acuerdo a la etapa creep feeding(E.1) ___________________ 36
B. Destete de cras y secado de hembras(E.2) ________________________________________ 37
9.3.6.
(F) Engorda crecimiento _____________________________________________________ 38
A. Elaboracin de dietas especiales (F.1) ____________________________________________ 39
a. poca de secas: Esta etapa se refiere al mantenimiento de las ovejas. ________________ 39
b. Ovejas lactantes: De 1 a 6 semanas de postparto. __________________________________ 40
c.
Ovejas lactantes: De 6 a 12 semanas de postparto. _________________________________ 40
d. Creep Feeding: para corderos lactantes desde los 14 das de nacido hasta los 28-30 das de
edad 41
e. Creep Feeding 2 etapa: para corderos lactantes desde los 40 das de nacido hasta destete.
41
f.
Corderos de engorda: desde los 25kg hasta el mercado (40-45 kg). _____________________ 42
g. Primalas y futuros sementales: desde los 25 kg hasta los 50 kg ________________________ 43
9.4.
DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO ___________________________ 44
9.4.1.
9.5.
DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA _____________________ 45
9.5.1.
A.
9.6.
Producto con mejor calidad y mejor precio en pie ________________________________ 44
Comercializacin ___________________________________________________________ 45
Mejor forma de venta en el mercado local en pie (G.1) ______________________________ 45
DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN __________________________ 45
9.6.1.
Capacitacin Continua ______________________________________________________ 45
10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN

AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________ 46
11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA _______ 47
11.1.
Universidad Autnoma de Tlaxcala ___________________________________ 47
11.2.
Fundacin produce Tlaxcala ________________________________________ 48
11.3.
INIFAP __________________________________________________________ 48
12. IMPACTOS Y RESULTADOS _____________________________________________ 49

12.1.
MAPA DE IMPACTOS __________________________________________________ 49
12.2.
DESCRIPCIN DETALLADA DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN _______ 50
12.2.1.
12.2.2.
12.2.3.
12.2.4.
12.2.5.
Registro del rebao _________________________________________________________

Separacin del rebao con base en las etapas ___________________________________
Adecuacin de Instalaciones _________________________________________________
Conformacin del hato para el cruzamiento. ____________________________________
Sincronizacin de estros. ____________________________________________________
50
50
50
51
51
6

12.2.6.
12.2.7.
12.2.8.
12.2.9.
12.2.10.
12.2.11.
12.2.12.
12.2.13.
12.2.14.
Uso de machos marcados ____________________________________________________

Registro de montas efectivas _________________________________________________
Cuidados para el buen desarrollo durante la gestacin ____________________________
Registro de pariciones_______________________________________________________
Registro de caractersticas de los nuevos animales ________________________________
Trampas para separacin de acuerdo a la etapa Creep Feeding ____________________
Destete de cras y secado de hembras __________________________________________
Elaboracin de dietas especiales ______________________________________________
Mejor Forma de Venta en el mercado local. _____________________________________
51
52
52
52
53
53
53
53
54
13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ______________________________ 54

14. APRENDIZAJES _______________________________________________________ 55
15. RETOS _____________________________________________________________ 56
16. CONCLUSIONES ______________________________________________________ 56
17. VALIDACIN ________________________________________________________ 57
18. ANEXOS ____________________________________________________________ 57
18.1.
Actores Clave ____________________________________________________ 57
18.2.
Memoria Fotogrfica ______________________________________________ 58
18.3.
Capacitacin_____________________________________________________ 60
18.4.
Ficha tcnica del caso _____________________________________________ 90
19. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA _____________________________________ 91

19.1.
Entrevistas ______________________________________________________ 91
19.2.
Bibliografa ______________________________________________________ 91
19.3.
Recursos Electrnicos ______________________________________________ 91
7

MANEJO INTEGRAL DE OVINOS EN TLAXCALA
1. PRESENTACIN
Los beneficiarios y principales actores en este proyecto son productores independientes quienes
han tenido experiencia en la crianza de ovinos por muchos aos y que estn motivados a
mantener y hacer crecer su rebao para mejorar el proceso de engorda de sus animales. En su
mayora no contaba con un manejo adecuado y todos expresan que la mortandad era muy alta,
incluso de hasta en un 90% de las pariciones, aplicaban actividades tradicionales para el manejo
que por ende generaban bajos ingresos por esta actividad.
En el ao 2008 se estableci el Centro Demostrativo Ovino (CDO) con la intencin de apoyar a los
productores de ovinos de las localidades cercanas, tomando en cuenta que el manejo tradicional
les llevaba a tener una produccin mnima y de traspatio. Muchos productores se acercan al
Centro para tener la asesora de los tcnicos y del especialista. Una fortaleza ms del Centro es
que se vincula con la Universidad Autnoma de Tlaxcala (UAT). En el Centro, el MVZ. Erastor y los
alumnos de servicio social junto con guardias profesionales fabrican dietas todos los mircoles a
partir de la 1 pm; aprovechando esta actividad invitan a productores para que se acerque al CDO
esos das y puede recibir la capacitacin sobre la fabricacin manual de las dietas atreves de estas
actividades se benefician tambin los alumnos, quienes llegan a aplicar y aprender las tecnologas
y procesos que se proponen para la mejora del Manejo Integral de los Ovinos en Tlaxcala.
(Gonzlez Alvarado, 2010)
Otro medio de transferencia de las innovaciones1, son carteles ilustrativos y publicaciones en los
que, adems de las dietas, sugieren otros procesos necesarios para el mantenimiento del rebao,
disminucin del tiempo de engorda, disminucin de la mortandad y mejorar la calidad del
producto final a partir de la preparacin y sincronizacin de pariciones, mejora de los corrales,
inmunizacin de las hembras y cras, dietas especficas a cada etapa de desarrollo, registros y
cuidados preventivos. Recientemente tambin se han promovido aspectos organizativos como la
compra a granel de insumos para bajar costos por volumen.
Los productores con los que se ha integrado el presente documento, han sido identificados como
Grupos de Validacin ya que han adoptado las innovaciones y cuentan con buenos resultados,
incluso algunos, han elaborado sus propias innovaciones en los establos y equipamiento de los
mismos. Esto ltimo uno de los objetivos del CDO ya que, como lo expresa el Dr. Juan Manuel, es
tcnicos del CDO, sino que aprendan a aplicarlos por s mismos, pero adems que innoven ellos y
mejoren las propuestas.
Entendemos por innovacin la introduccin de un nuevo o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), proceso, nuevo
mtodo de comercializacin o nuevo mtodo organizativo en las practicas internas de la empresa, la organizacin del lugar de trabajo o
las relaciones exteriores. (Manual de Oslo, 2005) citado por Deschamps & Escamilla, 2010.
8

A continuacin se realiza un anlisis de las innovaciones tomando como base el Manual de Oslo
(2005) considerando como criterios para su categorizacin: proceso, producto, mercadotecnia y
organizacin:
Cuadro 1. Clasificacin de las innovaciones en el caso Manejo Integral de Ovinos
Clasificacin de las innovaciones en el caso Manejo Integral de Ovinos en Tlaxccala
Innovacin de
Innovacin de proceso
Innovacin de organizacin
Innovacin de producto
mercadotecnia
1. Ingreso para produccin de corderos:

Registro de rebao, separacin del rebao de
acuerdo a las etapas, adecuacin de
instalaciones, programa de alimentacin por
etapas de desarrollo, conforme a
requerimientos del rebao, manejo
zoosanitarios e implementacin de cuidados
preventivos
1. Producto con mejor

calidad
1. Comercializacin:
Mejor forma de venta en
el mercado local en pie.
1. Capacitacin continua
2. Empadre: Conformacin del hato para el

cruzamiento, sincronizacin de estros, uso de
machos marcados, registro de montas efectivas.
3. Gestacin: cuidados para el buen desarrollo
durante el periodo de gestacin, aplicacin de
selenio ultrabac y manhemia.
4. Parto.: Registro de pariciones, registro de
caractersticas de los nuevos animales.
5. Lactancia: Trampas para separacin de
acuerdo a la etapa creep feeding, destete de
Estas innovaciones se definen como mejoras en el proceso ya que las innovaciones de este
proyecto se vinculan al mejoramiento de la produccin de ovinos, especialmente a lo que se
refiere a dietas para beneficiar la engorda, y la aplicacin de stas se sitan desde la conformacin
del rebao hasta que estn preparados para la comercializacin, esto con fines de mejorar y
optimizar la engorda de los animales. Las innovaciones se presentan en cuanto han sido
adoptadas por los productores y han tenido efectos concretos en la produccin de ovinos, siendo
ahora prcticas cotidianas que incluso han sido mejoradas por algunos de los participantes.
Los productores compartieron durante el Taller de identificacin de innovaciones, el proceso que
se realizaba antes de las innovaciones y se compara con el Mapa de las innovaciones. Estas
innovaciones se ven concretamente en el manejo de los rebaos, y esto se ha logrado por su
participacin en la capacitacin continua y asesora con la que cuentan a travs del Centro
Demostrativo Ovino del presente proyecto.
Presentamos el Mapa de innovaciones para mostrar las fases del proceso y las innovaciones que
se han identificado como producto del Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala:
9

Cuadro 2. Mapa de Innovaciones del Proyecto Manejo Integral de Ovinos
Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Fundacin Produce Tlaxcala AC
Inicio
del
ciclo
A. Ingreso
para
produccin
de corderos
Seleccin
Fin del
ciclo
B. Empadre
C. Gestacin
D. Parto
B1.
Conformacin
del hato para el
cruzamiento
D1. Registro de
pariciones
A1. Registro
de Rebao
B2.
Sincronizacin
de estros
A2. Separacin
del rebao de
acuerdo a las
etapas
B3. Uso de
Machos
marcados
A3. Adecuacin
de instalaciones
B4. Registro de
montas
efectivas
C1. Cuidados
para el buen
desarrollo
durante el
periodo de
gestacin
Aplicacin:
Selenio/Ultraba
c/ Manhemia
D2. Registro de
caractersticas
de los nuevos
animales
E. Lactancia
E1. Trampas
para
separacin de
acuerdo a la
etapa creep
feeding
F. Engorda/
Crecimiento
G. Comercializacin
F1.
Elaboracin de
dietas
especiales
Cuidados del
rebao
para engorda
G1. Mejor
forma de
venta
En el mercado
local con
precio de $32
por kilo en pie
E2. Destete de
cras y secado
de hembras
A4. Programa de Alimentacin por etapas de desarrollo, conforme a requerimientos del rebao (Capacitacin Continua)
A5. Manejo zoosanitario e implementacin de cuidados preventivos

Prcticas habituales de los productores
Innovaciones promovidas por el Centro Demostrativo Ovino
Fuente: Barillas M. Erla, conforme Deschamps & Escamilla, 2010, con informacin proporcionada por Fundacin
Produce Tlaxcala
Todas las innovaciones identificadas han sido ya adoptadas por los productores que se han
definido como Grupos de Validacin. Los productores estn conscientes de los beneficios que se
han concretado al aplicar las actividades propuestas desde el CDO y coinciden que sus rebaos ya
son productivos y generan recursos para poder ser un negocio principal. (Razo, 2010)
Imagen 1.Rebao de Familia Calvario
10

Cuadro 3. Modelo de Gestin de Innovacin del Proyecto Manejo Integral de Ovinos
CDO
Gestin de T&I
MERCADO
Productores
Independientes
Concertacin de
acciones
Transferencia
de Tecnologa
Universidad
Autnoma de
Tlaxcala
Fundacin
Produce Tlaxcala
A. C. /INIFAP
Desarrollo
Tecnolgico
Fuente: Elaboracin Propia en base a la informacin obtenida en CDO
En el Mapa de Modelo de Gestin de la Tecnologa se ubican las instancias que han sido abordadas
y que han respondido a las demandas del Centro Demostrativo Ovino para poder llevar a los
productores estas innovaciones tecnolgicas.
A continuacin el Mapa de impactos en dnde se pueden definir de forma concreta los beneficios
que se han identificado como beneficios directos al aplicar las innovaciones, en este caso, en la
produccin de ovinos. Ms adelante en este mismo documento se describen estos impactos de
manera detallada.
Cuadro 4. Mapa de Impactos del Proyecto Manejo Integral de Ovinos
Inicio del
ciclo
A. Ingreso
para
produccin
de corderos
Seleccin
Fin del
ciclo
B. Empadre
B.1 B.2
Mejoramiento
gentico
A.1 Mejora
de
calidad del
rebao
B.3
Identificacion
de Sementales
A.2 Control y
seguimiento del
rebao, Mejor
desarrollo
evolutivo
A3. Asegurar
Innocuidad,
mejor desarrollo
evolutivo
C. Gestacin
D. Parto
D.1
Seguimiento y
control del
nuevo rebao
C.1 Disminucin
de mortandad
durante el
parto
D.2 Seleccin
de los nuevos
sementales y
pie de cra
E. Lactancia
E.1 Reduccin
del tiempo de
engorda
Mejor calidad
del producto
E.2 Eficiencia
en manejo de
rebao
F. Engorda/
Crecimiento
G. Comercializacin
F.1 Mayor
control y
administracin
de los recursos
Cuidados del
rebao
para engorda
G.1
Incremento
en las
Utilidades
B.4 Control de
pariciones para
el efectivo
manejo del
rebao
A4. Elevar la calidad del rebao y disminuir el tiempo de engorda

A5. Aumento en inocuidad, disminucin de mortandad y prevencin de enfermedades
Impactos
Produce Tlaxcala
11

Dentro del marco Nacional referente al Sistema Agroalimentario, la produccin de ovinos cada vez
cobra mayor importancia, tomando en cuenta la demanda de carne, y por ende de pie de cra; los
productores han visto la necesidad de mejorar el proceso tanto para acortar el tiempo de engorda
como para mejorar el producto en canal.
En este sentido, varias instancias a nivel Nacional estn involucradas en la transferencia de
tecnologa, desde sus propios espacios y aportando desde recursos financieros, como capacitacin
e investigacin, hasta aportando recurso humano, todo esto para lograr los objetivos del proyecto.
Cuadro 5. Manejo Integral de Ovinos en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria
CIMMYT
ORGANISMOS
INTERNACIONALES
CONACYT
Centros Pblicos de Investigacin

CIAD
CIBNOR
CICESE
CICY
ECOSUR
Centros de Desarrollo Tecnolgico
CIATEJ
CIATEQ
IMTA
SEMARNAT
PRODUCTORES, GRUPOS, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES
SNI
INCA RURAL
INAPESCA
DGETA
SNICS
SNITT
EXTENSIONISTAS
SINACATRI
UACH
UNIVERSIDADES
C.P.
SAGARPA
DESPACHOS
INIFAP
INIFAP
INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT
Manejo Integral
de Ovinos en
Tlaxcala
UAAAN
COFUPRO, FUNDACIN PRODUCE , ORGANIZACIONES Y EMPRESAS RURALES
PODER
LEGISLATIVO
PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA
PODER EJECUTIVO
UNIVERSIDAD AUTNOMA DE
TLAXCALA
CONACYT
UNAM
SEP
FIRA
FIRCO
CINVESTAV
FINANCIERA RURAL
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS
INE
Fuente: Elaboracin propia
conforme a Metodologa IICA
2010, con informacin
proporcionada por Fundacin
Produce Tlaxcala AC
ESTADOS y
MUNICIPIOS
FONDOS
PRIVADOS
SECTOR PRIVADO
SECTOR
PRIVADO
Produce Tlaxcala
12

2. ANTECEDENTES
El Centro Demostrativo Ovino surgi ante el inters del Dr. Juan Manuel y otros actores locales de
mejorar el manejo integral de ovinos, ya que en la regin es comn tener rebaos para engorda.
La produccin de ovinos ha sido una actividad de mucha tradicin en la regin, sin embargo su
proceso sigue siendo en muchos casos la produccin es artesanal con prcticas que no favorecen
al rebao.
Observando unas instalaciones de SAGARPA que se tenan sin actividad, se cre el Centro
Demostrativo Ovino (CDO). Luego a la Universidad Autnoma de Tlaxcala le interes el proyecto y
ha dado seguimiento, junto con el apoyo financiero de la Fundacin Produce Tlaxcala A.C., a las
actividades e iniciativas del CDO. En conjunto se ha tenido un proyecto muy gratificante, en
especial al ver que los productores han adoptado las innovaciones y ms an cuando adaptan o
mejoran a su vez estas propuestas.
Imagen 2. Dr. Juan Manuel Gonzlez Alvarado,

Cuerpo Acadmico de Produccin Pecuaria
Sustentable
13
Imagen 3. Instalaciones CDO Huamantla, Hidalgo
3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA

Los productores que participan en este proyecto son productores independientes, cada uno con
diferente experiencia en la produccin de ovinos y diferente formacin acadmica, lo que tienen
en comn es un perfil innovador, esto porque no se les obliga a aplicar las actividades, sino por
ellos mismos las valoran y las aplican.
Los productores que se han involucrado ms en las actividades de capacitacin y han demostrado
la implementacin de las innovaciones, se les ha nombrado Grupos de Validacin, con el objetivo
de poder darle seguimiento a estas acciones que se proponen desde el CDO. Es indispensable que
estos productores estn en constante comunicacin y supervisin de parte de los tcnicos del CDO
y son visitados por estos para evaluar los resultados.
A continuacin se muestran unas fotografas de los productores que se visitaron como ejemplo de
Grupos de Validacin, se visit sus rebaos y se realiz la entrevista con cada uno de ellos y en el
caso del Sr. Calvario, tambin con su familia quienes apoyan en el cuidado del rebao. (Bez,
2010) (Razo, 2010) (Calvario, 2010).
Imagen 4. Ing. Rodolfo Muoz, Sr. Emilio Razo, Rosana Prez
14
Imagen 5. Sr. Perfecto Eufemio Calvario y fam.
Imagen 6. Dr. Luca Bez
4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO

4.1. UBICACIN
El Centro Demostrativo Ovino se encuentra en el municipio de Huamantla, ubicado en el Altiplano
central mexicano a 2,500 metros sobre el nivel del mar, el municipio se sita en un eje de
coordenadas geogrficas entre los 19 grados 19 minutos latitud norte y 97 grados 55 minutos
longitud oeste ubicado en el eje Neovolcnico formado por llanuras principalmente, y por sierra
en menor proporcin. Su topografa presenta una superficie semi-plana, cortada por caadas,
barrancas, cerros y volcanes.
Las caadas que se localizan en el municipio son; la de los Ermitaos, consta de dos secciones que
forman una "Y", la cual mide casi 1 Km. de longitud, con anchura de 20 a 80 cm. y paredes que
suman 100 150 m de elevacin. Se encuentra a 2,580 metros sobre el nivel del mar.
En su relieve uno de los cerros ms importantes es el del "Tezontle", quien debe su nombre a la
piedra volcnica que lo forma, misma que se utiliza para recubrimiento de carreteras, para la
fabricacin de block y si los componentes de la piedra la hacen muy fina esta se utiliza como
sustituta de arena.
15
Imagen 7. Tomada de www.explorandomexico.com y buscador google
4.2. HIDROLOGA
Los recursos hidrogrficos se conforman bsicamente de arroyos con caudal durante la poca de
lluvias. El arroyo Amomoloc, recorre una distancia aproximada de 3.5 km., en una direccin surnorte. Existen tambin las barrancas de Tecoac, Xonemila, San Lucas y Los Pilares, se contabilizan
igualmente 62 pozos de los cuales 16 se utilizan para servicio municipal y los restantes para riego.
4.3. CLIMA
En el municipio el clima se considera semi seco templado, con rgimen de lluvias en los meses de
mayo, junio, agosto y septiembre Los meses ms calurosos son marzo, abril y mayo. La direccin
de los vientos en general es de suroeste a noroeste, igualmente la temperatura promedio mnima
anual registrada es de 5.4 grados centgrados y la mxima es de 23.2 grados centgrados. La
precipitacin promedio mnima registrada es de 6.3 milmetros y la mxima de 119.2 milmetros.
4.4. CONECTIVIDAD
Ubicado en el Altiplano central mexicano a 2,500 metros sobre el nivel del mar, el municipio de
Huamantla se sita en un eje de coordenadas geogrficas entre los 19 grados 19 minutos latitud
norte y 97 grados 55 minutos longitud oeste.
16

Localizado al oriente del estado, el municipio de Huamantla colinda al norte con los municipios de
Terrenate y Altzayanca, al sur colinda con el municipio de Ixtenco, al oriente se establecen linderos
con los municipios de Cuapiaxtla y Altzayanca, asimismo, al poniente colinda con los municipios de
Xaloztoc, San Jos Teacalco, Tetlanohcan, Tocatln y Tzompantepec.
5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE y COFUPRO EN EL CASO
El Proyecto de la Fundacin Produce Tlaxcala A.C. se denomina Transferencia De Tecnologa

Integral En El Manejo Del Ganado Ovino y se ha apoyado durante varios aos. Unas de las
deficiencias que tiene como objetivo solventar en la produccin de ovinos son: Deficiencias en el
diseo de instalaciones, nutricin, mejoramiento gentico, sanidad y reproduccin del ganado
ovino. Establecen el siguiente objetivo y se puede establecer que se est concretando con el
trabajo realizado desde el CDO y adems se estn llevando a cabo las dos reas de trabajo que se
definen a continuacin.
El objetivo de este proyecto es ofrecer una serie de actividades de capacitacin y transferencia de
tecnologa a ovinocultores en el manejo zootcnico, nutricional, reproductivo y sanitario de
ovinos. Este proyecto se sustenta en dos grandes reas de trabajo:
1) Desarrollar un programa de capacitacin continua y transferencia de tecnologa mediante
la oferta de das demostrativos, talleres de capacitacin, cursos cortos y publicaciones
para productores y tcnicos.
2) Establecer un Centro Demostrativo Ovino para Ensayos de Crecimiento equipado con
corrales con pisos elevados para la engorda intensiva de corderos. Tlaxcala no cuenta con
un centro demostrativo de engorda de ovinos a pesar de ubicarse dentro de la principal
regin de Mxico dedicada a la ovinocultura. Los Estados vecinos cuentan con centros de
pruebas de comportamiento (Hidalgo y Estado de Mxico) y/o mdulos de engordas de
ovinos con pisos elevados (Puebla); por lo tanto, se considera que existe un rezago tcnico
y de infraestructura en este aspecto. La engorda intensiva de corderos para abastecer un
mercado cada vez ms exigente tanto en cantidad como en calidad, requiere contar con
informacin que permitan evaluar la factibilidad econmica y tcnica del uso de corrales
elevados. Alguno informes sealan grandes ventajas del uso de pisos elevados como son
17

animales ms sanos, mejor control zootcnico y mejores ndices de productividad. Hoy da,
la calidad de la canal tiene mayor importancia en el establecimiento del precio de compra
de los ovinos. En conjunto, se puede considerar que el uso de corrales elevados permite
una mejor produccin, pero el costo de estas instalaciones puede ser limitante para su
adopcin por el productor.
Los alcances de un centro demostrativo como el que se propone van ms all de ser un
centro de pruebas de comportamiento; con este tipo de instalaciones tambin se pueden
realizar experimentos para evaluar prcticas de manejo, dietas para engordas intensivas,
calidad de la canal en vivo y manejo de las excretas. Tlaxcala cuenta con muchos recursos
alimenticios para el ganado, pero poca informacin sobre cmo utilizarlos eficientemente
en la alimentacin animal. Este centro puede llegar a ser la semilla de una unidad de
investigacin aplicada en nutricin y produccin ovina.
Con la cooperacin de los productores como beneficiarios y la participacin del personal
acadmico como asesores de proyectos se editaran guas tcnicas con los resultados de la
validacin e investigacin realizada con el mdulo. Nuestra facultad ofrecer cursos de
capacitacin para tcnicos dentro y fuera de nuestras instalaciones; en el primer caso
ofrecemos nuestro auditorio y aulas para estos eventos; en el segundo caso haremos uso
de nuestros equipos porttiles para ofrecer la capacitacin in situ. En algunos casos
recurriremos a la invitacin de ponentes nacionales para temas especficos bajo la
demanda de capacitacin de los productores.
Nuestro personal acadmico formular las dietas, supervisar la ejecucin de los ensayos
de crecimiento, analizar los resultados y presentar informes. A lo largo del proyecto se
redactarn folletos y manuales tcnicos, y se efectuarn das demostrativos sobre manejo
zootcnico de ovinos de engorda; elaboracin de dietas completas para ovinos en corral
de engorda; y prevencin, deteccin y tratamiento de enfermedades de ovinos. Tambin
se ofrecer aquella capacitacin que en su momento demanden los productores.
(COFUPRO)
6. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES

El Centro Demostrativo Ovino, es sin lugar a dudas el principal actor en cuanto a la transferencia
de estas innovaciones. La introduccin de un nuevo o significativamente mejorado proceso, en
este caso todo el proceso de produccin de ovinos, ha sido concretada por el CDO y llevada a los
productores directamente. En otros casos se ve como importante el acompaamiento de los
Tcnicos y ste es necesario para implementar las innovaciones, en este caso los productores,
aprenden, asumen y aplican las innovaciones con sus rebaos y se apropian de cada una de estas
18

actividades al ver que tienen resultados concretos, especficamente al disminuir el tiempo de
engorda, mejorar la calidad del canal y disminuir la mortandad en los corderos.
En este ao 2010 realizamos 3 talleres de dietas y compartimos con los productores las dietas
que usamos en el CDO; varios productores toman la informacin y fabrican sus dietas siguiendo
nuestras sugerencias, en algunos casos los visitamos para verificar que realizan la dieta y tomamos
sus comentarios sobre su apreciacin de cmo la reciben los animales y sobre todo si mejora su
productividad; en el 90% de los casos, los productores notan los cambios favorables en menos de
15 das. (Gonzlez Alvarado, 2010)
7. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE

El taller se realiz en Huamantla, el Ing. Ismael Hernndez Hernndez realiz la convocatoria.
Asistieron 6 productores y se integraron al Taller estudiantes de la Universidad Autnoma de
Tlaxcala y Especialistas del Centro Demostrativo Ovino; la participacin fue enriquecedora ya que
se identificaron las innovaciones y se abordaron desde diferentes perspectivas.
Los productores aportaron sus experiencias y sealaron las innovaciones con claridad. Hubo una
dinmica muy positiva, el Sr. Eufemio llev un documento en el que indica su experiencia antes del
proyecto y los beneficios El Sr. Emilio Razo tiene 76 aos y una amplia experiencia en la
produccin de Ovinos, sus aportaciones son de mucha importancia ya que es un productor que
implementa las innovaciones en su rebao, pero adems, aplica actividades sustentables que
protegen el medio ambiente como: captacin de agua de lluvia, abono orgnico, lombricomposta
y adems comparte estas experiencias con vecinos de su Rancho.
19

8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN
DE INNOVACIONES
Cuadro 6. Identificacin del proceso de Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala antes de las innovaciones.
Inicio
del
ciclo
Ingreso
para
produccin
de corderos
Gestacin
Seleccin
Por
caracterstica
fsicas
Parto
Alta mortandad
del nuevo
rebao
Engorda/
Crecimiento
Fin del
ciclo
Perodos largos
de engorda
Actividad no
rentable
Sin control
Corral nico
Autoconsumo
Sin Registro
Bajo peso al
nacimiento y al
destete
Alimentacin pastoreo zacate - maz

Produce Tlaxcala
Antes de la implementacin de las innovaciones en este proyecto, se contaban con 5 fases entre
las cuales se ubicaban las actividades principales, todas stas bsicas. Esta actividad era
considerada de traspatio y definitivamente no se contaba como una actividad productiva principal.
Uno de los problemas mayores que los productores expresan como una de las grandes deficiencias
en este proceso antes de recibir las capacitaciones, era la mortandad ya que un gran nmero de
borregos moran por deficiencia de Selenio y ellos no saban la causa de esta fatal situacin; a lo
que se sabe se puede prevenir y que en la actualidad ya lo previenen.
Otra actividad muy bsica, sin embargo no la realizaban por falta de asesoramiento, era el tener el
rebao en un solo corral, lo que no favoreca especialmente en la poca de pariciones, tomando
en cuenta que las mismas eran en tiempos diferentes y no podan llevar un control de stas.
En conclusin las mejoras al aplicar las innovaciones son obvias y sustantivas, muchas de ellas muy
simples y otras que necesitan de disciplina de parte del productor, pero que todas estas han
generado beneficios concretos en la produccin, especialmente en la engorda de ovinos.
20

9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA
9.1. CUADRO DE OSLO
Clasificacin de las innovaciones en el caso Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala
Innovacin de proceso
1.Ingreso para produccin de corderos:

Registro de rebao, separacin del rebao
de acuerdo a las etapas, adecuacin de
instalaciones, programa de alimentacin
por etapas de desarrollo, conforme a
requerimientos del rebao, manejo
zoosanitarios e implementacin de
cuidados preventivos
2. Empadre: Conformacin del hato para el
cruzamiento, sincronizacin de estros, uso
de machos marcados, registro de montas
efectivas.
3. Gestacin: cuidados para el buen
desarrollo durante el periodo de gestacin,
aplicacin de selenio ultrabac y manhemia.
4. Parto.: Registro de pariciones, registro de
caractersticas de los nuevos animales.
5. Lactancia: Trampas para separacin de
acuerdo a la etapa creep feeding, destete
de cras y secado de hembras.
6. Engorda crecimiento: Elaboracin de
dietas especiales.
Innovacin
de producto
1. Producto
con mejor
calidad
Innovacin de
mercadotecnia
Innovacin
de
organizaci
n
1.Comercializacin
: Mejor forma de
venta en el
mercado local en
pie.
1.Capacitaci
n continua
Cuadro 7. Clasificacin segn Manuel de Oslo, 2005
21

9.2. MAPA DE INNOVACIONES
Cuadro 8. Mapa de innovaciones del Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala
Inicio
del
ciclo
A. Ingreso
para
produccin
de corderos
Seleccin
Fin del
ciclo
B. Empadre
C. Gestacin
D. Parto
B1.
Conformacin
del hato para el
cruzamiento
D1. Registro de
pariciones
A1. Registro
de Rebao
B2.
Sincronizacin
de estros
A2. Separacin
del rebao de
acuerdo a las
etapas
B3. Uso de
Machos
marcados
A3. Adecuacin
de instalaciones
B4. Registro de
montas
efectivas
C1. Cuidados
para el buen
desarrollo
durante el
periodo de
gestacin
Aplicacin:
Selenio/Ultraba
c/ Manhemia
D2. Registro de
caractersticas
de los nuevos
animales
E. Lactancia
E1. Trampas
para
separacin de
acuerdo a la
etapa creep
feeding
F. Engorda/
Crecimiento
G. Comercializacin
F1.
Elaboracin de
dietas
especiales
Cuidados del
rebao
para engorda
G1. Mejor
forma de
venta
En el mercado
local con
precio de $32
por kilo en pie
E2. Destete de
cras y secado
de hembras
A4. Programa de Alimentacin por etapas de desarrollo, conforme a requerimientos del rebao (Capacitacin Continua)
A5. Manejo zoosanitario e implementacin de cuidados preventivos

Innovaciones promovidas por el Centro Demostrativo Ovino
Produce Tlaxcala
9.3. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA

9.3.1. (A) Ingreso para produccin de corderos:
Esta fase es inicial y muy importante ya que define la composicin del rebao, considerando
caractersticas de los ejemplares para asegurar la calidad en el hato de ovejas, seleccionando
hembras y sementales con las mejores caractersticas de acuerdo a la raza elegida.
22
Imagen 3. Rebao de validacin de MVZ. Lucia Bez Aguilar
A. Registro de rebao (A.1)

De acuerdo a los Lineamientos Especficos del componente Produccin Pecuaria Sustentable y
Ordenamiento Ganadero y Apcola publicados en el DOF de fecha 10 de Marzo de 2008: Con la
finalidad de contar con un registro de las unidades de produccin de todas las especies pecuarias
existentes en el territorio nacional se dise una base de datos donde se registran los datos
bsicos de dichas unidades de produccin pecuarias (UPP). (SINIIGA, 2010)
B. Separacin del rebao de acuerdo a las etapas (A.2)

Para facilitar el manejo del rebao y la alimentacin con base en las dietas que corresponden en
cada fase productiva, una de las innovaciones consiste en la separacin del mismo. Se han dividido
los corrales para ubicar al rebao con base en sus caractersticas fenolgicas, para poder
administrar el alimento y optimizar los recursos favoreciendo el desarrollo de los animales que
conforman el rebao. Las siguientes son las etapas consideradas en este proyecto:
poca de secas: Esta etapa se refiere al mantenimiento de las ovejas.
ltimo tercio de gestacin: Se refiere al tercer tercio de gestacin, que corresponde al

periodo de 100 a 146 das de gestacin.
Ovejas lactantes: De 1 a 6 semanas de postparto.
Ovejas lactantes: De 6 a 12 semanas de postparto.
Creep Feeding: para corderos lactantes desde los 14 das de nacido hasta los 28-30 das
de edad
Creep Feeding 2 etapa: para corderos lactantes desde los 40 das de nacido hasta
destete.
Corderos de engorda desde los 25kg hasta el mercado (40-45 kg).

Primalas y futuros sementales desde los 25 kg hasta los 50 kg
23
Imagen 4. Dn. Emilio con algunos de sus corderos
C. Adecuacin de instalaciones (A.3)

Se han modificado los corrales para un mejor manejo de los animales, lo cual consiste en
segmentar los corrales para dividir el rebao de acuerdo a las etapas fenolgicas, esto requiere de
modificaciones en las cercas, adaptacin de bebederos, as como variando la forma y tamao de
los comederos para que en conjunto estas adecuaciones satisfagan las necesidades con base en las
caractersticas fsicas de cada etapa de los animales.
Imagen 5. Corrales del Rancho MVZ. Lucia Bez Aguilar
Es importante contar con instalaciones que aseguren los animales, pero sobre todo que faciliten
los procesos y actividades para mantener sano el rebao y con las evaluaciones constantes
necesarias.
Uno de los productores participantes en este proyecto, el Sr. Perfecto Eufemio Calvario, herrero
de profesin, adecu los bebederos y fabrica su propio diseo.
24
Imagen 6. Bebedero elaborado por el Sr. Calvario
En Hidalgo, estado vecino, profesionistas emprendedores cuentan con la distribucin de equipo e

instalaciones, pero lo ms importante es que tambin disean y elaboran equipo e instalaciones
segn las necesidades e inquietudes de los productores de la regin. Es importante sealar que las
instalaciones pueden ser muy moderna, pero tambin artesanales, lo primordial es que cumplan
con los requerimientos de separacin del rebao para el manejo de dietas y para el control de los
animales en las diferentes etapas. A continuacin unos ejemplos tanto de los corrales comerciales
como de los corrales adaptados artesanalmente con materiales al alcance de los productores.
Imagen 9. Corral demostrativo en CDO
Imagen 10. Trampa "Creep Feeding" fam. Calvario
Imagen 11. Corrales Rancho Dra. Bez
25

Imagen 13. Corral de Manejo Comercial
www.equipossantana.com 1
Imagen 14.Ejemplo de trampa para Creep Feeding. Jaula de Creep Feeding de 1.2m. (SANTANA, 2007)
Imagen 75. Capacitacin a productores de ovinos CDO-UAT-Fundacin Produce Tlaxcala A.C.
26

D. Programa de alimentacin por etapas de desarrollo, conforme a
requerimientos del rebao (A.4)
De acuerdo a Carlos Snchez del Real en su publicacin en la revista del Borrego Nmero 10,
referente al tema de nutricin, con un nfasis relacionado a la planeacin de la alimentacin para
ovejas adultas, comenta que: El sistema de alimentacin de una explotacin ovina se disea para
satisfacer adecuadamente y en forma econmica los requerimientos nutritivos de los animales y
se ajusta en funcin de los recursos que se disponen y a las estrategias de alimentacin que se
puedan implementar en cada explotacin. La planeacin alimenticia adecuada del rebao debe
tomar en cuenta el nmero de animales que se tengan y los grupos que se manejan. (Snchez del
Real, 2010).
Imagen 86. Capacitacin para productores de ovinos
CDO-UAT-Fundacin Produce Tlaxcala A.C.
27
Imagen 9. Dieta fabricada en el rancho Los Bffalos, con los seores Jurez Gonzlez, uno de los rebaos de
validacin con mayores transferencias de tecnologas adoptadas.
E. Manejo zoosanitarios e implementacin de cuidados preventivos (A.5)

El manejo zoosanitario acompaado de distintos manejos preventivos aplicados a los corderos que
ingresan a produccin va a asegurar la salud de los animales, esto se realiza mediante la aplicacin
de vacunas especficas y complementos que ayudan a fortalecer los rebaos, ya que la experiencia
les ha permitido valorar la importancia de prevenir antes de curar alguna enfermedad, adems de
disminuir costos eleva la calidad de la produccin.
Se recomienda:
Revisin fsica del animal
Aplicacin de desparasitantes
Aplicacin de selenio
Aplicacin de vacuna vs. Clostridium enterotoxemia)
Aplicacin de vacuna vs. Mannhemian (complejo respiratorio)
Aplicacin de vitaminas ADE
Aplicacin de antibiticos
9.3.2. (B) Empadre:

El apareamiento es una actividad importante que consiste en elegir cuidadosamente la poca en
la que los animales del rebao debern cruzarse, por lo que la manera en cmo se realiza tambin
es relevante ya que permite facilitar el manejo reproductivo en general del rebao.
El empadre de realizarse como se debe permite incrementos en la tasa de natalidad de corderos
por lo que esto genera un aumento en las ganancias obtenidas por ventas, claro est con el debido
manejo y cuidado de los corderos nacidos hasta la fase de destete.
A. Conformacin del hato para el cruzamiento (B.1)
Para tener un rebao preparado para el empadre se deben tomar ciertas consideraciones en
cuanto a su conformacin ests especificaciones van a depender si es un rebao de manejo
intensivo y extensivo, para estos ltimos en general existen recomendaciones:
28
Utilizar ms de un semental para un grupo de borregas
Se cuida que semental sea del mismo tamao y condiciones que las hembras.
Seleccionar machos de acorde a la edad ptima, ya que los sementales viejos o grandes
tienden a dominar a los pequeos y montaran ms hembras de las recomendables. Lo que
puede traer como consecuencia bajas tasas de concepcin y partos.
Dividir al rebao en lotes de 20 a 30 borregas.
Los sementales pueden perder hasta un 12% de su peso en un periodo de hasta 45 das de
reproduccin, por lo que es muy importante cuidad la alimentacin con las dietas sugeridas.
Imagen 10. Rebao de validacin del Sr. Eufemio

Calvario Acocal, en San Pablo del Monte, Tlaxcala.
Imagen 11. Capacitacin a productores
A. Sincronizacin de estros (B.2)

Imagen 12. Material necesario para la aplicacin de las esponjas vaginales
29

Las ovejas son sometidas a un protocolo de sincronizacin de calores, habiendo varios productos
para esta prctica en el presente proyecto se utiliza esponjas intravaginales de poliuretano,
impregnadas 20 mg de Acetato de Fluorogestona2 , el da 10 se les aplicar va intramuscular 400 a
500 Unidades Internacionales (2.0 2.5 cm/cabeza) de Gonadotropina Srica de Yegua Gestante
(PMSG;Folligon)3 las dosis dependern de la raza, tamao y poca del ao. El da 12 se retiran las
esponjas, el da 13 se realiza la deteccin de estros4 y para finalizar 24 horas despus, las hembras
son sometidas al protocolo utilizando inseminacin artificial o bien la monta natural inducida.
Cuadro 9. Resumen de los pasos a seguir en el protocolo de sincronizacin de calores para el empadre de ovejas
Dia
Hora
Actividad
8:00
Colocacin de la esponja
Limpieza en cada una de las

aplicaciones.
10
11:00
Aplicacin de 400 a 500

Unidades Internacionales
de PMSG (Folligon:2.0
2.5 cm/cabeza)
Intramuscular
12
11:00
Retiro de la esponja
13
11:00
17:00
20:00
Deteccin de celos
9:00
Inseminacin artificial
Monta natural
14
28 - 32
Colocar un macho entero

con las ovejas (repaso)
Observaciones
Verificar que no se quede

alguna en el interior de la
oveja.
Ovejas: Dieta de agua y

alimento 12 hrs. Antes de la
inseminacin.
Para cubrir las que repitan
celo.
(de la Cruz Coln & Gutirrez Gonzlez, 2009)
http://www.intervet.com.mx/binaries/Chrono%20Gest%20CR_tcm86-90103.pdf
Biblioteca Virtual de Salud
http://bases.bireme.br/cgibin/wxislind.exe/iah/online/?IsisScript=iah/iah.xis&src=google&base=LILACS&lang=p&nextAc
tion=lnk&exprSearch=118384&indexSearch=ID/
4
Periodo de celo de los mamferos, especialmente de las hembras.
3
30
Imagen 14. Taller de elaboracin artesanal de esponjas vaginales
31
Imagen 15. Colocacin de esponjas vaginales con

ovejas del rebao del Sr. Ulises Hernndez Castro
del Municipio de Atlangatepec, Tlaxcala.
B. Uso de machos marcados (B.3)

El uso de machos marcados se refiere al uso de sementales previamente identificados que
cumplan con las caractersticas de la raza y objetivo del rebao lo que permite asegurar la calidad,
mediante un seguimiento y registro de las pariciones de igual forma dar seguimiento a los
corderos recin nacidos producto de las montas efectivas.
Para la monta natural inducida se forman grupos de5 a 8 hembras por macho, luego de la
sincronizacin de calores para que el macho cubra a todo el grupo. Luego de registrar el nmero
que se le asign a la oveja, nmero del semental y la hora de servicio para luego reintegrar a las
ovejas al rebao.
Para la inseminacin artificial intrauterina las ovejas deben estar en ayuno por 12 horas antes de
la inseminacin, esto es que se les deja de dar alimento y agua. Lo anterior para reducir el
contenido rumial e intestinal para disminuir la posibilidad de daar los rganos al insertar los
trocar5. Luego del manejo sanitario necesario las ovejas son anestesiadas localmente y luego de la
inseminacin se les administra un antibitico de amplio espectro y se les aplica un cicatrizante. Y
finalmente se retiran de la camilla para reincorporarlas al rebao. (de la Cruz Coln & Gutirrez
Gonzlez, 2009)
C. Registro de montas efectivas(B.4)
Este proceso se lleva a cabo tomando los datos de todas las ovejas que fueron preadas, tanto por
medio de montas controladas o por inseminacin artificial, datos de la hembra, del semental,
fecha y hora en que fueron preadas dichas hembras. Y en el caso de tener un grupo de control,
tambin se identifican los corderos nacidos a partir de un semental del rancho (sin evaluacin
gentica).
Catter.
32

9.3.3. (C) Gestacin
El perodo de gestacin es de 145 a 153 das. Es decir, 5 meses aproximadamente y como las
ovejas pueden liberar dos o ms vulos, pueden tener partos mltiples.
Uno de los factores ms importantes durante el periodo de gestacin es la nutricin. Es necesaria
la administracin de suficiente cantidad de alimento de buena calidad de tal manera que se
garantice el crecimiento ptimo de los corderos dentro del vientre materno sin sobrealimentar a la
hembra. (Blogspot, 2007)
+
Imagen 16. Diagnstico de gestacin con USN en el CDO
A. Cuidados para el buen desarrollo durante el periodo de gestacin /

Aplicacin de selenio ultrabac y manhemia(C.1)
Una de las medidas preventivas que se aplican durante el periodo de gestacin consiste en la
aplicacin de selenio para evitar la deficiencia del mismo en corderos disminuyendo la mortandad,
se ha comprobado que los corderos y cabritos que sufren la enfermedad del msculo blanco,
presentan concentraciones de selenio menores de 0.05 ppm en sangre, suero sanguneo y
msculo, y concentraciones menores de 0.1 ppm en hgado (base seca). Una de las signologas ms
comunes es la postracin del neonato y la palidez de los msculos complicndose el cuadro
clnico, hasta la muerte. (Bribiesca, 2008)
Ultrabac es un medicamento preventivo, para ser utilizado en ganado sano como una ayuda en la
prevencin de la pierna negra ocasionada por el Clost. chauvoei; edema maligno producido por
elClost. septicum; enfermedad negra producida porClost. novyi; gangrena gaseosa causada
por Clost. sordellii; y enterotoxemia y enteritis ocasionadas porClost. perfringens tipos B, C y D. A
pesar de que elClost. perfringens tipo B no constituye un problema significativo, se proporciona
inmunidad por medio del toxoide beta del tipo C y del toxoide psilon del tipo D. (Ultrabac)
Las infecciones de pasteurella (Mannheimia) se producen por la inhalacin de gotas de aerosol, o
por la ingestin de alimento y agua contaminados a partir de descargas orales del ganado
33

infectado. Las bacterias se propagan fcilmente entre el ganado, sobre todo cuando los terneros
estn hacinados (como sucede en el embarque) o estrechamente confinados en las recras. La
mejor manera de disminuir la incidencia de la enfermedad es a travs de medidas de bioseguridad,
Poniendo especial atencin en la oportuna inmunizacin, tanto activa como pasiva del bovino
joven, adems de seguir prcticas de manejo encaminadas a disminuir situaciones de estrs. (Dia,
2007)
Esta innovacin ha beneficiado de manera importante dentro del proyecto, bsicamente en el
mantenimiento del rebao, ya que anteriormente sin la aplicacin de selenio esta era una de las
principales causas de muerte, en donde la tasa de mortandad era del 80%, es decir 8 de cada 10
corderos moran despus de nacidos.
Imagen 17. Capacitacin a productores
9.3.4. (D) Parto

Dentro del proceso de Manejo Integral de Ovinos una de las fases que presenta innovaciones es
el parto, que ms all de la actividad por s misma, tiene que ver con la recopilacin de
informacin necesaria.
34

A. Registro de pariciones (D.1)
El CDO capacita a los productores para sistematizar la informacin, lograr el control de pariciones
y el efectivo manejo del rebao. Una de las actividades importantes que ha permitido lograr los
objetivo de mejora del rebao es el ofrecer un tratamiento diferenciado a las hembras de parto
simple y a las hembras de parto mltiple, considerando que requieren diferente dieta y cuidados
especiales para que la cra y madre se identifiquen.
B. Registro de caractersticas de los nuevos animales(D.2)
Cada animal que nace cuenta con un registro
individual y especfico para poder dar seguimiento y
en el momento necesario identificarlos como
nuevos sementales en el caso de los machos o bien
las hembras como nuevos vientres, de lo contrario
son destinados a engorda.
Imagen 18. Capacitacin a

productores de ovinos CDO-UATFundacin Produce Tlaxcala A.C.
9.3.5. (E) Lactancia

Luego del parto los corderos se trasladarn a un corral de lactancia donde permanecern hasta el
momento del destete, en caso de que las madres salgan a pastorear recomendamos que las cras
se queden en el corral para evitar un desgaste excesivo de stas, en caso que sea necesario o que
el productor quiera tambin pastorear a los corderos se debe considerar que no debe de ser muy
largo el recorrido hacia la zona de pastoreo y que el forraje en esta rea sea de excelente calidad
(praderas inducidas).
Se revisar diariamente este corral haciendo que todos los animales (cras y adultos), se muevan
para poder detectar problemas respiratorios, digestivos u otros, adems nos aseguraremos que
todas las cras sigan siendo aceptadas, esto es que todas sigan mamando, a veces cuando una
hembra tiene parto mltiple y no tiene mucha leche, puede dejar de alimentar a un cordero, por
lo que ste tiene que ser alimentado con mamila , de leche de otra borrega, leche de cabra o un
substituto especfico para corderos. Este es tiempo extra invertido pero al final son kg. de cordero
producidos. (Franco, 2010)
35

A. Trampas para separacin de acuerdo a la etapa creep feeding(E.1)
Este trmino se refiere al mtodo por el cual se provee de alimento suplementaria a los corderos
durante la lactacin, su uso es esencial e sistemas de produccin intensiva, sin embargo es
recomendable que en cualquier sistema de manejo, se implemente su utilizacin.
Sus principales ventajas son:
Los corderos se convierten en rumiantes ms rpido; el destete se puede realizar entre los
60 y 75 das sin ningn problema y con mejores pesos.
Pueden ingresar a un programa de engorda intensiva sin necesidad de tener un periodo de

adaptacin.
Mejor recuperacin de las borregas, sobre todo si tienen partos mltiples y un programa
de partos continuos (3 partos en 2 aos).
Imagen 19. Trampa para "Creep Feeding" Sr. Emilio
Tal alimentacin consiste en acondicionar un rea en el cual los corderos pueden entrar, no as las
borregas, quedando los comederos con el alimento preparado aislado. El rea de CREEP puede
separarse mediante madera, maya, reja de fierro o material disponible que se tenga en la
explotacin para tal fin; debe de ser un rea seca, limpia, ventilada, iluminada y libre de obstculos
que puedan daar a los corderos tales como palos puntiagudos, clavos , alambres sueltos, etc. El
comedero siempre debe de estar con alimento limpio y fresco, libre de contaminacin de orina o
heces. Se debe de colocar en el corral de lactacin desde el momento en que comiencen los
partos, ya que aunque los corderos no lo utilizaran hasta el 5 o 10 da de nacido es importante
que se familiaricen con esa rea. El consumo de alimento hasta la tercera semana de edad ser
muy bajo, pero en estudios realizados se ha observado que a partir de esta fecha hasta el destete
el consumo aproximado es de 250 gr. de alimento por cordero, sin embargo con esta mnima
cantidad podremos obtener todas las ventajas antes mencionadas.
Es importante contemplar dentro de la racin que utilicemos para el CREEP su palatabilidad (sabor
del alimento), la cual debe de ser alta, que no sean raciones muy complejas, no con muchos
36

ingredientes, ya que los corderos tendrn una mejor respuesta. Debe de contener cuando menos
el 15% de protena, siendo los mejores rangos entre el 17% - 19%. Estos porcentajes se alcanzan
utilizando concentrados altos en energa (granos) y subproductos que proporcionen buena calidad
y cantidad de protena (soya, canola, linaza, etc.)
La forma de ofrecerlos, como lo mencionamos anteriormente, debe de ser a libre acceso, nunca
debe de estar el comedero vaci; los granos pueden ser enteros, en el caso de maz sobre todo en
las primeras semanas puede ser molido; rolados, han demostrado un excelente funcionamiento
todava ms si se asocian dos o tres granos; o bien en forma de pellet6. (Franco, 2010)
Imagen 20. Capacitacin a productores de Ovinos CDOUAT-Fundacin Produce Tlaxcala A.C.
B.
Destete de cras y
secado de hembras(E.2)
El destete se realiza a los 60 das despus de
haber nacido los corderos. Al momento del
destete los corderos se pesan, se desparasitan
con Ivomec o Ivermex en una dosis de 0.2 a 0.3
ml, se vacunan con bacterina mixta o bacterina
triple con dosis de 2.5 ml por cordero, se aplica
6
Bolita de dimetro inferior a 0,2 mm, a menudo rica en materia orgnica.
37

1 ml de vitamina A, D y E; y 0.2-0.3 ml de Selenio SANFER.
El CDO propone una dieta especfica (Tabla 1) para las hembras en la etapa de destete, lo cual
conlleva a lograr el secado, actividad importante que consiste en evitar la produccin de leche,
generando un adelanto en el ciclo reproductivo.
Imagen 21. Capacitacin a
productores de ovinos CDOUAT-Fundacin Produce
Tlaxcala A.C.
9.3.6. (F) Engorda crecimiento

Esta es sin lugar a dudas la innovacin principal ya que uno de los aportes ms relevantes del CDO
es la elaboracin de dietas para favorecer el crecimiento y engorda de los animales. A
continuacin se presentan las dietas que se han probado y establecido en los aos 2009 y 2010.
Estas dietas son especficas para cada una de las etapas como se establece claramente.
El hecho que los productores reciban la capacitacin y adopten este sistema de alimentacin es
muy importante ya que asegura la transferencia de tecnologa y no slo la aplicacin de la misma.
Imagen 22. Corderos de engorda del Rancho

Los Bffalos, corderos con encaste Dorper
de alto rendimiento a la canal.
Imagen 23. rebao de validacin del Sr. Eufemio Calvario

Acocal, en San Pablo del Monte, Tlaxcala
38

A. Elaboracin de dietas especiales (F.1)
a. poca de secas: Esta etapa se refiere al mantenimiento de las ovejas.
Tabla 1. Dieta formulada por Dr. Juan Manuel Gonzlez Alvarado, responsable tcnico del proyecto 29 2009 0566, financiado por
Fundacin Produce Tlaxcala. Informacin de apoyo a los ovinocultores del estado de Tlaxcala. Frmula diseada para el ganado del
Centro Demostrativo Ovino.
ltimo tercio de gestacin: Se refiere al tercer tercio de gestacin, que corresponde al periodo de
100 a 146 das de gestacin.
CDO
39

b. Ovejas lactantes: De 1 a 6 semanas de postparto.
CDO
c. Ovejas lactantes: De 6 a 12 semanas de postparto.

Tabla 4.Dieta formulada por Dr. Juan Manuel Gonzlez Alvarado, responsable tcnico del proyecto 29 2009 0566, financiado por
CDO
40

d. Creep Feeding: para corderos lactantes desde los 14 das de nacido hasta
los 28-30 das de edad
CDO
e. Creep Feeding 2 etapa: para corderos lactantes desde los 40 das de

nacido hasta destete.
CDO
41

f.
Corderos de engorda: desde los 25kg hasta el mercado (40-45 kg).
CDO
CDO
42

g. Primalas y futuros sementales: desde los 25 kg hasta los 50 kg
CDO
Imagen 24. Fabricacin de bloques de melaza con

productores de Atlangatepec
Imagen 25. Fabricacin de dietas por el Sr. Emilio Razo,

Comunidad de Nicols Bravo
43

9.4. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO
9.4.1. Producto con mejor calidad y mejor precio en pie
Al concretar la alimentacin de sus rebaos y aplicar las dietas que se refieren en el rubro anterior,
se ha logrado una mejora en cuanto al producto final ya que los corderos al llegar a 5 meses de
edad llegar tener un peso de 45 kg.
Adems al implementar cada una de las innovaciones propuestas y transferidas por medio de
capacitacin continua por el CDO, se ha logrado la disminucin considerable de mortandad y
mantenimiento de un rebao sano.
Cabe mencionar que los productores aseguran que de esta forma esta actividad se ha vuelto
productiva y los animales ya son considerados de calidad superior en comparacin de otros
criados con los mtodos tradicionales. Posteriormente se describirn estos impactos.
44

9.5. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA
9.5.1. Comercializacin
A. Mejor forma de venta en el mercado local en pie (G.1)
En la localidad ya se identifican estos animales con ventajas competitivas en el mercado, por lo
que los compradores buscan estos ejemplares tanto para pie de cra como para carne de calidad
para eventos especiales an sabiendo que el precio es ms alto.
9.6. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN

Cabe mencionar que los productores son independientes y no cuentan con una organizacin ms
amplia que sus propios grupos familiares o grupos de trabajo, y que durante el Taller de
Identificacin de Innovaciones comentaron que es un tema que deben abordar para mejorar sus
procesos, tanto de compra de insumos como de comercializacin.
Uno de los logros durante este trabajo fue el concretar la obtencin de granza de maz a granel lo
que favoreci el precio de compra, dicha actividad fue coordinada por el Sr. Eufemio Calvario para
la compra del producto, acopio, empaque en sacos y distribucin a varios productores que
coincidieron en dicho Taller. Se adquirieron 16 ton de granza para ser distribuidos a los
productores ya que cada uno requiere de aprox. de ton para elaborar las dietas para su
respectivo rebao.
9.6.1. Capacitacin Continua

En el CDO se cuenta con alumnos de servicio social de la Universidad Autnoma de Tlaxcala y
guardias profesionales que fabrican dietas todos los mircoles a partir de la 1 pm; aprovechando
esta actividad invitan a los productores para que se acerque al CDO esos das y puede recibir la
capacitacin sobre la fabricacin manual de las dietas. Lo que ha sido un aporte significativo dado
que tanto los alumnos que participan en dicho proceso cuentan con las herramientas para
aplicarlo y replicarlo, como de los productores que han tenido acceso a estas tecnologas por
varios aos (2008 a la fecha). (Gonzlez Alvarado, 2010)
45

10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE
INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA)
Cuadro 10. Actores institucionales participantes en el Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala
CIMMYT
ORGANISMOS
INTERNACIONALES
CONACYT
Centros Pblicos de Investigacin

CIAD
CIBNOR
CICESE
CICY
ECOSUR
Centros de Desarrollo Tecnolgico
CIATEJ
CIATEQ
IMTA
SEMARNAT
INE
Fuente: Elaboracin propia
conforme a Metodologa IICA
2010, con informacin
proporcionada por Fundacin
Produce Tlaxcala AC
ESTADOS y
MUNICIPIOS
FONDOS
PRIVADOS
SECTOR PRIVADO
SECTOR
PRIVADO
Produce Tlaxcala
Dentro del marco Nacional referente al Sistema Agroalimentario, la produccin de ovinos cada vez
cobra mayor importancia, tomando en cuenta la demanda de carne, y por ende de pie de cra; los
productores han visto la necesidad de mejorar el proceso tanto para acortar el tiempo de engorda
como para mejorar el producto en canal.
En este sentido, varias instancias a nivel Nacional estn involucradas en la transferencia de
tecnologa, desde sus propios espacios y aportando desde recursos financieros, como capacitacin
e investigacin, hasta aportando recurso humano, todo esto para lograr los objetivos del proyecto.
46
PRODUCTORES, GRUPOS, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES
SNI
INCA RURAL
INAPESCA
DGETA
SNICS
SNITT
EXTENSIONISTAS
SINACATRI
UACH
UNIVERSIDADES
C.P.
SAGARPA
DESPACHOS
INIFAP
INIFAP
INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT
Manejo Integral
de Ovinos en
Tlaxcala
UAAAN
COFUPRO, FUNDACIN PRODUCE , ORGANIZACIONES Y EMPRESAS RURALES
PODER
LEGISLATIVO
PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA
PODER EJECUTIVO
UNIVERSIDAD AUTNOMA DE
TLAXCALA
CONACYT
UNAM
SEP
FIRA
FIRCO
CINVESTAV
FINANCIERA RURAL
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS

11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA
EMPRESA
CDO
Productores
Independientes
Concertacin de
acciones
Transferencia
de Tecnologa
Universidad
Autnoma de
Tlaxcala
Fuente: Elaboracin Propia, con datos de productores
MERCADO
Gestin de T&I
Fundacin
Produce Tlaxcala
A. C. /INIFAP
Desarrollo
Tecnolgico
Cuadro 11. Modelo de Gestin de Innovacin
En el Mapa de Modelo de Gestin de la Tecnologa se ubican las instancias que han sido abordadas
y que han respondido a las demandas del Centro Demostrativo Ovino para poder llevar a los
productores estas innovaciones tecnolgicas.
11.1.
Universidad Autnoma de Tlaxcala
La Universidad Autnoma de Tlaxcala, mxima

casa de estudios del Estado, desde su fundacin
ha sido promotora de la cultura y el progreso del
Estado, no ha escatimado esfuerzo alguno para
dar da a da, la oportunidad del conocimiento,
la investigacin y la de extensin de la cultura; funciones determinantes para el fortalecimiento
continuo de esta Alma Mater, de los Universitarios, de nuestro Estado y sociedad.
La Universidad Autnoma de Tlaxcala es un organismo de servicio pblico, descentralizado, con
personalidad jurdica, patrimonio propio y plena autonoma en su rgimen jurdico econmico y
administrativo, que conjuntamente con la constante actualizacin de planes y programas de
estudio de las diferentes licenciaturas y posgrados, la calidad del nivel acadmico del personal
47

docente, la infraestructura y los espacios adecuados, el fervor propio de una institucin joven,
hacen de esta, el paradigma de la educacin superior en el estado de Tlaxcala.
Adems, la Universidad cultiva dentro de un marco de libertad y respeto todas las corrientes del
pensamiento filosfico, cientfico as como los hechos histricos y las doctrinas sociales con la
rigurosa objetividad que corresponde a sus fines acadmicos pero sin pronunciarse en favor de
alguna, para cuyo efecto estar alejada de toda manifestacin religiosa y poltica extra
universitaria.
11.2.
Fundacin produce Tlaxcala

FUNDACIN PRODUCE TLAXCALA A.C.
Correo:direccionfpt@yahoo.com.mx
Pte:Sr. Jos Alfredo O. Muoz Prez
Gte. y/o Dir. Gral. :Ing. Ismael Hernndez
Hernndez
11.3.
INIFAP
El INIFAP es una institucin de excelencia cientfica y tecnolgica con
liderazgo y reconocimiento Nacional e internacional por su capacidad de
respuesta a las demandas de conocimiento e innovaciones tecnolgicas
en beneficio agrcola, pecuario y de la sociedad en general.
La misin del INIFAP es contribuir al desarrollo productivo, competitivo, equitativo y sustentable

de las cadenas agropecuarias y forestales, mediante la generacin y adaptacin de conocimientos
cientficos e innovaciones tecnolgicas y la formacin de recursos humanos para atender las
demandas y necesidades en beneficios del sector y la sociedad en un marco de cooperacin
institucional con organizaciones pblicas y privadas.
Por otro lado la visin del INIFAP se define como:
48

Institucin de excelencia cientfica y tecnolgica, dotada de personal altamente capacitado y
motivado; con infraestructura, herramientas de vanguardia y administracin moderna y
autnoma, con liderazgo y reconocimiento nacional e internacional por su alta capacidad de
respuesta a las demandas de conocimiento e innovacin y formacin de recursos humanos en
beneficio del sector forestal, agrcola, pecuario y de la sociedad.
12. IMPACTOS Y RESULTADOS

12.1. MAPA DE IMPACTOS
Cuadro 12. Mapa de Impactos del Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala
Inicio del
ciclo
A. Ingreso
para
produccin
de corderos
Seleccin
Fin del
ciclo
B. Empadre
B.1 B.2
Mejoramiento
gentico
A.1 Mejora
de
calidad del
rebao
B.3
Identificacion
de Sementales
A.2 Control y
seguimiento del
rebao, Mejor
desarrollo
evolutivo
A3. Asegurar
Innocuidad,
mejor desarrollo
evolutivo
C. Gestacin
D. Parto
D.1
Seguimiento y
control del
nuevo rebao
C.1 Disminucin
de mortandad
durante el
parto
D.2 Seleccin
de los nuevos
sementales y
pie de cra
E. Lactancia
E.1 Reduccin
del tiempo de
engorda
Mejor calidad
del producto
E.2 Eficiencia
en manejo de
rebao
F. Engorda/
Crecimiento
G. Comercializacin
F.1 Mayor
control y
administracin
de los recursos
Cuidados del
rebao
para engorda
G.1
Incremento
en las
Utilidades
B.4 Control de
pariciones para
el efectivo
manejo del
rebao
A4. Elevar la calidad del rebao y disminuir el tiempo de engorda

A5. Aumento en inocuidad, disminucin de mortandad y prevencin de enfermedades
Impactos
Produce Tlaxcala
49

12.2. DESCRIPCIN DETALLADA DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN
12.2.1. Registro del rebao

El registro del rebao, es una actividad que
permite mejorar la calidad del mismo,
INNOVACIN
IMPACTO
explcitamente, ayuda a llevar un control de la
A1. Registro
A.1 Mejora de
de Rebao
calidad del
calidad gentica de los corderos desde que
rebao
nacen hasta que se destinan al mercado. De esta
forma el cliente tiene conocimiento del
desarrollo y comportamiento del animal que adquiere.
12.2.2. Separacin del rebao con base en las etapas
INNOVACIN
A2. Separacin
del rebao de
acuerdo a las
etapas
IMPACTO
A.2 Control y
seguimiento
del rebao,
Mejor
desarrollo
evolutivo
Se adaptan o construyen corrales para

concentrar un mximo de 40 cabezas en el
caso de engorda y corrales individuales y con
las condiciones necesarias para las etapas de
gestacin, parto y lactancia. Esto con el
objetivo de lograr un control y seguimiento
del rebao, adems favorece la aplicacin de
dietas especficas y manejo zoosanitario para
mejorar el desarrollo evolutivo.
12.2.3. Adecuacin de Instalaciones
Para favorecer el Manejo Integral y la

aplicacin de dietas que propone el CDO, es
IMPACTO
A3. Asegurar
muy
importante
la
adecuacin
de
INNOVACIN
Innocuidad,
instalaciones. Una de las propuestas y que se
A3. Adecuacin
mejor
de instalaciones
puede observar en el Centro Demostrativo
desarrollo
evolutivo
Ovino son las instalaciones elevadas para un
manejo intensivo, estabulado o semi
estabulado.
Existen
otros
sistemas
artesanales que tambin son efectivos y que favorecen el impacto el cual es el aseguramiento de
inocuidad y mejor desarrollo evolutivo.
50

12.2.4. Conformacin del hato para el cruzamiento.
INNOVACIN
B1.
Conformacin
del hato para el
cruzamiento
IMPACTO
B.1 B.2
Mejoramiento
gentico
Es importante identificar los animales no

slo por sus caractersticas fenotpicas, sino
tambin considerar las genotpicas, ya que
esto asegura que el rebao en general tenga
un mejor rendimiento y calidad en su
conformacin gentica lo que logra que el
precio del ganado en precio a la venta tenga
un valor hasta de $32/kg.
12.2.5. Sincronizacin de estros.
INNOVACIN
B2.
Sincronizacin
de estros
IMPACTO
B.1 B.2
Mejoramiento
gentico
La sincronizacin de estros asegura un control

de la gestacin y pariciones ya que se realiza
efectivamente un registro de caractersticas,
favoreciendo la planeacin de la produccin en
funcin de la demanda con un producto de
buena calidad mejorado genticamente.
12.2.6. Uso de machos marcados

La identificacin de sementales es un impacto
que permite el uso de material gentico
seleccionado con las caractersticas de calidad
INNOVACIN
B3. Uso de
requeridas, con base en los registros
Machos
obtenidos de las etapas anteriores. La
marcados
aplicacin de semen tiene un costo de $100 y
las dosis pueden variar desde $50 hasta $500,
dependiendo de las caractersticas del semental seleccionado.
IMPACTO
B.3
Identificacion
de Sementales
51

12.2.7. Registro de montas efectivas
INNOVACIN
B4. Registro de
montas
efectivas
IMPACTO
B.4 Control de
pariciones para
el efectivo
manejo del
rebao
El control de pariciones para el efectivo manejo

del rebao, es posible cuando se cuenta con un
registro detallado de montas efectivas,
teniendo los datos de las ovejas y los machos,
respectivamente.
12.2.8. Cuidados para el buen desarrollo durante la gestacin

El cuidado para el buen desarrollo
durante el periodo de gestacin es
una actividad necesaria que permite
INNOVACIN
la disminucin de mortandad
C1. Cuidados
IMPACTO
durante el parto, por lo que el gasto
para el buen
C.1 Disminucin
realizado en la prevencin el cual
desarrollo
de mortandad
durante el
durante el
asciende a $1 500 por 50 dosis, es
periodo de
parto
mucho menor que el costo en el que
gestacin
se incurre por la prdida de corderos
Aplicacin:
al no aplicar estas medidas
Selenio/Ultrab
ac/ Manhemia
preventivas, en este sentido
prevenir es mejor que lamentar y
mejor an cuando el costo de la
prevencin es mnimo y genera un
gran impacto, aumentando los costos de venta.
12.2.9. Registro de pariciones
A partir de las montas efectivas
se realiza el registro de
pariciones actividad que consiste
en sistematizar los datos de los
borregos nacidos, es decir, de
los borregos que conforman el
nuevo rebao para iniciar as,
desde
este
momento
la
evaluacin del comportamiento
de cada uno de los animales.
INNOVACIN
D1. Registro de
pariciones
IMPACTO
D.1
Seguimiento y
control del
nuevo rebao
52

12.2.10.
INNOVACIN
D2. Registro de
caractersticas
de los nuevos
animales
12.2.11.
Registro de caractersticas de los nuevos animales
IMPACTO
D.2 Seleccin
de los nuevos
sementales y
pie de cra
Trampas para separacin de acuerdo a la etapa Creep Feeding
La correcta separacin del rebao que

requiere de instalaciones adecuadas, como
las nombradas Creep feeding reduce el
tiempo
de
engorda
y
mejora
considerablemente la calidad del producto
logrando un aumento del valor de la carne
en canal.
12.2.12.
De acuerdo a la evaluacin desde el

momento del parto y el registro de
caractersticas de los nuevos animales se
logra la seleccin con base en las
caractersticas para identificar a los nuevos
sementales,
vientres
o
animales
destinados a engorda.
INNOVACIN
E1. Trampas
para
separacin de
acuerdo a la
etapa creep
feeding
IMPACTO
E..1 Reduccin
del tiempo de
engorda
Mejor calidad
del producto
Destete de cras y secado de hembras
INNOVACIN
E2. Destete de
cras y secado
de hembras
IMPACTO
E.2 Eficiencia en
manejo de
rebao
Lograr la eficiencia en los procesos que

se realizan es una tarea complicada, sin
embargo esta innovacin: actividad que
consiste en el destete de cras y secado
de hembras, permite la eficiencia en el
manejo del rebao, esto se debe a que
se acorta el ciclo reproductivo en las
hembras logrando mayor produccin y mejor calidad.
12.2.13.
Elaboracin de dietas especiales
53

La elaboracin de dietas especiales se ha
INNOVACIN
IMPACTO
venido desarrollando dentro del CDO desde
F1.
F.1 Mayor
hace 6 aos, logrando un mayor control y
Elaboracin de
control y
dietas
administracin
administracin de los recursos de los
especiales
de los recursos
productores que se capacitan en los
diferentes temas relacionado al proyecto. En
lo que se refiere a las ventas estas varan de
acuerdo al peso de venta de los animales, generalmente se venden a los 5 meses despus de
nacidos con un peso de 45 kg hasta a $32/kg lo cual equivale a $1 440 por animal en pie, sin
embargo puede darse el caso en el que se logra un animal con un peso de hasta 58 kg en un corto
tiempo. Lo anterior se ha logrado con la aplicacin de las dietas en las etapas reproductivas
indicadas disminuyendo el tiempo de engorda.
12.2.14.
Mejor Forma de Venta en el mercado local.
Aunque existe competencia en precio,

es decir, productores que venden a un
INNOVACIN
IMPACTO
G1. Mejor forma
costo menor debido a que no aplican
G.1
de venta
estas actividades, los clientes buscan y
Incremento
En el mercado
en las
prefieren comprar a los productores que
local con precio de
Utilidades
$32 por kilo en pie
han implementado las innovaciones
propuestas por el CDO, ya que han
identificado superior calidad en la carne
proveniente de estos rebaos. Lo anterior se traduce en un incremento en las utilidades
generadas por las ventas.
13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES

En el campo en general y los productores especficamente, requieren de actualizarse y aplicar
tecnologa aprovechando sus conocimientos empricos para as fortalecer la produccin y volver
esta una actividad que genere ingresos necesarios para ser una actividad principal. En el proyecto
de Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala este objetivo no slo se logra, si no que es el eje
principal del proyecto.
La participacin de los productores en diferentes actividades y en constante capacitacin hace que
los beneficiarios se apropien de la tecnologa y adems la adapten a los materiales y recursos que
ellos tienen a su alcance y que est al alcance de sus recursos econmicos.
54

Factores Limitantes: Algunos productores no se adaptan a las nuevas propuestas y continan con
sus tcnicas tradicionales por lo que localmente se limita el avance de las innovaciones.
14. APRENDIZAJES
Definitivamente todos los productores visitados expresan que los resultados son rpidos y muy
concretos. Especialmente la disminucin en la mortandad de los corderos. El hecho que las
tecnologas se lleven hasta los productores es muy importante y se confirma que es el productor el
principal actor en estos proyectos.
Muchos han establecido las dietas como lo propone el CDO y los resultados se observan al
disminuir el tiempo de engorda y mejorar la calidad de la carne en canal. Haciendo de esta
tecnologa una herramienta muy necesaria para conseguir que la produccin de ovinos sea una
actividad rentable.
Cada productor ha adaptado a sus posibilidades, espacio, necesidades y otras circunstancias
especficas, muchos incluso han realizado sus propias innovaciones. El hecho que las actividades
puedan ser adaptadas asegura que cada uno de los productores o grupos que han querido aplicar
las innovaciones las realicen de la mejor forma posible.
A continuacin ejemplos de estas adaptaciones de las innovaciones:
Imagen 26. Dietas Rancho

Dra. Bez
55
Imagen 27. Bebedero elaborado por el Sr. Calvario
15. RETOS
Dos retos importantes y muy puntuales:
Organizarse formal o informalmente para continuar con el abasto de insumos, mejora y
adaptacin de equipos e instalaciones, canales de comercializacin y otros; que sabemos se
pueden fortalecer al establecer una forma de organizacin. Hay organizacin de pequeos grupos
y otros son productores individuales, si estos llegan a integrarse en un grupo ms amplio, podrn
tener mejores y mayores beneficios.
Continuar con las innovaciones y promoverlas con otros productores, tanto de la localidad como
de la regin, ya que aunque se ha realizado un esfuerzo importante en cuanto a la difusin de
estos eventos de capacitacin, an muchos productores locales y regionales no conocen el
programa.
16. CONCLUSIONES
Es muy importante, como ya se ha puntualizado extensamente durante todo el documento,
continuar y fortalecer este mecanismo de transferencia de tecnologa, para que tanto estudiantes,
como especialistas y productores sigan capacitndose y aplicando estas propuestas. Sobre todo
debe seguir la innovacin y adaptacin de estas propuestas para que cada productor, alumno y
cientfico aporte a las mejoras tecnolgicas de la produccin de Ovinos.
Con este proyecto vuelve a constatar la importancia y necesidad apremiante de la capacitacin,
para que el campo y los procesos productivos agropecuarios sean rentables. Las innovaciones y los
procesos que lleven a una tecnificacin de las producciones hacen que los proyectos alcancen
niveles competitivos, tanto econmicamente, como tambin el nivel de calidad de los productos.
56

17. VALIDACIN
El proceso de revisin del presente documento se realiz en el transcurso de las visitas a los
Grupos de Validacin del proyecto con quienes revisamos los mapas y fuimos integrando
informacin necesaria para el documento final.
Finalmente se intercambiaron los documentos con el Dr. Juan Manuel G. quin realiz algunas
observaciones de forma y apoy con material grfico para sustentar la informacin y completar el
Caso de xito.
18. ANEXOS
18.1.
Actores Clave
Lista de Asistencia a Taller de Identificacin de Innovaciones 31 de Agosto 2010

NOMBRE
Perfecto Eufemio Calvario
Eugenia Palafox
Esteban Sosa
Emilio Razo
Rodolfo Muoz
Rosana Prez
Martn Jurez
Nicols Prez
Isidro Macas
Erastor Garsa
Reyes Gutirrez
Adriana Snchez
Araceli Cahuatzy G.
Ismael Hernndez H.
Hilario Prez
Juan Manuel Gonzlez
Oscar Murias
No Hernndez
Braian Macas
EDAD
44
39
27
76
48
21
35
45
37
25
35
23
38
36
38
43
36
44
Menor
CARGO
Productor
Productora
Servicio Social UAT
Productor
Productor
Productor
Productor
Tcnico
Tcnico
Tcnica
Tcnica
Tcnico
Responsable del proyecto
SEFOA Director Pecuario
SEFOA
Hijo de Productor
57

18.2.
Memoria Fotogrfica
Taller deteccin de Innovaciones del Manejo Integral de Ovinos en Tlaxcala 31 de Agosto 2010
Huamantla, Tlaxcala
Imagen 28. Productores y Actores Clave
Imagen 29. Identificacin de Innovaciones
58
Imagen 31. Ejercicio en Grupo

Imagen 30. Sr Calvario -Productor-
Imagen 32. Elaboracin de Mapa de Innovaciones
Imagen 33. Descripcin de Innovaciones
59

18.3.
Capacitacin
Afiches de Capacitacin a Productores CDO-UAT-Fundacin Produce Tlaxcala A.C. 2008-2009-2010
Imagen 34. Cartel 01 conferencia Lpez Mateos 31may2008
60
Imagen 35. Cartel 02 DD Dietas Lpez Mateos 7 junio 2008
61
Imagen 36. Cartel 03 AMO y TN 2008 ver final
62
Imagen 37. Cartel 04 conferencia Ixtenco 15 jul 2008
63
Imagen 38. Cartel 05 Instalaciones corral jul 2008 para PDF
64
Imagen 39. Cartel 01 - 2009 Demo Sincronizacin Mar 2009 GT
65
Imagen 40. Cartel 02 - 2009 DD Bloques multinutric 2009 V1
66
Imagen 41. Cartel 03 - 2009 Instalaciones 2009
67
Imagen 42. Cartel 04 - 2009 DD manejo recepcin para engorda 2009
68
Imagen 43. Cartel 05 - 2009 II DD Bloques multinutricional JUL 2009
69
Imagen 44. Cartel 06 - 2009 Taller ESPONJAS Sincro Abril 2009 GT
70
Imagen 45. Cartel 07 - 2009 Demo Pec DIAG GESTACIN ATLANGA jul 2009 GT2
71
Imagen 46.Cartel 08 - 2009 Simposium Praderas JUL 2009
72
Imagen 47. Cartel 09 Taller Alimentos Ovinos Ago 2009 GT
73
Imagen 48. Cartel 10 - 2009 Demo INICIO LACTANCIA2 sep 2009 GT
74
Imagen 49.Cartel 11 - 2009 Taller Creep Feeding sep 2009
75
Imagen 50. Cartel 13 - 2009 gestacion2
76
Imagen 51. Cartel 14 - 2009 V1 DP Ultransonido II
77
Imagen 52. Cartel 15 - 2009 DD nacimientos CDO
78
Ilustracin 1.Cartel 01 DP Bloques multinutric ENE 2010
79
Imagen 53. Cartel 02 Destete de corderos ene 2010 GT
80
Imagen 54. Cartel 03 Sn Felipe Destete 3 2010
81
Imagen 55. Cartel 04 Taller Elabora Alim Ovinos Mar 2010
82
Imagen 56. Cartel 05 Dp Diag Gestacin mar 2010
83
Imagen 57. Cartel 06 V2 3er Taller Elabora Alim Ovinos mayo 2010
84
Imagen 58. Cartel 07 V1 TALLER MANEJO SANITARIO ENGORDA mayo 2010
85
Imagen 59. Cartel 08 V2 DD manejo simultaneo creep feeding y lactancia mayo 2010
86
Imagen 60. Cartel 09 USN mayo 2010
87
Imagen 61. Cartel 10 V1 DP Tecnol Bloques Melaza Jun 2010
88
Imagen 62. Cartel 11 V1 Dietas Dgtas junio 2010
89

18.4.
Ficha tcnica del caso
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
TITULO DEL PROYECTO

Transferencia de Tecnologia En el Manejo Integral de Ovinos folio 29-2008-1380
CADENA
TIPO DE PROYECTO
Ovinos
Transferencia de tecnologa
SUBSECTOR
Pecuario
ESLABON
MACRO CADENA
Especies Menores
TIEMPO DE EJECUCIN
0 Meses
Fecha de inicio Fecha de termino
Tema
3/2009
Ciencia produccin y proteccin animal Ganadera
3/2010
Sub Tema
DEMANDA QUE ATIENDE

ASEGURAR CARNE DE CALIDAD DE LOS MERCADOS LOCALES ESTATALES Y REGIONALES,
MANTENIENDO UNA PRODUCCIN EN PERIODOS CONTINUOS CON EL ESTABLECIMIENTO DE
RAZAS QUE TENGAN UNA ADAPTACIN EN LOS MEDIOS DE PRODUCCIN RUSTICA,
IMPLEMENTANDO ESTRATEGIAS DE MANEJO INTEGRAL DESDE LOS CONCEPTOS DE CONTRO DE
CRUZAS, ALIMENTACION, ENFERMEDADES Y LA ADOPCION DE TECNOLOGIA EN LA ACTIVIDAD
OVINA EN LAS REGIONES PRODUCTOREAS DEL ESTADO, OBTENIENDO DE ESTA MANERA UN
INCREMENTO DEL 15 % EN LA RENTABILIDAD DEL SISTEMA PRODUCTO OVINO EN EL PERIODO
2005 AL 2011.
GRUPO DE INTERES
PRODUCTORES DE OVINOS DE LOS MUNICIPIOS DE TERRENATE, XALOSTOC, EMILIANO ZAPATA,
PANOTLA
RESUMEN EJECUTIVO
Se continuarn con las actividades de capacitacin y transferencia de tecnologa en las
instalaciones del Centro Demostrativo Ovino (CDO) de la UAT. A partir del proyecto 29-2007-1221
se estableci formalmente el CDO y se ofert un programa de capacitacin continua en manejo
integral de ovinos; el objetivo de este proyecto es dar continuacin a estas actividades y a la
ampliacin de las instalaciones del CDO. Con la creacin del CDO, Tlaxcala se ha puesto a la par de
otros estados que cuentan con la tecnologa de corrales con piso elevado. Este sistema est poco
difundido y en apariencia es costoso; sin embargo, si se quiere incursionar en mercados con mayor
valor agregado, se deben producir animales con calidad de canal superior para abastecer un mercado de
cortes. En general, se puede considerar que el uso de corrales elevados permite una mejor produccin, pero
el costo de estas instalaciones puede ser limitante para su adopcin por el productor. Con este tipo de
instalaciones se continuar con la ejecicin de experimentos para evaluar prcticas de manejo, dietas para
engordas intensivas, calidad de la canal in vivo y manejo de las excretas. Tlaxcala cuenta con muchos
recursos alimenticios para el ganado y es necesario informacin prctica para utilizarlos adecuadamente en
la alimentacin de los ovinos. Durante el ao 2009 se pretende ofertar al menos dos cursos para tcnicos y
al menos 5 das demostrativos y talleres para productores. Se proponen difundir las tecnologas bsicas
entre los ovinocultores sobre 1) elaboracin y uso de bloques multinutricionales, 2) fabricacin de
premezclas minerales de bajo costo; 3) programas de alimentacin para ovinos en sus diferentes etapas; 4)
sincronizacin de estros en ovejas; 5) Fabricacin artesanal de esponjas para sincronizacin; 6) Manejo del
cordero lactante y destetado; 7) sistemas de creep feeding; 8) manejo sanitario del rebao, 9) libro bsico
de registros productivos del rebao ovino y 10) identificacin de defectos comunes en ovinos
90

19. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA
19.1.
Entrevistas
Gonzlez Alvarado, J. M. (31 de Agosto de 2010). Dr. (M. E. Santos, Entrevistador)

Razo, E. (22 de Septiembre de 2010). 3ro. Primaria. (M. E. Santos, Entrevistador)
19.2.
Bibliografa
Bribiesca, E. R. (2008). Suplementacin de selenio en reas deficientes de Mxico. En Tecnologa

para Ovinocultores Serie: Alimentacin (pgs. 21-25).
de la Cruz Coln, L., & Gutirrez Gonzlez, J. (Diciembre de 2009). Manual para Productores No.1.
Desarrollo de Estrategias del Mejoramiento Gentico en Rebaos de Ovinos de Hidalgo . Pachuca,
Hidalgo, Mxico: Impresos Bernal.
Snchez del Real, C. (2010). Planeacin de la alimentacin para las ovejas adultas. La Revista del
Borrego Bicentenario .
19.3.
Recursos Electrnicos
Blogspot. (2007 de Noviembre de 2007). La reproduccin de los animales. Recuperado el 20 de

Diciembre de 2010, de Gestacin en Ovejas:
http://reproducciondeanimales.blogspot.com/2007/11/la-gestacin-en-las-ovejas.html
COFUPRO. (s.f.). Coordinacin Nacional de Fundaciones Produce A.C. Recuperado el 10 de Enero
de 2011, de http://cofupro.org.mx/fichatecnica.php?sproyid=29-2007-1221
Dia, V. A. (2007). Comprendiendo la neumona bovina producida por Mannheimia . Recuperado el
11 de Enero de 2011, de http://www.webveterinaria.com/virbac/news9/bovino.pdf
Franco, M. M. (2010). Asociacin Mexicana de Criadores de Ovinos. Recuperado el 28 de
Diciembre de 2010, de Manejo de los Corderos:
http://www.asmexcriadoresdeovinos.org/empezar/corderos1.html
SINIIGA. (Octubre de 2010). Sistema Nacional de Identificacin Individual de Ganado. Recuperado
el 7 de Enero de 2011, de http://www.siniiga.org.mx/
Ultrabac. (s.f.). Recuperado el 11 de Enero de 2011, de http://www.corpeco.co.cr/bovino/050079ULTRABAC_7_250ml.html
91

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PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Durante el segundo bimestre del ao 2010, el Instituto Interamericano de Cooperacin para la

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Barillas Santos Maria Erla

La autora agradece la colaboracin de:

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA _______________________ 14

DESCRIPCIN DEL TERRITORIO __________________________________________ 15

PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE y COFUPRO EN EL CASO __________________ 17

PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES _____________________________ 18

RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE _________________ 19

8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE

CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA __________________ 21

MAPA DE INNOVACIONES ________________________________________________ 22

DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA _______________ 22

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO ___________________________ 44

DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA _____________________ 45

Producto con mejor calidad y mejor precio en pie ________________________________ 44

DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN __________________________ 45

Capacitacin Continua ______________________________________________________ 45

10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN

Universidad Autnoma de Tlaxcala ___________________________________ 47

Fundacin produce Tlaxcala ________________________________________ 48

12. IMPACTOS Y RESULTADOS _____________________________________________ 49

MAPA DE IMPACTOS __________________________________________________ 49

DESCRIPCIN DETALLADA DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN _______ 50

Registro del rebao _________________________________________________________

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Uso de machos marcados ____________________________________________________

13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ______________________________ 54

Actores Clave ____________________________________________________ 57

Memoria Fotogrfica ______________________________________________ 58

Ficha tcnica del caso _____________________________________________ 90

19. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA _____________________________________ 91

Recursos Electrnicos ______________________________________________ 91

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

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1. Ingreso para produccin de corderos:

1. Producto con mejor

2. Empadre: Conformacin del hato para el

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A5. Manejo zoosanitario e implementacin de cuidados preventivos

Innovaciones promovidas por el Centro Demostrativo Ovino

Imagen 1.Rebao de Familia Calvario

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A4. Elevar la calidad del rebao y disminuir el tiempo de engorda

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Centros Pblicos de Investigacin

PRODUCTORES, GRUPOS, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES

INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT

COFUPRO, FUNDACIN PRODUCE , ORGANIZACIONES Y EMPRESAS RURALES

PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA

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Imagen 2. Dr. Juan Manuel Gonzlez Alvarado,

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Imagen 3. Instalaciones CDO Huamantla, Hidalgo

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA